味道有區(qū)別、口感有區(qū)別、顏色不同、度數(shù)也不同。

當(dāng)然這一切的原因都是：原料和制作工藝不同！

好比一道簡單的宮保雞丁，大學(xué)食堂會做，星級酒店也會做，但味道就是不一樣。

食堂核心目的是喂飽大多數(shù)人，以量取勝，選材首先要便宜。堅果選花生，雞肉是批量采購的養(yǎng)殖的冷凍雞，部位選擇也隨意；大鍋飯，也不用什么手藝，能吃就行。

星級酒店是高定價高質(zhì)量賺錢，一定要面面俱到。堅果用腰果，雞肉是當(dāng)天的散養(yǎng)雞，只選擇明確年齡段的大腿肉。師傅的火候把握到位，每家餐館的師傅也會憑借自己的口味做專業(yè)的升華。

商業(yè)模式的不一樣導(dǎo)致啤酒制作非常不同：

1. 國內(nèi)普通啤酒的濃度非常低。精釀啤酒度數(shù)大概4%-8%不等，而國內(nèi)啤酒度數(shù)左右3%左右。啤酒發(fā)酵原料主要是用谷物的糖分。低度數(shù)說明國內(nèi)啤酒的糖濃度是非常低的，好比一鍋粥米沒放夠，味道自然不對。

酒精比水的黏稠度大，在口中的口感會更濃厚，口感上能感受到啤酒的風(fēng)味。而國內(nèi)的啤酒喝起來和水區(qū)別并不大... 說的通俗點就有點像忘了勾芡（沒有口感）還偷工減料（少了味道）的酸辣湯，是不是很形象。

2. 國內(nèi)普通啤酒用便宜的大米替換大麥芽。大麥這種谷物有很獨特的麥芽糖風(fēng)味。本來就已經(jīng)是“偷工減料”了，居然還要換原材料。一杯好的精釀是能喝出大麥芽糖的味道的。

沒喝過好啤酒也一定知道米粥和雜糧粥的味道區(qū)別吧。米粥是清爽寡淡的，沒有風(fēng)味；雜糧粥風(fēng)味獨特更復(fù)雜。好的釀酒師會通過搭配找到平衡的用料比例，達到豐富的風(fēng)味。

3. 酒花使用的太落后了。啤酒花是啤酒中苦味的來源。既然是花，自然也有花香。國內(nèi)的啤酒花培植技術(shù)比落后，培育出來的啤酒花香味不濃。精釀界有極品的IPA，打開瓶蓋那一瞬間，整個屋子都會彌漫著啤酒花的香味，毫不夸張。國內(nèi)普通啤酒不會帶來這種體驗。

4. 國內(nèi)啤酒種類單一。啤酒種類千千萬萬，但是國內(nèi)99.99%的啤酒都是味道最寡淡的工業(yè)拉格啤酒。拉格風(fēng)格即使在精釀界也是以“清爽”主打的啤酒，但在國內(nèi)做的已經(jīng)是“只清不爽”了。因為每種啤酒的制作工藝不同（投料時間，發(fā)酵時間，發(fā)酵溫度等）追求“批量標(biāo)準(zhǔn)化”的大酒廠很難不斷變化出新。

有的啤酒突出麥芽香（拉格、博克、蘇格蘭埃爾），有的啤酒突出酒花香（IPA），有的啤酒加入了烘烤味道（世濤、波特），還有的啤酒會通過發(fā)酵帶來天然香料的芬芳（比利時艾爾、小麥白?。?。這種味道的區(qū)別是非常顯而易見的，很遺憾國內(nèi)基本都不產(chǎn)，只能喝加了關(guān)稅和中間商差價的進口啤酒...

當(dāng)然，最近國內(nèi)酒廠也出了越來越多的更精致的精釀啤酒，外國的精釀在國內(nèi)也越來越多。相信大家的品味和消費能力也會提升。有了需求，好東西自然會越來越多的。

只要是糧食釀造的都是好啤酒，不要添加任何添加劑，和白酒同理。

紅酒，啤酒，白酒都有什么區(qū)別？

紅酒的生產(chǎn)主料是葡萄，啤酒是麥芽，白酒的糧食【稻谷，高梁，玉米，薏米等】，三者的酒精含量也有較大的差別，不過就要大家喜歡喝什么酒啰，這要是酒都會醉人，需量力而行，千萬別醉。

一個紅色的，一個黃色的，一個白色的；一個12度，一個8度，一個目測38度以上；