這是抄別人的，你將就著看吧
永強泥蒜糕 (****級)
吃過的人沒說不好的，好就好在土得有特色。泥蒜是一種產在灘涂上的軟體動物，其貌不揚，泥蒜是當地漁民的叫法。要說清泥蒜的形狀還真有點困難，反正海邊的人可能都見過，對了，就象肥肥的蚯蚓。泥蒜泥蒜顧名思義，全身都是泥，要用力搗、踩，才能洗干凈，這樣說吧，一斤的活泥蒜也就能洗回一二兩凈物，可想而知它有多少泥了。煩是煩了點，可這東西實在是鮮啊，鮮得人不知他味了，把它和糯米糕一炒，滑嫩鮮香，幾乎不用咀嚼就順著喉舌滑到胃里去了，等你回過味的時候，只有滿口的鮮香了。
洞頭的帶魚番薯粉 (***級)
直至今日，我還沒有吃到過有比洞頭的帶魚番薯粉這樣把海鮮和山土貨結合的如此美妙的小吃。山蛋蛋和帶魚是如此差異，卻又如此美妙的融合在一起，山番薯的純樸和海帶魚的生猛水乳交融，相得益彰，就如同冰與火的奇異約會，使普通的東西具備了獨特的魅力。
溫州餛飩 (****級)
魯迅說過，“曾經屢次憶兒時在故鄉(xiāng)所吃的蔬果；菱角，羅漢豆，茭白，香瓜。凡這些，都是極其鮮美可口的；都曾是使我思鄉(xiāng)的蠱惑。”既然已經勾起了他鄉(xiāng)溫州人的饞蟲，索性就再次蠱惑起他們思鄉(xiāng)的沖動吧。說起溫州小吃不能不說溫州餛飩。人說餛飩有什么稀奇的，哪兒沒有呢？是啊，餛飩是餛飩大江南北處處都有，而且都還是當地著名的風味小吃，可在我看來，走遍天下哪里也比不上溫州的餛飩。因為溫州餛飩做得最為精致，配料最為講究，色彩最為鮮艷。在與嘗過外地餛飩的溫州人交談，他們都曾留下這樣的印象：北京的餛飩形同餃子，皮厚餡少；上海的餛飩含堿過多，味同嚼蠟；寧波的餛飩沒有澆頭，不知滋味；香港的餛飩又稱云吞，雖然餡多，可像是溫州的“千張卷”，怎么吃也吃不出餛飩的味道來。因此，外地的餛飩都不如溫州的色香味俱佳。
隆冬的深夜，遠處傳來“梆，梆……”的敲打聲，一頭燃著柴火，一頭蕩著清水的餛飩擔走近放下，如果住樓上，懶得下來，也可用籃子吊上一碗熱氣騰騰的餛飩。這時捧在手中的簡直是一只手爐，溫暖如春。碗中的餛飩在翠綠的波菜映襯下猶如水中芙蓉吐馨，悠悠地冒著熱氣，飄著香味。尤其是澆蓋在餛飩上的澆頭，五彩紛呈格外的奪目：黃黃的蛋絲，紫紫的紫菜，紅紅的蝦米，綠綠的小蔥，而那鮮紅色的肉松，則是形似蓮花的花蕊了。只要輕輕地咬上一口，滿嘴的清香足以叫人窒息半分多鐘。
——這是溫州沿街流動的餛飩擔，大都是樂清人經營的。如果要品嘗溫州餛飩的正宗味道就要到老字號了。如寺前街餛飩，長人餛飩等就是著名的老字號，在溫州可謂老少皆知。坐落在永中鎮(zhèn)寺前街北橋頭的餛飩店已有百年歷史，店主婁洪海是寺前街餛飩的第三代傳人。這里的餛飩皮薄如蟬翼，肉餡必用當天宰殺的鮮豬肉；特別是下鍋時，一鍋湯煮一碗餛飩，成了寺前街餛飩的制作特色。還有長人餛飩，雖然還只有幾十年的歷史，可是長人餛飩用料講究，制作精細更是名聞遐邇，因而代表了溫州餛飩的美味風格。因此，如今五馬街后市巷一溜排開的餛飩店都是這種風格，味道也很正宗。吃溫州餛飩能吃出溫州人的精明和精致，溫州的餛飩最能代表溫州。
解鄉(xiāng)愁的魚生 (***級)
拜賜蘆莼鄉(xiāng)味長，
雁山甌海土生香；
眼前點點思親淚，
欲試魚生未忍嘗。
這是客居臺灣的溫州人馬星野先生收到家鄉(xiāng)的魚生時睹物思鄉(xiāng)，動情地寫下的一首小詩。說起溫州鄉(xiāng)味能治人鄉(xiāng)愁和思鄉(xiāng)沖動的，“魚生”和楊梅不能不說是其中兩味重藥。“紅盤綠蒂，汁多味甜”的茶山丁岙楊梅自不必去說它。而“魚生”就要多說幾句了。
“魚生”，顧名思義，就是一種生吃的腌制的魚貨了。腌制“魚生”就深有講究了，不然“魚生”也不會成為天南地北的溫州人再解鄉(xiāng)愁的一味了。“魚生”選用上好的咸淡水交際處近海灘涂捕獲的一種很小的魚（我是海邊人也叫不上名字的魚），加上慢火煮好的上好的糯米粥，還有紅曲（一種釀酒用的酵母）加上鹽，放在壇里密封腌制三到四個月，然后就是開壇食用了。當然還得加點調料，如醋就不可缺少，觀之，色澤紅艷，食之，滿口咸鮮，真是一味絕好的配飯菜，開胃菜。難怪有這么多人念念不忘了。。。
