1. 啤酒品鑒要選擇正確的倒酒方式

如何品鑒醬香型白酒，很簡(jiǎn)單，記住四個(gè)字即可——和而不同。

什么是“和”呢，醬香型白酒作為中國(guó)白酒的香型之一，首先是白酒這個(gè)大類，其次才細(xì)分為特定的香型——醬香型。中國(guó)白酒的品鑒遵循一套通用的流程，醬香型白酒也不例外，這就是“和”。而這套流程便是觀酒色、聞酒香、品酒味、鑒酒格。不僅醬香型白酒的鑒賞遵循這個(gè)流程，濃香型、清香型、米香型等也是一樣。

色香味格，四位一體，共同決定一瓶美酒的質(zhì)量風(fēng)格。這種方式是在第三屆全國(guó)名酒評(píng)比會(huì)上提出來(lái)的，并且當(dāng)屆名酒評(píng)選會(huì)也是按照“色、香、味、格”為參評(píng)白酒打分。如果各位酒友有留意各大香型的國(guó)標(biāo)，各香型白酒感官要求的部分仍是按照色、香、味、格四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行等級(jí)分類。

品酒

具體來(lái)說(shuō)，品鑒一款白酒，首先用眼睛正視、俯視白酒，觀察色澤和色澤深淺，優(yōu)質(zhì)的白酒應(yīng)該無(wú)懸浮物和沉淀物。其次，聞酒香，為保證嗅聞結(jié)果準(zhǔn)確，可以把酒滴在手心或手背，靠手的溫度使酒揮發(fā)聞其香氣。然后，嘗酒味，每次入口0.5—2.0ml，使酒布滿舌面，下咽后，立即張嘴吸氣，閉口呼氣，辨別酒的后味。盡管所有香型的白酒都遵循這一流程，但每一香型都有自己的特點(diǎn)，這就是“不同”的地方。

品酒

醬香型白酒香氣很特別，是由醬香、窖底香、醇甜香等融合的復(fù)合香。醬香是一種由芳香化合物發(fā)出來(lái)的一種香味香氣。窖底香，有突出窖泥香味。醇甜香，香味不及醬香型但味道醇甜協(xié)調(diào)。這三者的精心配比使得優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒具有突出的醬香，幽雅的香氣，醇厚的酒體以及空杯留香持久的典型特點(diǎn)。

品鑒醬香型白酒時(shí)，需要感受其醬香的呈現(xiàn)，是突出還是不夠突出，香氣幽雅還是略有不足，空杯留香持久還是不持久，這幾點(diǎn)是需要格外注意的。當(dāng)然，醬酒的品鑒看似需要條條框框，實(shí)際上每個(gè)人都可以根據(jù)自身的不同，在色、香、味、格的基礎(chǔ)上做到因地制宜。比如，酒水行業(yè)研究者歐陽(yáng)千里談及醬酒品鑒時(shí)闡述的“三三三原則”，就很值得借鑒。

品三口，評(píng)三杯，喝三次。品三口，通過(guò)快慢不同的酒液入口速度，體會(huì)醬酒香氣在口腔中的變化，評(píng)三杯，通過(guò)較大量的酒液在口腔間不同位置的停留仔細(xì)判斷酒味，一抿品味、二咂后味、三呵回味。最后再喝三次，融色香味，綜合起來(lái)看風(fēng)格，對(duì)此酒是否具有醬酒典型風(fēng)格，進(jìn)行判斷。

好酒常有，知音難覓，如何讀懂一瓶?jī)?yōu)質(zhì)醬香酒的醇厚與幽雅，從色、香、味、格出發(fā)，再把握住醬香酒的基本特質(zhì)，即使你是醬酒小白，也能略窺醬酒品鑒的門徑！

2. 啤酒怎么倒酒

一、倒酒是有講究的，給年齡最長(zhǎng)的長(zhǎng)輩倒酒，要站起來(lái)目視長(zhǎng)輩的眼睛雙手舉杯，在長(zhǎng)輩說(shuō)話時(shí)不要打斷，長(zhǎng)輩在你左邊用右手倒酒，反之則用左手。杯沿要低于長(zhǎng)輩杯沿， 起座倒酒從最長(zhǎng)者開(kāi)始按時(shí)針順序即可，防止厚此薄彼，原座倒由近及遠(yuǎn)由遠(yuǎn)到近都可。起座倒酒站到酒杯那一側(cè)，倒酒者是不能碰酒杯的，老人家放左邊，就從左邊倒。兩手握酒瓶，不要靠近瓶口，瓶底朝外，你要讓長(zhǎng)輩看到酒倒了多少，這樣你也能看見(jiàn)。給長(zhǎng)輩倒酒后才輪得到給其他人倒酒。

