一、啤酒優劣鑒別的幾個小妙招

1.顏色

市場上常見的啤酒有三種顏色，即淺黃色、黃色和黑色。在無色透明的玻璃杯里，淺黃色啤酒應呈微帶青色的金黃色，不能呈暗色;黃色啤酒應呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡為優，不能帶暗褐色;黑啤酒呈黑紅或黑棕色，不能是淺紅或棕色。不論哪種啤酒，都要求酒液清亮透明，不能有懸浮物或沉淀物。

2.泡沫

沫在啤酒中能抑制二氣化碳逸出，防止酒液與空氣的接觸影響口感。沫多的，是優質啤酒。否則，即為劣質。

3.味道

打開啤酒后，首先是聞下啤酒的氣味，一般好的啤酒氣味比較柔和、純正。黃色啤酒能夠聞到酒花的味道，黑色啤酒能夠聞到麥芽的味道。

4.看日期

啤酒的保質期一般為3至6個月，選購時要看清出廠日期。瓶裝啤酒商標邊緣印有兩組數字：一組為1至12，表示月份;另一組為1至31，表示日期。某月某日生產，即在相應的月、日數字上劃一個小口或染上顏色。

5.價格

真品的制作過程嚴格，銷售都有統一的網絡，價格也較穩定;而假啤酒由于生產工藝簡單、生產成本低，每瓶啤酒的定價會比真品少1元左右甚至更多。

6.瓶體

真品的瓶形標準統一，握拿手感好，酒瓶上沒有摩擦的痕跡，離瓶底2厘米的瓶外壁標有一個“B”字并標有較近的制造年份;而假啤酒的瓶型雜亂，“B”瓶和非“B”瓶混和使用，酒瓶生產商名稱不統一，瓶體經多次摩擦。

7.瓶蓋

真品的瓶蓋牢固，均勻地咬住瓶口，看相舒服，上面的圖案或生產日期十分清晰，內襯使用注塑墊片;而假啤酒的瓶蓋容易松動，咬口凸凹不平，瓶蓋的圖案也往往模糊不清，內襯使用膠片墊片。

二、純麥啤酒怎樣鑒別

純麥芽釀造不是中國啤酒的主流，其口味豐厚，特點分明

現在大米的價格比麥芽都貴了，倒是有可能。

沒有技術手段可以鑒別

看啤酒標簽吧，但是有些無良廠商商標叫全麥，配料照樣有大米

三、啤酒的種類都有什么區別？

啤酒是低酒精飲料，品種很多，一般可根據生產方式，產品濃度、啤酒色澤及包裝形式來分。

啤酒按照色澤可分為：

1淡色啤酒：色度在3.5～14 EBC的啤酒；

2濃色啤酒：色度在15～40 EBC的啤酒；

3黑啤酒：色度大于40 EBC的啤酒。

4其它啤酒

雖在色澤上擺脫不了上述三大類，但在原輔材料或生產工藝方面有某些改變，成為獨特風味的啤酒。如：

干啤酒----80年代末由日本朝日公司率先推出。該啤酒的發酵度高，殘糖低，二氧化碳含量高。具有口味干爽、殺口力強的特點。

全麥芽啤酒----遵循德國的純粹釀造法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料，麥芽香味突出。

