冰博克咖啡是什么
冰博克咖啡是指加入經過冰博克處理的牛奶的咖啡,通常是拿鐵,冰博克牛奶和淺層次烘焙游亂的咖啡豆非常搭配,其制作出來的拿鐵奶味香醇濃厚,與2倍濃縮咖啡調配出的拿鐵略帶海鹽芝士味道,口感層次豐富。
關于冰博克
冰博克音譯自德語的Eisbock。Eisbock起源于19世紀德國的啤酒工業,指用于啤酒提純的冷凍提純工藝——利用啤酒中各類物質不同的冰點進行提純,即冰餾博克,就是冷凍提純法。它的原理是通過不同液體的冰點,進行不同液體的分離。簡單來說,就是混合液體(比如牛奶)中不同成分凍上的速度和順序不同,從而可以方便去除其中部分(通常是水),達到提純的目的。
冰博克咖啡中的牛奶
對于牛奶來說,冷凍后的牛奶在解凍過程中分離掉部分水分,進而蛋白質含量和乳脂含量提升,喝起來更加香濃醇厚,也有更好的香氣和甜感,牛奶本身也會變得更加黏稠。由于制作冰博克的牛奶御賣經過低溫濃縮,神拆檔自然比正常牛奶更加奶香濃郁,咖啡和牛奶的雙倍香濃。
冰博克咖啡是什么
冰博克音譯自德語的Eisbock。Eisbock起源于19世紀德國的啤酒工豎衡頃業,指用于啤酒提純的冷凍提純工藝(Freeze Distillation)——利用啤酒中各類物質不同的冰點進行提純,即冰餾博克,就是冷凍提純法。它的原理是通過不同液體的冰點,進行不同液體的分離。
簡單來說,就是混合液體(比如牛奶)中不同成分凍上的速度和順序不同,從而可以方便去除其中部分(通常是水),達到提純的目的。
對于牛奶來說,冷凍后的牛余陸奶在解凍過程中分離掉部分水分,進而蛋白質含量和乳脂含量提升,喝起來更加香濃醇厚,也有更好的香氣和甜感,牛奶本身也會變得更加黏稠。
擴展資料:
冰溜攔侍博克的誕生非常地巧合。德國的某一家啤酒廠,在釀造過程中因為疏忽導致啤酒結冰。釀酒師在融化過程中倒了一些出來喝,反而喝起來比品嘗的啤酒更加濃郁香甜。冰溜博克(Eisbock)因此而誕生。
這種高濃度的牛奶往往被使用到咖啡飲品中,用來替代拿鐵中的牛奶。 冰博克牛奶和淺層次烘焙的咖啡豆非常搭配,其制作出來的拿鐵奶味香醇濃厚,與2倍濃縮咖啡調配出的拿鐵略帶海鹽芝士味道,口感層次豐富。