一、麥芽汁生產(chǎn)時(shí)，為什么要添加輔料？加量是多少

麥芽是大麥發(fā)芽后經(jīng)干燥除根后制成的，被選為啤酒釀造的主料主要有三個(gè)原因：

1.大麥不是人類的主要口糧作物，用大麥釀酒不會(huì)影響人類的口糧供應(yīng)

2.傳統(tǒng)的因素，16世紀(jì)德國啤酒純釀法規(guī)定啤酒釀造只能用麥芽、水、酒花和酵母，該法至今在德國國內(nèi)起作用，對(duì)世界影響也非常大

3.大麥芽本身有適合釀造的一些因素：合適的浸出率；酶系齊全，方便糖化；皮殼不難分離，方便過濾等等

可以用別的代替，比如國內(nèi)有些廠就是用小麥芽代替，非洲很多國家用高粱芽代替等等，你說的糖類只能用作輔料，不能完全替代發(fā)芽類谷物，因?yàn)樾枰@些谷物提供必要的含氮類物質(zhì)和低分子多糖

麥汁就是啤酒的前身，做啤酒要先做麥汁，稱糖化，主要作用就是把原料中的高分子多糖分解為啤酒酵母可以利用的單糖、二糖和三糖，以及部分賦予啤酒口感的低分多糖，這樣才能進(jìn)行下面的發(fā)酵，啤酒酵母不能直接利用三糖以上的多糖。

二、1.啤酒麥芽糖化的目地 ？ 2.如何評(píng)判啤酒麥芽糖化終了？

我把前面那位說的翻譯成人話。。。麥芽里面含的大量都是淀粉。。。而啤酒的酵母則是只能分解糖分。。。所以糖化就是要用熱水浸泡，然后讓麥芽里面的淀粉酶把淀粉給撕開。。。是酵母能夠吃的下口從而轉(zhuǎn)化成酒精。。。麥芽糖化可以用碘酒。。。先取一些麥芽汁樣，然后滴入碘酒，如果變藍(lán)了證明里面還有淀粉，如果啥都沒有代表的就是糖化完成了，洗一次糟就可以拿去煮沸了。。。我這么說懂了吧

三、啤酒酵母粉怎么服用啊

一.什么是啤酒酵母（Brewers yeast）？

日本的減肥風(fēng)吹到中國，其中可兼顧營養(yǎng)與飽足感的啤酒酵母，正是主角之一。啤酒酵母顧名思義，一定是跟啤酒有關(guān)啰，不過如果你以為它和啤酒一樣含有酒精成分，那可就錯(cuò)了！啤酒酵母不但不含酒精，而且現(xiàn)在還是超熱門的營養(yǎng)保健食品，對(duì)于想塑身健美的人來說，它可是很營養(yǎng)的天然維他命。

啤酒酵母是啤酒在釀造發(fā)酵過程中，所產(chǎn)生的副產(chǎn)品，釀啤酒時(shí)，首先會(huì)淬取制酒原料小麥汁，之后再加入酵母菌及啤酒花等添加物，進(jìn)行低溫發(fā)酵，發(fā)酵之后，酵母菌便功成身退，成為死菌，沈淀于啤酒桶槽中。不過，這時(shí)候的酵母菌早已吸收了麥汁精華養(yǎng)分，將其撈起經(jīng)過洗凈、消毒、干燥等再制造過程，就成了啤酒酵母。可加速脂肪的代謝，提高熱量燃燒啤酒酵母含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，包括蛋白質(zhì)、維他命Ｂ群、天然纖維質(zhì)，還有多種必需胺基酸，以及鋅、硒、鉻等10多種礦物質(zhì)，可說是集營養(yǎng)之大成，因此也有人稱啤酒酵母為「素食者的雞精」，或是「天然維他命」。

