本篇文章給大家談談《中國啤酒大賽》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
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怎樣在家中自釀啤酒
啤酒的種類很多，其生產工藝也不盡相同。從大麥制成啤酒是一個比較復雜的過程。這主要是發酵世界里的各種“魔術師”分工合作的結果。一般是先把大麥制成麥芽。把大麥浸于水中2～3天，讓它們慢慢地“胖”起來，再把它轉移到有一定溫度和濕度的“房子”里，幾天之后，它就慢慢地吐出綠色的麥芽。這時，麥芽上形成了大量的淀粉酶。這些淀粉酶悄悄地“爬進”麥粒里，把貯存在麥粒里的淀粉溶解（即液化）并糖化，從而形成了大量的麥芽糖。此外，還有一些蔗糖。接著，麥芽就被運去加溫烘干。根據啤酒種類的不同要求，麥芽烘干有低溫干燥（做淺色啤酒用），也有高溫干煤（做黑啤酒用）。說明麥芽的干燥對啤酒的風味、色澤均有很大影響。
其次，要選擇啤酒用水。水是啤酒的主要成分之一，優良的水不應當合影響糖化發酵的雜質，優良的水能提高酒的質量并賦予酒獨特的風味，例如我國的青島啤酒，捷克斯洛伐克的比爾森啤酒之所以品質優良，是和該地區的水質分不開的。除此之外，釀造啤酒還與啤酒花和對酵母的培養管理等因素有關。
那么，怎樣將這些原料釀制出啤酒呢？具體做法是先將麥芽制成麥芽汁。把麥芽與水混合，磨成砂粒大小的麥芽粒，在溫水中浸泡，并長時間攪拌，使含有麥芽粒的麥芽糖、蔗糖等溶解于水中，這時麥芽中的淀粉由于淀粉酶的活動進一步產生更多的麥芽糖，但淀粉還有一部分作為糊精留在麥芽汁中，因為啤酒是低度酒精，所以在啤酒的制造中，只需糖化60％左右的可發酵的碳水化合物就夠了，其余的碳水化合物則作為糊精留下，使它賦予啤酒更大的營養價值。麥芽汁煮好后，即進行澄清、過濾。在澄清的麥芽汁中加入啤酒花煮好后，按發酵類型的要求迅速冷卻到適當的溫度，再根據對麥芽的濃度要求進行稀釋，接入啤酒酵母進行發酵。
啤酒酵母來到麥芽汁之后，由于酵母本身就含有豐富的麥芽酶，先把麥芽糖分解成葡萄糖，接著又“大口吞吃”葡萄糖，排出乙醇和二氧化碳。這個過程叫做啤酒的前發酵。這時仍有殘余的糖，因此還要進行后發酵，使酒中的二氧化碳增多，啤酒清澈及純化。啤酒的后發酵是在密閉罐中進行的，時間長達1～4個月之久，溫度在0～2℃。后發酵結束，即可過濾、裝瓶、殺菌（生啤酒不殺菌），這就是市場上出售的啤酒。
家中自制啤酒釀制方法
家庭制啤酒
原料配方 大麥芽500克 水2.5公斤 雞蛋清1~2個 酒花35~40克 白糖50克 酵母泥若干
制作方法
1．麥芽汁的制取。將500克大麥芽粉碎，加2.5公斤水攪拌均勻，放在水浴鍋中（即用熱水進行加熱），徐徐加溫至55~65℃，保持3小時左右。中間每隔半小時攪拌一次，溫度不可忽高忽低。經3小時后，每隔10分鐘取出一點麥芽汁用碘酒一滴進行檢查，若無藍色出現，說明淀粉已轉化成麥芽糖，糖化操作已完成。
用紗布過濾除去殘渣，殘渣可加入少量熱水浸泡、沖洗，再過濾后扔掉。將兩次過濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子攪起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花35~40克，白糖50克，如無酒花，可用25克柚子皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經沉淀、過濾制得澄清透明的汁液，冷卻至10~12℃備用。
2．前發酵。前發酵分為兩步進行：（1）酵母的添加與繁殖。家制啤酒所用的酵母最簡單的辦法是取含有酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒作菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產品—酵母泥，用量為麥汁計量的0.5%左右。在一個消毒過的容器內，先將麥汁250毫升和生啤酒250毫升（或啤酒酵母泥12.5）混合均勻，用已殺過菌的棒子攪拌均勻，在20~25℃的溫度下培養12~24小時(酵母的添加量越多，起發時間越短)，經常攪拌，等發酵旺盛后，再倒入較大的溶器中，加入所有的麥汁進行發酵。（2）主發酵。在麥汁中添加酵母18~24小時后，液面開始有白色的泡沫升起，稱為起泡，經過2~3天后，泡沫越來越多，稱為高泡期，可延續2~3天，以后泡沫逐漸下降，稱為落泡。
