一、酒的好壞差別在哪里？
先寫在前頭，目前一般人對酒質量好壞的評價是入口順，不口干，第二天不上頭。
因為國內酒桌文化，大家喝酒多是拼酒，不是品酒，所以上面提到的標準就成為大家對酒質量好壞的評判依據。實際上白酒的品評口味包含的內容是很多的，不過這些也不是題主想要知道的，所以下面就題主的問題再說兩句
價格便宜的瓶裝酒，200元以下的，多是純食用酒精酒或者是加有少量糧食酒，也就是液態法和固液法白酒。這個不論是否為知名品牌，基本上都差不多。當然如果是中小品牌，這個價格以下也有可能是糧食酒，畢竟它的廣告等成本很低，不過更大可能是貼牌酒，同樣用的酒精。
而價格高的酒，利潤足夠了，所以是真正用純糧固態發酵的糧食酒，又以調味酒勾調而成，加上高明的調酒水平，最起碼的標準都是入口順，不口感，不上頭。
順便在說下，真正調酒水平高的，就是食用酒精調出來的白酒也可以達到入口順，不上頭的程度，只是一方面由于白酒過去粗放型增長，只要是酒就能賣錢，不需要那么好的水平，另一方面這種高手還是比較少，所以喝到的食用酒精酒都是難吞，口干上頭
謝邀，當然在于酒質，酒體感覺嘍，白酒在我國種類，品牌繁多，各地口感，風味都不同，清香，濃香，醬香。還有健身去病的各類藥泡酒。飲酒可拉近人的感情，席上活躍氣分，酒，是糧食精華於身體有益。酒，最是考驗人的人品，人的控制能力。古人說飲酒不醉為高，說的是飲酒的規則和意境。
如果說想好酒，洋河一定是不錯的選擇，尤其是夢之藍哦，更適合大眾哦！
二、啤酒鑒賞品評與鑒賞
l、根據啤酒色澤劃分 (l)淡色啤酒(Pale Beers) 淡色啤酒是各類啤酒中產量最多的一種,按色薄澤的深淺,淡色啤酒又可分為以下三種。 ①淡黃色啤酒 此種啤酒大多采用色澤極淺，溶解度不高的麥芽為原料,糖化周期短,因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型,酒花香味濃郁。 ②金黃色啤酒 此種啤酒所采用的麥芽,溶解度較淡黃色啤酒略高,因此色澤呈金黃色,其產品商標上通常標注Gold一詞,以便消費者辨認?？谖洞己?酒花香味突出。 ①棕黃色啤酒 此類酒采用溶解度高的麥芽,烘烙麥芽溫度較高,因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實際上已接近濃色啤酒。其口味較粗重、濃稠。 (2)濃色啤酒(Brown Beer) (3)黑啤(stout Beer) 2、根據啤酒殺菌處理情況劃分 (1)鮮啤酒(Draught Beem) (2)熟啤酒(Pasteurimd Beer) 3、根據原麥汁濃度劃分 (1)低濃度啤酒(Small Beer) (2)中濃度啤酒(light Beer) (3)高濃度啤酒(Strong Beer) 4、根據發酵性質劃分 (1)頂部發酵（Top Fermentating) 。使用該酵母發酵的啤酒在發酵過程中，液體表面大量聚集泡沫發酵。這種方式發酵的啤酒適合溫度高的環境 16-24 °C，在裝瓶后啤酒會在瓶內繼續發酵。這類啤酒偏甜，酒精含量高，其代表就是各種不同的愛爾啤酒（Ale)。 (2)底部發酵（Bottom fermenting)。顧名思義，該啤酒酵母在底部發酵，發酵溫度要求較低，酒精含量較低，味道偏酸。這類啤酒的代表就是國內常喝的窖藏啤酒（Larger)。
