1. 鵝島啤酒312和ipa有啥區別

為什么啤酒被譽為是飲料中的「聯合國」？想要了解啤酒的前世今生，要從「一萬年歷史」「兩種發酵工藝」「三個美食搭配原則」「四種風格」「五感體驗」開始，掌握這「一二三四五」口訣，就能輕松漲漲啤酒知識。

1、人類享用啤酒的時間可能超過 1 萬年

啤酒可以說是萬能的「社交網紅」，人類享用啤酒的時間可能超過了 1 萬年。

啤酒的誕生是一場美麗的意外——公元前 9000 年，美索不達米亞人開始采集野生大麥，一次偶然的機會，他們把麥粒丟進陶罐就打獵去了。而正是這段時間，自然界出現了神奇的巧合：一場降雨打濕了大麥，促使它們生長、產生糖分。又一場大雨灌滿了陶罐，野生酵母得以分解糖分，進而轉化為酒精和二氧化碳……而這，就是最原始的啤酒。

（啤酒的原料之一大麥)

可能一個天生的酒鬼受到酒精和麥芽的感召，一口灌下去，一種從未有過的奇妙味道沖擊著他的味蕾。「這玩意真是太特別了！」他開始呼朋引伴都來嘗試一下這種液體。從此以后，一切都改變了。啤酒讓原始人的生活變得更加有趣，他們開始暫時放下手中的石頭與棍棒，分享啤酒，進行社交，從此開始邁入了文明世界的大門。

啤酒的釀造中有種植物必不可少，那就是啤酒花，又稱作蛇麻。第一批啤酒花大約于公元 1000 年出現在德國不萊梅的漢莎商業公會。1150 年左右，本篤會修道院院長長希爾德加德，在書中寫道「正是因為它包含苦澀，所以投入那些易腐的飲料中，可以讓其保存更持久。」在沒有巴氏消毒法之前，如果不放啤酒花啤酒很少能存放超過兩周。啤酒花給予了啤酒獨特又迷人的苦澀感，還具有天然的防腐作用，讓啤酒在數年后依然能保證品質。

（啤酒花）

2、百種風格的啤酒，從分類上說只有兩種

雖然啤酒在人類歷史上扮演著重要的角色，但其實啤酒釀造的原料非常簡單：麥芽、酵母、啤酒花、水。作為最有深度和廣度的飲料 之一，她可以讓你體會麥芽的香甜，也能感受到酒花的濃郁，各種酵母帶在發酵過程中散發出的奇妙味道，更不用提添加的各種奇思妙想的輔料，帶來無限的可能性。

在大部分的認知當中，啤酒分為三種：白啤，黃啤，黑啤。但如果此時你看到一杯紅色的啤酒，你該如何分類？紅啤？圣帕特里克節的時候，某些愛爾蘭酒吧還會推出綠色的啤酒，莫非要多出「綠啤」的分類？顯然這樣粗暴的分類方法是不科學的。

啤酒從發酵工藝上來區分，只有兩種：艾爾（Ale）啤酒和拉格（Lager）啤酒。

（艾爾啤酒和拉格啤酒釀造）

艾爾指的是上層發酵的啤酒，即發酵時酵母懸浮在酒液上層。這種發酵方式往往是酵母的發酵習慣決定的，反之拉格啤酒在發酵環節中，酵母沉在酒液底層。艾爾啤酒對發酵的室溫要求更高，但相比于拉格酵母，它的發酵時間更短，最終形成的啤酒在風格上香氣更加濃郁，口感往往更醇厚。

拉格啤酒恰恰相反，它需要的發酵溫度更低，而最終它呈現出的酒體更清爽，酒液清澈，風味上更加簡單易飲。因為低溫下酵母的活動比較可控，啤酒的品質穩定，所以拉格更適合于大規模的工業化生產。隨著制冷設備的出現，這種啤酒更是席卷了全球。我們現在平時在市面上大部分喝到的啤酒，90% 以上都是拉格啤酒。

3、啤酒與美食搭配的三點原則——ABC 美食原則

「下雪了，怎么能沒有炸雞和啤酒？」這句話曾隨著韓劇的熱播像流感一樣散布開來，就算你沒有真的嘗試過這個組合，但你至少聽說過。

不過如果你在被問到「啤酒應該搭配什么食物？」還是只能給出這個毫無新意的答案，就顯得太沒有創意了 。畢竟沒有人規定啤酒只能配油炸食品。

除了眾所周知的葡萄酒，其實啤酒以其風味的復雜與豐富性，與食物一起也有無限種令人驚奇的可能。在做啤酒的餐酒搭配的時候，我們一般推薦「ABC原則」，完全根據自己的喜好來做搭配，非常簡單容易上手。

