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如果說白酒，有小麥酒跟高粱酒，以前也有用紅薯干釀酒的，但是沒有用大麥釀白酒的。

啤酒就不一樣了，啤酒就分為小麥黑啤酒和大麥黑啤酒。

大麥黑啤酒是一種下層發酵的全麥啤酒，酒精度4.8―5.0％vol，有麥芽的焦香，咖啡的苦香，口味偏重，濃厚香醇，這種啤酒在歐洲比較流行，國內生產較少，最近幾年山東泰安生產的黑啤酒是口味比較純正的。

小麥黑啤酒顏色比較深，雖然是黑啤酒，但是人們一般稱其為小麥白啤酒，但是小麥黑啤酒和小麥白啤酒顏色是完全不一樣的，小麥黑啤酒是棕色的，小麥白啤酒則是金黃色的。

小麥啤酒原汁濃度在11―14度P之間，酒精度5.0―6.0％vol，具有小麥清香的味道，既純樸又清新的的味道還有巧克力的香醇潤滑，喝到嘴里爽到心底。

釀酒的原料中，只有小麥與高粱，是作為主要原材料的，其次的如，大麥，大米，糯米，豌豆，這是作為輔助原料。至于它們的比例，每家各不相同，也是商業機密。沒有大麥作為主要原材料釀酒。

你知道嗎，大麥怎么樣食用嗎？如果知道，證明你年齡不小或是老頭？

大麥和稻子是一樣的，外面有一層很硬的殼，要想食用，必須要先把外面的殼脫掉，糧食中的谷子也是這樣的。所以，大麥必須要先脫殼，脫殼兩種方法，一，濕脫，把大麥用水泡發，用手揉搓。二，干脫，直接把小麥放石磨中，石碾上研磨。(現在有一種機械叫脫殼機，給大麥，谷子脫殼方便的很)

大麥面面筋比較多，粘性大，做發面食品口感不是很好！

老年人吃大麥有一定的好處，大麥營養高，常吃大麥對三高人有輔助治療的作用，熬粥時放一把大麥，常吃大麥對便秘的人也有好處，含纖維多，大米加大麥，蒸米飯也可以，胃口有病的人，就不能這么吃了，現在人都注意營養了，做面包有時也會加入，大麥粉，有時賣的饅頭，里面也有大麥粉，聽說還可以做啤酒，把大麥炒了，可以當茶飲，大麥和蕎麥都產量低，如果你單單的血脂高，常吃這兩樣，對你降低血脂有很大的幫助，這對于老年人的不可少的食物，多吃，大大有利。