本篇文章給大家談談《啤酒 國家》對應的知識點，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、啤酒中ebc是什么意思
• 2、IPA是什么？
• 3、歐洲啤酒協會的縮寫
• 4、全球八大最值得去的啤酒節分別在哪？
• 5、德國啤酒的獎項

啤酒中ebc是什么意思

EBC色度相關論文

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【標題】751G—W型分光光度計在啤酒理化指標測定中的應用

【作者】朱炎坤 楊利彬

【關鍵詞】分光光度計 EBC色度 雙乙酰 苦味質 啤酒 測定

【刊名】儀器儀表與分析監測 1999--4

【ISSN】1002-3720

【機構】汕頭大學生物學系

【摘要】本文介紹751G－W型紫外／可見分光光度計在啤酒理化指標EBC色度、雙乙酰、苦味質測定中應用，應用該儀器能使測試更為方便，快捷。

【下載論文】751G—W型分光光度計在啤酒理化指標測定中的應用

【標題】發芽高粱在貯藏期間的變化

【作者】OkokonU．EtokAkpan[1] 王加春[2]

【關鍵詞】發芽 高粱 貯存 貯藏期間 試驗期 烘干 糖度 麥汁 糖化力 α-氨基氮

【刊名】啤酒科技 2005--2

【ISSN】1008-4819

【機構】[1]不詳 [2]福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司362100

【摘要】新烘干發芽高粱的糖化力為68．1WK，經過6個月的貯存下降29％；新烘干發芽高粱制成的麥汁顯示高的濁度(4．9EBC)，經過2個月和6個月的貯存后濁度分別相應降為0．95EBC和1EBC；麥汁的色度在試驗期間從新烘干的7．6EBC輕微褪色到6．8EBC；浸出物在研究期間一直保持相當穩定，很大可能是由于糖化時外加淀粉水解酶；浸出物中蛋白質／總蛋白質比于新烘干發芽高粱46．6％和6個月后43．2％之間波動；終止發酵后的外觀糖度(AEFA)說明較大的發酵能力始于貯存2個月后；游離α-氨基氮(FAN)經過6個月的貯存從238mg／L降至194mg／L；用一個微糖化醪過濾器過濾經6個月貯存的發芽高粱制備的糖化醪．其時間仍然是延長的(86～93分鐘）。

【下載論文】發芽高粱在貯藏期間的變化

【標題】麥芽焙烤過程中美拉德反應對麥芽特性的影響

【作者】潘宗杰（摘譯）

【關鍵詞】抗氧化物 色度 深色特種麥芽 風味 非酶促褐變（美拉德反應）

【刊名】啤酒科技 2007--3

【ISSN】1008-4819

【機構】福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司,362100

【摘要】利用烘咖啡豆裝置做麥芽焙烤小型試驗，試驗表明在制麥過程中非酶促褐變的控制因素上，焙烤終了溫度是一個重要的參數。美拉德反應的程度與麥芽特性（色度、抗氧化活性和風味）緊密相關，在試驗中，輕度、中度和強化焙烤的終了溫度分別設定為120℃、150℃和180℃。由于褐變主要發生在125～160℃，輕度焙烤的色度明顯弱于中度焙烤和強化焙烤，色度變化率是3．5EBC比15EBC。在強化焙烤過程（157～166℃）產生主要著色物質是高分子類黑素。高分子著色物質的急劇形成與連二酮和自由基清除性抗氧化物的急劇減少相關，這表明了這些復合物在聚合反應中起到了正面作用。

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【標題】分光光度法分析麥汁色度與煮色的進一步探討

【作者】劉斌

【關鍵詞】色度 煮色 分光光度法 超濾膜 麥汁 麥芽 啤酒

【刊名】大麥科學 2001--3

【ISSN】1004-0296

【機構】廣州麥芽有限公司，廣州510730

【摘要】目前通用的EBC目測比色法測定麥芽分析項目中的色度與煮色值，存在人為因素影響較大的問題，不同人對光的強弱、對顏色深淺的辨別存在較大的差異，造成結果偏差較大，因此迫切需要有一種分析方法能夠科學地、客觀地解決這一問題。分光光度法由此應動而生，利用分光光度計測定麥汁在一定波長下的吸光度值，代入公式中計算以獲得色度值，從而實現了儀器替代目測分析，可有效避免人為影響。該方法在《EBC分析方法》中得到肯定并有詳細說明，現對它有進一步的思考：（1）用超濾膜過濾麥汁的次數對結果有否影響及影響有多大。（2）該方法可否用于煮色的測定。本文通過實驗對上述疑點進行了一定的探討。