主發酵的品溫應控制在8~12℃為宜，發酵時間約經過5~7天左右。落泡之后，口嘗發酵液，喝到口中感到醇厚柔和，其有麥芽的香味，飲后殺口，不應有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。此時已有60~70%的糖分生成酒精和二氧化碳。
3．后發酵。主發酵是在敞口容器中進行的，二氧化碳不易保持。為了完成殘糖的最后發酵，促進酒的成熟和酒液澄清并增加啤酒的穩定性和二氧化碳含量，需將嫩酒密封貯藏，又稱為后發酵。方法是將前發酵的嫩啤酒沉淀之后，用棉細布過濾，裝入啤酒瓶（一般瓶子經不起啤酒的壓力，故不能用）。在低溫下（0~10℃ ）再經過10~15天密封發酵，打開瓶蓋，倒入杯中有泡沫升起，這就是清香爽口和酒味柔和的啤酒了。
注意事項 在制啤酒過程中，所用工具和容器，都要經過高錳酸鉀溶液消毒，再用清水沖洗干凈后使用。
全球八大最值得去的啤酒節分別在哪？
在啤酒愛好者眼里，喝酒遠不僅是為了買醉。而是一種文化、一種情懷。夏天本是最適合暢飲啤酒的季節，但疫情將世界各國的啤酒節緊緊地封印。那么，世界上到底有哪些最值得去的啤酒節呢？
——去不了啤酒節，看看還不行嗎！
Top8
日本-東京、名古屋、大阪、沖繩、橫濱：日本啤酒節
Great Japan Beer Festival
雖然日本在精釀啤酒這件事上和中國處于同一起跑線，但充滿匠心、認真釀酒的日本人沒過多久就把中國遠遠地甩在了身后。從1998年開始，日本精釀協會（JapanCraft BeerAssociation）開始舉辦日本啤酒節。
每年啤酒節會先后在東京、名古屋、大阪、沖繩和橫濱五個城市舉辦，前后參加啤酒節的有上百家酒廠的幾百種啤酒。通常單場的門票是5200日元（合260元人民幣），再無其他費用，進了門就可以隨意暢飲，對于酒量好的朋友們來說簡直不要太爽！
往年的日本啤酒節大多是在6月初開始舉辦，但由于今年的新冠疫情，啤酒節的日期被推遲到了9月上旬，想去日本暢飲啤酒的朋友們一定不要錯過！
Top7
美國-辛辛那提市：慕尼黑啤酒節
Oktoberfest Zinzinnati
看到這個名字會不會覺得很奇怪——慕尼黑不是德國的嗎，怎么在美國也有一個？
沒錯，其實這是美國俄亥俄州辛辛那提市舉辦的“山寨版”慕尼黑啤酒節！
自從德國慕尼黑啤酒節火遍全球后，各國都紛紛組織起了自己的慕尼黑啤酒節。1976年，辛辛那提市首次舉辦了自己的“十月節”，往后每年，它都吸引了超過50萬人參加，現在，辛辛那提市慕尼黑啤酒節已成為美國最大的慕尼黑啤酒節慶典。
除了種類繁多的啤酒之外，啤酒節上還有超過30家食品攤販提供人們最愛的小零食，如軟椒鹽脆餅和小香腸，以及漏斗蛋糕和水壺玉米等。
此外，辛辛那提市慕尼黑啤酒節也因其舉辦的活動而聞名，比如在小香腸賽跑（Runof the Wieners）活動中，100只臘腸犬裝飾著熱狗面包服裝與主人一起賽跑，整個場面簡直不要太萌！
Top6
加拿大-蒙特利爾：蒙特利爾啤酒節
Montreal Mondialde la Biere
蒙特利爾啤酒節創建于1994年，現在，蒙特利爾啤酒節已經讓魁北克啤酒走進了越來越多人的心。蒙特利爾啤酒節通常在六月的第二周舉行，每年這個時候，近十萬的啤酒愛好者來到這里，享用啤酒節提供的超過500款不同口味的啤酒。
在疫情的影響下，今年的蒙特利爾啤酒節也被推遲到了10月，但為了撫慰酒鬼們受傷的心靈，今年的啤酒節上會出現超過200種來自巴西、挪威、比利時、捷克共和國、奧地利、愛爾蘭、德國、波蘭、美國、加拿大等國家的新款啤酒！
Top5
中國-青島：青島國際啤酒節
Qingdao International Beer Festival
這一定是在座的所有人最想去的啤酒節！青島啤酒節在每年八月的第二個周末開幕，為期16天。這可能是今年唯一一個沒有受疫情影響的啤酒節，前幾天，青島國際啤酒節準時開幕，本屆啤酒節共匯集了40多個國家和地區的1500余款啤酒以及全球時尚美食，將舉行國際交流、經貿展示、文化體育等6大類200余場時尚活動。
不得不說，這個曾經讓人覺得有點土氣的啤酒節，如今規模已經發展到大的不像話了。放眼全球，除了慕尼黑啤酒節之外，再難找到類似規模的啤酒節了。
