賺錢

燒烤攤賺錢嗎?江湖傳言一個燒烤攤年收入超過百萬元，那么一個二三線城市的燒烤攤利潤到底怎樣？每月到底能賺多少錢？記者以一家燒烤攤作為調查樣本，細算燒烤攤的收入。

肉類：毛利一倍 收入占大頭

從業者老王說，現在一斤羊肉的價格在30元左右，一斤羊肉大約可以穿30串，每串售價為2元。每天大約可以賣掉800串左右，平均毛利潤為800元。羊肉價格一直在漲，現在肉串的利潤不高了，主要靠的是走量。有的攤子串更小，一斤羊肉能穿出40串，甚至50串。肉類產品中，雞肉類相對較賺錢，以烤雞頭為例，零售3元/串，每串上有3個雞頭，而實際成本每串僅1.5元。雞架零售價為6元/個，但成本為3元/個。總體利潤為50%。雞胗、雞心、雞脆骨也是燒烤攤上點單率較高的串品，一般穿好的都是5角錢一串，量大的話，4角錢一串。在老王的菜單上，雞胗、雞心和雞脆骨都是2元一串。再加上炭火和調料等費用，總體肉類利潤應該在40%。雞翅是5元錢一串，如果你去批發市場自己買，大概是2.5元一串，雞肉類的銷量每天在200串左右，毛利大約400元。

青菜：利潤六七倍

在老王的燒烤攤上，除了每桌必點的肉串，烤蔬菜也成為許多客人桌上的配菜。

　老王說，韭菜的價格為2元/斤，1斤韭菜能被裝成2盤，韭菜的成本價是1元/盤。而在菜單上，烤韭菜的價格為8元/盤。燒烤攤上，烤豆角也是食客常點的一道菜，用于燒烤的豆角目前的市場價為3.5元/斤，2斤可以裝3盤，成本價約為2.3元/盤，售價為8元/盤。同樣，蘑菇的售價為4元/斤，2斤裝滿3盤，零售價為8元/盤。

在老王的燒烤攤上，兩片薄薄的饅頭片穿在一起，售價為1元錢。至于成本，一個售價為1元錢的饅頭，可以被切成6片，一個被切開的饅頭售價變成了3元，毛利為2元。

　　烤土豆的銷量同樣不錯，有的烤串店一根竹扦子穿上四片薄薄的土豆片，售價為1元/串，有的將土豆片烤好后裝盤，每份的價格在5至8元不等。在老王的店里，一份烤土豆片售價5元，總共十幾片土豆，大概是半個成年人拳頭大小的土豆的量。售價1元/份的紫甘藍，總量不超過兩片葉子，而紫甘藍的市場價約為1.8元/斤。

　　老王說，在他的燒烤攤上，青菜的利潤是最高的，可以達到成本價的六七倍。每天賣出的烤韭菜、豆角、蘑菇每種約為20份，毛利約為368元。一天下來，賣出的饅頭片等大約有60串，毛利約為40元。

　投資：不到3000每年可循環使用

在老王的攤位，調料每月需花費約1000元，每天約為35元。

一個2米長的燒烤爐具價格為200元左右。每套桌椅板凳包含1張小方桌4個塑料小凳，價錢約為100元。老王有20張桌子，粗略計算需要投入2000元。每個不銹鋼的餐盤為10元錢，按每桌放2個餐盤，老王一共有50個，總價錢為500元。一次性投入約為2700元。

在老王眼中，這些固定的投入都是一次性花費，“每年都可以循環使用，攤到每年的花費中其實都不多。”

用品：每天285元可循環使用

老王說，旺季時燒烤攤一天一般能用十三四捆竹扦子，每捆100根左右，售價為5元/捆，每天需要投入大約為70元。一次性筷子每包價錢約為100元，大約含1000雙，可以使用4至5天，每天需要花費約為20元。

老王說，木炭價格為30元/箱，每天的消耗在6箱，每天需要花費約為180元。為了降低成本，一些攤主并沒有使用木炭，而是使用燃燒時間更長的焦炭，這樣也能降低三分之一的成本，但是焦炭燒烤出的，對人的身體不好，我從來都不用。

