本篇文章給大家談談《墨西哥雞尾酒叫什么名字》對應的知識點，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、學會哪幾款啤酒雞尾酒，會讓這個節日因為它甜的過頭？
• 2、什么啤酒適合做雞尾酒
• 3、雞尾酒的含義
• 4、酒性溫和度數低又好喝的雞尾酒有哪幾款?
• 5、墨西哥、古巴、意大利的酒文化
• 6、雞尾酒之六大基酒介紹

學會哪幾款啤酒雞尾酒，會讓這個節日因為它甜的過頭？

還在給你愛的人來一杯莫吉托嗎？come on , 都已經國慶節了，學會這幾款雞尾酒，讓你喜歡上閱讀她微醺的眼眸，這個假日會因為雞尾酒讓她甜的過頭！

啤酒雞尾酒是最通用的夏季飲料之一，因為它們足夠多樣化（從水果啤酒到酸味品種到麥芽），可以與咸味和甜味混合。更何況，所有的材料你都可以在超市買到，很容易自己制作，啤酒的輕微苦味和明亮的氣泡讓雞尾酒變得格外容易飲用。

即使現在到了換季的季節，我們會容易感冒。讓這些姜汁啤酒雞尾酒為你的季節性生活增添一份美味。

.意大利狂飲

成分

1盎司 菲奈特.布蘭卡比特酒

1盎司 卡帕諾苦艾酒

1盎司 薄荷糖漿

1盎司 姜汁啤酒

5盎司 檸檬汁

25盎司 查特黃香甜酒

說明

在調酒壺中加入冰塊，把所有成份倒入其中，用檸檬片裝飾。

3.蘋果姜冷飲

成分

2盎司 皇冠皇家l蘋果威士忌

1茶匙 楓糖漿

1茶匙 檸檬汁

姜汁啤酒

蜜餞生姜

說明

將威士忌、楓糖漿、檸檬汁和冰在雞尾酒調酒器中大力混合，上姜汁啤酒，飾以蜜餞姜片。

4.容光煥發

成分

1個葡萄柚和玫瑰

5盎司 新鮮酸橙汁

3滴 天安格斯特苦精

2盎司 發燒樹姜汁啤酒

7 - 8個 樹莓

1-2片 生姜

1-2片 青檸

說明

將覆盆子輕輕攪勻，與前三種原料混合在雞尾酒調酒器中。加入冰塊，用力搖勻。將材料過濾入加冰的葡萄酒杯中，在杯中加入姜汁啤酒，飾以新鮮的生姜和青檸。

5.梨果仙人掌

成份

1.5盎司 龍舌蘭酒

1盎司 梨果仙人掌

5盎司 龍舌蘭花蜜

兩個檸檬

上面放姜汁啤酒

墨西哥辣椒粉

說明

將所有原料倒入銅杯中，加冰，澆上姜汁啤酒，飾以薄荷和墨西哥辣椒粉。

6.冰淇淋威士忌

成分

2球 楓糖冰淇淋

1盎司 耶利米威士忌

6盎司 蘇格蘭啤酒

上面撒上切碎的培根做裝飾

說明

像冰沙那樣把各種成分混合在一個杯子里。

7.姜汁瑪格麗特

成分

1.5盎司 銀龍舌蘭酒

5茶匙新鮮檸檬皮

1盎司新鮮酸橙汁

1盎司新鮮橙汁

3盎司姜汁啤酒

青檸塊做裝飾

說明

將龍舌蘭、萊姆皮、萊姆汁、橙汁和幾塊冰塊放入雞尾酒調酒器中搖勻10秒鐘。倒入加冰的冰杯。嘗一嘗，如果你想讓它更甜，可以加入一些簡單的糖漿，最后加入姜汁啤酒，用青檸塊做裝飾。

如何制作簡單的糖漿

要制作簡單的糖漿，在一個小平底鍋里，將糖和水各等量煮沸，攪拌直到糖溶解。

8.姜血橙雞尾酒

成分

2盎司 血橙汁

1.5盎司 龍舌蘭酒

1塊 青檸

3盎司姜汁啤酒

四分之一杯血橙汁

血橙的果皮

四分之一杯砂糖

血橙切片

說明

將四分之一杯血橙汁放入碗中，在另一個碗中，混合血橙皮和糖。先將杯沿蘸入果汁，然后再加入糖混合物，使杯沿均勻覆蓋，把杯子裝滿冰。在雞尾酒調酒器中，將一杯冰、2盎司血橙汁、1.5盎司龍舌蘭酒和青檸汁混合在一起，大力搖勻，倒入準備好的玻璃杯，在上面加入適量的姜汁啤酒。

9.西瓜賓治

成分

8杯無籽西瓜塊

一杯淡朗姆酒

一杯新鮮橙汁

四分之一杯新鮮酸橙汁

一瓶姜汁啤酒(12盎司)

說明

將西瓜塊攪拌至西瓜泥，過濾后保留西瓜汁，加入朗姆酒，橙汁和青檸汁，加入姜汁啤酒，充分攪拌。食用時加冰和西瓜塊。

10.桃泥酒園

成分：

1/2 杯莫斯卡托

1/2 杯夾雜著淡淡的桃香的烏龍茶

2中等大小的冷凍桃子

說明

在攪拌機中加入莫斯卡托、茶和1.5個冷凍桃子（切片），攪拌成泥。如果需要的話，可以再加入少量的莫斯卡托，繼續攪拌直到達到所需的稠度。倒入酒杯，用剩下的桃子片或新鮮草莓裝飾。

今天介紹了這么多的雞尾酒，很多酒的名字都是直譯過來的，可能會有一些不準確，也不一定非要購買這些指定的品牌，一樣的風格也行，我身邊的朋友就經常用江小白和rio來調制她喜歡的雞尾酒。所謂的雞尾酒也就是調制出自己喜歡的口味，開心就好，享受調酒的過程！

最后祝大家國慶中秋節快樂！另外，在整個國慶假期小編都會帶大家宅家云旅游，寫下小編去過的地方，領略過的祖國大好河山！

什么啤酒適合做雞尾酒

什么啤酒都可以。啤酒被作為雞尾酒基酒，最常見的是墨西哥餐廳，各種科羅娜和龍舌蘭為花樣的花式雞尾酒。從最簡單的“檸檬+科羅娜”到將整平科羅娜插入冰沙喝果汁之中的豪爽喝法。

例如，櫻桃啤酒瑪格麗特雞尾酒 Cherry Beer Margaritas，就是這類的典型。

配方：12盎司 冰鎮青檸汁1、12盎司 櫻桃味蘇打水、墨西哥科羅納啤酒、少許鹽、青檸塊、櫻桃裝飾。

調法：將青檸塊擦拭杯緣，沾上細鹽，在大水罐中混合所有材料，拌勻，飲用時倒入杯中，加入冰塊，用櫻桃與青檸片裝飾。

這種雞尾酒都很清爽好喝，搞不好就喝多了。真是甜蜜的煩惱。

姜汁啤酒雞尾酒

姜汁啤酒是另一種比較常見的喝法了。簡單來說，姜汁啤酒就是“姜汁+啤酒”。在英國酒吧里人們稱這款雞尾酒叫香蒂，這款低酒精度的酒品一直就深受人們的喜愛。這款酒品將姜汁汽水的獨特風味與英國啤酒的苦味完美地融合在一起。為了降低醉酒的風險，其他雞尾酒中需要用到降至啤酒的部分現在很多都用姜汁汽水代替了。

姜汁啤酒雞尾酒有個非常酷炫的名字叫——治愈。制作姜汁啤酒雞尾酒的關鍵點在于用淡啤酒、姜汁汽水，一湯勺鮮榨青檸汁，最重要的是把大塊的姜切棍，放入酒中。

雞尾酒的含義

Suze 蘇茲

產自法國 酒液呈橘黃色，口味微苦、甘潤，糖分含量20%，酒度16度，一種龍膽酒

Gimlet 螺絲錐子/琴蕾 烈性杜松子酒和（伏爾加和）酸橙汁調出的雞尾酒

這種雞尾酒因為私家偵探菲利普．馬羅的一句臺詞「喝螺絲錐子現在還太早了點」一躍成為聞名的雞尾酒。另外，它配方中的萊姆到底該使用新鮮的萊姆或現成的萊姆汁，到現在也還意見紛云。具說這種雞尾酒是前往南洋赴任的英國人發明的。近來，不少美國人喜歡把琴酒換成伏特加。

martini 馬丁尼 由杜松子酒（gin）和苦艾酒（Vermout）調出的酒

在所有雞尾酒中，就數馬丁尼的調法最多。人們稱它為雞尾酒中的杰作、雞尾酒之王。雖然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒攪拌調制而成，但是口感卻非常銳利、深奧。有人說光是馬丁尼的配方就有268種之多。據說丘吉爾非常喜歡喝超辛辣口味，所以喝這種酒的時候是一邊純飲琴酒，一邊看著苦艾酒瓶。

關于這種酒的起源的最古老的傳說之一把我們帶回到19世紀末期，在舊金山的西方酒店（Occidental Hotel），一位趕往Martinez（加利福尼亞）的旅行者，要求酒店的調酒師為他準備一些特別的東西，他不知道這位調酒師就是傳奇人物Jerry Thomas，他因其所進行的雞尾酒的創新而鼎鼎大名。在1872年出版了他為調酒師們編寫的Martinez調制手冊，這被公認為業內的權威之作。

pousse-cafe style 普斯咖啡/彩虹酒

19世紀，美國伊利諾州的許多女舞蹈家到法國演出，以罕見的舞步 征服了法國的紳士淑女們，巴黎弟子看過之后總是在眼前浮現色彩斑斕的舞衣和浪漫的舞姿。于是得到靈感創作了彩虹雞尾酒。在這種不同的色彩中包含了“美國女子光看外表就十分迷人”的意境。

liqueur 利口酒

以蒸餾酒為基底，再加入水果、香料、藥草或其它植物、食材等等共同調配而成的酒，種類多元多樣，是雞尾酒領域里除了基酒之外的最重要柱石。而除了與其它基酒混合調制成雞尾酒外，Liqueur由于口感多半香醇甜美，許多還十分適合作為餐后酒或日常純飲之用。