雖然目前中國仍是工業啤酒的天下，在本次青島啤酒節中也有許多工業啤酒的身影，但也有越來越多的酒廠將他們的優質精釀啤酒帶到啤酒節上，讓更多的人能夠品嘗到來自世界各地的精釀啤酒！
Top4
比利時-魯汶：ZYTHOS啤酒節
比利時是公認的啤酒王國，無論是質量還是數量都傲視全球，毫無疑問，這里的啤酒節自然也不在少數，而ZYTHOS則是比利時眾多啤酒節的鼻祖。順便說一下，Zythos在古希臘語中是啤酒的意思，但由于“啤酒啤酒節”這樣的翻譯實在太過拗口，我們便將其直呼為ZYTHOS啤酒節吧！
每一年啤酒節都有一個不同的主題顏色，海報、眼鏡、T恤等所有能看到的地方，都以這個顏色作為主色調。例如2011年的顏色是黑色，為了紀念最后一次將圣尼古拉斯作為舉辦地點，而2012年是則酒紅色，是為了慶祝會場搬遷到魯汶。
在這里喝酒是不能抽煙的！為了讓人們更好地品酒，整個場館全面禁煙。并且每個大廳的中央都有一個咨詢攤位，大家可以在這里向經驗豐富的啤酒顧問進行咨詢，得到十分專業又通俗易懂的對啤酒的建議。每年參加啤酒節的比利時釀酒廠有100多個，供應超過500款啤酒，你只要花上3歐元，租一個150毫升的試飲杯（當然也可以留作紀念），再買一把代幣，就可以開喝了！
遺憾的是，2020年4月的ZYTHOS啤酒節由于新冠疫情而被迫取消，想去比利時體驗這場啤酒盛會的話，只能等到2021年了！
Top3
英國-倫敦：大英啤酒節
Great British Beer Festival
每年八月的第一或第二周，由真愛爾運動組織（CAMRA，Campaignfor RealAle）發起的大英啤酒節在倫敦上演。然而，英國的各路酒鬼們更喜歡把它叫做“世界上最大的酒吧”。每年有無數人為了啤酒來到這里，畢竟這里擁有來自英國本土、比利時、德國、美國等國家的近1000種啤酒！
大英啤酒節上的啤酒種類和質量遠遠超過超市中普通啤酒，能被邀請而來的酒廠也自然會拿出看家本領展示自己的窖藏好酒。同時，啤酒節期間也會進行英國啤酒冠軍賽，這是一個專業水平相當高的啤酒大賽。而至于音樂和美食，這都是啤酒節的必備選項，就毋庸贅言了。
然而，原定于今年8月初舉行的大英啤酒節也因為疫情被取消。最近英國不怕死的酒鬼們天天在家里抱怨啤酒節取消一事，這讓我們不得不遐想，到了2021年的大英啤酒節，這些整整憋了兩年的酒鬼們會有多么瘋狂！
Top2
美國-丹佛：美國啤酒節
Great American Beer Festival
與其他啤酒節不同的是，在科羅拉多州丹佛市舉辦的美國啤酒節是一個以評審啤酒為主的活動。
在每年的九月末或十月初的三天時間里，全美的專業釀酒廠、業余家釀者以及各類啤酒的愛好者云集于丹佛。將近200名來自各個國家的啤酒專家與志愿者組成強大的評審團陣容，對幾百家美國本土釀酒廠的幾千款不同類型的啤酒進行評判。
當然，業余的精釀愛好者也可以在這里嘗遍全美的精釀美酒，并且還能學到更多有關精釀啤酒的知識！
今年的美國啤酒節將于9月24日準時開幕，如今全美疫情仍然沒有得到有效控制，這不得不讓人擔憂——在這場數萬人參加的啤酒盛會中，又會有多少人被感染？
Top1
德國-慕尼黑：慕尼黑啤酒節
Oktoberfest
今天的Top1必須是享譽全球的慕尼黑啤酒節！作為全球最大的啤酒節，慕尼黑啤酒節總是被模仿，但從未被超越。
慕尼黑啤酒節起源于1810年，最初是為慶祝路德維希王子的婚禮所舉辦，不過到了現在，這場盛會早就和婚禮沒有半點關系了！
慕尼黑啤酒節通常是以10月的第一個星期日為結束的16天，如果10月的第一個星期日落在了10月1日或者2日，那么啤酒節就會持續到3日為止，總天數就是18天或17天！
由于參加啤酒節的游客太多，而一些年紀稍高的游客不能長時間忍受刺耳的音樂，于是從2005年開始，啤酒節主辦方非常貼心地提出了“安靜啤酒節”的概念，在下午6點之前，只允許播放舒緩輕松的音樂，并且音量不能超過85分貝，但只要6點一過，各種類型音樂悉數登場，狂歡隨即開始，會場頓時進入嗨爆節奏！
由于疫情影響，今年的慕尼黑啤酒節也被取消了......雖然很遺憾，但是命比酒重要多了好嗎?。o論如何，只能期待明年的慕尼黑啤酒節能給我們帶來更多的精彩，那些想去慕尼黑但錢包空空的小伙伴，也可以趁此機會好好攢錢啦！~
關于《中國啤酒大賽》的介紹到此就結束了。