在老王的攤位上，烤羊肉、雞肉等使用的調料為孜然粉、辣椒粉、鹽和味精，烤蔬菜則主要靠他自己調好的醬料，主料是甜面醬。根據烤串師傅的手法，各家烤串攤使用的調料并不相同。

　其他成本：主要花費在房租上

老王的店鋪營業時間是16時至凌晨3時，他雇傭了5個服務員，每人每月工資為2800元，包括上午穿串與營業時充當服務員。每月人員開支為14000元。由于老王的店員也負責穿串，這為他節省了一筆可觀的開銷：穿串的手工費。按照烤串業的行規，烤串攤主在采買羊肉等原料時，如果是賣家穿好的，要支付每串0.12元的手工費。

　　老王說，燒烤攤最大的費用就是房租和人工費用，一年的房租為4萬元，每月租金3300元，每月水電費用約為600元。平均下來每天房租為110元，水電費為20元，人工開支大概要支出467元。以上三項合計約為597元。

老王算了一筆賬，每天所需竹扦費用為70元，調料費用35元，木炭180元，共計285元。因此，人工、房租與用品每天成本約為882元。

老王店鋪每天銷售的毛利潤為羊肉串800元，雞肉類為400元，烤青菜為368元，烤饅頭片為40元，共計約為1608元。旺季時，每天的收入約為726元，按照每月30天計算，一個月收入約為21780元。這就是5月到9月，算是旺季那一段時間，要是趕上冬天的時候，刨去開銷，一個月的收入也就七八千元錢

感謝邀請！想必大家對燒烤攤都不陌生，而且很多人隔三差五就想去吃燒烤，喝啤酒。過嘴癮。如果有人在路邊擺攤一年賺20萬，你信嗎？賣燒烤的，每天晚上忙到1點多有的人會喝點夜啤酒，全家人都幫忙串菜，進價六毛，能賣2元。這利潤很可觀。燒烤這個東西都是至少賺一半，盈利空間特別大。三個人五瓶啤酒三十串左右燒烤，結賬時130。大家可以算算到底賺多錢。不過干這種職業真的都是辛苦錢，后半夜只要有客就不能關門。帶上還要早起上貨，白天還要做準備加穿串。該讓人家掙點辛苦錢了。大家覺得呢？路邊的燒烤攤賺錢是肯定的，至于賺多少，這與周邊的人流和消費水平有直接關系，燒烤攤本來就是一個低成本投入的生意，本錢不大，但是收效甚好，尤其在一些廠區和密集居民區，但是本人不建議吃燒烤，燒烤其實是一種獨特飲食美味，但是由于準入的門檻極低，衛生狀況很不樂觀，同時燒烤多含亞硝酸鹽、致癌物等，對人身體健康是一大殺手。是生意就會以賺錢為目的，在許多攤點食品安全、衛生是擺在人們面前不得不面對的一道坎。

