一、大麥小麥哪個好吃？

你好！

一： 大麥和小麥的區(qū)別：

大麥和小麥在營養(yǎng)方面幾乎相同，在生長和功用方面略有不同。

從麥芒來區(qū)分，大麥的芒很長，和麥穗的長度差不多，小麥的芒相對來說要短，大麥的外殼很難剝下來，小麥的外殼在脫粒時已經(jīng)掉了，大麥一般作啤酒的原料，或作飼料，小麥主要加工面粉。大麥的收獲期比小麥早。

二： 大麥的營養(yǎng)成分（列表）

三： 大麥營養(yǎng)特點(diǎn)：

大麥具有益氣、寬中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除熱等作用。大麥蛋白質(zhì)中賴氨酸含量和生物價偏低。

四： 大麥簡介：

大麥Barley(Hordeum vulgare)，屬禾本科植物，是我國古老糧種之一，已有幾千年的種植歷史。世界谷類作物中，大麥的種植總面積和總產(chǎn)量僅次于小麥、水稻、玉米、而居第四位。我國的大麥現(xiàn)多產(chǎn)于淮河流域及其以北地區(qū)。大麥子粒扁平，中間寬、兩端較尖，呈紡錘形，成熟時皮大麥的子粒與內(nèi)、外稃緊密粘合，而裸大麥則易分離。

我國栽培的大麥主要有多棱大麥和二棱大麥兩個亞種。根據(jù)帶稃或稞粒的特征，再分為多棱皮大麥、多棱裸大麥、二棱皮大麥、二棱裸大麥四個變種，糧食生產(chǎn)上所稱的大麥一般系指皮大麥，裸大麥在不同地區(qū)有元麥、青稞、米大麥等俗稱。

五： 小麥的營養(yǎng)成分：（列表）

六： 小麥的營養(yǎng)特點(diǎn)：

小麥子粒富含淀粉，較多的蛋白質(zhì)，少量脂肪、多種礦質(zhì)元素和維生素B 。

食用小麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。

對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥。

小麥營養(yǎng)價值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處。

七： 小麥介紹：

小麥Wheat，為禾本科植物，是世界上分布最廣泛的糧食作物，其播種面積為各種糧食作物之冠，是重要的糧食之一。小麥在我國已有5000多年的種植歷史，目前主要產(chǎn)于河南、山東、江蘇、河北、湖北、安徽等省。小麥播種季節(jié)不同分為春小麥和冬小麥；按麥粒粒質(zhì)可分為硬小麥和軟小麥；按麥粒顏色可分為白小麥、紅小麥和花小麥。

冬小麥秋季播種，次年夏季收獲；春小麥春季播種，當(dāng)年夏、秋收獲。我國小麥以冬小麥為主。小麥在我國種植區(qū)域廣泛，全國從南到北、從平原到山區(qū)，幾乎所有農(nóng)區(qū)無不栽培小麥。目前，我國小麥的種植面積和總產(chǎn)量僅次于水稻，居我國糧食作物第二位。小麥?zhǔn)俏覈狈饺嗣竦闹魇常怨啪褪亲甜B(yǎng)人體的重要食物。《本草拾遺》中提到：“小麥面，補(bǔ)虛，實(shí)人膚體，厚腸胃，強(qiáng)氣力。”小麥營養(yǎng)價值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處。

二、啤酒大麥和飼用大麥的區(qū)別

啤酒大麥糟能做飼料。 曬干的啤酒大麥粕,在配合的蛋雞料中最多可占到20%,一般用5~10%。肉豬5%內(nèi);妊娠母豬20~40%,但要補(bǔ)充賴氨酸，仔豬不用。 犢牛20%;肉牛30~50%;奶牛50%。羊參照牛。馬25%以下。 鮮啤酒大麥糟，因含酒精成分，酌減。但對牛羊卻

