一、精裝啤酒和普通啤酒怎么分辨

其實不能一概而論。因為有的啤酒精裝簡裝一個樣，裝的是一樣的啤酒。有的不一樣，精裝啤酒和簡裝啤酒的區別是用的原料不一樣、工藝控制不一樣、出廠標準不一樣（內控），吸附物質硅膠、PVPP等添加量也不一樣。精裝啤酒會添加一些高級的酒花制品，如四氫六氫，還會加一些抗氧化劑。當然簡裝也加，用量少。這些添加的物質對人體基本無害，相反會增加或保持啤酒的品質。

你說的有害物質是甲醛，我的建議是大可放心，國內廠家的甲醛指標大多都完全合格。這只是媒體的炒作，不必放在心上。

若是總喝啤酒，我推薦你喝簡裝的，因為便宜，質量也不差。但是買的時候看看保質期和生產日期。強烈推薦2個月之內生產的啤酒，口感純正，勁爽。

二、怎么挑選實惠的精釀啤酒原料白啤原料小麥芽

首先要先了解精釀啤酒的原材料之一麥芽

做精釀啤酒的麥芽，不管是大麥芽還是小麥芽都是發了芽的麥子經過烘干后得到的，發過芽的麥子體內含有生物酶，有助于將淀粉類物質轉化為糖類物質。小麥芽是沒有殼的，由于麥子的選擇、發芽的程度、烘焙等方面具有很強的專業性，因此建議大家不管是大麥芽還是小麥芽以及各種烘焙過的麥芽最好是直接購買成品。

了解精釀啤酒的原材料之二啤酒花

啤酒花是啤酒苦味的主要來源，每一款酒花特點不太一樣，有的是突出苦味，有的突出香味，有的苦香兼有，而且香味又可以分很多種，比如果香、藥香、花香等等。啤酒花的款式選擇影響著所釀酒的類型以及與釀酒師想表現的風味。

解精釀啤酒的原材料之三酵母

酵母在精釀啤酒的作用就是將可發酵的糖類物質轉換成二氧化碳和酒精，同時對啤酒風格做出貢獻。每一款酵母都有各自的特點，突出酯香、麥香、果香、辛香、高沉降等等，大致分為兩類Lager，即拉格酵母（下面發酵酵母）和 Ale，即艾爾酵母（上面發酵酵母）。

了解精釀啤酒的原材料之四

釀酒用水的要求是比較高的，水中各物質含量對啤酒都是有影響的。釀造用水出了要達到生活用水的標準外，還要根據啤酒風格調整相應的參與堿度等。

了解精釀啤酒的原材料之五精釀啤酒配方設計工具

好的精釀啤酒配方設計工具完整收錄了BJCP2015內的所有啤酒風格，以及成千上萬的配方，能根據所選的原材料、操作方式，預估出成品啤酒的各項指標，比如：酒精度、苦度值、色度等參數。而且這一數據是直觀可視化的，還有標準的數據作為參考。

三、怎樣鑒別啤酒?

啤酒是以大麥芽、啤酒花和水為主要原料，不發芽谷物（如大米、玉米等）為輔料，經糖化發酵釀制成的富含多種營養成分的低度飲料酒。如按供給人體熱能計算，1升啤酒相當于0.7升牛奶的營養。最直觀的啤酒優劣鑒別方法有以下四種———

