新手必學的家常菜，想想也應該是西紅柿炒雞蛋、辣椒炒肉、小蔥豆腐，這一類口耳相傳了幾十年的國民菜。做法也相對簡單，只要掌握了自家人的口味特點，加甜加辣，再加上手把手的交授和心連心的嫌棄，摸爬滾打幾次，總能成功。

再有就是自己喜歡，因為喜歡而學的菜式，有了興趣愛好的激勵，即使難度再大，也會去挑戰。

個人比較推薦的，除了以上兩種，還有那些好吃好做能提升成就感，讓我們下廚房的信心能夠夠強的菜，比如清蒸鱸魚、啤酒紅燒肉這一類。下面就從以上三類中挑選出幾樣，分享給大家一些新手易掌握的菜譜吧：

一、超嫩版西紅柿炒蛋

特點是在雞蛋里加了純牛奶。成品雞蛋鮮嫩，酸甜多汁，既能吃到熟西紅柿的酸甜味，也能有新鮮番茄的清酸，總起來說就是好吃啦。

一、食材準備：西紅柿幾個（喜歡吃的就多來幾個）、雞蛋、純牛奶、番茄沙司、香蔥、鹽和油。

二、調雞蛋：雞蛋打散到碗里，加上適量牛奶（大約是雞蛋體積的三分之一），順時針打勻。

三、蔥和番茄：蔥切蔥花，番茄表面開十字刀之后，放入滾水中燙一會兒，方便去皮，只要是能去皮，其實哪種方法都可以，還可以烤，不一定需要燙，當然，不去皮也是可以的。

處理好的番茄，不使用砧板，用水果刀直接切到碗里去，保證汁水不浪費。

四、炒泡雞蛋：熱鍋冷油，待油熱后，攤雞蛋，因為加了牛奶，會比較泡松好炒，炒出型以后加鹽調味，即可起鍋備用。

五、“怪”炒番茄：鍋內加油，燒熱，倒入三分之二的番茄塊，炒至要化時，加入番茄沙司，炒融。

六、混合：在炒出汁水的番茄醬里加入備好的雞蛋，翻炒均勻，小火入味，然后把剩余的三分之一生番茄倒進去拌勻，加鹽，大火快炒幾下，關火，盛盤。撒上切好的香蔥，香氣立馬直沖出來，讓人想要消滅一鍋米飯的超嫩版西紅柿炒蛋就做成了！

二、電飯鍋黃燜雞米飯

這個菜的特點是，它不是我們一般以為的那種香辣黃燜雞，而是外賣里常見的那種所謂黃燜雞，改良版。

一、食材準備：圖中食材特別是辣椒，可以根據自己喜歡的辣度挑選不同品種的辣椒搭配，增加復合口感。另外，雞肉最好挑帶骨頭的，吃起來才有味。

二、食材處理

三、調配神秘醬汁：三勺生抽加一勺老抽再加兩勺蠔油，調勻，這個醬汁適用于多款電飯鍋肉類菜肴。

四、炒雞：熱鍋冷油，油熱后放蔥姜蒜熗鍋出味，再放干辣椒炒香，然后放雞塊炒至變色。

五、加料上色：倒入剛才調配的神秘醬汁，炒勻上色。然后把泡香菇的水倒入鍋中，以沒過雞塊為準，不夠的話直接加清水即可，當然如有高湯加進去，更佳。

六、加料提香：水開以后，加香菇進去，大火燒開，中火或小火燒悶至熟透入味。（如果是電飯鍋做，直接按下開關鍵，等跳制保溫即可）

七、因為有了燜煮的這一道工序，不用擔心雞塊不熟，反而還會很嫩呢，熟透后的雞塊，先嘗一下鹽味是否需要添加，再加新鮮辣椒煮熟，這樣能夠使新鮮辣味得以保留，風味更佳。接下來就是盛上米飯，開始大吃吧。

三、清蒸鱸魚

這道菜聽起來挺難，其實廚房新手我都比較建議做它來練手，因為只用到蒸的方法，不考火候技術，比較容易掌握，同時還能掌握蔥姜蒜去腥去味的用法，還特別好吃，可謂一舉多得了。

這道菜只需準備好材料，然后上蒸鍋就可以了，是很讓人有成就感的一道菜。魚不會處理的話，請賣魚師傅直接給你處理好就行，很方便。

另外，可能有幾個疑問在這回答一下：

1、有朋友可能覺得10分鐘太久，我說下為什么是10分鐘。一是一般家庭用的蒸鍋密封性都沒那么好，溫度達不到餐廳專用蒸箱效果，所以不能像餐廳那樣六七分鐘。二是清蒸魚很多時候是給小孩老人吃，得保證蒸熟。第三呢，我試過家庭蒸鍋7分鐘的做法，但花刀開得淺就會不熟，所以把穩起見還是十分鐘。最后，根據魚的大小也要適當調整時間，但十分鐘就基本保險了。

2、魚底下墊蔥是為了蒸的時候魚下面有空氣流動，讓受熱更均勻。

3、最后才澆蒸魚豉油，而不是直接澆在魚身上蒸制，是因為長時間浸泡會太咸。

四、啤酒紅燒肉

此菜特點是，吃過一次就忘不了，學會以后，隔三岔五的想做！

成品肥而不膩，Q彈入味，這款紅燒肉，完全可以當成春節檔硬菜奉上。

以上四款入門菜，真的是入門菜，擼起袖子試一試，你才知道，做菜并不難，進廚房的難處，真的只在于做好菜以后洗刷刷而已.......