三、外觀怎樣區(qū)分小麥仁與大麥仁？

從外觀上面看小麥仁色澤像柿子樣紅潤，表面光滑，個粒均勻飽滿。而大麥仁形瘦長，兩頭尖尖，色澤淡土黃色，表面不光潔，帶有點(diǎn)不平。

大麥營養(yǎng)特點(diǎn)：大麥具有益氣、廣中、融食、還乳、消化、平胃解渴、清熱解渴等作用。大麥蛋白賴氨酸含量低，原料價格低。

小麥營養(yǎng)特性：小麥種子富含淀粉、蛋白質(zhì)多、脂肪少、多種礦物質(zhì)元素和維生素b。食用小麥可以降低血液循環(huán)中雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。對于更年期婦女來說，食用未加工的小麥也可以緩解更年期癥狀。小麥營養(yǎng)價值高，含有對人體健康非常有益的B族維生素和礦物質(zhì)。

擴(kuò)展資料：

麥仁的功效與作用：

1、小麥不僅是供人營養(yǎng)的食物，也是供人治病的藥物。藥用功能主要有四種：養(yǎng)心，益腎，和血，健脾。另外還有四大用途：除煩，止血，利小便，潤肺。

2、面包和點(diǎn)心尤其是全麥面包是抗憂郁食物，對緩解精神壓力、緊張、乏力等有一定的功效。

3、進(jìn)食全麥?zhǔn)称罚梢越档脱貉h(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。

4、對于更年期婦女，食用未精加工的小麥還能緩解更年期綜合癥。此外，小麥粉（面粉）還有嫩膚、除皺、祛斑的功效。

參考資料：百度百科-麥仁

參考資料：人民網(wǎng)——大麥小麥營養(yǎng)功效差異大 你吃對了嗎

四、關(guān)于啤酒的種類

啤酒有多種分類方法。 1.根據(jù)原麥汁濃度分類 (1)低濃度啤酒(Small Beer) 原麥汁濃度在2.5%一9.0%之間,酒精含量0.8%——2.5%之間的屬低濃度啤酒。兒童啤酒、無醇啤酒均屬此類型。 (2)中濃度啤酒(light Beer) 原麥汁濃度在11%-l4%之間,酒精含量3.2%-4.2% 之間的屬中濃度啤酒。這類啤酒產(chǎn)量最大,最受消費(fèi)者歡迎。淡色啤酒多屬此類型。 (3)高濃度啤酒(Strong Beer) 原麥汁濃度在14%——20%之間,酒精含量4.2%—— 5.5%,少數(shù)酒精含量高達(dá)7.5%,這種啤酒均屬高濃度啤酒。黑色啤酒即屬此類型。 這種啤酒生產(chǎn)周期長,含固形物較多,穩(wěn)定性強(qiáng),適宜貯存或遠(yuǎn)銷。 2.根據(jù)啤酒色澤分類 淡色啤酒----色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒產(chǎn)量最大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。 濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。 黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，產(chǎn)量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細(xì)膩，苦味根據(jù)產(chǎn)品類型而有較大差異。 3.根據(jù)殺菌方法分類 純生啤酒：采用特殊的釀造工藝，嚴(yán)格控制微生物指標(biāo)，使用包括0.45微米微孔過濾的三級過濾，不進(jìn)行熱殺菌，讓啤酒保持較高的生物、非生物、風(fēng)味穩(wěn)定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質(zhì)期達(dá)半年以上。 鮮啤酒----啤酒包裝后，不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質(zhì)，飽質(zhì)期7天左右。 熟啤酒----經(jīng)過巴氏滅菌的啤酒。可以存放較長時間，可用于外地銷售，優(yōu)級啤酒保質(zhì)期為120天。 4.根據(jù)包裝容器分類 瓶裝啤酒、易拉罐裝啤酒、桶裝啤酒 5.根據(jù)啤酒酵母性質(zhì)分類 上面發(fā)酵啤酒----采用上面酵母。發(fā)酵過程中，酵母雖CO2浮到發(fā)酵面上，發(fā)酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。 下面發(fā)酵啤酒----采用下面酵母。發(fā)酵完畢，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部，發(fā)酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國家采用下面發(fā)酵啤酒。