有人這么說，如果沒有Liqueur的話，世界上就沒有那么多雞尾酒了

GrassHopper 綠色蚱蜢 綠薄荷甜酒+白可可甜酒+鮮奶油(或煉乳)等量調出

一種香味很濃的雞尾酒,杯中散發著薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。配方中加了鮮奶油,入喉香濃、滑溜,非?？煽?。GRASSHOPPER是指蚱蜢,因其酒色呈淡綠色,故名為綠色蚱蜢。此酒口味很甜,可以當甜點飲用

Sidecar 邊車/側車 白蘭地＋利口酒＋檸檬汁等量調出

側車在第一次世界大戰的軍隊里十分常見，軍官們時常坐在摩托車旁邊的座位里到處巡查和下酒館飲酒。于是，Holy Mike專門為這些軍官們調制了這款雞尾酒，并給它取名為側車（Sidecar）。

水割り/加冰威士忌（攙水酒） 威士忌＋冰＋水 一般表示加冰的酒。這里特指加水加冰的雞尾酒。而與之對應的是“お湯割り（加熱的酒）”

Gin Tonic 金湯尼

dry gin（干杜松子酒） 45ml ＋cut lime（酸橙片） 1個＋Tonic Water（湯尼水） 適量

Tonic Water是在熱帶殖民地工作的英國人和的健康飲料。把它和杜松子酒混合后卻倍受好評，二戰后在世界范圍內廣為流傳。如今已成為標準雞尾酒的一種。

Gin和Tonic Water混合后的甜中微苦的口味，受到很多人的喜愛，是最受歡迎的Long Drinks（長時間飲用）的一種。Tonic Water的Tonic有“強壯，提神”的意思，Tonic Water特有的苦味原是出自其含有的奎寧（奎寧樹的樹皮的提取物，是強壯劑和治療瘧疾的特效藥），其名字Tonic也出自這里。如今用柑桔類的皮來代替了奎寧，名字卻保留了下來。Gin Tonic也不只作為餐前酒，也是常用的宴會用酒。

Spumorni 斯普莫尼

Campari（堪培利開胃酒） 30ml＋Tonic Water（湯尼水）適量＋Grapefruits（葡萄柚汁） 45ml

該酒名字的出自于意大利語的「泡沫」。在Campari的原產地意大利也作為餐前酒引用的。

它和Campari Orange都在意大利倍受喜愛。Campari Orange還有一個變種Campari Grapefruits，Spumorni則是在里面再加入了Tonic Water。Spumorni的名字就是從Tonic Water冒泡的樣子中得來的。由Campari、Tonic Water、Grapefruits三種不同苦味飲料的溶合，給人以颯爽提神的爽快感。

Moscow mule 莫斯科佬

Vodka（伏特加） 45ml +Ginger Ale（姜汁）或Ginger Beer（姜汁啤酒） 適量 ＋Lime Juice（酸橙汁） 1/2個分 ＋Cut Lime（酸橙片） 1個

這種雞尾酒的誕生某種意義上可稱得上是“美國夢”的典型。出現于20世紀40年代后半段的好萊塢。一個大量購入了Ginger Ale待沽的男人，一個提出了用自制的銅制Mug Cup（一種有柄的大杯子）做容器的女人，以及極力推廣伏特加的制造商。三個想法結合起來便誕生了這杯Moscow mule。如今，這種雞尾酒已經推廣到了全世界。mule雖說有動物中的“騾子”的意思，這里是表示「kick（踢/刺激）很強的飲品」的意思。如果你用Ginger Beer來調，你就會深有感觸了。

Jackrose 杰克羅斯

Apple Brandy（蘋果白蘭地） 1/2 ＋Grenadine Syrup（紅石榴糖漿） 1/4 ＋Lime Juice（酸橙汁） 1/4

Jack Rose這名字出自Apple Jack是一種美國產的Apple Brandy，嚴格來講和法國產的Apple Brandy略有不同，但也有人用法國的Apple Brandy來調。其中最高級的是法國Normandie產的calvados，這是只有在那里產的白蘭地才有的名字。Jackrose是在有蘋果風味的白蘭地中摻入了酸橙汁，甘甜中浸出淡淡幽香。

Nikolaschka 尼古拉斯

白蘭地 適量 ＋砂糖 適量＋檸檬片 一枚

有人傳說，Nikolaschka 沙由皇尼古拉2世喜歡的伏特加的飲法而得名的。

這種酒非常好喝，通常作為餐后酒，依然算是白蘭地的Straight（不兌水）飲法，所以不要喝太多的好。

Aphrodite 阿佛洛狄特

Rose wine（玫紅葡萄酒） 5/10 Framboise Liqueur（覆盆子利口酒） 2/10 White Curacao無色柑香酒/ 2/10 Lime Juice（酸橙汁） 1/10

阿佛洛狄特是古希臘神話人物。她是宙斯和大洋女神狄俄涅(Dione)的女兒 。最初為豐收女神之一。奧林波斯教形成后，被作為愛情、性欲及美的女神。

在羅馬神話中與阿佛洛狄忒相對應是維納斯（Venus）。

Kir royal 皇家基爾

香檳 4/5 ＋Creme de Cassis 1/5

kir 是白葡萄酒 4/5 ＋Creme de Cassis（黑醋栗利口酒） 1/5

原本是作為一種把沒有什么味道的酒調的更美味的手法，稱為vin blanc cassis。

Creme de Cassis 黑醋栗利口酒 由虎耳科的落葉灌木果實釀成的，呈暗紅色，酒精成份在15～20%左右，其中以法國雷瓊市的產品最有名。它的做法是將紅醋栗的果汁語渣渣分開，僅蒸餾渣渣部份，最后才把果汁甜份及香精等放入蒸餾過的渣渣中混勻。

Kir royal并非誕生于法國，而是誕生于奧地利的維也納。

本集中出現的紅酒

Ramey Louis13 路易13雷美 最好的科涅克白蘭地

Hennessy Richard 軒尼詩?李察 軒尼詩干邑系列中的極品

Firstlanding 著陸

本集中出現的威士忌的飲法

Straight 不兌水的威士忌

Rock 加大塊冰的威士忌 本集里來島 泰三喝「角」的時候喝就是這種

Float 在飲料上加冰淇淋的飲法

Mist 加入水和檸檬的威士忌

Margarita 瑪格麗特

由Tequila（龍舌蘭）, Triple Sec（橙皮酒）和鮮酸橙汁混合而成。杯沿可妝點一些鹽。

在日本，片中的來歷說明，基本已經得到公認了，大家看片就可以了，在這里補充點英文資料翻譯過來的內容：

1955年的Van Nuys News上記載，1937年Johnny Durlesser以“南國”雞尾酒Margarita成名。他對酒做了改良，使這種烈酒更容易喝。

1978年Fresno Bee上記載，Margarita是與1940年由一個洛山磯的一家餐廳兼酒吧里的調酒師創作出的。不過卻沒有火爆起來，直到1954年，一個龍舌蘭酒的經銷商（Vernon Underwood）開始推廣它。據餐廳老板說，Johnny Durlesser把這個酒起名為Margarita是因為有個同名美女經常光顧酒吧。

當然，這些資料都不能直接證明日本流行的傳說是假的（Johnny Durlesser還有機會可以在1979年改口），信不信 由你。

Highball 高杯 威士忌蘇打或水

Highball 是一種在烈酒里按比例加入蘇打，Tonic Water等碳酸飲料調出的。在日本一般就是只加蘇打水的威士忌。

關于Highball名字的來源，說法有三：

?在美洲開拓時代，蒸汽火車長距離移動的時候，途中為了補給水而停車的時候，會先在棒子前掛一個球之類的東西來表示。那個時候就已經有賣加水威士忌的了。

?英國的某個高爾夫球場的吧臺上，一個和威士忌的人因為突然被告知輪到他打球了，慌忙中吧威士忌打翻到了chaser里了。（chaser是指喝烈酒是加的水、蘇打、啤酒等。）竟然意外的覺得很好喝。這時候正好有個高球飛了起來。

?指蘇打的泡沫（球）向上飄的樣子。

順帶一提 Highball有專用的酒杯 Highball Glass。

tequila 龍舌蘭/特基拉

墨西哥特產的蒸餾酒。用龍舌蘭（agave）的草汁作的。

原來釀造龍舌蘭酒時是先將采摘的龍舌蘭莖用炭火烤干、磨碎，再用水煮出醪液，因此有一種特殊的炭火味，現在工業釀造沒有這種味道，為了保持其特殊味道，要用經火烤焦的木桶貯存。按照墨西哥的法律，只有哈利斯科州和鄰近兩州產的酒可以叫做太基拉酒，太基拉酒的度數較大，有40-50%，在美國是配置幾種雞尾酒的主要原料。

龍舌蘭酒受到世人的喜愛是近年來的事，原本它只在墨西哥國內消費，是當地主要飲用酒品，由於以龍舌蘭酒為基酒調制的「瑪格麗特」雞尾酒帶來的震撼，於是水漲船高，名聲大噪。

shot glass 烈酒杯

其容量規格一般為56ml,用于各種烈性酒(喝自蘭地除外),只限于在“凈飲”(不加冰)的時候使用。

Amber Dream(琥珀之夢) / Bijou(寶石)

?Dry Gin(干杜松子酒) 20ml+ Chartreuse(法國苦艾酒) 20ml+ sweet vermouth(蕁麻酒) 20ml+ Orange bitters(橙子苦液) 1dash

?dash是職業調酒師的用語，指液體的注射分量是3－5滴。在專門銷售吧臺用品的店里可以買到注射瓶(Dash-bottle)，可準確量出注射的分量。

?如片中所述。Bijou里用Gin、Chartreuse、Vermouth分別代表鉆石、祖母綠、紅寶石。是種彩虹酒。加入冰塊用調酒匙Stir(攪動)之后混合成為琥珀色的Amber Dream。Amber(琥珀)是古代松脂的化石，里面偶爾還可以看到不幸被松脂包住動植物。琥珀代表永恒,透明,純潔,象征著愛情的永恒，而本集中有象征「塵封的記憶」的含義。