二、酒不可倒的太滿，一般紅酒是杯子的三分之二，并且倒完后酒杯朝客人；白酒基本上倒七、八分杯為宜，便于端起不致會(huì)灑酒。

三、倒酒時(shí)一般不要拿對(duì)方杯子，這僅出于衛(wèi)生考慮；也可拿起對(duì)方杯子倒酒，要輕拿輕放。注意給長(zhǎng)輩或者晚輩倒酒都需要站起來(lái)到身邊去倒，敬酒時(shí)假如你是晚輩酒杯要在長(zhǎng)輩的酒杯5/1處碰杯，你是長(zhǎng)輩你的酒杯就要高過(guò)晚輩。

3. 倒啤酒的學(xué)問(wèn)

步驟：

1、喝啤酒一般都是用大玻璃杯，要想保持其口感首先要保證杯子中沒(méi)有殘留物或污染物，用眼直接察看無(wú)污物后，還可用清水沖洗下杯子，看杯壁上水均勻分布，若不是，則應(yīng)再次清洗或換杯。

2、很多人都喜歡喝冰鎮(zhèn)過(guò)的啤酒，特別是在夏天，一杯冰啤下肚，讓人頓感涼爽。想要喝到冰爽的生啤酒，千萬(wàn)不可直接將冰塊放入酒中，這會(huì)沖淡酒味，徹底破壞口感。可以先將干凈酒杯冰鎮(zhèn)來(lái)達(dá)到效果。

怎樣正確倒生啤酒

3、倒啤酒時(shí)，要保持水龍頭與杯子之間夾角在45度左右，水龍頭應(yīng)進(jìn)入杯中，盡量靠近杯底。水龍頭也不要開(kāi)的太大，應(yīng)讓酒緩緩流出，順著杯壁滑入杯中。這樣在生啤酒進(jìn)入杯子時(shí)，就不會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的泡沫。

4. 精釀啤酒的倒法

龍山泉精釀啤酒標(biāo)倒著只是一種宣傳策略吸引更多的關(guān)注。

本溪龍山泉啤酒有限公司始建于1981年，三十年來(lái)始終追求著質(zhì)量為本、信譽(yù)為上、積極進(jìn)取。龍山泉啤酒以品質(zhì)優(yōu)級(jí)的麥芽、大米及酒花，配上天然泉水為原料精心釀制而成。龍山泉啤酒的特點(diǎn)：口味醇正爽口，泡沫持久細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

5. 怎樣倒啤酒口感最好

肯定是倒出沫好。

啤酒新鮮度高的話，往酒杯倒的時(shí)候沫就會(huì)多，如果啤酒新鮮度不行，那么就會(huì)產(chǎn)生的沫少。

而且啤酒產(chǎn)生啤酒么以后味道非常的香。

是否啤酒沫多少是驗(yàn)證啤酒新鮮度的方法之一。

很多人喝啤酒的時(shí)候特別喜歡往杯子里倒的時(shí)候產(chǎn)生啤酒沫

6. 啤酒的正確倒法

煮啤酒準(zhǔn)備好，然后沖水沖到頭上，再把洗發(fā)水放上去。洗發(fā)水泡沫打滿了之后就把其啤酒又倒上去清洗干凈就好嘍。

7. 啤酒品鑒要選擇正確的倒酒方式是什么

品酒

1. 觀其色澤--將酒倒在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。

2. 聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來(lái)，聞其散發(fā)的香味。

3. 品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動(dòng)，感覺(jué)其味道及酸甜度。

入門選擇

看品類

比如，按葡萄酒中含糖量分類，可分干、半干、半甜、甜四種。干葡萄酒飲用時(shí)覺(jué)不出甜味，酸味明顯；半干葡萄酒飲用時(shí)有微甜感；半甜葡萄酒飲用時(shí)有甘甜、爽順感；甜葡萄酒飲用時(shí)有明顯的甜醉感。