開煙酒店一年只賺二十萬左右，算不算失敗？有什么建議分享？

煙酒店也看怎么運營，我前年在成都，認識幾個開名煙名酒的，他們的操作模式都各不相同，就在營門口金沙路附近就有幾家做的好的，年凈利潤不低于30萬，雖然都是名煙名酒，但裝修風格就能看出來操作理念存不同，第一種就是普通的名煙名酒，裝修新但比較土，主要是做批發啤酒的，帶貨白酒飲料，鋪子是張臉，其實主要交易都發生在不遠處的倉庫，這種是傳統的，有區域網絡啤酒經銷商。第二種就是沒有區域網絡的，主要靠過路客和回頭客還有自己的人脈資源來做生意的，就是座商，他自己不會出去跑，也不會招聘銷售員，這種生意好不好全看老板個人魅力，做的好的凈利潤一年二十多萬，一般的十萬左右。這些都是老式傳統的，現在能掙大錢的是第三種，第三種在裝修風格上就明顯不同于前面兩種老式的，門面不大，裝修色調灰白，很有洋范，店里主要產品就是名酒(白酒)，洋酒，紅酒，煙的價格明顯低于周邊是它這種模式的特點。白酒這塊幾乎全是名酒，洋酒紅酒偏中低檔，你第一眼看上去很難想象這種店一年能收入凈利潤30-60萬(它們交稅都是和真實大相徑庭的)，它的操作模式也是帶貨，剛才說了它的煙賣的特別便宜，便宜就是帶貨的基礎，這種店是有銷售團隊的，它和傳統的啤酒經銷商那種就近區域不同，本質上它是屬于市內導彈發射，四面八方都在做，名酒有10-20塊利潤夠運行成本就甩，重點做客情，用低價名酒帶貨自己的貼牌產品，老板手上有利潤極大的名酒廠貼牌產品兩三只，利用低價名酒做客情帶貨自己的高利潤貼牌，它的網絡是覆蓋整個成都市包括成都市的各大批發市場！！！你可能要問名酒都是有區域管控的，他怎么能到處上貨呢！這些被人抓到不是要被罰款或者取消經銷權嗎？作者告訴你，這些都是可以避免的！它這種操作模式是有原因的，它的前身本來就是做貼牌產品專銷，由于之前的產品不好賣了，才轉職現在這種模式，它本身就有一個成都市的客戶網絡，而且有相當的客情，名酒的價格昂貴，很多客戶都有資金的壓力，就算想囤貨，也有周轉不過來或者湊不齊貨的情況，它的機會就在這里，名酒銷售大多都是做團購，隨機消費性大，一次性購買少則幾件多則幾十件，還要送貨，它的模式就是有客戶喊貨，它直送到消費者手上，還幫忙拍照各種服務啥的，客戶一個電話，就把生意做了，它純粹是在做配送服務，這樣多來回幾次，客情就積累的很高，然后它的銷售員就往客戶那里壓自己的高利潤貼牌產品，客戶也不好意思拒絕，關鍵它的貨根本不擺在客戶鋪面，公司根本查不到它串貨了！而且客戶拿了便宜貨還要感謝它，還要幫著隱瞞，哈哈哈，玩的溜，就算被抓到了，也不用拍，它的區域負責人會幫忙搞定，就是幾個紅包的事，再說公司看你銷量好，自然是向到你的，假裝讓它賣回去就行了，而且一般都不會抓到，有情況它的區域負責人會提前給它打招呼！！！它老板常說，白酒這個市場，有抬轎子也有坐轎子的，他自己就是坐轎子的(抬轎子=維護價格線，坐轎子=低于市場價格甩貨)，它是150萬開始做，第一年就賺了凈利潤30多萬，現在靠名酒低價甩帶貨這招，洋酒，紅酒這些利潤高的都向客戶壓貨，估計明年收入超40萬不是問題！所以說白酒市場門道還是很深的，怎么做網絡，怎么積累客情，怎么借力優質品牌，怎么搞定串貨問題，怎么壓貨，都是有學問的，翻的快，就賺的多！

一年賺20萬的煙酒店，這要看你的規模了。你投資了100萬，賺了20萬，有20%的利潤，按照現在的生意清淡程度，也差不多了。如果你投資了50萬賺20萬，那可是真不錯了。一般的煙，煙草公司給你的利潤就是10%，要是碰到熟人買煙，就沒利了。現在抽煙的人都知道煙的價格，你多少錢從煙草公司進的，多少錢賣的，一清二楚。酒呢，說起來利潤有多高，其實也不大，最多有10-15%就差不多了，經營好了，最多20%，你有25%的利，別人該說你摳了。這里面的學問大了。有酒大家喝，有錢大家賺，這才是正道。開門市在養，養一個門市，要1-2年才能養起來，當然也要有關系，關系更重要。

都說現在生意難做，確是。開煙酒門市，也就是當一個人上班掙工資，養家糊口還行。要說掙多少錢，是不行的，發不了大財。你掙20萬，你一個人嗎？最少要2個人，一個人一年10萬，也就是個公務員差不多一年的工資。當然，你要代理個酒牌子，做的量大了另說。