低（無）醇啤酒-----酒精含量少于2.5%（V/V）的啤酒為低醇啤酒，酒精含量少于0.5%（V/V）的啤酒為無醇啤酒。

冰啤酒----將啤酒冷卻至冰點，使啤酒出現微小冰晶，然后經過過濾，將冰晶濾除后得到的啤酒。

純生啤酒--不經巴氏殺菌和其他殺菌方式，能達到與普通啤酒相同保質期的啤酒。

小麥啤酒--以小麥芽為主要原料（占總原料40％以上），采用上面發酵法或下面發酵法釀制的啤酒。

四、啤酒怎么選啊、什么樣的啤酒才是好的啊

（1）看啤酒的新鮮程度 通常要查看啤酒生產日期，判別其新鮮程度。啤酒的出廠日期標在商標上。商標的上邊印有1-12個數字，表明月份，左、下、右三邊印有1-31個數字，表示日期。啤酒灌裝后，工廠分別在表示月日的數字上剪切一個缺口，表示啤酒灌裝日期，也有的在商標上打日期鋼印來表示。啤酒以出廠時間短的為好。我國規定優級和一級瓶裝及聽裝熟啤酒的保質期不少于120天；二級不少于60天。瓶裝鮮啤酒的保質期不少于7天。罐裝、桶裝鮮啤酒的保質期不少于3天。 （2）看外觀 啤酒的外觀指啤酒的色澤、透明度和泡沫狀況。啤酒色澤的深淺程度因品種而異，淡色啤酒的顏色為淺黃色，色澤以淺的為好；濃色啤酒由于在麥芽中摻入部分深色麥芽，所以制成的啤酒呈棕紅色或黑紅色。檢查啤酒可以把酒瓶舉起，或將酒倒入白色透明玻璃杯中，檢查其透明度。清亮透明伴有二氧化碳氣冉冉升起者為佳。酒液渾濁，甚至有沉淀物說明已變質。最好將瓶口向下觀察一下是否有跑氣現象，如瓶口冒出白沫，即說明酒瓶壓蓋不嚴。失去二氧化碳的酒淡而無味。泡沫與啤酒的質量有很大關系。優質的啤酒，當酒液慢慢倒入杯中時（最好酒溫在12-15攝氏度），泡沫應迅速升起，酒液上部應有1/3-2/3 容量充滿泡沫，泡沫潔白細膩，其消失時間為4-5分鐘為好，且飲用完畢，泡沫有掛杯現象。 （3）聞香氣 質優的啤酒，應具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣；質較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯；質次的，往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至會有生酒氣味，老化氣味以及其他不正常的異香氣。 （4）嘗味道 嘗味道，即呷一口啤酒，含在嘴里，用味覺、嗅覺檢驗其質量優劣。啤酒應具有來自酒液中的二氧化碳氣味和來自酒花的爽口苦味和獨特風味。質優的啤酒，喝到嘴里具有非常爽口的感覺，沒有異味、澀味等。如黃啤酒，清苦、爽口，細膩；紅啤酒初味苦而回味甜；黑啤酒味道香濃質厚實。釀造不好質次的啤酒，不僅口味平淡，而且會帶有苦味，澀味，有的還會帶有酵母臭味，不成熟的啤酒味以及其他不正常的異味等。一般來說，如果啤酒的色澤、透明度、泡沫及香氣均不好，也不會有良好的風味。 ( 5 ).CO2 含量。 CO2 含量直接影響泡沫，足夠的含量利于起泡，飲后有一種舒適的刺激感， 習慣上稱為“殺口”；若 CO2 含量不足，則殺口不好，像一杯乏味的苦水。

五、如何辨別易拉罐青島啤酒真偽

聽裝包裝箱的鑒別

聽裝啤酒使用的紙箱，箱面上的“青島啤酒”字樣有英文字母，棧橋圖形，顏色為大紅色，印刷質量較好，刻版細致，印制清晰，色澤紅而不艷，紙板質量較硬、挺撥，箱口用熱熔膠機器封口，為加固起見，另外用透明膠帶紙自動加固粘貼。從封口處打開檢驗，有兩道熱熔膠條痕跡，包裝箱上的生產日期用油墨自動射碼，有的射在箱面，有的射在封口處，點狀數碼有擴漲感。

假冒聽裝青啤紙箱，文字、圖形、等印刷粗糙、不清晰，紙質較軟，顏色不均勻，深嘜不一，有的呈紫紅色，沾水后易掉色，有的暗淺，箱口一般用漿糊或膠水人工刷膠封口。生產日期有塑膠刻制的數碼，人工蓋在箱面上，無擴漲感。

內包裝鑒別

聽裝青島啤酒自1995年1月起全部采用206型斜肩式，罐的高度為122.55mm(+0.38mm)罐體清新平整、光滑、干凈、無皺折，村蓋密封，容量足，手捏不動，生產日期均用激光射碼機在罐底噴碼，字碼清晰，不易抹掉。

易拉罐的供貨單位主要是：西安昆侖富特波爾容器有限公司“FK”;青島美特容器有限公司“”；香港美特容器有限公司“M”大連北太平洋容器有限公司“”。罐蓋上有“凸”起的“青島啤酒”四個漢字。

假冒聽裝青啤多使用回收舊罐，有的用制假工具(割蓋機)把罐蓋割掉，灌入劣質啤酒或自來水等壓上新蓋，此種假酒比真酒矮2~3mm左右。另一種情況，把舊罐放在砂輪上磨透后，將蓋挑掉，整體不影響罐的高度，但假冒產品往往容量不足，壓蓋密封不嚴，易滲漏，用手能捏動，罐體皺折痕跡明顯，蹭擦痕跡較重，罐體較臟，生產日期模糊不清，易擦掉。罐蓋上無“青島啤酒”四個漢字。