一、要投資一個飲料廠 要多少資金 廣告費不算 就設(shè)備和技術(shù)人員

需設(shè)備投資11000元(包括：常溫小型碳酸飲料生產(chǎn)灌裝設(shè)備及旋蓋機一臺8900元，紫外線臭氧殺菌器一臺，瓶蓋打碼機一臺，砂棒過濾器一臺)，用電：(220V)，功率：0.75KM，生產(chǎn)人員3－4人，流動資金3000－5000元。生產(chǎn)原料各地易購。

二、如何防止大米變質(zhì)

大米經(jīng)過長時間的貯存后，由于溫度、水分等因素的影響，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等會發(fā)生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養(yǎng)成分和食用品質(zhì)下降。

貯存時間、溫度、水分和氧氣是影響大米變質(zhì)主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲霉危害也與大米變質(zhì)有密切關(guān)系。大米變質(zhì)速度與貯存時間成正比，貯存時間愈長，變質(zhì)愈重。水分大，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米變質(zhì)速度就快。不同類型的大米中糯米變質(zhì)最快，粳米次之，秈米較慢。因此，為保持大米的新鮮品質(zhì)與食用可口性，應(yīng)注意減少貯存時間，保持陰涼干燥。

三、自釀葡萄酒，有保質(zhì)期嗎？

自制葡萄酒保質(zhì)期

葡萄酒的保質(zhì)期，都在一年以上。也就沒有保質(zhì)期而言了。盡管如此，葡萄酒雖然沒有保質(zhì)期，但有個最佳飲用期。白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內(nèi)。紅葡萄酒則是3年以后，但也并非是越老越好。因為葡萄酒不是白酒或其它國外的白蘭地，伏特加，金酒，郎母酒等蒸餾酒。但自己做的，大都密封不好，不易長久飲用。三年內(nèi)為最佳！

自釀的葡萄酒最好在1年內(nèi)喝完。時間長了口感會變淡，但不會危害身體健康。貯存時最好將瓶子斜放，瓶塞受潮膨脹，不透氣，避免與空氣接觸、氧化。將酒放置在0℃左右的溫度下更利于貯存。

自制葡萄酒如何保存

1、保存器具：儲存自釀酒的器具可以是多種多樣，比如說：小型橡木桶、細口玻璃罐、可樂瓶、礦泉水瓶、舊的葡萄酒瓶等等，但是不管選擇哪一種儲存器具，所選的器具一定要具有很好的密封性。建議盡量使用小容器保存，如：使用舊的葡萄酒瓶和瓶塞儲存，將酒瓶灌滿并塞緊瓶塞平放。

2、保存環(huán)境：自釀葡萄酒的最佳儲存溫度是12—15攝氏度，同時在無光的環(huán)境下保存，因此我們在儲存自釀酒的時候可以選擇將其放置在：保溫箱、地下室、家中的陰涼處等，同時保持儲存環(huán)境的通風(fēng)性與濕度，避免震蕩。

3、保存時間：總體來說自釀葡萄酒能夠保存多長時間應(yīng)該根據(jù)自釀酒本身的酒質(zhì)來決定，但由于是個人在家釀造的葡萄酒，在釀酒葡萄、器具、工藝等各方面均不夠?qū)I(yè)，因此往往最終釀出的葡萄酒里會摻雜較多的雜志容易變壞，酒質(zhì)不如專業(yè)的好。因此建議自釀酒的保存時間最好不要超過2年，當(dāng)然也不排除我們能釀造出經(jīng)得住陳年的好酒。

四、大米霉變的原因及防霉措施？？？？急~

1. 花椒防蟲法：花椒是天然抗氧化劑，又有特殊氣味，用鍋煮花椒水，涼后將布袋浸泡于其中，撈出晾干后，把晾干的大米倒入處理過的布袋中，再用紗布包些花椒，分放在米的各部分，扎袋后置于陰涼通風(fēng)處。

2.海帶防霉殺蟲法：干海帶吸濕能力較強，同時還具有抑制霉菌和殺蟲的作用。將海帶和大米按重量一比一百的比例混裝，一周后取出海帶曬干，然后再放回米袋中，這樣可使大米干燥且具有防霉防蟲的效果。