IPA是什么？

所謂IPA，其實是英語India Pale Ale的縮寫。

這款啤酒之所以會出現，其實跟生活在印度的英國人有關。眾所周知，英國人對于啤酒有著非常強烈的執念，就算是去到了印度，這個喜好也同樣不曾改變。但問題在于，當時還是殖民地的印度并不具備釀造啤酒的條件，英國人想喝酒，還得千里迢迢從本國船運過來才行。這時候，問題出現了，由于啤酒在釀造過程中并不會添加防腐劑之類的東西，因此在漫長的運輸時間和高溫的催化下，運送到港的酒往往已經變質或者產生了奇異的風味，想喝一口家鄉酒的念頭，也變得不切實際了起來。

啤酒分類其實非常多樣，既可以從釀造方法進行區分，也可以通過顏色進行區分。圖上所示為美國精釀啤酒協會旗下不同酒廠所釀造的不同風格酒款，左二為IPA。

吃貨改變世界，啤酒愛好者也一樣。為了想要喝一口酒，英國人開始了各種嘗試，而最終戰勝其他方式最終獲得勝利的，便是在啤酒釀造完成后再投一次啤酒花，以起到防腐的作用。所謂無心插柳柳成蔭，這種做法不僅可以幫助啤酒保質，在最終飲用時還讓啤酒的風味變得更加濃郁，香氣也越發明顯——不過，同時產生的還有一個見仁見智的副作用，那就是啤酒的苦度也變高了。

啤酒花香氣表現明顯、口感爽快而苦度適宜，同時還能很大程度地展現釀酒師的靈感，讓IPA成了啤酒世界里非常受歡迎的代表性酒款。

如今，IPA的受歡迎程度大大提升，經過適度冰鎮之后，這種啤酒的濃郁香氣、爽快口感和相對濃郁的苦度，能讓人頓時醒神，絕對算得上是世界杯觀賽期間的上佳選擇。再加上如今的IPA常常選擇小瓶裝或者罐裝，看到高潮的時候一起碰杯，可是方便聲色兩相宜的選擇了。需要提醒的是，為了保證風味新鮮，IPA最好是趁早飲用，來自美國精釀啤酒協會旗下斯通酒廠（Stone Brewry）的Stephen建議，購買IPA是一定要注意其最佳飲用期，一般超過90天的產品就可以不用考慮了。

內容來源：鳳凰網

歐洲啤酒協會的縮寫

EBC是歐洲啤酒協會的簡稱

啤酒的色度是以1英寸的比色杯測定的。

1，原理將除氣后的啤酒注入EBC比色計的比色中，與標準EBC色盤比較，目視讀數或自動數字顯示出啤酒的色度，以EBC色度單位表示EBC--歐洲啤酒協會，簡稱“歐啤協”Europe Beer consortium

一般淡色啤酒的色度在5.0~14.0 EBC范圍內；濃色啤酒的色度在15.0~40.0 EBC范圍內測定濃色或黑色啤酒時，需要將啤酒稀釋至合適的色度范圍（即2.0~27.0 EBC范圍內），然后將實驗結果乘以稀釋倍數。

隨著中國經濟的快速穩定發展，人均收入水平不斷的提高，人們對于酒類產品的需求越來越大，酒類產品的消費量激增。目前中國消費海外進口酒占世界總消費量的23%，中國的啤酒及烈酒市場潛力巨大，將吸引越來越多的進口啤酒、烈酒進入。中國是一個擁有13多億人口的消費大國，是全球經濟增長＊快的國家，消費能力也隨之上升，各種進口烈酒、啤酒開始進入普通消費者的家庭。啤酒每年消費量快速增長，2018年前11個月的啤酒進口量已超過2017全年啤酒進口量。近年來中國烈性酒消費增長也比較快，已突破每年6億箱的消費能力。