A-Align-匹配

匹配的原則關注的是食物和啤酒濃度的一致性，原則運用于兩種味道很接近，而不希望某個味道特別搶戲。比如用清爽怡人的百威啤酒搭配龍蝦沙拉，酒液透亮，順滑的口感搭配龍蝦的鮮嫩更加美味。

B-Bridge-銜接

銜接的目的在將多種風味很好地關聯到一起，從而給人帶來一種全新的味覺體驗。比如用時代啤酒搭配鮮香誘人的糯米雞。淡金色酒液，口感清新。酒花的風味遇上糯米雞荷葉的清香，相得益彰。再比如用口感清爽順滑，泡沫細膩的福佳白啤搭配麥香油爆蝦。小麥啤酒的天然麥香和菜的麥香完美契合。

這種搭配讓味覺之間不會起任何沖突，反而相輔相成彼此襯托。

C-Cut-對比

對比的原則是將食物和啤酒的質地和味道做對比，比如啤酒中的二氧化碳產生的沙口感與食物的油膩感形成對比。當我們在享用牛肉的時候，一杯酒花香氣四溢的 IPA 就與紅肉中的油脂味道形成了對比。而食物和啤酒之間還有苦味、甜味的對比等等。

4、什么場合更適合喝哪種啤酒？四大品類告訴你答案

拉格啤酒又可分為「清爽怡人型」和「匠心經典型」兩種，清爽怡人的拉格酒液透亮，口感清新激爽，是派對聚會的必備，科羅娜、百威、米開羅、哈爾濱是這類的代表；

匠心經典型拉格代表則為時代、貝克、斯巴騰和哈爾濱 1900 等，純凈釀造傳承了歐洲經典，適合沙龍派對和慶典節日。

而艾爾啤酒則分為「麥香型宜人型小麥啤酒」和「醇厚濃郁型艾爾」。前者風味天然、果香濃郁、泡沫細膩，白啤酒便是其中之一，是情侶約會的必備神器，代表為福佳、范佳樂、鵝島 312、哈爾濱白啤等。

而「醇厚濃郁型艾爾」這類口感風味獨特，十分適合獨自品味，或者約上三兩好友小酌一番，是犒賞放松的不二選擇，代表為鵝島 IPA，鵝島蘇菲艾爾，樂飛，寶丁頓等。

5、用你的五感重新認識手中的啤酒

很多人對于啤酒的認知一直停留在「啤酒，水也」，很多人認為啤酒的宿命就應該是被用來吹瓶的。

而當你真正邁進啤酒的大門，你會驚嘆的發現原來啤酒的世界是如此豐富：皮爾森，德式小麥，比利時雙料、三料、四料，英式波特，燕麥世濤，帝國世濤，美式 IPA，渾濁 IPA，拉比克，酸啤，果啤……

一杯好的啤酒會從五感上給你帶來非凡的體驗——先觀察它的顏色：是透明的金黃？還是渾濁？亦或是類似黑咖啡般的醇厚？接著我們去聆聽酒體中氣泡歡騰的聲音，那是一杯啤酒是否具有活力的象征；然后將鼻尖靠近杯口，聞到了麥芽的香甜，還有一些草本植物的感覺，而那是啤酒花的味道；然后大口地喝下一口啤酒，慢慢地咽下，感受酒液在口中回溫過程中帶來不同的層次感，先是麥芽的甜香，酒花淡淡的苦味，還有一絲酵母發酵帶來的特殊風味，最后緊接著而來的可能是一個充滿了酒花味道的飽嗝；充分感受酒體給口腔帶來的感受，是輕還是重，是脆爽還是濃稠……所有的一切，盡在一杯啤酒之中。

2. 鵝島312啤酒口感介紹

是鵝島品牌，是美國著名的精釀啤酒，1988年成立于芝加哥，啤酒花種植于愛達荷州北部，北緯49度與世隔絕的一個小村莊里，在世界啤酒錦標賽、世界啤酒冠軍杯等享譽盛名的活動上摘得桂冠。 這款 鵝島 312城市小麥混濁而朦朧的酒體，顯而易見它是沒有經過過濾的。接下來沖擊你的是來自己Cascade酒花的辛辣味，來自大麥與烘焙小麥結合所產生的如奶油般順滑的口感。