3.草木灰吸濕法：在米缸底層撒上約一寸厚的草木灰，鋪上白紙或紗布，再倒入晾干的大米，密封后，置于干燥、陰涼處，這樣處理的大米可長期儲存。

4.家中貯藏的米如生小蟲可用篩子將小蟲篩出，或?qū)⒚字糜陉帥鐾L(fēng)處晾干。千萬不可將生蟲的米拿到陽光下曝曬，因為這不但使怕光的小蟲鉆入米層中去，而且米粒會迅速脫水，變得又糙又碎，根本起不到除蟲的作用。篩凈的米，要選用合理的包裝袋，最好選用布袋，不要用編織袋或麻袋，更不能用塑料袋。舊布袋要清洗干凈后再用，防止有蟲卵附著。米裝袋后，要在封口處放一小包用布包扎好的花椒和幾瓣蒜，用線繩將袋口扎緊，直到食用時打開。

米袋存放在通風(fēng)、干燥的地方，并用磚或木板墊起來，與地面保持一定的距離，增進通風(fēng)。

2. 一、將大米放入干凈的容器內(nèi)，用一酒瓶裝100-200克白酒，開口埋入米中，瓶口略高于米面，將窗口密封，可防止大米生蟲，切記容器口一定要封嚴(yán)。

二、將25-50克花椒，分成4-6份，分裝小紗布袋中，放在米桶或米缸中間和四個角上，米就不會生蟲了。

三、在米缸底部放些生石灰（塊灰）或草木灰，上鋪塑料布，再倒入大米。或者在大米里放進一些大蒜瓣，這樣可防止生蟲。

四、將干海帶放進大米缸里（缸用磚塊墊起隔潮），可以殺蟲和掏霉菌。方法是100公斤大米約放1公斤干海帶，7天后可殺死96％以上粉螨和蛾類害蟲，并吸收大米3％的水分。海帶經(jīng)短時間晾曬，就可排放出吸收的水分，這時再放入米缸中，仍可繼續(xù)使用。此法無毒、無害、花錢少見效快，此方法也適用于其它糧食的防蟲。

海帶可以防止大米生霉。在100公斤大米中放1公斤海帶，可殺死害蟲、抑制霉菌。但海帶每隔10天左右要取出10分鐘后再放入大米中。一份海帶可反復(fù)使用20余次。

3. 農(nóng)副產(chǎn)品是人類生存的必需品。對農(nóng)副產(chǎn)品的保鮮包裝技術(shù)研究已經(jīng)成為很多國家的熱門研究項目，國外農(nóng)副產(chǎn)品保鮮包裝技術(shù)研究的新成果層出不窮。

谷物保存新技術(shù)

保加利亞農(nóng)業(yè)專家發(fā)明了一種簡單經(jīng)濟的保存谷物的新方法。當(dāng)農(nóng)作物收獲以后，將種子稍微晾干一下，裝入一種用聚乙烯材料制成的大口袋中，然后密封。這樣保存的谷物既不會揮發(fā)水分，也不會發(fā)霉，一直可以保存到第二年的春天，谷物的營養(yǎng)成分一點也不減少。

大米保鮮包裝袋

日本一家公司推出了一種強密封性包裝袋，它是用一種稱為“奇克倫”的塑料制成的，具有極好的隔氧作用，用它來包裝新大米，保鮮效果特別好，可長久保持大米的色、香、味不變，而且袋內(nèi)產(chǎn)生的二氧化碳還有防蟲、防霉的作用。

4. 一、大米的儲藏特點

大米屬成品糧，加工后失去了保護層，所以儲藏穩(wěn)定性差，其特點：1.容易吸濕。由于大米的胚乳直接暴露在外，淀粉、蛋白質(zhì)等親水膠體直接與空氣接觸，容易吸濕；加之大米中常混有一定量的米糠，且米糖含脂肪多，也容易吸濕。吸濕后的大米，含水量增高，為霉菌生長提供了有利條件，極容易引發(fā)霉變發(fā)熱。2.容易爆腰，即米粒上出現(xiàn)裂紋。散濕、吸濕太快及高溫都易引起爆腰。爆腰后的大米易碎，且霉菌容易在碎米上生長而造成其生霉變質(zhì)。