三、怎么樣鑒別好的啤酒？
朋友相聚在一起，喝點啤酒聊聊天，敘敘家長，的確是一件快事。喝啤酒就有一個對啤酒好壞的鑒別問題。啤酒也和其它食品一樣，口味的好壞，主要靠人們的感官、感受來鑒別。衡量啤酒的質量好壞除了靠理化指標、衛生指標檢測外，啤酒的感官指標一般分為色、香、味和泡沫四個主要方面。這些項目主要靠感官品評，所使用的儀器就是眼、鼻、口和舌。用眼可以檢查啤酒的外觀、色澤、泡沫、酒體有無懸浮物為視覺。用鼻可聞啤酒有無酒花香氣和麥芽香氣、酸敗氣味和異香，稱嗅感。用舌頭可嘗到啤酒的酸、甜、苦、澀、氧化臭味及其它異味，稱為味感。舌頭味感和鼻的嗅感在鼻腔中產生的綜合感覺就可以品評出啤酒的風味，如醇正、醇厚、爽口、殺口等。下面向廣大啤酒消費者介紹鑒別啤酒好壞的一些知識。
1、啤酒的外觀
（1）色澤
優良的淡色的啤酒色澤呈談黃帶綠色、談金黃色、金黃色均可。如果迎光觀察呈暗褐色、紅棕色為較差。目前啤酒的發展趨勢向淡色發展，多數消費者喜歡淡黃綠色、淡黃色。
（2）透明度
看一種啤酒的品質好壞是將啤酒倒入潔凈透明的玻璃杯中，迎光檢查應以清亮透明，有光澤，無明顯的懸浮物為好；如果發現輕微失光或有懸浮物為較差；如啤酒混濁不清或有多量的沉淀物為更差。
2、啤酒的泡沫
優良的啤酒，當把啤酒緩慢地倒入潔凈的白玻璃杯時，泡沫高高升起，泡沫可達到杯的1/2-2/3高度，泡沫如雪花潔白、細膩、持久掛杯。如果泡沫粗糙、不潔白而呈黃色、不持久、不掛杯為較差。
3、啤酒的香氣
淡色啤酒應有較明顯的酒花特有的香味，入口后應有細致的酒香氣；黑色啤酒主要鼻聞之后要有麥芽香味，如果聞不到較明顯的灑花香和麥芽香，有異香為較差。
4、啤酒的口味
口味是又口測為主。通過口嘗，口味純正、爽口殺口而濃醇者，才能稱為優良啤酒。
在飲用啤酒時溫度是很重要的條件，酒溫一般在13°-15°為好。含在口中的酒量應不少于10-25毫升，在口中停留時間應不少于15秒鐘。才能比較正確地辨別啤酒口味。
品評口味應包括：純正、爽口、殺口和醇厚四個方面的內容：
（1）純正
良好的啤酒飲人口中后，要有柔和、協調、純凈的感覺，沒有不愉快的怪味和雜味等不正常的味道。如果飲后有明顯的酸味、餿味、麥皮味、高級醇味均為口質較差的啤酒。
（2）爽口?
所謂爽口，即把酒飲下后，感到口味柔合，清爽，協調而愉快的口感。若味清爽在口內很快消失者，飲后沒有明顯的澀味。如果飲后長時間不消失粗造的苦味或在喉嚨里停留的后苦味、飲后有不調和、不柔和、辣口、澀而粗糙，飲后有煙熏味或明顯的焦糖味為較差的啤酒。
（3）殺口?
殺口就是由于啤酒中二氧化碳氣含量多少，對口腔和舌頭刺激性大小的感覺，稱為殺口力。當把啤酒飲入口中后，有二氧化碳氣的刺激性，并有清爽愉快的感覺均為殺口力強的啤酒。如果飲后殺口力不強或無感覺的均為殺口力差的啤酒。
（4）醇厚?
飲后口中感到酒味醇厚、圓滿、有余香、口味不單調為醇厚。如果飲后口味談、無味、缺乏口感的為次之。
我們僅公概略地介紹簽別啤酒好壞的一些方法和品評啤酒時用的一些數語。鑒別酒是一項很復雜的實踐活動，只有不斷的實踐，不斷地總結經驗，才能不斷地提高鑒別能力。