說起溫州的美味，下面的這幾種海鮮是不能忽略的：
清水“水潺湯” (***級)
水潺”是我們溫州當地的叫法，其實它是一種軟體魚，學名非常響亮叫龍頭魚。這魚只有一條主骨，還軟不拉幾的，其余的魚骨細軟如胡須，就更不用提了，因此溫州漁民就形象叫它為“水潺”，就說它象水一樣柔軟，你可別小瞧了它，別看它軟不拉幾的，在海里可不是省油的燈，不是好欺的主，它的厲害就在頭上，其實說頭也就是一張嘴，身披鎧甲的蝦兵蟹將常常成為它肚中的美味，所以才叫龍頭魚的，當然這是題外話了，閑話少說，言歸正傳，它的肉細嫩之至，做湯的時候，就是鍋里放適量的清水，放點鹽，放下切好的“水潺魚”，連味精都不用的，文火慢燉，鈍得差不多時候放點榨菜絲，放點青菜點綴一下就成了，喝一口滿嘴都是鮮嫩香滑了。。。
鮮脆沙蒜湯 (***級)
前文已經說過泥蒜和泥蒜糕了，這里要說說沙蒜了，沙蒜也是一種灘涂上的軟體動物，只不過泥蒜喜歡在泥里生活，沙蒜喜歡在沙涂上棲息，是一種類似海葵的東西。在水里養(yǎng)著的時候象一個大個的鴨蛋那么大。可是加點雞蛋一起做湯，做好了之后也就象個丸子一樣大小。咬一口，嘎吱嘎吱的。脆、鮮、很象海蟄。味道好極了。
可遇不可求的干蒸軟殼蚰蠓 (****級)
蚰蠓是節(jié)肢動物，它每褪一次殼才能長大一次。蚰蠓褪殼的時候正是它貯藏能量最多的時候，也是營養(yǎng)最豐富的時候，當然也是它生命最脆弱的時候，出于生物的本能，它要尋找地方或打洞隱藏起來，這時如果不是經驗豐富的漁民是找不到它的藏身之處的，因為要在褪殼后的一二個小時內找到它，并且在隨后不久的時間內把它干蒸成一道美味，殊不容易，因為若再過幾小時，它體內所貯藏的能量和營養(yǎng)就會變?yōu)樯L所需，自身就會變得瘦弱不堪，食之無味了，因此才說吃軟殼蚰蠓是可遇不可求的。它最大的特點就是肉嫩膏厚，鮮香俱備。
（另外，現(xiàn)在市面上所謂的軟殼蚰蠓不少，時常可以看到，據坊間的說法是養(yǎng)殖蚰蠓的漁夫用一種什么生長激素催成的，這樣非天然的東西吃之可能就不好了。。。)
永嘉黃田的黃牛骨 (*級)
永嘉黃田的黃牛是溫州的地方名品，那兒的黃牛既帥氣又膘肥，文火老湯滋潤下的黃田黃牛骨真是滋味可人，富有嚼頭而又不噻牙。再來幾罐冰鎮(zhèn)啤酒，不由感嘆這就是幸福生活啊。
蒼南的黃牛雜 (*級)
最顯著的特點就是有嚼頭，越嚼越香，越香越嚼。這和我們閱人是一樣，我們也喜歡有嚼頭的人，不是嗎？
西郭的羊肉煲 (***級)
這是一條即將被改造的路。街邊冒著熱氣的熟食攤，當然少不了，著名的鴨舌，蔥花牛肉鹵面，有在鍋里冒著熱氣的蔥煎包與白豆腐腦，平陽炒粉干、肥腸粉。在溫州，一條街上保持著那么多高水準的小吃已經不多了。城西，溫州主人習慣地稱它為“西郭”，這里的原住民都是一些底層手藝人。早時西郭民風剽悍，與“東門”一樣出名。當時二邊青年為宣泄過盛的血性而時常火并，也就是黑社會的打打殺殺。現(xiàn)在看起來東門頂多是一個魚市場，而西郭完整地保留著溫州的許多小吃。這是它的福份，“西門”人氣最旺的當屬“金龍羊肉煲”。店主其貌不揚，說有點木吶也不為過，可他對泰順的山羊肉有獨特的心得，肥瘦相宜的泰順山羊肉，在有獨特佐料的老湯里文火慢煲，最佐以青蒜段、紅羅卜，就那股香氣就夠誘人的了。（后記：西城路幾乎已改建完了，再也找不到民俗氣這樣濃郁的地方了，也找不到匯聚這樣老道小吃的地方了。）
縣前頭的湯圓 (**級)
說起溫州小吃，就不能不說縣前頭的湯圓。那湯圓潔白晶瑩、滑糯爽口、湯清香馨、入口即化。記得我在溫州讀書的時候，時常逃課偷跑到縣前頭去吃湯圓，至今想起還不禁使人莞然。
當然溫州還有許多經典小吃，如李大同的雙炊糕、楠溪江大媽麥餅、鼓樓街知味燈盞糕、小南門長人敲魚湯等等，我不能再說下去了，不然有人會流哈拉滋了，哈哈。
有這么多美味小吃的地方，難道還不令人期待嗎？
你們家鄉(xiāng)有獨特的小吃嗎？
