一、怎樣才能辨別啤酒的真假？
聞：真正的啤酒，一定有濃濃的麥芽味。
看：啤酒倒入杯子中，因?yàn)橛衅【苹?，它出現(xiàn)的啤酒泡不會很快消失。很多假啤酒，倒下去就沒有啤酒泡了。從色澤上觀察，真啤酒是亮麗金黃的，無沉淀物。假啤酒顏色比較淡，光澤不好。
嘗：啤酒入口，嘴里的麥芽味很濃，很爽口。假啤酒喝起來刺口，很難下咽。
二、好的啤酒和壞的啤酒有什么區(qū)別？
1、工藝上的區(qū)別：普通熟啤酒在釀造好后，先灌裝，再通過殺菌機(jī)用瞬時(shí)高溫的方式滅菌。生啤酒則是通過一種特殊的無菌過濾設(shè)備過濾除菌。
2、保存時(shí)間上的區(qū)別：生啤酒就遠(yuǎn)不如熟啤酒了，因?yàn)槭炱【平?jīng)過了高溫殺菌，沒有活性酵母菌再發(fā)酵，其穩(wěn)定性更強(qiáng)，使得其保存時(shí)間更久，一般至少有4個(gè)月保存時(shí)間。
3、口感上的區(qū)別：普通啤酒由于經(jīng)過高溫處理，它的營養(yǎng)成分也會受到一定的破壞，而生啤酒由于不用高溫殺菌，所以純生啤酒的營養(yǎng)成分不會被破壞，口感更鮮、更純，口味穩(wěn)定性也更好。
快速鑒別啤酒好壞
啤酒是以大麥芽、啤酒花和水為主要原料，不發(fā)芽谷物（如大米、玉米等）為輔料，經(jīng)糖化發(fā)酵釀制成的富含多種營養(yǎng)成分的低度飲料酒。如按供給人體熱能計(jì)算，1升啤酒相當(dāng)于0.7升牛奶的營養(yǎng)。最直觀的啤酒優(yōu)劣鑒別方法有以下四種———
色澤鑒別
良質(zhì)啤酒———淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無明顯懸浮物。
次質(zhì)啤酒———色淡黃或稍深些，透明或有光澤，有少許懸浮物或沉淀。
劣質(zhì)啤酒———色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴(yán)重者酒體混濁。
泡沫鑒別
良質(zhì)啤酒———倒入杯中時(shí)起泡力強(qiáng)，泡沫達(dá)1/2～2/3杯高，潔白細(xì)膩，掛杯持久（4分鐘以上）。
次質(zhì)啤酒———倒入杯中泡沫升起，色較潔白，掛杯時(shí)間持續(xù)兩分鐘以上。
劣質(zhì)啤酒———倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。
香氣鑒別
良質(zhì)啤酒———有明顯的酒花香氣，無生酒花味，無老化味及其他異味。
次質(zhì)啤酒———有酒花香氣但不明顯，也沒有明顯的異味和怪味。
劣質(zhì)啤酒———無酒花香氣，有怪異氣味。
口味鑒別
良質(zhì)啤酒———口味純正，酒香明顯，無任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽，酒體協(xié)調(diào)柔和，殺口力強(qiáng)，苦味細(xì)膩、微弱且略顯愉快，無后苦，有再飲欲。
次質(zhì)啤酒———口味較純正，無明顯的異味，酒體較協(xié)調(diào)，具有一定殺口力。
劣質(zhì)啤酒———味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過于濃重，有鐵腥味、苦澀味或淡而無
三、奧古特啤酒怎么辨別真假？
啤酒這個(gè)東西一般沒人造假吧，畢竟賣的也不是很貴，造價(jià)買一套設(shè)備要賣多少酒才能把成本收回來。買酒通過正規(guī)途徑購買一般都沒有什么問題
首先現(xiàn)在啤酒的價(jià)格不是很貴 買的也不是很多。所以現(xiàn)在造假販子不會訂上。如果怕買到假的就去大型超市或大型酒莊去吧
希望能幫到你 祝生活愉快
四、請問，如何挑選質(zhì)量好點(diǎn)的啤酒？市場上的果酒或者雞尾酒，怎么辨認(rèn)質(zhì)量？
廣義的洋酒是外國酒的統(tǒng)稱，國外的酒都可以叫洋酒
我們一般說的洋酒，主要是指國外的烈酒，包括白蘭地、威士忌、伏特加，及其它一些比如朗姆酒、杜松子酒、苦艾酒等等，這些酒類的區(qū)別在于釀造原料和工藝的不同。白蘭地是用葡萄釀造，代表品牌有軒尼詩、人頭馬、馬爹利；威士忌主要用小麥、谷物、玉米釀造，國內(nèi)常見品牌有芝華士、尊尼獲加（約翰走路）、杰克丹尼、百齡壇、占邊；伏特加用土豆釀造；朗姆酒用甘蔗釀造。
果酒一般是指低度包含果汁的調(diào)和酒，比如最近廣告打得很厲害的RIO
雞尾酒是一種統(tǒng)稱，是指用不同品種的酒加上飲料，調(diào)配勾兌出來的酒，根據(jù)調(diào)配酒類的不同，可以配制出千變?nèi)f化的口味