全球八大最值得去的啤酒節分別在哪？

在啤酒愛好者眼里，喝酒遠不僅是為了買醉。而是一種文化、一種情懷。夏天本是最適合暢飲啤酒的季節，但疫情將世界各國的啤酒節緊緊地封印。那么，世界上到底有哪些最值得去的啤酒節呢？

——去不了啤酒節，看看還不行嗎！

Top8

日本-東京、名古屋、大阪、沖繩、橫濱：日本啤酒節

Great Japan Beer Festival

雖然日本在精釀啤酒這件事上和中國處于同一起跑線，但充滿匠心、認真釀酒的日本人沒過多久就把中國遠遠地甩在了身后。從1998年開始，日本精釀協會（JapanCraft BeerAssociation）開始舉辦日本啤酒節。

每年啤酒節會先后在東京、名古屋、大阪、沖繩和橫濱五個城市舉辦，前后參加啤酒節的有上百家酒廠的幾百種啤酒。通常單場的門票是5200日元（合260元人民幣），再無其他費用，進了門就可以隨意暢飲，對于酒量好的朋友們來說簡直不要太爽！

往年的日本啤酒節大多是在6月初開始舉辦，但由于今年的新冠疫情，啤酒節的日期被推遲到了9月上旬，想去日本暢飲啤酒的朋友們一定不要錯過！

Top7

美國-辛辛那提市：慕尼黑啤酒節

Oktoberfest Zinzinnati

看到這個名字會不會覺得很奇怪——慕尼黑不是德國的嗎，怎么在美國也有一個？

沒錯，其實這是美國俄亥俄州辛辛那提市舉辦的“山寨版”慕尼黑啤酒節！

自從德國慕尼黑啤酒節火遍全球后，各國都紛紛組織起了自己的慕尼黑啤酒節。1976年，辛辛那提市首次舉辦了自己的“十月節”，往后每年，它都吸引了超過50萬人參加，現在，辛辛那提市慕尼黑啤酒節已成為美國最大的慕尼黑啤酒節慶典。

除了種類繁多的啤酒之外，啤酒節上還有超過30家食品攤販提供人們最愛的小零食，如軟椒鹽脆餅和小香腸，以及漏斗蛋糕和水壺玉米等。

此外，辛辛那提市慕尼黑啤酒節也因其舉辦的活動而聞名，比如在小香腸賽跑（Runof the Wieners）活動中，100只臘腸犬裝飾著熱狗面包服裝與主人一起賽跑，整個場面簡直不要太萌！

Top6

加拿大-蒙特利爾：蒙特利爾啤酒節

Montreal Mondialde la Biere

蒙特利爾啤酒節創建于1994年，現在，蒙特利爾啤酒節已經讓魁北克啤酒走進了越來越多人的心。蒙特利爾啤酒節通常在六月的第二周舉行，每年這個時候，近十萬的啤酒愛好者來到這里，享用啤酒節提供的超過500款不同口味的啤酒。

在疫情的影響下，今年的蒙特利爾啤酒節也被推遲到了10月，但為了撫慰酒鬼們受傷的心靈，今年的啤酒節上會出現超過200種來自巴西、挪威、比利時、捷克共和國、奧地利、愛爾蘭、德國、波蘭、美國、加拿大等國家的新款啤酒！

Top5

中國-青島：青島國際啤酒節

Qingdao International Beer Festival

這一定是在座的所有人最想去的啤酒節！青島啤酒節在每年八月的第二個周末開幕，為期16天。這可能是今年唯一一個沒有受疫情影響的啤酒節，前幾天，青島國際啤酒節準時開幕，本屆啤酒節共匯集了40多個國家和地區的1500余款啤酒以及全球時尚美食，將舉行國際交流、經貿展示、文化體育等6大類200余場時尚活動。

不得不說，這個曾經讓人覺得有點土氣的啤酒節，如今規模已經發展到大的不像話了。放眼全球，除了慕尼黑啤酒節之外，再難找到類似規模的啤酒節了。

雖然目前中國仍是工業啤酒的天下，在本次青島啤酒節中也有許多工業啤酒的身影，但也有越來越多的酒廠將他們的優質精釀啤酒帶到啤酒節上，讓更多的人能夠品嘗到來自世界各地的精釀啤酒！

