一、冷萃冰博克拿鐵和冷萃拿鐵咖啡哪個(gè)苦？

這個(gè)問(wèn)題首先要弄清楚幾個(gè)概念：

1.冷萃，是咖啡的一種制作方法，原理是通過(guò)冷水、低溫、長(zhǎng)時(shí)間萃取得到的咖啡液，是純咖啡、黑咖啡。

2.拿鐵，嚴(yán)格意義上的拿鐵是Espresso(濃縮咖啡)加上牛奶。Latte(拿鐵)的詞義就是指牛奶。冷萃咖啡加牛奶也算是拿鐵咖啡。

3.冰博克是一種高提純牛奶，原理是將牛奶冷凍后再融化，去掉牛奶里面的水分，得到提純的牛奶。冰博克比普通牛奶更濃郁、香醇，甜度也更高。

所以，理解了這三個(gè)概念，就不難得出答案了：冷萃冰博克拿鐵=冷萃咖啡+冰波克牛奶，冷萃拿鐵=冷萃咖啡+普通牛奶，所以在同樣杯量、都不加糖的情況下，冷萃冰博克拿鐵甜度會(huì)更高，冷萃拿鐵相對(duì)于前者會(huì)顯得更苦一點(diǎn)。

二、牛奶啤酒的做法？

先將一袋牛奶與等量的啤酒分別用杯量好備用，再準(zhǔn)備一下大一點(diǎn)的容器備用，先將牛奶煮沸，快冒出來(lái)時(shí)將啤酒倒入鍋中，立刻關(guān)火，將煮好的牛奶加啤酒倒入大的容器中，用筷子快速攪拌，將沫子攪沒(méi)就可以了。相對(duì)而言，奶啤被稱為“奶香檳”，是一種新型的酸味爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富的含有酒精的乳飲料。它的酒精度很低，酒體呈乳白色，具有馥郁的麥芽清香，略帶碳酸氣，泡沫豐富潔白，質(zhì)感更加細(xì)膩潤(rùn)滑；同時(shí)，奶啤又具有乳飲料酸甜適口、營(yíng)養(yǎng)豐富的特征。

一半淡奶油、鹽及砂糖用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至至中性發(fā)泡呈雞尾狀。

熱飲做法:忌廉梳打、余下的淡奶油及黃油用小火加熱,倒入杯內(nèi)。

上面平鋪已打發(fā)的咸味奶泡,灑上迷迭香

冷飲做法:將冰塊加入杯子,倒入忌廉梳打。

上面平鋪已打發(fā)的咸味奶泡。

完成

三、牛奶加啤酒為什么會(huì)出現(xiàn)沉淀物呢？

牛奶中的蛋白與酒接觸后，空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，即變性，會(huì)呈現(xiàn)顆粒狀。

四、茶百道用什么全脂奶粉？

茶百道是用雀巢全脂牛奶、愛護(hù)牌咖啡用濃縮植脂奶油、雀巢全脂加糖煉乳混合而成。最早提出“厚乳”的是冰博克，冰博克指咖啡中的奶品，也是德語(yǔ)音譯而成，意思就是冰凍提純法，通過(guò)降低溫度，將牛奶中的水分析出，從而得到濃縮牛奶。