Cinderella(灰姑娘)

?橙汁 30ml+ 檸檬汁 30ml+ 菠蘿汁 15ml + 紅石榴糖漿 10ml + 蘇打水 8ml

?據說因為該“雞尾酒”不含酒精，沒了酒的刺激對于男人來說略顯平淡，故名“灰姑娘”。

Bloody Mary(血腥瑪麗)

?番茄汁 + 伏爾加 + 芹菜(裝飾) + 其它(Worcestershire sauce, Tabasco sauce, beef consomme or bouillon, horseradish, celery or celery salt, salt, black pepper, cayenne pepper, and lemon juice)

Bloody Mary有很多的配方，有的調酒師還對自己的Bloody Mary配方極為的保密。

?傳說酒名出自18世紀，兇殘的迫害國內新教徒，被稱為「血腥瑪麗」的英國女王Mary Tudor。不過該說法已不可考。關于酒名的真正來源也 是眾說紛紜。唯一可以確定的是，酒名肯定是從這酒如血的外表得來的。

?1920年，巴黎的「Harry's New York Bar」的調酒師Fernand Petiot聲稱是這個酒的發明者。

Bloody Caesar(血腥凱撒)

?Pertsovka(伏爾加的一種) 1/5 ＋ clamato 4/5 ＋其它

如果不加伏爾加的話酒稱為Virgin Caesar

?Bloody Caesar的Caesar正是出自凱撒大帝Julius Caesar。和Mary一樣，都是歷史上名垂青史的暴君，絕對不負「血腥凱撒」的外號。

?Clamato汁其實嚴格的說，是Spicy Tomato Juice的一種。得名于Clam＋Tomato，加入了蛤蜊的萃取物的番茄汁。

?對于美國人和加拿大人來說，Bloody Caesar是評價一個好的調酒師的標準。Bloody Caesar甚至被戲稱為加拿大的「官方雞尾酒」。

?Bloody Caesar是于1969年，一個名叫Walter Chell的加拿大調酒師發明的。最早的版本里，使用的是番茄汁和搗碎的蛤蜊，后來蛤蜊才被直接加入進了番茄汁里。

Spirytus （Rektyfikowany） 波蘭精餾伏特加

?Spirytus Rektyfikowany，原產地波蘭的伏特加，西方人稱之為「生命之水」，是世界上已知度數最高的酒。經過了反復70回以上的蒸餾， 達到了96%的酒精度數。堪稱世界上最高純度的烈酒了。主要原料是谷物和薯類。

?由于比醫院等用的一般消毒用乙醇度數還要高，緊急時刻可以作為消毒藥用。同時，著火點很低，非常易燃，喝酒的時候不能吸煙，要禁火 。

?在某些酒吧里，還這么一種說法：只要誰能一口氣喝完一杯酒，然后走一段直線的路而不顯醉意，這杯酒就免費。

Balkan Vodka (巴爾干伏特加)

?一種巴爾干地區產的伏特加，酒精含量達到88%.

Cider/Syder(發泡酒)

?如片中所說的，最早是在非葡萄酒產區，人們用蘋果自然發酵釀出的。

?一般指的Cider比啤酒酒精含量要高些，通常要超過5%，呈金黃色。

?Cider在歐洲和美洲地區都很受歡迎，特別是在英國和原產地諾曼底。

?在美國，有時候就是指的蘋果汁（或加蘇打水）

Calvados 蘋果白蘭地

?Calvados是法國的一個地區的名字，在哪里用2年內的香味依然濃厚的Cider反復蒸餾釀出白蘭地稱為Calvados。

?其它地方產出的酒不能稱為Calvados，只能叫Apple Brandy。但在不嚴格區分的情況下，也可以認為Calvados與蘋果白蘭地等價。特別是片 中提到的「凱旋門」的中文翻譯者把Calvados翻成了蘋果白蘭地，所以Calvados在中文里，基本就等于蘋果白蘭地了。

Jack Rose 杰克羅斯

(詳細請查閱第二話名詞解釋)

Amaretto Alexander

?amaretto almond liqueur(意大利苦杏酒) + creme de cacao(可可酒) + chocolate syrup(巧克力糖漿) + 奶油

Brandy alexander

?Brandy + creme de cacao + chocolate syrup + ice cream

Alexander

?Alexander本身就是一種雞尾酒。原始的Alexander是一種基于甜Gin酒的雞尾酒。它是由等量的Gin和可可酒加冰Shake調出的。之后衍生出了Amaretto Alexander和Brandy Alexander。

Amaretto(意大利苦杏酒)

?Amaretto是一種有杏仁香的意大利利口酒，在意大利語里是「微苦」的意思。為了使酒帶有杏仁香，而被認為使用了杏仁為原料，但實際上主要用的是杏的核。最出名的Amaretto Di Saronno，是用杏的種子為原料酒精度約為28％。

?1525，意大利畫家Bernardino Luini受Saronno(地名)的Santa Maria Miracoli degli Angeli教會的委托，為圣母瑪麗亞畫壁畫。當時他雇用了旅館的年輕女主人擔任模特兒，漸漸兩人心生愛戀。Amaretto Di Saronno的原型就是這位女性贈給Luini的禮物。

Rum朗姆酒

?朗姆酒又稱火酒，它的綽號又叫「海盜之酒」，因為過去橫行在加勒比海地區的海盜都喜歡喝朗姆酒。

?朗姆酒的原料為甘蔗或糖蜜，經過發酵和蒸餾后釀出。朗姆酒的產地是西半球的西印度群島，以及美國、墨西哥、古巴、牙買加、海地、多米尼亞、特立尼達和多巴哥、圭亞那、巴西等國家。另外，非洲島國馬達加斯加也出產朗姆酒。

?朗姆酒的主要分支有：Bacardi, Bambu Rum, Barbancourt, Brugal, Captain Morgan, Appleton Estate, Havana Club, Stroh, Matusalem, Mount Gay, Bundaberg, Myers, Malibu Rum, Gosling's, Cruzan, Pusser's, Flor de Ca?a, Don Q, Coruba, Old Monk, Sailor Jerry, and Ron Zacapa Centenario。其中的Bacardi/Havana Club正是片中提到的Hemingway Daiquiri的材料。

?朗姆酒的起源可以追溯到古代，據信很早以前在印度和中國，人們就用甘蔗汁發酵釀酒，并傳播開來。據說幾千年前馬來人釀的brum就是這類。

?16世紀，哥倫布發現新大陸后，在西印度群島一帶廣泛種植甘蔗，榨取甘蔗制糖，在制糖時剩下許多殘渣，這種副產品稱為糖蜜。人們把糖蜜、甘蔗汁在一起蒸餾，就形成新的蒸餾酒。但當時的釀造方法非常簡單，酒質不好，這種酒只是種植園的奴隸們喝，而奴隸主們喝葡萄酒。后來蒸餾技術得到改進，把酒放在木桶里儲存一段時間，就成為爽口的朗姆酒了。

?「朗姆」這個名字的起源種種說法很多。有人說Rum來自于Rumbullion，意思是「喧囂，騷動」。還有人說rum這個詞來自荷蘭海員飲酒用的一種杯子rummer。一個英國的說法是：1745年，英國海軍上將弗農在航海時發現手下的士兵患了壞血病，因此，他命令士兵們停止喝啤酒，改渴西印度群島的新飲料，湊巧把病治好了。這些士兵為了感謝他，稱弗農上將為老古怪（Rum有古怪的意思），而把這種酒精飲料稱為朗姆。

Maraschino 黑櫻桃酒

?Maraschino 是一種以櫻桃作為原料釀出的利口酒。主要在意大利北部Trieste近郊、克羅地亞、斯洛文尼亞釀造。因為在釀造過程中會弄碎櫻桃核，是酒里帶有一種獨特的杏仁香。

?常用于作為雞尾酒、冰激凌、parfait的添加物的Maraschino cherry就是在這種Maraschino酒中加糖浸泡出來的。

?Maraschino這個詞出自marasca cherry（酸櫻桃/黑櫻桃）。最早maraschino cherry是給皇家和富人提供的高檔點心。19世紀初流傳到美國，在高檔的餐廳中供應。20世紀后，商人們開始在其中添加杏仁成分。

Daiquiri 凍唇蜜

?Rum（朗姆酒） 45ml+ （Lime juice）酸橙汁 15ml+ 砂糖 1茶匙

?Daiquiri是一種基于朗姆酒的雞尾酒。其中的酸橙汁可以用（Lemon juice）檸檬汁代替。把材料放入搖酒壺（Shaker）里輕輕搖動后就調好了。

?Daiquiri原本是古巴一個礦山的名字。Daiquiri最早就是由在哪里工作的美國工人為了消暑，用古巴的特產－酸橙作出的。

?把Daiquiri的朗姆酒換成龍舌蘭（tequila）就成了Margarita。并且把上述材料和刨冰放入果汁機里，制成sherbet狀，就成了很有人氣的Frozen Daiquiri。如果不用果汁機攪拌而直接引用成為American style（美式飲法）。

?Hemingway Daiquiri海明威配方 Bacardi/havanaclub 110ml + Lime Juice 2個份 + Grapefruit juice 1/2個份 + Maraschino 6滴

Bacaidi 百加得

?百加得創始人在1862年創制而成，經由陳年釀制，具有不凡的甘醇和清新口感。它可以和任何軟飲料調和，直接加果汁或者方如冰塊后飲用，被譽為“隨瓶酒吧”，是熱門酒吧的首選品牌，一直被用來調制全球傳奇的雞尾酒。

?自西班牙移民古巴的該品牌創始者首度將當時原本極粗獷強烈的Rum，成功賦予了細致、柔和的嶄新風貌，因之相對使Bacardi成為Rum的代表品牌。除了最基本的light系列外，151°酒精度高達75.5%，用來調制雞尾酒，口感格外飽滿。

