一、黑蒜（家庭簡易自制發酵版）怎么做

用料

獨頭蒜 750g

電飯煲 有保溫功能

黑蒜（家庭簡易自制發酵版）的做法

制黑蒜選擇獨頭蒜為好,若沒獨頭蒜而選多頭蒜亦可以。

家中自制黑蒜的工具就是選擇有保溫恒溫功能的器皿，我選用舊式樂聲牌電飯煲；據說選用有壓力功能制出來的黑蒜更好吃。

在鍋底放一墊層，為避免蒜頭接觸最底部容易粘底糊鍋又可調節鍋內蒜頭受熱溫度均衡，使得更好發酵。

將蒜頭用干抹布將獨頭蒜稍作整只連蒜衣一齊抹去污垢，一層層一粒粒排列好，并且要留些空間不要堆得太密集。

裝好蒜頭后將電飯煲煲蓋蓋上，接通電源按下加熱制讓其加熱到自動跳制后一直保持通電狀態15至20天時間。

蒜頭發酵成功后蒜肉呈黑色，整粒軟綿，入口甜糥。

二、自制葡萄酒發酵到瓶頸了怎么辦

釀葡萄酒產生微量的甲醇，這種情況在一些酒廠都不可能完全避免。因為這是葡萄發酵不完全或者處理不當的產物。酒廠的葡萄酒需要通過安全質量標準，通過設備從體系上去控制微量甲醇。而家庭自釀葡萄酒，既沒有安全發酵的設備，也沒有安全檢測設備，更無法添加二氧化硫。甲醇超量非常危險！

　　自釀葡萄酒在產生酵母的同時，也有細菌滋生。釀葡萄酒是一個糖分轉化成酒精的過程，在酒精濃度還沒有達到一定濃度的時候，酵母可以生存，細菌也可以生存。所以在工廠制作的葡萄酒，使用百分之百的葡萄汁，并添加二氧化硫，用二氧化硫來起到殺菌、抗氧化作用。因此，有經驗的釀酒廠會把葡萄完全發酵成酒精。但家庭條件下釀酒，不會備有亞硫酸、二氧化硫氣體，一旦殘留了糖分就可能二次發酵或者細菌滋生，細菌的滋生可能附帶大腸桿菌，喝自釀葡萄酒就如同吃腐爛的水果肯定會鬧肚子。

三、自制萄萄酒怎樣澄清

家庭釀酒的弄清辦法有兩種，一種是天然弄清，一種用人工進行弄清。

把釀制好的原酒放在溫度為15℃一下的當地，溫度最佳要安穩，不要有大幅度的改變，在低溫較穩定的環境下靜置，酒中懸浮物會天然沉降，在玻璃瓶中能夠看得很明白。當懸浮物沉到瓶底時，仍選用虹吸法倒入另一瓶中，這樣重復進行幾回，每到一次，除去一部分酒泥，弄清度就進步一步。盡管不像工業制葡萄酒過濾得那樣清澈，但酒液也顯得很清，此人工弄清法簡單易行。下膠弄清，是工業葡萄酒釀制過程中不行短少的技術環節。

家庭釀制葡萄酒由于數量不大，不需求去買膠弄清，用雞蛋清弄清法。通常50千克酒需求一個雞蛋清。增加蛋清的量可隨葡萄酒量依份額增減。將雞蛋清加少數水拌和均勻，然后參加需弄清的酒中，一邊攪動一邊參加使之均勻。加完后靜置，通過一周，原酒中懸浮物可沉降到瓶子底部。如沉降不實可在調查幾天，當沉降實之后，一次將上面弄清酒倒出即可。家庭自釀的這種酒已算是弄清酒，還可將手藝釀酒拿到鄰近酒莊，用膜過濾設備過濾消毒和裝瓶寄存。

四、怎樣家庭自制桃罐頭詳細點

現在正是鮮桃成熟的季節，可是稍不注意就會變軟，失去了鮮味！而且親們也經常發現，買來的桃子有時候一點都不甜，只能飽眼福。現在給大家做道家庭桃罐頭，簡單、好吃，比從超市買來的有過之而無不及，超級適合老人和孩子，更適合坐月子的媽媽們，因為我坐月子的時候，不敢吃涼水果又很饞，媽媽就給我做了這個，一發不可收拾，愛死它了。 配料：桃（鮮的、軟的可以） 白砂糖首先，要準備一些桃子， 用開水澆一下表面，容易去皮，切成片狀，稍厚些，去核。裝入盆里，表面撒些白砂糖（依個人口味放多少），擱置大約十分鐘，甜味浸入。第二步將砂好的桃子浸入少許白開水，不能淹沒桃子。連盆一起放入蒸鍋，蒸鍋里放入足夠多的水。開火煮至十五分鐘。第三步打開蓋子，等盆不燙手的時候拿出來涼涼

第四步等涼后便可食用，如果放入冰箱冷藏，隔上半天口味非常不錯哦親們，也試試吧，保你愛上它