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為什么啤酒泡沫并非越多越好
啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是當(dāng)打開(kāi)瓶蓋及倒酒入杯時(shí)，出現(xiàn)大量氣泡以至于噴灑時(shí)可能表明啤酒有質(zhì)量問(wèn)題。1）釀酒原料可能被某些微生物污染，破壞了起泡蛋白質(zhì)的形成，開(kāi)瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。2）啤酒裝瓶時(shí)充入了過(guò)多的二氧化碳，超過(guò)每升啤酒含二氧化碳5克的標(biāo)準(zhǔn)。3）可能啤酒存放失當(dāng)，溫度過(guò)高，或搬運(yùn)時(shí)振動(dòng)過(guò)猛。4）由于在生產(chǎn)過(guò)程中為避免啤酒混濁而加入了木瓜醇。這些因素都可能影響啤酒的口味和質(zhì)量，所以啤酒質(zhì)量好壞不能以泡沫的多少來(lái)定。優(yōu)質(zhì)啤酒的泡沫應(yīng)細(xì)膩、潔白，且掛杯持久，酒液飲完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。
泡沫多的啤酒好還是泡沫少的啤酒好
泡沫少的啤酒好。
啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是當(dāng)打開(kāi)瓶蓋及倒酒入杯時(shí)，出現(xiàn)大量氣泡以至于噴灑時(shí)，可能表明啤酒有質(zhì)量問(wèn)題。其一是釀酒原料可能被某些微生物污染，破壞了起泡蛋白質(zhì)的形成，開(kāi)瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。
啤酒裝瓶時(shí)充入了過(guò)多的二氧化碳，超過(guò)了每升啤酒含二氧化碳5克的標(biāo)準(zhǔn)。其三是由于啤酒存放失當(dāng)，溫度過(guò)高，或搬動(dòng)時(shí)振動(dòng)過(guò)猛。四是由于在生產(chǎn)過(guò)程中為避免啤酒混濁而加入了木瓜醇。上述因素都可能影響啤酒的口味和質(zhì)量。
喝啤酒注意事項(xiàng)
不宜飲用過(guò)期的啤酒：啤酒的主要成分是麥芽糖，長(zhǎng)期貯存會(huì)變質(zhì)，啤酒中的二氧化碳也會(huì)消失，飲用過(guò)期啤酒可引起腹瀉或中毒。一般來(lái)說(shuō)普通啤酒可保存兩個(gè)月，優(yōu)質(zhì)的可保存4個(gè)月，散裝的只能保存10多天。
不宜經(jīng)常喝啤酒：啤酒本身含豐富的氨基酸。氨基酸在體內(nèi)可生成糖，再轉(zhuǎn)變成脂肪。如果脂肪過(guò)多，腹部會(huì)隆起，形成將軍肚。心臟中的脂肪過(guò)多，造成心肌損害，若不能及時(shí)修復(fù)，可加速心臟衰老和功能衰竭，并出現(xiàn)供血不好和心動(dòng)過(guò)速等。
以上內(nèi)容參考人民網(wǎng)-夏日來(lái)臨啤酒解暑 釀酒師教你三步選好喝的啤酒、百度百科-啤酒
啤酒是泡沫越多質(zhì)量越好嗎?
啤酒之所以會(huì)有泡沫，首先是由于啤酒在發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生了大量的二氧化碳，在裝瓶時(shí)又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麥芽汁和酵母菌等啤酒原料在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種特殊的蛋白質(zhì)，并溶解在啤酒液中，具有獨(dú)特的起泡作用。當(dāng)啤酒瓶蓋被打開(kāi)時(shí)，瓶?jī)?nèi)壓力(壓力食品)下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被釋放出來(lái)。由于發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳在啤酒中的結(jié)合溶解狀態(tài)比較穩(wěn)定，分解釋放的過(guò)程比較緩慢，又由于起泡蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)的黏著度比較大，這就使啤酒泡沫留存的時(shí)間比較長(zhǎng)，出現(xiàn)啤酒泡沫掛杯的現(xiàn)象。 但是，啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是當(dāng)打開(kāi)瓶蓋及倒酒入杯時(shí)，出現(xiàn)大量氣泡以至于噴灑時(shí)，可能表明啤酒有質(zhì)量問(wèn)題。其一是釀酒原料可能被某些微生物污染，破壞了起泡蛋白質(zhì)的形成，開(kāi)瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。其二是啤酒裝瓶時(shí)充入了過(guò)多的二氧化碳，超過(guò)了每升啤酒含二氧化碳5克的標(biāo)準(zhǔn)。其三是由于啤酒存放失當(dāng)，溫度過(guò)高，或搬動(dòng)時(shí)振動(dòng)過(guò)猛。四是由于在生產(chǎn)過(guò)程中為避免啤酒混濁而加入了木瓜醇。上述因素都可能影響啤酒的口味和質(zhì)量。 所以，啤酒質(zhì)量好壞不能以泡沫的多少來(lái)定。優(yōu)質(zhì)啤酒的泡沫應(yīng)細(xì)膩、潔白，且掛杯持久，酒液飲完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。
關(guān)于《啤酒泡沫越多》的介紹到此就結(jié)束了。