?Bacardi也是Daiquiri的一種。但「Bacardi」這個名字只能是用Bacardi公司的朗姆酒調制的時使用，其它的朗姆酒調出的，只能成為Pink Daiquiri。

酒吧專業術語中「Frozen」通常是作成結霜狀之意

Single Malt 單一麥芽/純麥芽威士忌

?單一麥芽Single Malt是代表用來自同一農莊的大麥，經過發酵，蒸餾，陳釀而成的威士忌

?名滿天下的蘇格蘭威士忌分為純威士忌（straight whisky）和混合威士忌（blended whisky）兩大類。所謂純威士忌是以一種原料加工釀制而成的，通常指單一麥芽威士忌（straight malt whisky），而混合威士忌通常指的是谷物威士忌（grain whisky）和勾兌威士忌（blended scotch whisky）。

哥

?最早的Ardbeg處于1815年，是Islay島出產的麥芽酒中，煮麥芽時加入泥炭濃度最高的酒，有濃厚的煙熏泥炭香，再加上蒸餾鍋的構造帶來的花香，獲得了很高的評價。

威雀

?1842年，維多利亞女王訪問珀斯時，當地的酒商Matthew Gloag受邀提供酒品。1860年，其子William Gloag接管其公司，并開始釀造混合威士忌。1896年，William的兒子Matthew接任并創作出了Grouse這一品牌。

?威雀威士忌每當英國皇室遠赴蘇格蘭狩獵威雀（Grouse)時，必定攜帶Gloag威士忌作為御寒及狩獵成功慶祝之用。至Gloag家族第三代（約19世紀末），家族當權者就決定將“威雀（Grouse)“作為其威士忌酒的品牌。1842年，金雀蘇格蘭威士忌更被維多利亞女王指定的皇家宴會用酒，此酒出產于“生命之水”的心臟地區，木味與香草味頗均衡。

?Famous Grouse最早產于1897年，使用兩種雞尾酒混合而成——「Highland Park（云頂）」純麥和「Macallan（麥卡倫）」純麥

?Grouse據說是蘇格蘭銷量最好的威士忌

位于蘇格蘭北部山地。其命名與蘇格蘭中部的Lowland相對應。其出產的威士忌有：

Glenmorangie 格蘭摩蘭吉

?格蘭奧蘭治（Glenmorangie）威士忌出生于1843年。

?時至今日，格蘭摩蘭吉依然沿用人工制作，加上中國五行的大自然概念，依循坦恩十六巧匠（Sixteen Men of Tain）世代相傳的釀造技術釀酒

?格蘭摩蘭吉有高達5.1米的整流器。

Highland里的特別區。Spey河流域的蒸餾廠聚集地。其出產的威士忌有：

Maccalan 麥卡倫

?屢獲大獎，被贊為藝術品的名酒。

?60年代以前，在Speyside以外很難買到。因其稀有而產生一幫狂熱支持者

Glenlivet 格蘭利威

?1824年由George Smith及其子John Gordon Smith創辦的Glenlivet酒廠。

?Glenlivet酒廠是1823年議會法案通過的第一個授權生產麥芽酒的酒廠。從此，威士忌逐步走出"地下"作業，開始公開化。

?19世紀后半頁，由于假Glenlivet之名的偽酒眾多，經過訴訟，之后只允許原廠使用Glenlivet之名。

Glenfiddich 格蘭菲迪

?Glenfiddich酒廠是在1963年第一個獎單一麥芽威士忌銷往海外市場的先驅

?在2003年英國權威酒業雜志《威士忌雜志》("Whisky Magazine")舉辦的年度世界"最佳單一麥芽威士忌"評選活動中，格蘭利維（Glenlivet）父子公司的40年陳釀格蘭菲迪（Glenfiddich），經過由75位威士忌酒專家組成的評審團的評選，從40款參選的單一麥芽威士忌中脫穎而出，獲得"世界最佳單一麥芽威士忌"稱號。

Glenburgie 格蘭伯奇

?Ballantine的Key Malt之一的純麥酒。Burgie是個地名。

?入口風味濃郁，終感有悠長溫暖的辛香。

?最早建于1810年。后于1925年破產。1936年George BallantineSon接管了該廠。

Miltonduff 彌爾頓達芙

?產于Speyside的著名威士忌。其產地在Pluscarden修道院領地里。院長每日祈禱流經此地的水能受神的祝福，因為該地的水被稱為Aqua Vitae(生命之水)

?有蜂蜜的香味，口味清爽，適合女性和不太會和酒的人。

位于Hebrides諸島以南，Jura島以西。其出產的威士忌有：

Lagavulin 萊根法爾林

?Islay島特有的，具有濃厚泥炭香和煙熏味的威士忌。以其潤滑的口感吸引眾多酒迷。

?Lagavulin原為村名。后來隨同名威士忌而聞名世界。

Bowmore 博摩爾

?帶有泥炭香和雪莉桶香的很平衡的香氣，很好的餐后酒。

?Bowmore建成于1779年。原本屬于Morrison Bowmore，現其經營權已移交日本的Suntory

Laphroig 拉佛多格

?被稱為所有的麥芽酒中，最具個性的一款。

?有人甚至戲稱其為消毒藥(碘酒)。因Laphroig蒸餾廠所切的泥炭的地方有大量的苔蘚而帶有獨特的味道

阿蓋爾郡的一個自治市。其出產的威士忌有：

Springbank 云頂

?1983年獲得時代周刊主辦的試飲會第一名。

?云頂是如今Campbeltown僅存的釀酒商了。如今他依然為家族所有。

?同一家廠還生產其它的酒，如Longrow。

蘇格蘭中部低地的總稱。其出產的威士忌有：

Auchentoshan 歐肯特軒

?唯一保持了Lowland傳統釀法，只蒸餾3次的蒸餾廠。Ballantine的原酒之一。

壇

?George BallantineSon公司釀造的蘇格蘭威士忌。以其高品質倍受愛戴，已成為蘇格蘭威士忌的代名詞

?其創業者最初只是個農民出生。1853年首次推出Ballantine威士忌。

?1895年，為維多利亞女王選為王室御用。

?Scapa，Pulteney、Balblair、Glencadam、Glenburgie、Miltonduff、Ardbeg為Key Malt

標

?是用蘇格蘭威士忌和蜂蜜釀制而成,酒度為40%左右,是上好的利口酒。

?自19世紀80年代以來，麥克貝斯索恩(Macbeth Son)威士忌公司的廠房就坐落在英國愛丁堡(Edinburgh)的碼頭區。自 1906年后，在該公司上空形成了一種很特殊的酒香薄霧。這種香霧是由老高地麥芽威士忌酒及老谷物威士忌酒的混合物和古老傳奇的香藥草混合蒸餾物組成。在這種香霧中還混雜有蘇格蘭高地草原蜂蜜的香味。

?杜林標酒的名稱“Drambuie”也來自蓋爾特人的克特語"Dram Buidheach”，意思是“一種滿意的飲料”。

參考資料：

酒性溫和度數低又好喝的雞尾酒有哪幾款?

1、Tomorrow

Tomorrow 雞尾酒起源于二十世紀中期，酒體呈淡琥珀色，酒精度40°左右，是六大烈酒的混合體，這也是其得名“tomorrow”的原因，是因為一口干掉，如烈火流入全身，等你知道為什么的時候，已經是明天了。

2、莫吉托

莫吉托（Mojito）是最有名的朗姆調酒之一，莫吉托誕生于古巴革命時期的浪漫舊時代，或者更早。隨著雞尾酒文化的復興，對使用新鮮材料興趣的增加，拉丁美食潮的興起和古巴音樂風靡，莫吉托在美國獲得了普遍歡迎。

3、燃情百加得

因為電視劇《北京青年》而走紅的雞尾酒“燃情百加得”，有著熾烈的熱情和厚重的滋味，既有基酒的芳香，又有檸檬的酸澀和紅糖的甜潤，并且調制方法簡單方便。

4、日出

龍舌蘭日出(tequilasunrise)是一種以龍舌蘭酒、橙汁和石榴糖漿為主要原料的雞尾酒，顏色以紅黃為主。據說當年滾石樂隊在1972年的美洲巡回演出中飲用了這款雞尾酒，使得這款雞尾酒在美國盛行開來。

5、PINK紅粉佳人

紅粉佳人頗負盛名，它是一款專為女人調配的雞尾酒，其酸甜的口感深受女性朋友的喜歡。此酒在1912年是專為當時在倫敦演出引起廣泛轟動的舞臺劇“粉紅佳人”之女主角特別調配的酒款，自此之后名聞遐邇，享譽世界。