一、啤酒的好壞鑒別：
啤酒，所以不管是男是女都喜歡喝啤酒。但是我們都不懂啤酒質(zhì)量好壞鑒別方法：下面我來分享一下
1、看日期
查看啤酒是否超過保質(zhì)期。啤酒過期則質(zhì)量下降，甚至不能飲用。
2、看色澤、透明度及飽沫
將啤酒倒人潔凈十燥的大口無色透明的玻璃杯內(nèi)。淺色黃啤酒應(yīng)呈微帶青的金黃色，不可色暗;黃啤灑應(yīng)呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優(yōu)，不可帶有暗褐色;黑啤酒應(yīng)呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑揭色、淺紅或棕色。但都要求酒液清亮透明，有光，無懸浮物及沉淀物。質(zhì)優(yōu)的啤酒，注人杯內(nèi)時(shí)升起的泡沫高度不應(yīng)低丁3厘米，而且泡沫潔白、細(xì)膩，能持久4一5分鐘以下才消失。質(zhì)量較次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久，或者無泡沫、噴泡有人以為噴泡是好酒，其實(shí)是一種病害表現(xiàn)。引起噴泡竄沫的原囚是釀造啤酒用的大麥?zhǔn)艹?，生長很多霉菌，其中根霉菌和鏈刀霉菌又產(chǎn)生肚類物質(zhì)，這種物質(zhì)就容易引起啤酒竄沫。
3、聞香氣質(zhì)優(yōu)的啤酒，應(yīng)具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣；
2、質(zhì)較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯；
3、質(zhì)次的，往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至?xí)猩茪馕叮匣瘹馕兑约捌渌徽５漠愊銡狻?/p>
4、嘗味道
啤酒應(yīng)具有來自酒液中的二氧化碳?xì)馕逗蛠碜跃苹ǖ乃诳辔逗酮?dú)特風(fēng)味。質(zhì)優(yōu)的啤酒，喝到嘴里具有非常爽口的感覺，沒有異味、澀味等味道;釀造不好質(zhì)次的啤酒，不僅口味平淡，而且會帶有苦味，澀味，有的還會帶有酵母臭味，不成熟的啤酒味以及其它不正常的異味。
二、果酒的好壞鑒別
果酒有各種新鮮的水果釀制而成，口感酸酸甜甜的，非常受女性朋友的喜歡。市面上的果酒品牌也是比較多樣化的。那么什么樣的果酒好呢?果酒質(zhì)量如何辨別呢?下面就跟著小編一起來看看吧!
1、滋味：甜型果酒，應(yīng)香甜爽口，爽而不薄，甜而不膩，醇而不烈，馥而不艷;干型果酒，應(yīng)清快爽口，舒適潔凈，豐滿和諧。
挑選果酒時(shí)，除感官質(zhì)量鑒定外，應(yīng)特別注意的是它與露酒的區(qū)別，某些露酒名稱與果酒容易混同，應(yīng)嚴(yán)格挑選，果酒是果實(shí)發(fā)酵的一種壓榨酒，露酒則是用食用酒精與糖、色素、香料、檸檬酸等調(diào)配的配制酒。
果酒屬低度酒，酒度在20度以下，露酒屬中度酒，酒度在20-30度。果酒具有果實(shí)固有的色澤，澄清發(fā)亮，具有本品應(yīng)有的果香以及發(fā)酵后的酒香，酒味醇和細(xì)膩，甜而不膩，干而不澀，露酒相對較差。2、香氣：應(yīng)具有果實(shí)原料的芳香和果酒酯香，聞去清快舒暢，給人一種愉**。市場上有些果酒是人工配制的，缺乏自然和諧的芳香味。
3、色澤：酒液透明，無附著物，無懸浮物，無沉淀。一般要求接近果實(shí)的色澤。 雞尾酒（cocktail）是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，有一定的營養(yǎng)價(jià)值和欣賞價(jià)值。但是很多人都不是十分了解雞尾酒，接下來小編帶大家了解幾款經(jīng)典雞尾酒。
三、雞尾酒怎么鑒別
1、若是調(diào)制雞尾酒的比例把握得好的話,制做出來的雞尾酒會足夠香、滑甜,這樣的雞尾酒才是好。
2、雞尾酒具有細(xì)致、優(yōu)雅、勻稱、均的色調(diào)。但是常規(guī)的雞尾酒有澄清透明的或渾濁的兩種類型。澄清型雞尾酒巴應(yīng)該是色澤透明,除極少量因鮮果帶入固形物外,沒有其它任何沉定物,一般清澈的雞尾酒質(zhì)量會好的
我推薦雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種混合飲品，最后還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物。