色澤鑒別

良質啤酒———淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無明顯懸浮物。

次質啤酒———色淡黃或稍深些，透明或有光澤，有少許懸浮物或沉淀。

劣質啤酒———色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴重者酒體混濁。

泡沫鑒別

良質啤酒———倒入杯中時起泡力強，泡沫達1/2～2/3杯高，潔白細膩，掛杯持久（4分鐘以上）。

次質啤酒———倒入杯中泡沫升起，色較潔白，掛杯時間持續兩分鐘以上。

劣質啤酒———倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。

香氣鑒別

良質啤酒———有明顯的酒花香氣，無生酒花味，無老化味及其他異味。

次質啤酒———有酒花香氣但不明顯，也沒有明顯的異味和怪味。

劣質啤酒———無酒花香氣，有怪異氣味。

口味鑒別

良質啤酒———口味純正，酒香明顯，無任何異雜滋味。酒質清冽，酒體協調柔和，殺口力強，苦味細膩、微弱且略顯愉快，無后苦，有再飲欲。

次質啤酒———口味較純正，無明顯的異味，酒體較協調，具有一定殺口力。

劣質啤酒———味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過于濃重，有鐵腥味、苦澀味或淡而無

四、怎么區分啤酒真假。

鑒別啤酒的好與劣，除理化指標外，一般從觀、聞、嘗三方面來評定。

　　觀 取一瓶啤酒首先要看它的生產日期，是否新鮮。其次要看酒液是否清澈透亮，如瓶內有沉淀或異物，則不能飲用。拿到一瓶啤酒不要用手搖晃，輕輕打開瓶蓋后如有泡沫噴涌現象，不應視為好啤酒。啤酒倒入杯后泡沫應當豐富均勻、潔白細膩、持久掛杯。看酒體色澤，普通淺色啤酒應該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色。看透明度：酒液應清亮透明，無懸浮物或沉淀物。看泡沫：啤酒注入玻璃杯中，泡沫應迅速升起，泡沫高度應占杯子的三分之一，當啤酒溫度在8~15℃時，5分鐘內泡沫不應消失；同時泡沫還應細膩、潔白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕跡。

　　聞 只有麥芽和啤酒花香味的是好啤酒；如有硫磺味、餿飯味。焦糖味、紙板味、老化味，則不要貿然飲用。聞香氣，在酒杯上方，用鼻子輕輕吸氣應有明顯的酒花香氣，新鮮、無老化氣味及生酒花氣味；黑啤酒還應有麥芽的香氣。

　　嘗 大口喝，好啤酒應該口感純正、爽口，酒味清爽并很快消失。如有酸味則要疑為細菌感染，不可飲用。啤酒易氧化，易產生日光臭。因此，啤酒應在5-15攝氏度蔽光條件下保存。啤酒飲用最佳溫度在12-15攝氏度，口感發揮最好。過高溫度則使口感平淡，溫度低于3攝氏度則風味改變，難以起泡。冰鎮啤酒最好不要低于0攝氏度，更低的溫度啤酒難于保存，易發生爆瓶現象。品嘗味道，入口純正，沒有酵母味或其他怪味雜味；口感清爽、協調、柔和，苦味會迅速消失，無明顯的澀味，有二氧化碳的刺激，使人感到“煞口”。

五、怎樣分別啤酒的真假？

盛夏時節是啤酒消費的旺季，但往往有一些利欲熏心的生產者用劣質啤酒冒充名牌啤酒，甚至制造沒有麥芽成分只有酒精、香料和水的假啤酒向市場銷售，對人身健康危害極大。就工商執法人員如何辨別真假啤酒，我想談談自己的經驗。

首先是看啤酒的商標：真品的酒標字體準確，圖案清晰，紙張平滑，整體看有光澤，包含內容介紹詳細；而假品的酒標印制粗糙，色彩容易脫落，紙張粗糙，有毛邊卻無光澤，廠名廠址含糊不清。另外有一些小酒廠用他人的著名商標登記為自己的企業名稱，在酒標上放大使用，而自己真正的商標卻縮小得難以被消費者發現。

其次是看啤酒的瓶蓋：真品的瓶蓋牢固，均勻地咬住瓶口，看相舒服，上面的圖案或生產日期十分清晰，內襯使用注塑墊片；而假品的瓶蓋容易松動，咬口凸凹不平，瓶蓋的圖案也往往模糊不清，內襯使用膠片墊片。

第三是看啤酒的瓶體：真品的瓶形標準統一，握拿手感好，酒瓶上沒有摩擦的痕跡，離瓶底2厘米的瓶外壁標有一個“B”字并標有較近的制造年份；而假品的瓶型雜亂，“B”瓶和非“B”瓶混和使用，酒瓶生產商名稱不統一，瓶體經多次摩擦，

四是看啤酒的價格：真品的制作過程嚴格，銷售都有統一的網絡，價格也較穩定；而假品由于生產工藝簡單、生產成本低，每瓶啤酒的定價會比真品少1元左右甚至更多。

最后是看啤酒的質量：真品的淺色啤酒顏色應該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色，酒液清澄透明，泡沫豐富、細膩、潔白、持久，在啤酒上方吸氣應有新鮮的酒花香氣，黑啤酒還應有麥芽的香氣，入口純正，二氧化碳充足，感覺柔和爽口；??而假品的酒液色澤較深，泡沫少且消失快，有老化氣味或其他怪味雜味，部分有雜質或沉淀物。

回收痕跡明顯，瓶體的制造年份也比較早。