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啤酒的感官品評，主要是從啤酒的色澤、透明度、泡沫、香氣和口味五個方面入手。

（1）色澤

啤酒的色澤可分為淡色、濃色和黑色三種。淡色啤酒的酒液呈淺黃色，也有微帶綠色的；濃色啤酒酒液金黃；黑啤酒酒液紫黑色，稍稍泛紅。優良品質的啤酒，不管其顏色深淺，均應具有醒目的光澤；暗而無光的不是好啤酒。
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1) 優良啤酒：以淡色啤酒為例，酒液淺黃色或微帶綠色，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無小顆粒、懸浮物和沉淀物。

2) 較好啤酒：色淡黃或稍深些，透明，有光澤，有少許懸浮物或沉淀物。

3) 劣質啤酒：色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮或沉淀，有可見小顆粒，嚴重者酒體混濁。
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（2）透明度

啤酒在規定的保持期內，必須能保持潔凈透明的特點，無小顆粒和懸浮物，不應有任何渾濁或沉淀現象發生。

1) 優良啤酒：從外觀上看應清亮透明，無明顯懸浮物和沉淀物。

2) 較好啤酒：從外觀上看較清亮透明，無小顆粒懸浮物和沉淀物。
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3) 劣質啤酒：從外觀上看酒體渾濁，并有明顯的懸浮物和沉淀物。

（3）泡沫

泡沫是啤酒的重要特征之一，啤酒也是唯一以泡沫作為主要質量指標的酒精類飲料。

1) 優良啤酒：注入杯中立即有泡沫竄起，起泡力強，泡沫厚實且蓋滿酒面，沫體潔白細膩，沫高占杯子的1/2~2/3;同時見到細小如珠的氣泡自杯底逐漸上升，經久不失。
??泡沫掛杯持久，在4分鐘以上。

2) 較好啤酒：倒入杯中的泡沫升起較高較快，色較潔白，掛杯時間持續2分鐘以上。

3) 劣質啤酒：倒入杯中，稍有泡沫且消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，跟一杯冷茶水沒什么兩樣。

（4）香氣和口味

一般，日常生活中常見的淡色啤酒應具有較顯著的酒花香和麥芽清香以及細微的酒花苦味，入口苦味爽快而不長久，酒體爽而不淡，柔和適口。
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1) 優良啤酒：有明顯的酒花香氣和麥芽清香，無生酒花味、無老化味、無酵母味，也無其他異味；口味純正，酒香明顯，無任何異雜滋味。酒質清洌，酒體協調柔和，殺口力強，苦味細膩、微弱、清爽而愉快，無后苦，有再飲欲。

2) 較好啤酒:有酒花香氣但不顯著，也沒有明顯的怪異氣味；口味純正，無明顯的異味，但香味平淡、微弱，酒體尚屬協調，具有一定殺口力。
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3) 劣質啤酒:無酒花香氣，有怪異氣味；味不正，淡而無味，或有明顯的異雜味、怪味，如酸味、餿味、鐵腥味、苦淫味、老熟味等，也有的甜味過于濃重；更有甚者苦澀的難以入口。