Top4

比利時-魯汶：ZYTHOS啤酒節

比利時是公認的啤酒王國，無論是質量還是數量都傲視全球，毫無疑問，這里的啤酒節自然也不在少數，而ZYTHOS則是比利時眾多啤酒節的鼻祖。順便說一下，Zythos在古希臘語中是啤酒的意思，但由于“啤酒啤酒節”這樣的翻譯實在太過拗口，我們便將其直呼為ZYTHOS啤酒節吧！

每一年啤酒節都有一個不同的主題顏色，海報、眼鏡、T恤等所有能看到的地方，都以這個顏色作為主色調。例如2011年的顏色是黑色，為了紀念最后一次將圣尼古拉斯作為舉辦地點，而2012年是則酒紅色，是為了慶祝會場搬遷到魯汶。

在這里喝酒是不能抽煙的！為了讓人們更好地品酒，整個場館全面禁煙。并且每個大廳的中央都有一個咨詢攤位，大家可以在這里向經驗豐富的啤酒顧問進行咨詢，得到十分專業又通俗易懂的對啤酒的建議。每年參加啤酒節的比利時釀酒廠有100多個，供應超過500款啤酒，你只要花上3歐元，租一個150毫升的試飲杯（當然也可以留作紀念），再買一把代幣，就可以開喝了！

遺憾的是，2020年4月的ZYTHOS啤酒節由于新冠疫情而被迫取消，想去比利時體驗這場啤酒盛會的話，只能等到2021年了！

Top3

英國-倫敦：大英啤酒節

Great British Beer Festival

每年八月的第一或第二周，由真愛爾運動組織（CAMRA，Campaignfor RealAle）發起的大英啤酒節在倫敦上演。然而，英國的各路酒鬼們更喜歡把它叫做“世界上最大的酒吧”。每年有無數人為了啤酒來到這里，畢竟這里擁有來自英國本土、比利時、德國、美國等國家的近1000種啤酒！

大英啤酒節上的啤酒種類和質量遠遠超過超市中普通啤酒，能被邀請而來的酒廠也自然會拿出看家本領展示自己的窖藏好酒。同時，啤酒節期間也會進行英國啤酒冠軍賽，這是一個專業水平相當高的啤酒大賽。而至于音樂和美食，這都是啤酒節的必備選項，就毋庸贅言了。

然而，原定于今年8月初舉行的大英啤酒節也因為疫情被取消。最近英國不怕死的酒鬼們天天在家里抱怨啤酒節取消一事，這讓我們不得不遐想，到了2021年的大英啤酒節，這些整整憋了兩年的酒鬼們會有多么瘋狂！

Top2

美國-丹佛：美國啤酒節

Great American Beer Festival

與其他啤酒節不同的是，在科羅拉多州丹佛市舉辦的美國啤酒節是一個以評審啤酒為主的活動。

在每年的九月末或十月初的三天時間里，全美的專業釀酒廠、業余家釀者以及各類啤酒的愛好者云集于丹佛。將近200名來自各個國家的啤酒專家與志愿者組成強大的評審團陣容，對幾百家美國本土釀酒廠的幾千款不同類型的啤酒進行評判。

當然，業余的精釀愛好者也可以在這里嘗遍全美的精釀美酒，并且還能學到更多有關精釀啤酒的知識！

今年的美國啤酒節將于9月24日準時開幕，如今全美疫情仍然沒有得到有效控制，這不得不讓人擔憂——在這場數萬人參加的啤酒盛會中，又會有多少人被感染？

Top1

德國-慕尼黑：慕尼黑啤酒節

Oktoberfest

今天的Top1必須是享譽全球的慕尼黑啤酒節！作為全球最大的啤酒節，慕尼黑啤酒節總是被模仿，但從未被超越。

慕尼黑啤酒節起源于1810年，最初是為慶祝路德維希王子的婚禮所舉辦，不過到了現在，這場盛會早就和婚禮沒有半點關系了！

慕尼黑啤酒節通常是以10月的第一個星期日為結束的16天，如果10月的第一個星期日落在了10月1日或者2日，那么啤酒節就會持續到3日為止，總天數就是18天或17天！

由于參加啤酒節的游客太多，而一些年紀稍高的游客不能長時間忍受刺耳的音樂，于是從2005年開始，啤酒節主辦方非常貼心地提出了“安靜啤酒節”的概念，在下午6點之前，只允許播放舒緩輕松的音樂，并且音量不能超過85分貝，但只要6點一過，各種類型音樂悉數登場，狂歡隨即開始，會場頓時進入嗨爆節奏！