看外觀

葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好。看酒從杯壁均勻流下時(shí)的速度，流得越慢，酒質(zhì)越好。把酒杯側(cè)斜45度角來(lái)觀察紅酒與杯壁結(jié)合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高。在水狀體與酒體結(jié)合部能出現(xiàn)不同的顏色，顯示出酒的酒齡。藍(lán)色和淡紫色為3到5年酒齡。紅磚色為5到6年。琥珀色為8到10年。橘紅色說(shuō)明已經(jīng)過(guò)期了。

看年份

這一點(diǎn)比較適合舊世界紅酒，所以選擇了法國(guó)或意大利的酒后，便要挑選一個(gè)“好年份”，味道必定與別不同。比如法國(guó)酒靠天定價(jià)，葡萄年份好壞與當(dāng)年葡萄收割前雨水多少有關(guān)，雨水過(guò)多則葡萄酒釀出來(lái)偏淡。例如，1991年和1992年，波爾多地區(qū)就曾陰雨連綿，結(jié)果，這兩年的葡萄就不夠甜，皮薄，酒釀好后，單寧含量明顯不足而口感差。老饕們常常拿著年份表對(duì)比著選酒，就是這個(gè)道理。

看產(chǎn)地、產(chǎn)區(qū)

大的方面，先看是新世界的酒，還是舊世界的酒。歐洲的舊世界酒一般味道較為復(fù)雜、優(yōu)雅，新世界酒口味則比較明快、討喜，很難說(shuō)誰(shuí)更好，就看個(gè)人口味偏好；再就是看產(chǎn)區(qū)，每個(gè)紅酒生產(chǎn)國(guó)都有不同產(chǎn)區(qū)，其各自風(fēng)格、質(zhì)量都是不一樣的，如法國(guó)波爾多和撥艮第就是完全不同的風(fēng)格。

看香氣、口感

直至真正入口時(shí)，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次。優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在口腔內(nèi)時(shí)應(yīng)有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道會(huì)豐富起來(lái)；酒香會(huì)令你有回味感，而且在口腔內(nèi)久久未能散去，同時(shí)這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應(yīng)該也是舒暢愉悅，各種香味細(xì)膩。

8. 啤酒的三種倒酒法

一、油脂消泡法

啤酒杯中產(chǎn)生泡沫后，用筷子蘸一滴菜籽油到酒杯中，輕輕攪動(dòng)，泡沫就會(huì)馬上消失。這是因?yàn)?啤酒形成泡沫時(shí)，表面積增大，食用菜籽油能有效降低啤酒的表面張力，破壞泡沫存在的基礎(chǔ)。

二、倒啤酒口訣“歪門斜倒，杯壁下流”

倒啤酒時(shí)要減少泡沫，就要減少啤酒與啤酒直接碰撞交融，啤酒垂直倒入酒杯，啤酒與啤酒充分融合會(huì)產(chǎn)生大量泡沫。只有將啤酒杯傾斜，啤酒沿杯壁緩緩倒入，才能減少啤酒產(chǎn)生過(guò)多的泡沫。口訣就是“歪門斜倒，杯壁下流”。“歪門斜倒”就是一手舉杯，一手握瓶，酒瓶嘴搭住酒杯口，酒杯大角度傾斜承接瓶中倒出的啤酒。“杯壁下流”啤酒順杯子慢慢的溜到杯底，啤酒在杯子里不翻滾，因此基本不起泡沫。

9. 啤酒品鑒要選擇正確的倒酒方式嗎

快速辨別真假紅酒的方法:就是把紅酒倒少許于杯中然后向杯中加小勺鹽,搖晃至鹽完全洽于酒中.假如這時(shí)紅酒的顏色變成了深紅色你就可以放心的口味你的紅酒了

10. 倒啤酒標(biāo)準(zhǔn)

站客人右側(cè)，右手持瓶，左手背在身后或者扶穩(wěn)瓶身或杯腳。

白酒倒?jié)M，紅酒不超過(guò)2/3為宜，茶水應(yīng)七分滿為宜。

要隨時(shí)關(guān)注客人領(lǐng)導(dǎo)的酒杯，沒(méi)了迅速續(xù)上，

但未滿酒不多的情況下就要酌情考慮領(lǐng)導(dǎo)的酒量看是否需要填滿了。

總之倒酒盡量不要打擾到對(duì)方，在對(duì)方說(shuō)話時(shí)盡量不去填酒為宜。

酒桌上的規(guī)矩:

