一、開餐廳需要哪些廚房設備

儲藏用具：分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大類。食品儲藏分為冷藏和非冷儲藏兩類，冷藏是通過廚房內(nèi)的制冷保鮮設備、冷庫等實現(xiàn)的。器物用品儲藏是供餐具、炊具、器皿等存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。

洗滌用具：包括冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應設置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。

調(diào)理用具：主要包括調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。

烹調(diào)用具：主要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相關工具和器皿。

廚房機械： 洗碗機、洗菜機、餃子機、壓面機、和面機、餃肉機、切肉機、洗米機、面點機、刨冰機、榨汁機、攪拌機、豆?jié){機、冰激凌機、甜筒機、咖啡機、真空冷卻機等

廚房設備： 排風管道、排煙設備、連續(xù)油炸機、翻轉(zhuǎn)鍋、自動炒鍋、刀板殺菌柜、米飯生產(chǎn)線、餐具浸泡槽、操作臺、風力烤線、萬能點烤箱、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、儲存柜、存放架、

餐車、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調(diào)料盒、調(diào)料箱、調(diào)料架、炊具架等。

廚房炊具： 炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。

廚房爐灶： 抽油煙機、燃氣灶、油爐、汽爐、電爐、烤箱烤爐、酒精爐、木炭爐等。

廚房電器： 電飯煲、微波爐、開水器、電磁爐、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、凈水機、排風扇、飲水機、廚房電器材料及配件等。

廚房櫥柜： 不銹鋼櫥柜、木質(zhì)櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺面、板材及配件等。

二、餐飲單位自釀酒不得使用壓力容器怎么理解

你好，也就是說普通餐飲單位使用的自釀酒設備不得使用超過0.1Mpa，介質(zhì)溫度超過標準沸點的，屬于國家監(jiān)控的壓力容器設備。也就是使用的設備不能超過這些參數(shù)的。

望采納，謝謝。

三、東坡肉怎么做?

選大小合適的砂鍋，估計能放兩斤豬肉的大小的最好。我一般買一斤半到兩斤豬肉，因為成品會縮水。

連皮的五花肉切成三厘米左右的方塊，然后用水抄一下，主要是除去臟東西和雜質(zhì)。然后皮朝下一塊塊碼好。肉不能高于砂鍋哦。

然后加兩茶匙紅燒醬油，一小把冰糖，幾片姜片。如果有陳皮也可以擱一點豐富味道。超市有燉肉粉賣可以放一點，沒有就自己放點八角茴香，但都是很少很少的。隨后倒小半瓶最普通的啤酒。大概200毫升。個人認為不能放蔥，因為蔥加熱后會有特殊的味道。

不用攪拌，然后加蓋用大火燒開，改小火燉兩三個小時，期間不要開蓋，燉好后覺得淡再少放鹽，鹽一定是最后少放的。