一、請問啤酒一定要充入碳酸氣嗎？什么時候開始的？

不一定的。二氧化碳的作用是提高啤酒的刷口感。對于一些不需要體現刷口感的啤酒，像蘭比克，果啤，二氧化碳并不是必須的。

深謝守望黎明友邀請我回答！您問：啤酒一定要充入碳酸氣嗎？什么時候開始的？據“酒鬼”美食坐家所知，很久以前的啤酒是沒有充入碳酸氣的，但現在的啤酒基本上是充了碳酸氣的。

很久以前的啤酒是艾爾啤酒，酵母浮在發酵液（麥芽汁）的偏上部位，那時的啤酒因為條件所限不能過濾酵母（酵母還沒被發現），所以酒體都是渾濁的，泡沫也不多。從19世紀窖藏啤酒出現以后，世界啤酒的格局被改變，窖藏啤酒的酵母沉在發酵液的下部，而且發酵的溫度比傳統的艾爾啤酒溫度更低，這使得啤酒的酒液清澈，并迅速在全球流行。啤酒在我國是舶來品，早期的啤酒廠的生產還保留了一些傳統技術（最早是外國人辦廠），那個時候對啤酒原料也很講究，大麥芽、啤酒花、酵母都是比較優秀的，啤酒在密封狀態下，酵母持續發酵，不斷從大小麥中分解出蛋白和碳酸氣（二氧化碳），因此開封后泡沫豐滿細膩。

但現在的啤酒廠就沒那么講究了，為了降低成本，添加輔料大米、淀粉等，麥芽汁濃度從原來的11p一直到10p、9p、8p，酒精度也從3點幾變成了2點幾，啤酒花投入量很少，只有淡淡的苦味，沒有香味。而且由于食品安全問題要經過嚴格的消毒，在這個過程中啤酒中的酵母菌被殺滅，啤酒中很多蛋白被破壞，產生的二氧化碳在這個過程中也會大量泄漏。所以，為了保持啤酒的風味和泡沫，現代啤酒在釀造過程中會人為加壓添加蛋白質和食用二氧化碳（碳酸氣）的，以保持啤酒的細膩口感和泡沫。

二、啤酒的釀造方法有哪些

啤酒的分類

根據麥芽汁濃度分類，啤酒分為——

低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計），酒精度為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點是穩定性差，保存時間較短。

中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國啤酒生產的主要品種。

高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產周期長，含固形物較多，穩定性好，適于貯存和遠途運輸。

根據酵母性質分類，啤酒分為——

上面發酵啤酒：是利用浸出糖化法來制備麥汁，經上面酵母發酵而制成。用此法生產的啤酒，國際上有著名的愛爾淡色啤酒、愛爾濃色啤酒、司陶特啤酒以及波特黑啤酒等。

下面發酵啤酒：是利用煮出糖化法來制取麥汁，經下面酵母發酵而制成。該法生產的啤酒，國際上有皮爾遜淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑色啤酒等。我國生產的啤酒均為下面發酵啤酒。

根據啤酒色澤分類，啤酒分為——

黃啤酒（淡色啤酒）：呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產的大宗產品。其色度（以0.0011摩爾碘液毫升數／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之間。

黑啤酒（濃色啤酒）：色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發酵度較低，味醇厚，麥芽香氣明顯。其色度一般在5～15ml碘液之間。

根據滅菌情況分類，啤酒分為——

鮮啤酒：又稱生啤酒，是不經巴氏消毒而銷售的啤酒。鮮啤酒中含有活酵母，穩定性較差。

熟啤酒：熟啤酒在瓶裝或罐裝后經過巴氏消毒，比較穩定，可供常年銷售，適于遠銷外埠或國外。

本生,純生其實就是生啤.又叫鮮啤酒，這種啤酒不經過殺菌，具有獨特的啤酒風味，但是不容易保存。在生啤酒的基礎上又有一種純生啤酒，純生啤酒不經過殺菌，但是在加工過程中需要進行嚴格的過濾程序，把微生物、雜質除掉，存放幾個月也不會變質，受到了廣大消費者的青睞。由于酒中活酵母菌在灌裝后，甚至在人體內仍可以繼續進行生化反應，因而這種啤酒喝了很容易使人發胖，比較適于瘦人飲用。 熟啤酒：一般的普通啤酒都是要殺菌的，殺了菌之后叫熟啤酒。因為酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，穩定性較好，