二、大米度夏的防霉方法

防止大米霉變，使其安全度夏，主要采用干燥、低溫、密閉的保管方法。出機熱米要冷卻，并經(jīng)過風(fēng)、篩除去糠雜后進行包裝或散裝儲藏。具體可采用以下方法：

1．常規(guī)儲藏，嚴(yán)格控制水分。

常規(guī)儲藏的大米，含水量應(yīng)控制在13%~13.5%以下，并保持在儲藏期間不增加，才能保證大米安全度夏。

2．低溫儲藏。若將大米溫度保持在15℃～10℃，既可保持大米的良好品質(zhì)又可防霉。通常包括自然低溫、機械通風(fēng)、機械制冷及空調(diào)式低溫。

自然低溫儲藏大米保管費用低，但受氣候條件制約局限大。在北方地區(qū)可采用通風(fēng)降溫，然后密閉隔熱保溫。

采用機械通風(fēng)與制冷機相結(jié)合的方法降低大米溫度，實現(xiàn)低溫儲藏，是一種投資少、費用低、保鮮防霉效果好的方法，首先要做好糧倉的隔熱防潮工作，其次在高溫的夏季利用夜間低溫進行機械通風(fēng)，使糧溫降低到接近氣溫不能繼續(xù)下降時改用制冷機制冷，將冷風(fēng)吹入糧堆，使糧溫盡快降到15℃以下，然后覆蓋糧面，隔熱封閉儲藏，保持糧溫在25℃以下，對略高于安全水分的大米也可保鮮防霉，安全度夏。

3．氣調(diào)儲藏，包括自然缺氧、充二氧化碳、充氮等方法。一般用塑料薄膜或其它氣密性材料密封糧堆，改變糧堆內(nèi)氣體成分，使糧堆處于低氧、富氮、高二氧化碳的狀態(tài)下，達到防霉殺蟲、安全度夏的目的。

自然缺氧法儲藏大米，費用低，不需機械設(shè)備，但對大米品質(zhì)有影響，尤其是水分較高的大米，會使期粘度下降，脂肪酸值增高。若將缺氧的糧堆內(nèi)充入二氧化碳，保鮮防霉效果很好。據(jù)試驗，小包裝大米充入二氧化碳保管，在0～35℃下，可安全儲藏2年。

與二氧化碳儲糧相比，充氮儲糧可降低費用，且保管效果好。比較實用的方法是用分子篩富氮機進行負(fù)壓、循環(huán)置換法，對密閉的糧堆充氮4小時，可除去糧堆內(nèi)的氧及濕氣，當(dāng)?shù)獫舛冗_到99%左右時，抑制霉菌效果顯著

4．“雙低”儲藏。在缺氧儲藏的基礎(chǔ)上，利用低劑量的磷化氫保管大米，尤其是對高水分大米具有更好的防霉效果，可確保大米安全度夏，是目前城市保管高水分大米度夏的普遍方法。通常將磷化鋁藥片用小布袋包扎，用探管理在糧堆深處進行緩釋熏蒸，并密封糧堆，保持糧堆內(nèi)氧不高于12%，二氧化碳在8%左右。每5000公斤大米施藥10~20克，即可獲得良好的防霉效果。

5. ①將25—50克花椒，分成4—6份，分裝小紗布袋中，放在米桶或米缸中間和四個角上，米就不會生蛀蟲了。

②用細鐵絲把甲魚殼中的骨髓捅出，再用熱水洗凈，曬干后置于米缸中，可防米蛀和飛蛾。

6. 大米里放螃蟹殼能防蟲

把螃蟹殼放在米倉里，是因為它殼里有一種名叫殼多糖的物質(zhì)，能有效地控制霉菌生長。殼多糖并不是螃蟹獨有的，甲殼類動物的外殼、昆蟲的甲殼、真菌的胞壁和一些綠藻中都含有殼多糖。殼多糖有廣泛的用途：在工業(yè)上可用來制造上光劑、填光劑、乳化劑等；在農(nóng)業(yè)上，若將植物種籽包裹在殼多糖里，可防止菌類侵襲，從而提高植物的抗病能力；殼多糖還可用于醫(yī)用高分子材料的合成和食品的保鮮等等

如果說是大蒜或花椒之類的物質(zhì)驅(qū)蟲,和樟腦丸驅(qū)蟲的原理是一樣的,有特殊氣味。