3. 鵝島312啤酒介紹

一份蒸肉湯的熱量取決于用什么樣的肉，純瘦肉還是五花肉，或者其他什么肉，我這里有一份肉類熱量表，可以自己根據用量換算一下

★純瘦肉：每100克：熱量(大卡)143 脂肪(克)6.2蛋白質(克)20.3 ★肥瘦相間：每100克：熱量(大卡)395 

食品名稱

熱量(大卡)/可食部分(克)

食品名稱

熱量(大卡)/可食部分(克)

豬肉(肥)

816/100

牛舌

196/100

羊肉干(綿羊)

588/100

雞翅

194/69

臘腸

584/100

豬大腸

191/100

豬肉(血脖)

576/90

豬耳

190/100

豬肉(肋條肉)

568/96

豬肉(腿)

190/100

牛肉干

550/100

瓦罐雞湯(肉)

190/100

醬汁肉

549/96

鹵豬雜

186/100

鴨皮

538/100

臘肉

181/100

香腸

508/100

雞腿

181/69

母麻鴨

461/75

羊蹄筋(生)

177/100

牛肉松

445/100

雞心

172/100

雞肉松

440/100

煨牛肉(罐頭)

166/100

北京烤鴨

436/80

醬驢肉

160/100

廣東香腸

433/100

豬蹄筋

156/100

北京填鴨

424/75

豬肉(里脊)

155/100

瓦罐雞湯(湯)

408/100

牛蹄筋

151/100

豬肉松

396/100

鴨掌

150/59

豬肉(肥,瘦)

395/100

牛蹄筋(熟)

147/100

肉雞

389/74

沙雞

147/41

咸肉

385/100

鴨翅

146/67

公麻鴨

360/63

鴨心

143/100

豬肉(軟五花)

349/85

火雞肝

143/100

豬肉(硬五花)

339/79

豬肉(瘦)

143/100

豬肉(前蹄膀)

338/67

羊腦

142/100

宮爆肉丁(罐頭)

336/100

牛肝

139/100

豬肉(后臀尖)

331/97

烏鴉肉

136/100

茶腸

329/100

羊肝

134/100

豬肉(后蹄膀)

320/73

雞胸脯肉

133/100

金華火腿

318/100

豬腦

131/100

豬肘棒(熟)

314/72

豬肝

129/99

鹽水鴨(熟)

312/81

鵝肝

129/100

蒜腸

297/100

喜鵲肉

128/100

小泥腸

295/100

鴨肝

128/100

羊肉(凍,山羊)

293/100

土雞

124/58

豬肉香腸罐頭

290/100

馬肉

122/100

燒鵝

289/73

雞肝(肉雞)

121/100

羊肉(凍,綿羊)

285/100

雞肝

121/100

風干腸

283/100

豬心

119/97

小紅腸

280/100

羊肉(瘦)

118/90

叉燒肉

279/100

雞胗

118/100

肯德基炸雞

279/70

方腿

117/100

蛋清腸

278/100

狗肉

116/80

豬排骨

278/72

驢肉(瘦)

116/100

大肉腸

272/100

羊心

113/100

醬羊肉

272/100

羊肉(前腿)

111/71

大臘腸

267/100

烏骨雞

111/48

醬鴨

266/80

鵪鶉

110/58

豬蹄

266/60

豬肚

110/96

豬大排

264/68

羊肉(胸脯)

109/81

午餐腸

261/100

羊肉(頸)

109/74

紅果腸

260/100

牛肉(瘦)

106/100

豬蹄(熟)

260/43

火雞胸脯肉

103/100

母雞(一年內雞)

256/66

羊肉(后腿)

102/77

雞爪

254/60

兔肉

102/100

驢肉(熟)

251/100

牛肉(前腱)

100/95

醬鴨(罐頭)

248/93

鵝肫

100/100

豬肘棒

248/67

牛肉(后腿)

98/100

臘羊肉

246/100

豬腰子

96/93

醬牛肉

246/100

牛肉(前腿)

95/100

鵝

245/63

牛肺

94/100

鴨舌

245/61

羊肉(脊背)

94/100

烤雞

240/73

牛肉(后腱)

93/94

鴨

240/68

鴨肫

92/93

羊肉串(電烤)

234/100

火雞肫

91/100

豬口條

233/94

火雞腿

90/100

午餐肉

229/100

羊腎

90/100

小肚

225/100

鴨胸脯肉

90/100

羊舌

225/100

羊肚

87/100

羊肉串(炸)

217/100

野兔肉

84/100

羊肉(熟)