(一)如果自己真不能喝，丫就別開(kāi)第一口，端著飯碗夾了菜一邊吃著去

(二)如果確信自己要喝，就別裝墨跡，接下來(lái)就是規(guī)矩了

規(guī)矩一：酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時(shí)候決不能把這句話掛在嘴上。

規(guī)矩二：韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。

規(guī)矩三：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。 如果是洋酒的話就只要倒一撇。

啤酒倒八分滿，二分泡。

紅酒倒四分之一。

白酒倒九分滿。

11. 啤酒品鑒要選擇正確的倒酒方式,也就是瓶口距離

一、注意倒酒量

我們平時(shí)飲用的酒有白酒、紅酒、啤酒等各種不同風(fēng)格的酒。

對(duì)于白酒，中國(guó)有句俗話叫——茶倒八分酒倒?jié)M，這正是針對(duì)杯中的茶或酒應(yīng)該倒到哪種程度來(lái)說(shuō)的。也有說(shuō)法叫做“茶滿欺人酒滿敬人”，所以，在倒酒的時(shí)候要將酒倒?jié)M，以示對(duì)別人的敬意和情誼。但是也需注意不能倒溢出來(lái)，且端起酒時(shí)不易灑出。

對(duì)于紅酒，紅酒講究“品”，細(xì)品慢酌顯優(yōu)雅。人們?cè)陲嬘眉t酒的時(shí)候需要感受香氣和味道的平衡感，所以千萬(wàn)別把酒滿上，最多將酒倒至杯中的三分之一處，即約在杯身直徑最大處就足矣。因?yàn)椋粲凶銐虻目臻g，在搖晃酒杯時(shí)才能保證酒不溢至外面；同時(shí)，留有足夠的杯內(nèi)空間，可挽留從酒中逸出的香氣。

對(duì)于啤酒，倒酒時(shí)，酒瓶口應(yīng)距離酒杯口的最低點(diǎn)幾厘米，啤酒的落點(diǎn)應(yīng)該在杯壁的中點(diǎn)位置，這種做法是為啤酒充入空氣、制造泡沫的最佳倒法。酒瓶口和杯子不能接觸，倒酒時(shí)，使酒瓶口和杯子接觸是一個(gè)不好的做法，倒酒給自己是沒(méi)什么大問(wèn)題，但倒給別人的時(shí)候就不行了，給別人倒酒要遵從“杯子要干凈”的原則。

二、主客、長(zhǎng)幼有序

在一些大型宴會(huì)中，倒酒禮儀有主客之風(fēng)。通常是主人主動(dòng)性強(qiáng)，做個(gè)開(kāi)場(chǎng)白后給在座的客人倒酒。這時(shí)候倒酒的順序通常是以順時(shí)針為方向開(kāi)始倒酒。如果客人把第一輪酒喝完后，主人也不必再親自給客人倒，通常這種情況就是就近原則，為客人添酒。但如果和長(zhǎng)輩同坐，主人必須先給長(zhǎng)輩倒酒，這是基本禮貌。

三、客人禮貌接受

在主人一一為客人倒酒的時(shí)候，作為客人，最好的回應(yīng)應(yīng)該是禮貌性接受，不宜拒絕。并且，這時(shí)候的酒杯不宜拿在手上，以免給倒酒人造成困擾。倒完酒后，為了表示謝意，應(yīng)主動(dòng)和別人回敬，尤其是對(duì)于比自己輩分高或者地位高的領(lǐng)導(dǎo)。

另外，需要注意的是，給客人倒酒的時(shí)候，要站到他們身邊為他們倒酒，切勿因?yàn)楦糁h(yuǎn)距離而直接伸長(zhǎng)手就倒，這是不禮貌的行為。用右手持著酒瓶，略傾斜。這時(shí)候需要注意的是，酒瓶瓶口不宜對(duì)著別人。隨后，將傾斜的酒瓶豎直后，要小心瓶口中的酒液，灑落到酒杯外面。