二.酵母減肥法

啤酒酵母中含有很多營養(yǎng)素，在它所含有的眾多營養(yǎng)要素當(dāng)中，其中有一樣是能讓你瘦下來的關(guān)鍵。啤酒酵母因?yàn)楹芫?衡的含有人體內(nèi)無法制造的必需氨基酸，所以能加速新陳代謝，自然而然就能幫助你順利的瘦下來。啤酒酵母中也含有能釋放食物中熱量的維他命Ｂ群，所以能加速 身體和頭腦的運(yùn)作；而酵母菌所含有的大量礦物質(zhì)－天然碳酸鈉，能夠使體內(nèi)保持適當(dāng)?shù)柠}份，所以能預(yù)防高血壓。不僅如此，啤酒酵母所含的主要成份還能夠降低 膽固醇；啤酒酵母也含有大量的蛋白質(zhì)。因?yàn)樗闹玖亢苌伲阅芘懦行灾荆?dāng)中性脂肪被排除后，體內(nèi)多余的脂肪也去除了，所以，就可以達(dá)到成功瘦 身的功效。

三.啤酒酵母粉怎么吃？

1. 每次10克,用水沖服,每天3次,飯前服用,有很好的減肥效果.

2. 也可以加入麥芽粉,牛奶,豆?jié){,麥片.一起用開水沖服,或加入酸奶中,口味會(huì)更好

四.啤酒酵母粉應(yīng)該值得注意的地方

看清楚標(biāo)示的內(nèi)容一樣很重要，除了品名、成分、制造日期、保存期限、制造商或進(jìn)口商的數(shù)據(jù)以及消費(fèi)者服務(wù)專線等，選購標(biāo)示清楚的產(chǎn)品相對(duì)也較有保障。最后，還要注意產(chǎn)品的保存期限，要注意最好不要購買距離有效期限不到半年的產(chǎn)品，不過這并不代表保存期限越長越好，有些保存期限可以高達(dá)5年、10年的產(chǎn)品，多是添加了很強(qiáng)的防腐劑，多吃反而對(duì)身體有害。

另外要注意產(chǎn)品開封后請即蓋好瓶蓋，并放置干涼處，避免受潮。

酵母粉是有減肥效果，但是天然的酵母粉具有苦澀味，并且一次不能直接飲用下20克，要分幾次，而且必須是空腹飲用下然后吃飯，再者酵母粉不能長期食用，會(huì)導(dǎo)致鈣的流失，，如果要用此減肥，需要補(bǔ)充鈣。

從《女刊》上看到看到的減肥方法，書上說有食用一個(gè)月就可以減去34斤，當(dāng)然那個(gè)人也很胖，開始時(shí)不知道那里有賣的，后來讓同學(xué)從家那邊帶過來的， 500g/50元左右的價(jià)錢。周圍的同學(xué)有食用半個(gè)月瘦15斤的，原先體重70kg.吃完后又飽腹感，吃正餐時(shí)就不會(huì)吃很多的東西。在食用時(shí)最好晚上不吃主食，能減的快點(diǎn)。

四、炒麥芽是怎么喝才回奶啊？

姐告訴你，炒麥芽每次250克，加三碗水，用不銹鋼的鍋或砂鍋大火煮開，小火煮20分鐘，差不多就變成一碗了，濃濃的，黑黑的，苦苦的，把藥水倒出來，再加兩碗水，接著熬，再熬20分鐘，這次就有不到一碗藥液熬出來。把兩次的藥汁混合，分成兩份，早上喝一份，晚上喝一份。很難喝的，苦布拉吉的酸。藥渣倒掉。每天這樣熬一次，我喝了兩天就好了，另外配合著維生素B6，一天三次，一次15片。我吃了三天。這兩個(gè)藥都很便宜，B6兩塊錢100片。。好了，我已經(jīng)很詳細(xì)地告訴你了。要加分給我。。。。另外，奶漲了疼的話，要吸出來，再漲起來再吸，不要忍著痛，奶張幾次后就會(huì)再漲起來了，炒麥芽和B6很有效果的。