加熱設(shè)備（鍋和電磁爐也就夠了）、制冷設(shè)備（最多幾百塊的小冰箱，生意大后再買個大的）、攪拌設(shè)備（手工攪拌也行），還有封口器（簡單的熱固型我記得當年同學說好像幾百塊就搞定了，買的倒閉的奶茶店的二手貨），塑料杯和薄膜自己找個便宜的小工廠定做就行（良心商家可以選高檔一點的杯子）。一個足夠的店面，稍微裝點下（不用裝修，但是招牌和門面以及燈光必須有），人流量足夠而且有停滯性的地點，足夠兩班或者三班倒的人手。

奶茶原料倒是好找，網(wǎng)上有得是，不過建議先買一點點自己試試口味（或者直接和經(jīng)銷商說寄點樣品，好說話的經(jīng)銷商應該可以郵寄），大學生選擇奶茶店主要還是口味問題。

學校里面開的話，如果能掛靠上什么學校名義的項目，還能免稅---這方面對于學校領(lǐng)導的公關(guān)要做好，不能等“有關(guān)部門”來查水表時才臨時抱佛腳，這方面的成本也要考慮到。

我當初是和學生物工程的學長們開了個啤酒屋，自己釀啤酒賣的，生意還可以，不過后來似乎還是被“有關(guān)部門”找了麻煩。大三后就沒干了。

我自做葡萄酒開商店對外賣國家政策允許嗎？

只要正常交稅，不做違法的事情，是沒問題的。

不過不建議自己做葡萄酒售賣，有很大的安全隱患。

通常家庭自釀選用的葡萄都非釀酒時使用的釀酒葡萄品種，而是像巨峰、馬陸葡萄這樣的餐食葡萄品種。專業(yè)的釀酒過程會盡量應用到葡萄外皮表面的天然酵母菌，所以通常不會對葡萄進行清洗，因此也會對農(nóng)藥殘留有很嚴格的把關(guān)，在條件允許的情況下在采摘前盡量早的時候盡量少地使用農(nóng)藥。家庭釀造不會做農(nóng)殘檢測，采用的葡萄使用農(nóng)藥的情況也不清楚，只能依賴于對外皮的清洗來盡量降低農(nóng)藥殘留。食用這些葡萄時人們通常會吐出葡萄皮，受農(nóng)殘毒害風險較小，但釀酒時必需的浸皮萃取過程勢必把一些殘留的農(nóng)藥帶入自釀酒中。

葡萄酒的發(fā)酵釀制過程其實并沒有大家所想象的“酵母菌把糖變?yōu)榫凭蹦菢雍唵巍Ｔ诩彝ミ@樣通常用開水來比較隨意地殺菌消毒的環(huán)境，有害微生物超標的問題有可能出現(xiàn)。有害微生物在葡萄酒的發(fā)酵過程中會產(chǎn)生一定量的雜醇（甲醇和其他乙醇以外的高級醇類），它們比乙醇對神經(jīng)系統(tǒng)有更強的毒性，達到一定量直接帶來的身體反應就是頭疼。常聽人說喝自釀酒容易醉或是“后勁足”，并非家里拼拼湊湊的環(huán)境能比酒廠標準設(shè)備條件下發(fā)酵出更高的酒精度，而很可能是因為雜醇含量超標而導致的。因為甲醇對視網(wǎng)膜和視神經(jīng)極強的選擇性傷害，甚至還出現(xiàn)過喝自釀酒險些失明的案例。

另外，出現(xiàn)有害微生物風險還存在地域性的差異，比如新疆，就比別的省份高發(fā)因食用自制發(fā)酵豆制品而引發(fā)肉毒毒素中毒的案例。

有人說，”你是不是在危言聳聽，想讓所有喜歡自釀酒的人都去買葡萄酒。我家自釀的酒我喝了一點事兒也沒有。而且古人沒有現(xiàn)代酒廠的技術(shù)條件也好好釀了近千年葡萄酒，我家親戚技術(shù)還比不上古人嗎？”

首先這篇文章的目的是為了提醒大家注意飲用自釀葡萄酒存在風險，并不是說所有的自釀酒都存在飲用安全問題。我認識一些真正的“自釀發(fā)燒友”，大家湊錢買了一套小型釀造設(shè)備，找釀酒師朋友指導學習正規(guī)的釀造方法，當然這簡直是開酒莊的節(jié)奏了….沒這么豪氣的自釀葡萄酒愛好者，近年來也有機會通過一些國產(chǎn)酒莊推出的“專業(yè)自釀服務”，到酒莊的釀酒車間里參與現(xiàn)代工藝釀酒的全過程，然后把自己親身參與釀制的酒買回家。

而關(guān)于“不使用現(xiàn)代技術(shù)的古人不也健康幸福地生活著嗎”的問題，通常我們稱之為“玫瑰色的懷舊想象”。很多人也很難想象當年法國皇室居住的凡爾賽宮里其實到處是虱子。要知道，在巴斯德發(fā)明巴氏消毒法之前，葡萄酒和啤酒釀好之后很容易變酸（微生物活動）一直是困擾人們的問題。在葡萄酒發(fā)酵過程的微生物學認識的基礎(chǔ)上，才發(fā)展出了現(xiàn)代釀酒業(yè)，酒莊釀制的葡萄酒品質(zhì)和安全性才得以顯著提升。如果你自釀酒的時候注意嚴格對所有承裝的容器進行沸水殺菌，釀好的酒在裝瓶后還用巴氏消毒法處理，那風險應該會小得多。