墨西哥、古巴、意大利的酒文化

意大利酒文化 ：意大利和葡萄酒的關系是緊密而悠久的。古希臘人稱意大利為Enotria，也就是葡萄酒的土地。這個名字在當今仍然是名副其實的，因為意大利所屬的每一個大區都生產自己的葡萄酒。葡萄酒是真正聯系這片土地的字眼。意大利是全世界生產葡萄酒最多的國家之一，除了一部分留給國內，很多酒都銷往世界各地。 法國的葡萄酒出名吧，但有不少的法國的酒商人，用的卻是意大利葡萄園的葡萄?，F在的意大利人，特別是年輕人越來越對葡萄酒感興趣了。1986年，一些時髦的安格魯薩克森風格的酒吧擴展了啤酒的市場。這種現象只是一時的新潮，事實證明年輕的人們已經重拾父輩的文化傳統，如今很多人意識到葡萄酒才是真正美味而且健康的飲品。選擇在葡萄園度周末已經不是什么希奇的事，而且在那里還可以購買到Dolcetto di Dogliani, Barolo, Gavi, Bardolino, Soave, 還有更多種類的葡萄酒。 在意大利葡萄酒一般是用來佐餐的，這是從羅馬帝國時代就流傳下來的，沒有人在酒吧喝它，所以在國內看到很多人這樣做我感到很別扭。其實我剛到意大利的時候，也和我的愛沙尼亞同屋去超市買最便宜的甜葡萄酒拿回家喝，因為我們兩個都是很隨性的人，渴了的時候，就把酒從冰箱里拿出來對瓶吹，所以當從都靈來和我一起度復活節的朋友看到我們這樣做時，驚呼我們是酒鬼。在意大利飲食是非常講究的，而且有很多規定，什么時候吃什么東西，什么時候不能吃什么東西，什么酒配什么菜都是非常固定的，剛開始不習慣，總覺得他們太刻板，只要隨意就好，到后來也被他們同化了，也許這就是古老文化的力量。葡萄酒佐菜的目的在于讓用餐時的口感味道更和諧，讓酒、菜互相陪襯，為彼此增色，互添美味。一般是紅酒配紅肉，白酒配白肉和海鮮。在意大利各個餐廳都有自釀的葡萄酒，有一升的，也有半升的，裝在敞口的大玻璃杯里。很多人喜歡點這種酒，特別是到外地去的時候，意大利人尤其喜歡這樣做。在意大利有很多古色古香的家庭餐館，如果你和戀人一同去，點上幾樣好菜，在觥疇交錯間淡淡地表達愛意將是一件非常美好的事情。 按含糖量，葡萄酒分為干酒、半干、半甜、甜酒四種。按顏色，葡萄酒分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。意大利最有名的葡萄酒是托斯卡那大區（Toscana）經典的Chianti, 皮埃蒙特大區(Piemonte)的Barbera, 弗留利--威尼斯.朱力亞大區(Friuli-Venezia Giulia)的Tocai，艾米利亞地區(Emilia)的 Lambrusco和羅馬涅地區（ Romagna）的Sangiovese等。每年在羅密歐和朱麗葉的家鄉維羅那（Verona）都有名為Vinitaly的意大利葡萄酒展，這個名字起的非常妙，Vini在意大利語中是葡萄酒的意思，Italy就不言而喻了，這個展會確實是葡萄酒與意大利的結合。其實很多意大利的移民也把這種傳統帶到了他們現在生活的加利福尼亞、南非、澳大利亞和阿根廷。墨西哥酒文化： 說到墨西哥的酒，那相信所有的人都立刻想到龍舌蘭酒 那這一個絕對是墨西哥的眾酒之王。在這里，便宜的龍舌蘭酒，往往便宜得讓人難以想像，Hermosillo在超市的標價是一公升不到一美元。 Tequila通常是當地年輕人在夜場消費酒品飲料時的第一選擇，象我之類的中國人其實更愿意消費的是啤酒和芝華士，但這兩類酒并不是很適合在激情、熱烈的環境下飲用。Tequila特其拉的飲用方法有凈飲和混飲兩種，混飲就是調制成雞尾酒飲用。我第一次嘗試的時候是混飲，可能亦是跟自己很多年前就不愿意再喝酒有關，所以現在煩是品酒的話則都是挑別人比較推薦的方式。那后來在這邊有一次公司與另外一家合作公司出去吃飯，亦試了凈飲，先講講混飲，酒量小的或不愿意喝酒的則可用雪碧加冰與Tequila調制成雞尾酒喝，這邊當地餐廳有調好的的各種各樣不同的雞尾酒，然后喜歡用高腳杯，加上檸檬或櫻桃在邊上，在杯子邊上抹上不同顏色的當地特有的”鹽” 對于我來講就覺得顏色比較好看，味道亦不錯，只是不可多喝!而凈飲，特其拉有專用的酒杯，大約三、四錢的容量，一般是一口飲凈，喝起來猶如心中喝下去一團火，確實如此，但喝起來卻感到很舒適。Tequila是由藍色龍舌蘭汁制成的，而龍舌蘭又是一種仙人掌科植物，這樣看來，龍舌蘭汁似乎就是所謂的仙人掌汁，其實不然: 真正的龍舌蘭酒實際上必須由藍色龍舌蘭制成。墨西哥對于龍舌蘭酒的等級有著嚴格的規定，還有一套原產地命名的制度，在墨西哥只有181個城市獲得了原產地名稱保護的權利。純粹的龍舌蘭酒是由100%的龍舌蘭汁制成的，有著龍舌蘭酒規范委員會CRT的標志，代表這款酒受到其監督與認可，符合質量要求。還要有NOM的標志，這樣它才有資格被叫成龍舌蘭酒。。

龍舌蘭酒類別和品種： 1.由100%藍色龍舌蘭汁制成的龍舌蘭酒。其品種由低到高分為銀色(SILVER)、金色(GOLD)、陳釀(AGED)、特級陳釀(EXTRA AGED)、超級陳釀(ULTRA AGED)。 2.由51%藍色龍舌蘭汁制成的龍舌蘭酒。其品種由低到高分為銀色(SILVER)、金色(GOLD)、陳釀(AGED)、特級陳釀(EXTRA AGED)、超級陳釀(ULTRA AGED) 象Herradura、Tres Generacions、Hornitos和Cuervo 1800則是較知名、價格較貴品牌，這邊的超市 Soriana HEB Wal-mart 等都會不同的龍舌蘭酒賣，有一墨城朋友給我介紹Tres Generacions 可是周邊熟悉的華人則更愿意購買Cuervo 1800，這是因為可能中國人口味有關，華人更多認為Cuervo 1800更好喝一點 而龍舌蘭調酒例如瑪格麗特（Margarita）、墨西哥日出（Tequila Sunrise）都是不錯的選擇。

啤酒（Cerveza）也是墨西哥人愛喝的，Tecate和Corona這兩種牌子最為著名。Tecate是墨西哥版的Budweiser，價格便宜且廣受歡迎。這邊認識的華人朋友可能是男性較多，所以他們更愿意在每個周末購買啤酒來喝，一則是真的因為墨西哥的啤酒的確不錯，另外一個原因我的猜想是因為每到周末，Nuevo Laredo不少小店就會請身材火辣的啤酒女郎一邊跳舞一邊銷售啤酒原因.說古巴的酒文化就不得不說古巴朗姆酒的歷史：古巴朗姆酒的歷史，是古巴歷史不可分割的一部分。 朗姆酒是古巴人的一種傳統飲料，古巴朗姆酒是由釀酒大師把作為原料的甘蔗蜜糖制得的甘蔗燒酒裝進白色的橡木桶，之后經過多年的精心釀制，使其產生一股獨特的，無與倫比的口味，從而成為古巴人喜歡喝的一種飲料，并且在國際市場上獲得了廣泛的歡迎。朗姆酒屬于天然產品，由制糖甘蔗加工而成。整個生產過程從對原料的精心挑選起，隨后生產中酒精的蒸餾，甘蔗燒酒的陳釀，把關都極其嚴格。朗姆酒的質量由陳釀時間決定，有一年的 ，有好幾十年的。市面上銷售的通常為三年和七年的，它們的酒精含量分別為38?0?2，40?0?2，生產過程中除去?a href=' ' target='_blank' class='infotextkey'酥刂蝕跡?咽谷擻湓玫木葡愀?４媼訟呂礎?/FONT朗姆酒可以直接單獨飲用，也可以與其它飲料混合成好喝的雞尾酒，在晚餐時作為開胃酒來喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴會上它是個極好的伴侶。 世界上朗姆酒的原產地在古巴 。它在生產中保留的傳統的工藝，并且經過一代一代的相傳，一直保留至今。

朗姆酒的由來 哥倫布第二次航行美洲時來到古巴。他從加納利群島帶來?a href=' ' target='_blank' class='infotextkey'酥鋪歉收岬母??。让人们料蠚鍓慕的?谷皇欽廡└?ゴ?媼巳嗣搶吹酵林?順譜鰿ipango的這個島上尋找的金子。在懷念天主教皇費爾迪南和伊莎貝拉一文中有人這樣一句：“把切下的制糖甘蔗一個一個小節種在土里后就會長成一大片”。古巴的氣候條件：肥沃的土壤，水質和陽光使剛剛栽上的作物能夠在印地暗酋長周圍成長，制搪甘蔗就這樣在古巴這片土地上生長了。印地安人用來榨甘蔗汁的第一代工具叫古尼亞亞（La Cunyaya）。隨后有了用蓄力（馬和牛）作為動力的制糖作坊，再后來又進一步使用大功率水力設備的制糖廠，最后是現代化的制糖廠。原來的勞動力被從非洲帶來的黑奴所替代，成為古巴制糖工業發展的一個重要因素。1539年在卡洛斯五世的詔諭中就出現過一些制糖工業的產品，如白糖，粗糖，純白糖，精制白糖，浮渣，精煉浮渣，蔗糖槳，蔗糖蜜等。　法國傳教士拉巴（Jean Baptiste Labat 1663-1738）看到“島上處于原始生活狀態的土著人、黑人和一小部分居民，用甘蔗汁制作一種刺激性的烈性飲料。喝后能使人興奮并能消除疲勞。這種飲料是經發酵而成的。歐洲人早在18世紀就知道了這種方法。后經過海盜，商人傳來古巴。其中一弗朗西斯。德雷克最為出名，是他把用甘蔗燒酒作為基酒的一種大眾飲用酒稱作德拉蓋（Draque）。古巴人說的甘蔗燒酒，就是用甘蔗汁釀造的燒酒，在安的列斯群島，哥倫比亞，洪都拉斯以及墨西哥都生產這種燒酒，都是用制糖甘蔗糖蜜經發酵蒸餾獲得的，所不同的的是古巴朗姆酒清澈透明，具有一股愉悅的香味，是古巴朗姆酒生產過程的一個特色。1791年，由于海地黑奴的騷亂，制糖廠遭到破壞，于是古巴壟斷了對歐洲食糖的出口。19世紀中葉，隨著蒸汽機的引進，甘蔗種植園和朗姆酒廠在古巴增多了，1837年古巴鋪設鐵路，引進一系列的先進技術，其中有與釀酒業有關的技術，西班牙宗主國決定采取大力發展古巴制糖業的措施讓古巴出口食糖。引進新技術使生產過程發生變化。古巴釀制出了一種含低度酒精的朗姆酒——醇綿芳香，口味悠長的優質朗姆酒。喝朗姆酒在古巴已成為人們日常生活的一部分了，朗姆酒釀造廠主要分布在哈瓦那，卡爾得納斯，西恩富戈斯和古巴圣地亞哥，新型的朗姆酒釀造廠出產的品牌有：混血姑娘（Mulata）、圣卡洛斯（San Carlos）、波谷伊（Bocoy）、老壽星（Matusalen）、哈瓦那俱樂部（Havana club）、阿列恰瓦拉（Arechavala）和百得加（Bacardi），古巴企業家采用成批生產釀酒工藝替換了手工制作的之后，朗姆酒產量大大增加了。1966年和1967年，古巴朗姆酒釀造業發展史上開創了新篇章。從那時起古巴所有出口的朗姆酒都貼有原產地質量保證標記，以表明朗姆酒的高質量和真品。這種朗姆酒共有九個品牌，如混血姑娘，桑坦洛（Santero ）……等等。 怎樣還滿意嗎？