215/100

豬肺

84/97

扒雞

215/66

牛肚

72/100

火腿腸

212/100

羊大腸

70/100

鹵煮雞

212/70

豬小腸

65/100

豬肝(鹵煮)

203/100

鴨血(白鴨)

58/100

鴿

201/42

羊血

57/100

豬肉(清蒸)

198/100

豬血

55/100

羊肉(肥,瘦)

198/90

雞血

49

4. 鵝島ipa啤酒價格

鵝島有自己的品脫杯，Pint

glass,

適合IPA，呈現精釀啤酒獨特的香味。

對于鵝島的過桶啤酒，杯子就更加講究了，有sniffer,

charlice之類，應該都可以在鵝島官方渠道買到。

5. 鵝島312啤酒怎么樣

剛入坑，前面稍微喝了些，今天喝了鵝島312，一口噴出來，太難喝了吧，是我的錯覺嗎

6. 鵝島IPA啤酒

第一：5大巨頭開始提價。提價表現在大家對原有產品整體性的提價，主要發生在2018年的年初這個階段。

第二：調整產品結構。包括青島、雪花、百威、燕京，也包括嘉士伯等各個企業都在不斷的推出新的高端產品。

百威從全世界拿到中國來了20多個高端品牌。這些高端品牌包括墨西哥的科羅納、美國的一些經典啤酒品牌鵝島等，還代理了韓國的蘭賣、日本的三寶樂等。

雪花啤酒推出了一系列的高端新品，包過勇闖天涯的升級版，還有黑石系列、馬斯利等一系列高端產品。

同時雪花啤酒利用股份置換方式，把喜力中國的業務拿到了自己的報表之內，形成了雪花啤酒+喜力品牌結構。

青島啤酒也推出了一系列的高端品牌，包括奧古特、1903、白啤、黑啤等一系列的高端產品。

第三：巨頭品牌在國內開始進行產能優化。產能優化的集中表現是關閉一些小亂差的工廠。雪花啤酒關閉了20~30家工廠，青島啤酒也關閉10家左右，之前包括嘉士伯在整合重啤的過程中，已經關掉了十幾家的落后產能。這種關閉對行業來說不是利空，而是一種優化產能的利好。

巨頭企業在一邊關閉工廠的同時，也在新建一些大型的集中式的工廠。一般關停的工廠都在5萬噸之下或者10萬噸之下，新建的工廠大概都在百萬噸級。這種大規模的現代化工廠，更能夠體現成本和效率上的優勢。

（三）

啤酒行業還有一個重要板塊就是進口啤酒。

進口啤酒從2011年的6.7萬噸一路增長到2018年達到了80萬噸，用了8年的時間增長了15倍以上。

在2011年到2015年左右的時候，進口啤酒里邊的主力軍是德國啤酒，大概占據了50%。從2015年開始，進口啤酒發生了格局上的變化，德國啤酒統治地位開始下滑，取而代之的是巨頭品牌的進口啤酒，巨頭品牌的進口啤酒主要體現在像百威旗下的科羅娜，還有百威旗下的福佳、教士等品牌，還有嘉士伯旗下的1664，喜力旗下的喜力啤酒等。

從2018年到2019年看，進口啤酒開始發生10% 左右的下滑。下滑的兩個主要原因是：第一巨頭品牌開始嘗試國產化，包括百威旗下的一些品牌，像嘉士伯旗下的1664都開始了國產化。第二個因素是進口啤酒不像進口紅酒，因為進口啤酒有著天然的短板，啤酒的工藝原料，包括設備，它的通用性比較強，進口紅酒它受制于原料和產地的因素，所以是進口紅酒在中國可以占到統治地位。但是進口啤酒他的原料、工藝、設備的通用性、替代性很強，所以有著天然的瓶頸和天花板。

目前來看進口啤酒的占據行業大概3%的份額，這一點位已經開始成為天花板。

但是進口啤酒有幾個特點：

第一全部是高端產品，因為它受制于運輸等成本環節的制約，所以他只能做中高端產品。

第二，它只能做一些特色產品。特色產品就是與國內的主流品牌有差異的產品。

正是這兩點幫助進口啤酒打開了中國消費市場，也讓消費者接觸到了不同類型、不同口味，甚至不同顏色、花色的啤酒。進口啤酒教育了消費者，讓消費者不再單一的去消費一個口味的產品。再是讓消費者認知到啤酒消費的多元化。這種多元化也就培育了兩塊市場，第1塊就是國內啤酒的跟隨，包括青島、雪花、燕京等國內企業開始在產品研發上去靠近進口啤酒。

