bock的中文意思是什么?

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湯 怎么做才好喝

1.雞蛋羹（入門級）

先提示一下要點，用瓷碗蒸的不是最好吃的，最好吃的要用特別的容器，我用的是做佛跳墻的那種紫砂小罐子，因為我的鍋小，所以只買了最小號的，高度在10cm左右，直徑7，8cm大小，實踐證明，這樣的罐子蒸出來的東西，不論是雞蛋還是后面要講的醬肉都鮮美無比。

雞蛋一個，用筷子打散，倒入佛跳墻罐子，加水攪勻，加適量鹽。如果有條件加入少許腌制的冬菜尖（推薦重慶產的石魂牌冬菜尖，入壇3年），味道更加清香鮮美。然后電飯鍋中加水開始蒸，我是等水開了之后再放入罐子（不加蓋子），蒸5分鐘就可以了。吃的時候捧著熱乎乎的紫砂罐子，舀著一勺勺的熱氣騰騰的雞蛋羹，啊～～～～什么叫幸福的生活，這就是呀

2.綠豆薏仁湯、紅棗銀耳湯

做法BB就不說說了，大家應該都會，主要是提醒幾點：

1、煮之前，一定要用水泡起碼半個小時，便于煮的時候爛一點；

2、一開始要用煮飯的鍵，煮沸后就調到煮粥鍵，讓它慢慢的熬才入味；

3、要時不時的去加水，注意水不要撲出來哦；

4、煮好后，拔掉電源，讓它悶在鍋里，用余溫再多悶一會

3.鯽魚湯

原料：鯽魚一條、姜若干、酒、鹽

容器：電飯煲一口

其實是粉容易的，在武東路的那個小菜場就可以買到新鮮的活魚，并且可以要求賣家殺好，回來寢室只要清水沖洗干凈，除掉內腔帶有的血絲以及沒有弄干凈的腮就可以了。

在電飯煲里盛水，水量以沒了魚為宜，表太多，否則湯的味道會很淡，就不好喝也不營養了。姜切成片，丟進鍋里，蓋上鍋蓋一并煮－－開煮飯那檔就好了。

開鍋了之后，加入酒，一般一調羹就夠了，主要作用是去腥。為了煮不多的幾回湯買一瓶黃酒或者花雕，fork覺得很沒意思，于是fork通常會買啤酒，用不掉還可以給gg喝，嘻嘻。。。

因為魚背部肉頭比較厚比較難熟，所以以這個部位為準來決定是不是可以開到恒溫檔。最后放鹽，用量根據自己的口味調節，堅決不放雞精之類的東西，一定要保留原汁原味。

4.排骨藕湯，這個圖文并貌，自己看

5.參耆玉米排骨湯

黨參、黃耆都有補氣固元的功效，與玉米、小排骨一起煲湯，不單單為了高湯的鮮美甘甜，還可以促進身體吸收玉米中所含的維他命E，促進造血功能和血液循環，維持荷爾蒙的正常分泌，突顯女性天然發育的特征。

材料：黨參、黃耆各三錢、黃玉米兩穗、小排骨二分之一斤、鹽兩小匙。

做法：1.玉米洗凈，剁段。

2.小排骨洗凈，氽滾水燙去浮沬，撈起備用。

3.將玉米、小排骨連同黨參、黃耆一起放進煮鍋內，加五、六碗水燉煮，約燉四十分鐘，排骨熟透即可落鹽調味。

6.五味豬肚湯

黃耆、黨參、茯苓、白術、山藥，有滋補脾胃、養益元氣、促進血液循環的功效。豬肚能使消化吸收功能運作正常、組織獲得充分而均衡的養分，對各年齡層婦女的發育、養生都有保健作用，這道湯方尤其對養血生肌、豐胸碩臀、美化肌膚、健美身材有幫助。