由于疫情影響，今年的慕尼黑啤酒節也被取消了......雖然很遺憾，但是命比酒重要多了好嗎！！無論如何，只能期待明年的慕尼黑啤酒節能給我們帶來更多的精彩，那些想去慕尼黑但錢包空空的小伙伴，也可以趁此機會好好攢錢啦！~

德國啤酒的獎項

DLG獎

德國農業協會（DLG）于1885年創建，總部位于德國法蘭克福。DLG致力于促進農業和食品領域的科技進步和發展，是歐洲領先的食品和農業發展的非政府組織之一，為20000名來自世界各地的會員提供專業服務。

DLG獎項按照領先于歐洲的質量標準測評。每年都有來自世界各地，超過 20000個食品來DLG質量測評進行考核。DLG的獎項只發給在嚴格質量標準測試中呈現的極為優質的產品。所以，只有遠勝于國際平均水準的食品才能獲得相應的金、銀和銅獎。

歐洲啤酒之星

歐洲啤酒之星的評獎范圍囊括整個歐洲，包括德國、比利時、英國、荷蘭、法國的優質啤酒盡數參加，而這個桂冠的最后決定者，不是測量儀和機器，而是真正的啤酒飲家和愛好者，所以，歐洲啤酒之星的桂冠只授予被公認為最美味的啤酒。

歐洲啤酒之星在每年的四月開始報名，八月截止。啤酒專家和飲家在10月開始盲品，啤酒愛好者可以在11月選擇他們喜歡的啤酒。品嘗結果的評判標準基于嗅覺和味覺，各種不同類型的啤酒有不同的評判標準（評價主要來源于：色，態，泡沫，透明度，麥芽和啤酒花的口感）。

根據評判標準，啤酒回得到相應的金、銀和銅獎。當專家和飲家盲品之后，啤酒愛好者有機會去盲品然后選擇獲得金獎的啤酒，這個獎項是“最受飲家和啤酒愛好者認可的獎項”。

BIO有機認證

有機農產品是根據“有機農業原則”和“有機農產品生產方式及標準”生產、加工出來的，并通過有機食品認證機構認證的農產品。有機農業的原則是：全部過程都利用農業資源，而不是利用農業以外的能源（化肥、農藥、生產調節劑和添加劑等）去影響和改變農業的能量循環。有機農業生產方式是利用動物、植物、微生物和土壤4種生產因素的有效循環，不打破生物循環鏈的生產方式。所以有機農產品是純天然、無污染、安全營養的食品，也可稱為“生態食品”。

歐盟純天然有機認證組織（Ecocert）——BIO產品的認證機構，是歐洲乃至世界最具權威的純天然有機認證組織機構之一，至今為止旗下已有200家會員及4000多種認證產品。該組織一直秉持著有機天然的環保理念，對其旗下所有成員的產品內所使用的有機耕種成分比例有著極其嚴格的規定，而且對產品的外部包裝也有嚴苛的審核，絕對保證百分之百的環保，經這樣審核后Ecocert才會給每個產品發行獨立的BIO認證證書及標簽。Ecocert機構嚴苛的質量考核和認證程序，使任何貼上BIO標志的產品都成為一種高品質和高信譽度的保證，為追求環保有機的歐美人士所認可和推崇。在亞洲，只有作為發達國家的日本被這個體系承認，可見歐洲BIO組織的嚴肅和嚴謹。

猶太認證

猶太教對飲食規限極嚴，由食品的來源、成份以至煮食設備的清潔和保養都非常講究，甚至生產過程有專人監察。教徒只能食用符合教規的食物（即猶太認證食品）。這類食品在美國等西方國家越來越受歡迎，據統計，美國人的食品開支，有接近三分之一用于猶太食品上。

“猶太聯邦監督管理”是一個猶太食品管理最高認證的國際組織。經過猶太認證標識的產品是舉世公認的經過最嚴格考驗的證明。猶太人和非猶太人把猶太認證標志看做是質量的認可，信譽的保證。世界上最富有的猶太民族幾乎都按照這個組織的指導去消費。

關于《啤酒 國家》的介紹到此就結束了。