雞尾酒之六大基酒介紹

雞尾酒是一類輕松自由的飲品，沒有多少禮儀講究。你甚至可以不必拘泥于配方，即興而發，想怎么喝酒怎么喝。你所需要的，最多只是幾項基本知識和幾句江湖切口而已。

你可以不知道一種雞尾酒的全部成分，但是你最好知道它的基酒是什么。通常，除非客人指明基酒的牌子，雞尾酒都是用Rail Liquor(最便宜的基酒)配出來的。比如，如果你說“VodkaCranberry”，調酒師就會用快軌里面的伏特加(你多半連牌子都沒聽過)給你配酒，這種酒水叫Rail Drink（也叫Well Drink）。反之，如果你說的是“Grey Goose Cranberry”，調酒師就會用Grey Goose伏特加給你配酒，而這種酒水就叫Call Drink。

可能大家都聽過所謂的六大基酒（Base），它指的是雞尾酒最常用的六種烈酒，在酒吧快軌里面有固定的排序。一種常見的排序是：伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）、杜松子（Gin）、龍舌蘭（Tequila）、白蘭地（Brandy）、威士忌（Whiskey）。白蘭地是六種烈酒之一，但現在以單飲居多，已經很少作為基酒使用了。在快軌里它的位置常常會被白橙皮（Triple Sec）代替。這是一種橙味的利口酒，很多著名雞尾酒的配方里都有它。

Vodka一詞源自斯拉夫語中的“Voda”，意思就是“水”。簡單來說，伏特加就是酒精兌水。在釀造的過程中，要把農作物發酵得到的酒醪反復蒸餾（好的伏特加至少會經歷三重蒸餾），再用活性炭多次過濾，以得到高純度的酒精，最后通過兌水來得到濃度合格的伏特加。俄羅斯政府在1843年規定，伏特加的酒精濃度不得低于40%，誤差不得超過2%。這個標準后來成為全世界伏特加的參考（如歐盟規定伏特加酒精度不得低于37.5%）。至于用來制造酒精的農作物則并無特別規定，可以是馬鈴薯、玉米、小麥、大麥、大米等等。

在六大基酒當中，伏特加的口味是最清談的，同時它的灼燒感也是最鮮明的?？雌饋硐袼?，喝下去像火，這就是伏特加。

伏特加作為雞尾酒的基酒是20世紀中后期才漸漸流行起來的。伏特加的可塑性極高，跟任何成分混合都可以最大程度的保留其原味，因此適用范圍極廣。伏特加在快軌里常常排在第一位，因為它的消費量在六大基酒里面是最高的——占全部烈酒的三成。因為伏特加非常暢銷，除了俄國，世界各地也都生產伏特加。有人可能會說，既然都是40%的兌水酒精，味道不都一樣么？但實際上由于原料和工藝的不同，各地伏特加的味道也有相當微妙的不同——正如世上米飯的味道也是千差萬別一樣。

Absolut是瑞典伏特加品牌，1879年誕生于瑞典南部一個叫?hus的小鎮，1979年走向世界，根據TheDrinks Business 網站2018年的統計數據，它是全球第二暢銷的伏特加品牌。雖然也偶爾推出一兩款高端產品，但Absolut主要針對中端市場。其酒漿以瑞典當地冬小麥為原料釀造，使用連續蒸餾法，進行上百次的蒸餾，以求達到最高的純凈度。其水源則是當地富含礦物質的原始地下水，通過鎮上的一口深井獲得。它的原味伏特加絕無添加任何糖分，但是，優質山泉水特有的甘潤和清醇，使得這款伏特加的口感沁人心脾，下喉之后的灼燒感亦相當鮮明，同時又沒有任何的異味，是酒吧最受歡迎的伏特加之一。

Grey Goose是法國高端伏特加品牌，被譽為“全世界口感最好的伏特加”。伏特加沒有陳釀一說，長久以來都被解讀成酒鬼補充酒精的手段，直到20世紀90年代，奢侈型的伏特加才開始盛行，法國的Grey Goose，波蘭的Belvedere（雪樹），都是在這個時期誕生的。Grey Goose使用法國本土的冬小麥，借鑒干邑白蘭地的釀造秘術，通過五重壺式蒸餾萃取酒漿，并用流經香檳區石灰巖的極深地下泉水來兌酒，最后使用特殊的過濾工藝，把包括谷蛋白在內的雜質去除，因此它是一種無谷蛋白的伏特加。它的酒體飽滿細膩，口感如絲般的順滑，帶有隱約的麥香和微妙的回甘，下喉之后有柔和的灼燒感。一瓶沒有年份的Grey Goose比一瓶12年的芝華士還貴，并且——幸或不幸的——它還被視為身份的象征。但凡含有Grey Goose的飲品，都要額外加錢。有人是這么建議的：“不知道該喝什么伏特加的話，那就點Grey Goose。” 其道理大概跟“不知道穿什么的時候就穿阿曼尼”是異曲同工的。

說到伏特加當然不能不提俄羅斯的伏特加。伏特加迷對Smirnoff這個牌子大概都不會陌生，這是俄羅斯歷史上最古老的伏特加品牌之一，其背景可以上溯到1860年代，據說使用活性炭來過濾酒水的方法就是它家發明的。它原來的名字叫Smirnov，由一個農奴出生的叫Pyotr Smirnov的男人創建，這個男人后來成為沙皇俄國最富的人之一，擁有對沙皇的獨家伏特加供應權。但是后來十月革命爆發，他的兒子Vladimir Smirnov帶著祖傳秘方逃亡歐洲，品牌后來在歐洲重新崛起，改名為Smirnoff，現在屬于Diageo（帝亞吉歐），已經是英國人的牌子了。自肖恩·康納利時代起，皇冠伏特加就在007電影里面作為彩蛋不斷的出現，堪稱陰魂不散。

今天的Smirnoff是全球最暢銷伏特加品牌，據說每兩秒就賣出一箱。其主線產品價格低廉，但因為使用了三重蒸餾和十次木炭過濾，品質還是有底線的。它用玉米為主要原料釀造，所以有一絲絲玉米酒的甜香，而且不含谷蛋白。皇冠最著名的No.21原味伏特加具有簡約中性的口感，用來調配雞尾酒是很好的選擇。另外，它還提供三十幾種極具想象力的風味伏特加，其中包括棉花糖口味和沙士冰淇淋口味。

俄羅斯人民的嗜酒是舉世無雙的——據2002年俄羅斯國家委員會反毒品酗酒工作組報告，每年有三萬俄羅斯人死于酒精中毒，比十年阿富汗戰爭死掉的全部士兵還多。為了向醉生夢死的酒鬼們致敬，我就再介紹一款俄羅斯伏特加吧。

Stolichnaya俗稱Stoli，又叫蘇聯紅，誕生于1901年，十月革命之后，取代了皇冠的地位，一躍成為蘇聯國民品牌，上至克里姆林宮，下至赫魯曉夫樓，家家戶戶都喝，甚至還被當做貨幣流通，用來發工資、買面包。就連冷戰也沒能阻止它的擴張，一路銷往美國，經銷權由百事公司買下。作為交換，百事可樂得以在蘇聯銷售。再后來，蘇聯就解體了……現在我們喝的Stolichnaya，水是來自拉脫維亞的自流井，酒精從俄羅斯進口，注冊國是盧森堡，老板是俄羅斯富豪Yuri Sheffler。還是不是正宗蘇聯味兒呢？我就不知道了。

國際上最常見的Stolichnaya是它的紅標，這是一款中端伏特加，比Smirnoff高級一點，和Absolut大致旗鼓相當。用小麥和黑麥釀造，經過三重蒸餾而成，在釀造過程中加入了少量的糖分來減少其辛辣感。它的口感平滑，帶有微微的果香，回甘清爽而稍辛辣，總體表現比Absolut更溫和一點。據說它的高級版本Stolichnaya elite口感還要更舒緩順滑，但我沒喝過，就不予評價了。

俄羅斯本土近年來也開始生產奢侈型的伏特加，例如2002年誕生的Beluga，就很值得一試。2015年還推出過價值130萬美元、號稱全球最昂貴的Russo-Baltique。當然伏特加不可能這么貴，貴的是酒瓶。2018年有一瓶Russo-Baltique在哥本哈根一家叫Café 33的酒吧被盜。兩天后，大約價值129.9萬美元的鑲鉆酒瓶在一個建筑工地被發現，里面的酒水已經被喝光光。

風味伏特加就是加了各種調味料的伏特加。很多人（包括我）并不喜歡風味伏特加，因為常常會喝到人工香精味兒。但市面上也有做得很成功的風味伏特加，比如使用純天然植物配制的Absolut Citron。堅稱自己國家才是伏特加發源地的波蘭人熱愛的是他們的?ubrówka伏特加，特點是在瓶子中加入了一根稀有的野牛草來調味，酒色也是淡淡的綠色。而英國的Skorppio則是每瓶里面都泡著一只真正的蝎子。