材料：黃耆、黨參、茯苓、白術、山藥各三錢、豬肚一付、鹽二小匙、酒二大匙。

做法：1.豬肚翻面以面粉或鹽巴反復搓洗干凈，再翻回正面，氽燙去苦、去腥。撈起后，平剖為二，再切大塊。

2.將所有藥材以清水快速沖洗干凈，與豬肚一起放進燉鍋，加水淹過材料，

先以大火燒滾，再轉小火慢燉一小時，待豬肚完全熟爛，加鹽、酒調味。

附注：也可以把豬肚放入電飯鍋，外鍋加水三杯，煮至開關跳起，加鹽、酒調味。

7.皮蛋瘦肉粥

1、先切好瘦肉、切丁，洗干凈、用鹽腌一小時

2、然后腌米、很少的油就可以、花生油、幾滴就行，拌勻

3、把粥煲的爛爛的

4、燒開水后就放米下去，米不要放太多

5、煲到差不多好放皮蛋

煲2小時左右就好啦。

不過，事實上，俺是這樣的：

累了一天，累得半死，在超市里買了點里脊肉，和皮蛋，準備回家做粥吃。最近一直沒啥胃口，就想喝皮

蛋瘦肉粥。回家后，看看鍋里的半鍋冷飯，真是懶得動彈。

◎于是先把電源插上，加冷水，用筷子一頓狂攪，把冷飯打散。

◎把肉切丁，用鹽腌上。

◎皮蛋切丁。

◎切一點蔥花，備用。

◎待米飯煮40分鐘后，下蔥花、肉丁（本來要腌一個小時的，不過餓死了快，等不及了），煮粥的時候要

不斷攪動，不要糊了。

◎再煮40分鐘，粥已經很爛，有些稠了。

◎下皮蛋丁（實際是塊），煮10多分鐘。

◎蓋鍋蓋兒悶5分鐘，大功告成啦。

煲湯全攻略 小秘訣：

湯變鮮：熬湯最好用冷水。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里；另外，熬湯不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；醬油也不宜早加，蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，否則會影響湯汁本身的鮮味。

湯變清：要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。

湯變濃：在沒有鮮湯的情況下，要使湯汁變濃，一是在湯汁中勾上薄芡，使湯汁增加稠厚感；其二是加油，令油與湯汁混合成乳濁液。方法是先將油燒熱，沖下湯汁，蓋嚴鍋蓋用旺火燒，不一會兒，湯就變濃了。

湯變淡：只要把面粉或大米縫在小布袋里，放進湯中一起煮，鹽分就會被吸收進去，湯自然就變淡了；亦可放入一個洗凈的生土豆，煮5分鐘，湯也能變淡。

湯變爽：有些油脂過多的原料燒出的湯特別油膩，遇到這種情況，可將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內，可去除油膩。

湯變美：將50到100克稍肥一點的豬肉切成片或丁，再將鐵鍋燒熱，把豬肉燒熱后，立即把滾開的水倒入鍋中。鍋會發出炸響并翻起大水花，熬上一會兒，一鍋乳白色的“高湯”便出來了。然后根據自己的喜好加入菜和調料就可以

骨頭湯清燉營養最好而且味道鮮美（用電沙鍋燉吧，又香又不占用你的時間；沒電沙鍋用一般的陶沙鍋也行，再沒有就只好隨便用什么鍋了）

先將洗凈的大骨頭（棒子骨）用刀背從中間敲斷，放入冷水鍋中（先可用一般的不銹鋼鍋煮，這樣可以開得快一些），水開后將浮到水面上的雪沫撇出

把骨頭湯倒入電沙鍋，加一小塊的老姜（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），口感喜歡有嚼頭的，湯開后燉半小時就行了；喜歡吃得軟而化渣的可以中午開始燉，一直燉到你下午下班。

燉好的骨頭湯可以直接食用，或是加入羅卜等蔬菜煮食，還可以用來做火鍋湯料……

注意事項：鍋內水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精，會影響原有的鮮味）