三、呂不韋為什么要殺李斯？

李斯在自己沒有任何危機意識的前提下，就辦成了一件影響秦國的大事。這樣的人不受控制，而且才能遠在自己之上，如果有一天他與自己為敵，他呂不韋可能不是對手，這是呂不韋最擔心的，所以說呂不韋起了殺心。呂不韋完全看不透李斯，而呂不韋的一舉一動，李斯卻能夠看得清楚，這就是差距。李斯來到大秦，在輔佐秦王一統天下的同時，也是沒想著久居于呂不韋地位之下的，李斯要的地位就是呂不韋的地位。

李斯是繼呂不韋之后秦國的丞相，但是他的這個丞相之位其實也來之不易。一開始李斯只不過是個社會底層的小人物，是呂不韋發現了他的價值和才能，把他請來做自己的門客。按理說呂不韋對李斯是有著知遇之恩的。

但是同呂不韋有些相似的地方的是，李斯其實也是個為達目的不擇手段的人，他對于權力與官位有著異常的渴望與野心，他深知只有讓自己爬的更高一些，才萬全之法。所以當呂不韋在朝野中的地位搖搖欲墜的時候，李斯抓住了這個時機，離開了呂不韋另攀高枝，努力的在贏政面前表現自己，讓贏政看到他身上的治國才能，就這樣，李斯終于不需要再依附于誰，脫穎而出。

第一次在呂不韋得知鄭國修渠其實是李斯詭計的時候，當時王綰為了留下李斯，情急之下，說出了李斯和鄭國相識這件事，很快呂不韋就明白了，秦國求著鄭國修渠，實是李斯的詭計而已。而第二次想要殺了李斯，李斯看穿了呂不韋的用心。也就是李斯絲毫不掩飾一件事，那就是李斯讓姚賈去給公子成橋做師父，李斯絲毫不遮掩地揭穿了呂不韋的心思。

第三次想要殺了李斯的沖動，就是在如何安排李斯的時候。不過這一次，殺心很快就消失了，呂不韋心甘情愿地將李斯推薦到秦王身邊，這也是呂不韋人設的變化。他這么做無非兩個心思，如果贏政最終沒有看上李斯，那么不但如他所愿，到時候李斯離開或者死亡，壞的都是贏政的名聲，而不是他的。而如果是贏政看上并重用李斯，那李斯哪怕將來與他政見不合，也要承他的情。兩種結果他都不虧。

四、常規魚塘每年到底要殺多少次蟲才好

我以前的做法是在每年的四月底，氣溫上升到20度左右時殺蟲，因為此時正是蟲卵復蘇開始孵化的階段，這個時候的殺蟲工作做好，后面基本一月一次就可以了。需要注意的是，根據一些寄生蟲的生活周期，部分寄生蟲需要進行兩次到三次持續殺蟲，才有比較好的效果。例如錨頭蚤，殺蟲劑只能殺死成蟲，卵無法殺死，只能等到卵孵化后再殺一次，一般兩次就可以降低其生物量，達到不危害魚體的程度。 殺菌一般在水溫高于28度左右才開始進行，前期低溫階段不需要對細菌特別關注。而且殺菌要和使用益生菌配合使用，殺菌完畢要建立優勢菌群，這樣才能保證殺菌效果。 我個人不贊成頻繁的殺蟲殺菌，而且也沒有必要每次殺蟲殺菌都要一起進行。在魚并沒有出現明顯魚病的時候，我們只要控制一些有害生物因素就可以了，所以這個時候該殺蟲就殺蟲，該殺菌就殺菌。發生病害時，例如寄生蟲造成的傷害，一般都要進行后續殺菌防治傷口感染。 我們要做的工作只是維持魚體和周圍的生物環境保持一個比較正常的平衡，不讓有害因素危害到魚體就可以了，而不是將有害因素徹底殺滅，那是不切實際的，而且代價過高。