舉個例子講，在2014年之前，國內品牌很少去做白啤這個品類，但是到今天我們發現所有的巨頭品牌都開始推白啤這個產品。

跟進和模仿，也幫助國內的品牌實現了產品的高端化和多元化，也讓消費者去感知到啤酒市場的多元化和個性化。

（四）

與此同時，也推升了精釀啤酒這個模塊。目前來看，精釀啤酒的總規模并不大，總產量的占比大概不超過1%。

但是品牌眾多，在精釀啤酒領域里邊玩家非常多。國內統計看，目前大概有3000家左右的精釀啤酒企業。

目前，精釀啤酒領域非常活躍。自2010年左右，一幫受國外留學經歷，在美國生活過一段時間的人群回到國內，從“因為喜歡所以熱愛”的角度開始，從發燒友的身份開始探索精釀啤酒，到2019年，國內的5大巨頭也全部進入了精釀這個行業領域。

精啤在產品研發上推出的IPA，包括皮爾森、果啤、白啤等一系列產品。在精釀品類里邊，包括燕京啤酒也已經在廣西和福建建立了專門的精釀啤酒生產線，百威啤酒在武漢專門建設了一條國內比較先進的精釀啤酒車間。

關于精釀啤酒定義和標準這兩年一直有著爭議，現在來看主流的聲音還是按照美國BA的標準去定義的，也就是包括從規模、原料，甚至主流啤酒的控股比例等角度做了嚴格的定義。美國精釀它強調的是獨立自主，同時他也強調了小而美的角度。認證機構就是美國的精釀協會--BA。只有加入了這個機構或者是受到機構認證的企業生產的啤酒在美國才叫精釀啤酒。但是在中國還沒有這么一個權威機構，或者是由這么大的一個團體去認證，或者去鑒定哪個品牌是精釀啤酒。出現了國內無論大小啤酒企業都在做精釀，也沒有人說哪一個產品是精釀哪一個產品不是精釀。

如果區別一下中國和美國的精釀市場的話，美國是協會的認證制，中國現在和未來的幾年，在沒有大的力量介入或者大的團體或者協會介入的背景之下，美國是認證制，中國是認可制。

當然，在這種中國式的認可制背景之下，也會有一些魚龍混雜。就是說所有的企業，所有的品牌都能夠用精釀啤酒通用品牌，因為沒有人來說不可以用，這會產生意外的影響。會出現各個企業都在努力去做產品的研發，從消費者的需求角度去應對市場的多元化。

（五）

從現在的信息和數據來看，我感覺未來一兩年之內的中國啤酒行業會發生以下幾個方面的變化：

第一從價格戰向價值戰去轉移：過去中國啤酒市場的爭奪充滿著資本的味道。也就說大家為了爭奪份額，一方面進行快速收購，同時也進行著激烈的價格戰。行業內，甚至民間也經常說，啤酒賤如水，我覺得這句話是對應過去特定時期的標簽，但是未來會發生變化。

目前資本收購的窗口期已經關閉了，沒有可以收購的標的了，五大巨頭已經占據了83%的份額。大魚吃小魚時代已經過去了，既然份額的穩定性已經到了，大家再血琳琳搶份額的可能性已經很小了，不約而同的開始調整產品結構，優化產能，提高盈利能力。

第二中國啤酒短期之內行業格局的變化不會太大：因為5大巨頭里邊雪花、青啤和燕京是國資，百威和嘉士伯是外資。目前為止這兩支隊伍之間的格局變化都不會太大，行業格局趨于穩定。

第三未來在向中高端轉移的同時，市場一定是高度的碎片化：頭部市場的高度碎片化表現在用單一品牌或者單一的品種、品類去統治高端或超高端的時候，已經不太可能了，因為頭部市場需求的多元化和多變化已經開始，企業很難用一個單一品牌或單一品類去應付。

第四強者更強，尾部更大：所謂的強者更強，巨頭品牌的體量、巨頭品牌的行業集中度會越來越大，但是會很溫和的前進。也會形成大量的小眾品牌群，包括像精釀啤酒或者是以進口啤酒形成的大量高端小眾品牌群。未來不排除中國市場會有上萬家小而美的酒吧似的精釀啤酒企業。

從國家政策的層面，啤酒行業已經解除了行業限制，也已經把行業準入的門檻拉低了。未來不排除從尾部角度誕生更多的小眾品牌，這些小眾品牌會依托某一個城市甚至某一個或幾個社區。