一、看到一些臺(tái)灣的米糊米精里有添加酵素，這是什么東西？

酵素就是酶，應(yīng)該是對(duì)人體新陳代謝啊身體的酸堿性啊是有幫助的，我覺(jué)得要敢于創(chuàng)新，國(guó)產(chǎn)奶粉都敢給孩子喝，添加酵素就更沒(méi)什么問(wèn)題了。實(shí)在不放心，要一包試用裝自己喝喝看嘛~確定沒(méi)問(wèn)題再給小孩喝！

二、德國(guó)酸面包怎么做

黑面包的制作材料：

主料：燕麥片500克,小麥面粉500克

輔料：酵母30克,橙皮20克,

調(diào)料：鹽15克,蜂蜜75克,黃油75克

黑面包的做法：

1.將酵母粉放入碗內(nèi)，用溫水化開；黃油放入一個(gè)大碗中，倒入適量熱水，加入蜂蜜、精鹽，最后倒入酵母液攪拌均勻，備用；將橙子皮用水浸泡洗凈擦碎備用。

2.將燕麥粉和面粉與黃油酵母液混合，加入適量溫水和成稍硬的面團(tuán)，放案板上揉至圓滑有彈性時(shí)，放到抹有黃油的盆內(nèi)，蓋上濕毛巾，放到溫暖處發(fā)酵約2小時(shí)。

3.將發(fā)酵好的面團(tuán)放案板上，揉成4個(gè)小面劑兒，放入涂過(guò)黃油的模子里，撒上擦碎的橙子皮，蓋上一塊濕布，再餳一會(huì)兒，待面劑兒發(fā)起時(shí)，放入烤箱烤約50分鐘，取出晾涼，切成片，即可食用。

黑面包的制作要訣：

可用鮮橙子皮或鮮橘子皮代替橙皮。

三、請(qǐng)熟悉醬油生產(chǎn)工藝的同行解答一下，醬油生香酵母的使用是怎樣的？

1，復(fù)水活化：干酵母須復(fù)水活化；配2.5%的蔗糖液，用量為干酵母的15-20倍，調(diào)溫至33-35℃，將干酵母溶解于活化液中活化1-2小時(shí)

2.添加時(shí)間：淋澆工段、醬醪溫度降到28-35℃添加

適宜繁殖代謝溫度：28-35℃

四、蘋果酵母吃了有啥好處

一：蘋果酵母富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。有實(shí)驗(yàn)證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量，保護(hù)肝臟。

二：酵母中還有一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化，并提高人體的免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。