傳統上，朗姆酒是一種劣等的甘蔗酒。據說它發源于巴巴多斯（Barbados）。這個島國的位置很特別，它處于加勒比海和大西洋的邊界，并且在西印度群島的最東邊，島上盛產甘蔗。朗姆酒就是用制造蔗糖時得到的副產品糖蜜（Molasses）釀成的——不折不扣的廢物利用。據說島上的奴隸們喝了這個東西之后就會高喊戰斗口號“Rumbullion”，意思是“大暴動”，Rum的名字即由此而來。在大航海時代，甘蔗園之所以如此盛行，就是因為朗姆酒。如果說伏特加是俄國人和波蘭人的妻子，朗姆酒就是大西洋水手和加勒比海盜的情人。只不過享受過的人翌日會為自己的不負責任感到頭疼。

朗姆酒的分類方式很多，有一種分法是將之分為白朗姆（White Rum），金朗姆（Gold Rum）和黑朗姆（Black Rum）。白朗姆味道清談而近于伏特加，黑朗姆味道濃烈而近于威士忌，金朗姆則介于兩者之間。朗姆酒和伏特加的一個重要區別就是，朗姆酒是要放在橡木桶里面熟化的。在這個過程中，木桶和其中的酒水發生多種的物理化學反應，令酒水的味道更加豐富，顏色也發生改變。此外，因為是用糖制作出來的酒，朗姆酒通常有一股自然的甜潤味道。作為一種浪漫的熱帶烈酒，它在各種嘉年華和雞尾酒會當中都非常受歡迎。

Bacardi是全球最大烈酒家族企業，如今已傳到七世祖。其家族先祖，西班牙人Facundo Bacardí Massó在19世紀初移民到古巴之后，對當地的廉價朗姆酒進行了一系列馴化，得到了世界上最早的白朗姆酒。Bacardi醒目的蝙蝠標志便是來自當年廠房屋梁上的果蝠。今天，Bacardi主要在波多黎各和墨西哥等地生產。

Bacardi多年來一直是世界上最常暢銷的朗姆酒，直到2018年敗于Tanduay（丹懷）。但Tanduay的市場幾乎完全集中在菲律賓，不像Bacardi這樣遍布170個國家。Bacardi的朗姆酒種類非常齊全，最經典的白朗姆Bacardi Superior其實是一種最不像朗姆酒的朗姆酒。它使用不曾烘烤過的白橡木桶來進行短時間的熟化（不超過一年），然后用秘制的混合木炭來過濾。最后得到的酒水無色透明，酒精度是37.5%，醛類和酯類的含量很少，味道清淡，口感順滑，帶有一點香草和杏仁味。我甚至覺得它比伏特加更加容易下喉。主要用來配雞尾酒。

Captain Morgan創立的時間相對較晚，1944年才問世，原產地是牙買加，一開始是加拿大人經營，后來并入Diageo，目前是世界第四大朗姆酒品牌。如果要向一個從來沒喝過朗姆酒的人推薦一支朗姆酒，我會推薦Captain Morgan Original Spiced Rum。這是一種金朗姆，由數種加勒比朗姆酒調和而成，并且加入香料來調味。它的酒精度是35%，味道比白朗姆濃郁，有明顯的香草和焦糖味，口感相當不壞，下喉也不太辣，夠味兒又不至于把新手嚇跑，可以單喝，在雞尾酒當中的表現也相當不壞。

雖然世上的黑朗姆品牌很多，但它們的處境其實比較尷尬，一直處于威士忌的打壓之下。原因多種多樣，但客觀來講，朗姆酒在歷史上一直是被視為劣酒的，不值得花大價錢去買來喝，畢竟糖蜜就是制糖剩下的渣滓。另一方面朗姆酒都產于熱帶，熟化一桶酒的代價是很高的，因為酒水會大量的蒸發。這就使得制造高級的黑朗姆很不劃算。但是市面上好的黑朗姆也不是沒有的。

Havana Club是古巴政府和法國的PernodRicard（保樂力加）集團共同經營的，它也是目前古巴最主要的朗姆酒品牌，它在各方面都是Bacardi的死敵。作為西班牙人的Bacardi家族雖然在古巴獨立戰爭當中保住了自己的地位，但卻因為反對卡斯特羅政府而被擠出古巴，不但從此不再出現在古巴市場，而且在古巴的全部資產也被充公。后來古巴政府想在美國注冊Havana Club的時候，Bacardi家族則游說美國國會專門立法來將Havana Club擠出美國市場（就是著名的百加得法案）。但是奧巴馬時代以來，美國和古巴的貿易恢復，現在的情況是美國版的Havana Club屬于Bacardi，產地是波多黎各；而世界其他地方的Havana Club屬于Pernod Ricard，產自古巴。

Havana Club目前已經成長為世界第五大朗姆酒品牌。它的七年黑朗姆A?ejo 7曾經兩度贏得過世界烈酒冠軍賽的冠軍，而且價格也不太高。其口感豐富，香氣濃郁，具有奶油咖啡、蜂蜜、太妃糖、番石榴葉、香蕉葉以及雪松木的味道，令人想起古巴雪茄（很多古巴雪茄煙盒就是用雪松木制造的），單喝是最適合的。

杜松子酒又名金酒或琴酒，跟伏特加一樣也是不需要陳釀的。這種酒的特點，就是以中性酒精為基礎，在蒸餾過程中使用多種植物來強化它的香氣和口感，其中最關鍵的就是杜松子（Juniper Berry）。杜松子有特殊的清香，是一種很好的利尿劑，所以杜松子酒在大航海時代常作為一種利尿、排毒、清熱的藥酒，用來幫助水手們抵抗像瘧疾這樣的熱帶疾病。

關于杜松子酒的起源地，有人認為是意大利，也有人認為是荷蘭。但是杜松子酒無疑是以英國為根據地向全世界蔓延的。17世紀的時候，荷蘭人出身的英王威廉三世，為了和“太陽王”路易十四對抗，發動對法國的貿易戰，大幅提高法國葡萄酒的進口稅，從而引發了英國的金酒狂熱（Gin Graze）。在超過一個世紀的時間里，英國的金酒比啤酒還便宜。當時金酒品質低劣，富含松節油、硫磺、鋸木屑，喝死了很多人。這件事被戲稱為威廉三世的第二大政績（第一大政績就是著名的《人權法案》）。直到19世紀英國酒稅重新變高，英國人才開始翹起小拇哥兒喝下午茶。目前世界最暢銷的杜松子酒排名前四：Gordon’s，Bombay Sapphire，Tanqueray，Beefeater，清一色來自英國。

Beefeater翻譯過來是“吃牛肉者”的意思。“吃牛肉者”其實是倫敦塔衛士的外號，因為歷史上其工資的一部分曾經是用牛肉來支付的。由于這個外號在英國非常出名而且郎朗上口，結果就被拿來做了酒的牌子。Beefeater起源于1820年，直到現在也堅持在倫敦生產。其酒水在蒸餾之前，會將9種香料浸泡其中24小時來調味。它具有杜松子和柑橘的香氣，而口感非常平衡——不溫不火，不驕不躁，恰如其分，道地的英國倫敦范兒。

藍寶石是一個相當年輕的品牌，1987年才誕生，價格也稍高，但銷量在2017年的時候已經攀升至全球第二。它的做法是頭部蒸餾，也就是讓酒精蒸汽通過10種植物的香料包來汲取香味。它的香氣優雅，酒體順滑，口感精致，回味則比較偏干，是我個人比較喜歡的風味。

誕生于1769年的哥頓是全球最暢銷的老牌杜松子酒，價格也是四天王里最便宜的。物美價廉才能賣得好，這道理在全世界都是通用的。味道倒是可以接受，“干凈樸素”就是我對它的評價，單飲可能缺少驚喜，但用來配雞尾酒的話是令人滿意的。

建立于1830年的Tanqueray，其名字來源于創辦人的姓氏（這些喜慶的譯名是誰發明的==|）。它的釀造方法很特別，叫做one-shot，也就是一次蒸餾出高濃度的酒液之后，就不再使用復雜的手段來做微調，只根據不同地區的酒精度要求，兌水便告完成。而且它使用的香料比較少，主要只有杜松子、芫荽、當歸、甘草四味，不含柑橘。所以Tanqueray具有強烈的杜松子香氣，為很多金酒迷所推崇。Tanqueray的綠瓶和Bombay Sapphire的藍瓶在酒吧里都是很常見的。

如果你愛上了杜松子酒，又打算升級的話，那么德國的含有47種香料的Monkey 47，日本三得利去年剛推出的Roku，蘇格蘭艾雷島的The Botanist，都會帶給你種種驚喜。

龍舌蘭酒是墨西哥的國酒。Tequila是龍舌蘭酒的一種，但由于它最早走出墨西哥的國門被世界所知，結果變成了龍舌蘭酒的代名詞。它是一個小城的名字，位于墨西哥西部的哈利斯科州（Jaliscao）。墨西哥政府規定，只有產于哈利斯科州和幾個周邊郡的龍舌蘭酒才可以被稱為Tequila，而且Tequila必須是使用當地的藍色龍舌蘭蒸餾兩次釀造而成。這種藍色龍舌蘭比其他龍舌蘭體型更大，含糖更多，藥味更淡，因而制造出來的龍舌蘭酒是最優質的。上好的龍舌蘭口感清冽甘甜，具有藍色龍舌蘭特有的清香，會對味蕾產生一種奇妙的刺激，很適合在各種派對上飲用。Tequila也可以陳釀，但是時間不宜過長，以免蓋過龍舌蘭的味道。通常這個時間是2-18個月，最高也不超過8年。

Tequila的國際聲譽大概沒有其他洋酒那么高。在1968年墨西哥奧運會之前，全世界對龍舌蘭酒的認識基本上是零。像墨西哥這樣的國家要把一種酒水推向世界是很不容易的。絕大部分用來釀酒的植物，比如小麥、大麥、玉米和甜菜，生長周期都在1年以內。而藍色龍舌蘭的生長周期是6-12年，每隔15年還會出現周期性的短缺，這個時候的龍舌蘭鱗莖的價格就會倍增，而這個打擊通常都是由酒廠來承擔。所以，Tequila的性價比其實是蠻高的。

唐胡里奧品牌成立于1942年。它是最早推出奢華型龍舌蘭酒的品牌之一，但是和另一個專注于奢華龍舌蘭的品牌Patrón（小蜜蜂）相比并不算很成功。直到2014年被Diageo收購之后，銷量才開始急速增長，逐漸成為小蜜蜂的最大競爭對手。而Bacardi也在2018年完成對小蜜蜂的收購。估計它倆的相愛相殺還會持續下去。