我就是不怎么會做菜的女人，說起來非常的不好意思哈，但是我也能勉強做出自己喜歡的幾道菜品，總結經驗認為：清蒸，涼拌最方便！而且營養，健康！

平時一般都是這樣幾個菜：清蒸魚，不管是鱸魚，小黃魚，車扁魚，青專魚都能清蒸，鹽，姜絲和酒就可以搞定的！如果要好看，出鍋后撒上蔥花，淋上熱油就非常漂亮了！

還有一個蒸蛋，在盤子里放一勺面醬，耗油，料酒，少許鹽白糖，一起調勻，在上面打上幾個雞蛋，直接上鍋蒸熟即可！味道還是不錯的！大家去試一試吧！

涼拌黃瓜，木耳，筍絲，這些食材都很方便的，燙一下撈出，淋上拌好的料汁，喜歡辣味的加入辣椒醬拌勻即可！

雞鴨鵝這些家禽類的食物我都是清蒸熟了，取出放涼，蘸著調料醬油汁就可以了！現在我發現做菜也簡單哦！哈哈，用好心情去面對每天的生活，天天都是這樣的美好時光呀！

一個人平時怎么變花樣做飯？

我也是一個人住，下班的時候要是很累或者沒時間我會做一碗酸辣青菜掛面，有時間我會煮一些米飯，然后再炒兩個菜，我盡量能自己燒菜就自己燒菜，其實做起來也不難，比如燜豆腐和炒蘑菇，都很好吃，并且做起來也不算困難，很簡單省事，大家嘗試動手制作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【燜豆腐】

蔥切蔥花，大蒜切末，紅辣椒切成絲，準備一塊老豆腐，將其清洗干凈后切成小片備用

鍋中刷上一些油，將鍋燒熱后放入豆腐片，用小火煎，勤翻面，將豆腐片煎至兩面顏色金黃后盛出，鍋中再倒上一些油，將油燒熱后放入蒜末和一半的蔥花熗鍋，煸炒出香味后，倒入豆瓣醬，將豆瓣醬炒出紅油后放入豆腐，倒入溫水，倒上醬油和麻油，放入紅辣椒絲，放入食鹽和少許白砂糖以及十三香，大火燒開后，轉成中小火燉煮十分鐘左右，然后放入剩下的蔥花，翻炒均勻后就可以出鍋擺盤了

【酸辣青菜面】

蔥切蔥花，準備一些自己喜歡吃的青菜，將青菜洗凈后切成小段備用

取一碗，碗中倒入醬油、花椒油、陳醋、辣椒油，放入胡椒粉和食鹽以及雞精，攪和均勻備用

鍋中倒水，將水燒開后盛出一些熱水倒入碗中，然后將青菜放入鍋中焯燙至熟透后盛出放入碗中，然后放入掛面，將掛面煮熟，煮熟后撈出，過一遍涼水，然后放入碗中，放上蔥花，攪拌均勻即可

【炒平菇】

準備一些平菇或者自己喜歡的蘑菇，然后清洗干凈撕成小份，蔥切蔥花備用

鍋中倒水，放上一點食鹽，將水燒開后放入蘑菇焯一下，焯好后撈出瀝干水分備用。另起一鍋，鍋中倒油，將油燒熱后放入蘑菇，翻炒片刻后，放入食鹽和花椒粉，將蘑菇炒熟后，放入一些味精，倒入水淀粉勾芡，勾好芡后即可盛出擺盤，最后撒上蔥花點綴一下即可

好吃的炒平菇就做好了，大家可以嘗試動手制作一下

大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

很高興回答您的問題。一個人生活也要好好吃飯哦，有時候一個人生活也需要儀式感哦。我以前一個人住的時候，也是很少吃外賣的，基本上都是自己做。公司離我住的地方特別近，所以中午和晚上都是回來出租屋自己下廚給自己好好做一頓飯。一個人的菜很好做。

但是，一個人的米飯確實有點難把握，特別是我們女孩子，一碗米飯就搞定，所以經常煮了飯多了都是浪費的，煮的少的話又不夠粘鍋，很頭痛的問題。后來我是這樣處理的。中午把晚上的飯一起煮了，晚上回來的時候把飯熱一下就好了。

一個人的吃飯的菜我我經常會做以下這些：1、蓮藕排骨湯，菜和湯都有了。2、番茄炒雞蛋（把番茄汁放到米飯里攪拌，非常好吃）。3、豆腐肉末（可以加幾片生菜，這樣葷素都有）4、白切雞（有雞湯，再湯里再燙幾顆青菜）5、紅蘿卜炒瘦肉。6、青瓜炒肉片。7、鯽魚豆腐湯。8、兒菜炒肉片。9、洋蔥炒五花肉。10、可樂雞翅等等。

我一般都是一個菜，然后最好在煮菜里面配幾顆素菜，這樣的話就不用另外炒一個青菜。女孩子的飯量都不大，基本上一碗飯，一點小菜都搞定，很滿足。周末休息的時候可以燉一只雞來吃，或者自己做一份西餐牛扒之類的。我覺得自己做飯挺好的，花的時間也不長。反正一個人的生活挺無聊的，又做飯來打發時間唄。朋友們，你們一個人的生活是怎么樣過的呢？歡迎留言評論關注黃皮妹妹，喜歡我的請點贊，轉發。