唐胡里奧的18月陳釀Don Julio A?ejo是它最成功的一款。經過陳年之后的龍舌蘭酒味道變得更加圓潤，龍舌蘭味、蜂蜜味和奶油糖果味相輔相成。而它的升級版Don Julio 1942的口感則更加豐富而微妙，而且像絲綢一樣的順滑。

一個古老的墨西哥家族品牌，起源于1795年，是全球銷量最大的Tequila品牌。酒吧必備的金快活、銀快活就是它家的主打產品了。由于只有51%的成分來自藍色龍舌蘭，所以品質不高，但低于百元人民幣的價格還是很親民的。單喝的話有點嗆口，但跟我國的白酒相比也不算什么，而且有人喜歡的就是這種沖擊感。要說缺點的話，那就是藍色龍舌蘭的味兒太少了。不過，金快活和銀快活用來配制瑪格麗塔（Margarita）之類的雞尾酒是堪稱經典的。我喝過多次，還真是挺快活的。

品牌成立于1989年，是奢華型龍舌蘭的代表，其銷售量曾占據全部高端龍舌蘭酒總量的70%。漂亮的球形軟木塞和獨有的蜜蜂標準是它的特色，故被昵稱為“小蜜蜂”。它只生產由100%藍色龍舌蘭釀造的Tequila，其中最暢銷的是它的銀樽（Silver）——清冽、順滑、龍舌蘭的甘甜停留于齒頰，即使單喝也相當不錯。至于它的高端GranPatron Burdeos Anejo和最高端En Lique ，口感就變得類似高級的威士忌。

之前我說過，白蘭地已經很少用來調雞尾酒了?，F代人是這么認為的：好的白蘭地就應該單喝，不好的白蘭地不如不喝。因為上等白蘭地是以多種葡萄酒蒸餾、陳釀、調配，幾經辛苦才得以完成，如同交響樂一般優美的存在，何苦把它又稀釋回去呢？至于白橙皮，我們在之前介紹的幾款雞尾酒當中已經看到它的出場。雖然不是主要的基酒，但作為使用頻率最高的利口酒，經常跟其他基酒放排在一起。

白蘭地狹義上是指濃縮的葡萄酒，但也可以用其他水果發酵釀成，比如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、黑莓白蘭地。白橙皮不屬于白蘭地，而屬于一種橙味酒（Orange Liqueur），它的酒精來源并不是水果。Triple Sec到底是幾個意思，現在已經沒人知道了（不是網上亂傳的三重蒸餾的意思）。最著名的白橙皮是君度（Cointreau），它是一種將多種柑橘的皮浸泡在酒精里（酒精來源是甜菜），隔夜之后再蒸餾兩次得到的橙味酒。而另一種著名的橙味酒金萬利（Grand Marnier）是將干邑白蘭地、柑橘精華和糖混合之后制造出來的。兩者相比，君度的口感清爽，柑橘精油的味道明顯；而金萬利的味道更醇厚，濃度和甜度都更高。

法國干邑歷史悠久，地位尊貴，早在13世紀就建立了面向歐洲的貿易線。今天，干邑鎮的四大家族：軒尼詩（Hennessy），馬爹利（Martell）、人頭馬（Rémy Martin）和拿破侖（Courvoisier）和它們的種種典故，已經是大家早已經耳熟能詳的事兒了。干邑才是最好的白蘭地，而四大家族又控制了最好的干邑——至少廣告是這么說的。每個人的味蕾不一樣，我個人比較喜歡軒尼詩，它的口感比較柔和，其力度與深度也是恰到好處。與之相比，人頭馬更加醇厚濃郁，馬爹利更加淡雅細膩，而拿破侖則以圓潤飽滿的口感見長。

上等干邑的最佳喝法，是用專門的白蘭地杯（Snifter）在常溫下單飲，旁邊另配一杯冰水即可。白蘭地杯肚圓口窄，圓肚是便于更大面積的利用手掌的溫度，令酒香更好的揮發；窄口是為了讓香氣更加集中。而冰水是為了清除口中的余味，同時令味蕾對美酒更加敏感。白蘭地、魚子醬、卡蒙貝爾奶酪和小松餅，是不是想一想也很美好呢。對于新手來說，從VS開始，然后向VSOP、XO、路易十三升級，是一種愉快的人生體驗。

威士忌的兩大特點就是：谷物釀造和木桶陳年。在上一個千禧年之初，蒸餾術被云游僧引入蘇格蘭和愛爾蘭，成為當地修道院的秘術。修道士們開始蒸餾烈酒，作為草藥的溶劑。但因為當地缺乏葡萄園，就用大麥芽等谷物來釀酒，這種蒸餾麥芽酒就是最早的威士忌。16世紀英王亨利七世解散全國的修道院，修道士只好以蒸餾術謀生，威士忌的釀造法就此流入民間。1707年英格蘭和蘇格蘭合并之后，英國對蘇格蘭威士忌課以重稅，導致大量走私者跑去偏遠的山區釀酒，又把威士忌藏在木桶里到處埋藏，不期竟然釀出更加細膩美味的好酒來，后來橡木桶就被大規模用于威士忌的陳年。再后來隨著調和型威士忌的發明、大英帝國的擴張、歐洲的葡萄根瘤蚜病、美國的禁酒令等一系列歷史事件的推動，威士忌逐漸全球化而成為世界最重要的烈酒之一。

人們說，威士忌的口感，30%來自原料，70%來自木桶。木桶的材料、尺寸、年份、烘烤方式、貯藏地點，都會影響到威士忌的風味，其中變化異常復雜，每桶酒的風味都像人的指紋一樣獨一無二。威士忌按原料和混合方式可分為如下幾類：

調和（Blended）：調和型威士忌誕生于19世紀中葉，由來自不同酒廠的麥芽威士忌和谷物威士忌混合而成，特點是口感和產量都非常穩定。絕大多數暢銷威士忌品牌都是調和威士忌。

麥芽（Malt）：使用100%發芽大麥烘烤發酵釀制而成。

谷物（Grain）：使用混合谷物發酵釀制而成。谷物一般包括玉米、小麥、黑麥、未發芽的大麥等等，也含有一定比例的發芽大麥，因為需要靠它來提供酵素。如果原料中含有高比例的某種谷物，比如玉米或黑麥，此種威士忌便可被稱為玉米或黑麥威士忌。但是，100%的玉米威士忌或黑麥威士忌，據我所知市面上是沒有的。

單一麥芽（SingleMalt）：由來自同一蒸餾酒廠的多桶麥芽威士忌混合而成，比調和威士忌更加富有個性，而又比單桶威士忌穩定。自1963年重新出現在市場上以來，正在逐漸流行起來，但因為單一酒廠的產量有限，總銷量仍然遠不如調和威士忌。

調和麥芽（BlendedMalt）：由不同酒廠的麥芽威士忌混合而成。原本的名字是“Vatted Malt“，因為要把不同酒廠運來的威士忌放入大通里面混合。另外也有酒商稱之為“Pure Malt”，非常混淆視聽。這類威士忌不多，但是在酒鬼界都很出名，比如泥煤怪獸（ThePeat Monster）和尊尼獲加的綠方。

單一谷物（SingleGrain）：由來自同一蒸餾酒廠的多桶谷物威士忌混合而成，主要的作用是制作調和威士忌，但是，有些好的單一谷物威士忌也會獨立出售。

調和谷物（BlendedGrain）：由不同酒廠的谷物威士忌混合而成。和一般調和威士忌不同之處在于，它沒有任何的純麥芽威士忌參與。非常罕見，Compass Box公司創建之后推出的第一支產品享樂主義（Hedonism）就是調和谷物威士忌。

單桶（Single Barrel）：一名Single Cask，每一桶（麥芽或谷物）的味道都獨一無二。千萬別喝上癮，喝完了就再也沒有了！

威士忌的另一重要特性是地域性。目前世上的威士忌按地區分為六大類：

波本（Bourbon）：谷物威士忌，起源于美國肯德基州的波本鎮，使用至少51%的玉米來釀造，并且使用新燒制的美國白橡木桶來陳年。特點是甜度較高，酒體飽滿，味道強勁，煙熏火燎。

加拿大（Canadian）: 只在加拿大制造，以谷物威士忌為主。因為使用連續蒸餾法，味道溫和清凈，被認為是最適合用來調酒的威士忌。另外，加拿大的黑麥威士忌很著名，香，辣，但是又不失順滑。

愛爾蘭（Irish）：其實愛爾蘭人釀造威士忌的歷史比蘇格蘭更悠久，但是愛爾蘭威士忌由于種種歷史原因并未像蘇格蘭威士忌那么紅遍全球。它的特點是溫和、微甜，很容易下喉。

日本（Japanese）: 日威的歷史不到100年，最初是以蘇格蘭威士忌為藍本起家，后來又分為兩派。一派是迎合日本人口味的三得利（Suntory），旗下有山崎、響、白州等威士忌品牌；另一派是堅持蘇格蘭傳統風味的一甲（Nikka），旗下有余市、竹鶴、宮城峽等威士忌品牌。日威進入國際市場是二十一世紀才開始的。如同日本酒般精致的口感是高級日威的共同特點。

蘇格蘭（Scotch）：蘇格蘭是一個把威士忌釀造技藝發揮到極致的國家。常聽人提到蘇格拉威士忌那獨特的泥煤味和迷人的煙熏味，但我認為蘇格蘭威士忌真正成功的關鍵在于它嚴格的品質管理和長年穩定的輸出。在很多層意義上都可以這么說——最好的威士忌在蘇格蘭。

田納西（Tennessee ）：只產于美國田納西州，釀造方式和波本幾乎一樣，但在裝桶之前，會先使用木炭來過濾和醇化酒水。特點是沒有波本那么嗆口，并且有一點微微的木炭味兒。

關于《墨西哥雞尾酒叫什么名字》的介紹到此就結束了。