本篇文章給大家談?wù)劇缎←?a href='/pijiuhua/16859.html' >啤酒花》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、“酒花”指的是啤酒花，為啥啤酒里會(huì)有它呢？
• 2、精釀啤酒的原料是什么？
• 3、啤酒花在啤酒中的作用 啤酒花在啤酒中的作用是什么
• 4、啤酒花和麥芽分別在啤酒制造中起什么作用？
• 5、啤酒為什么要放啤酒花?

“酒花”指的是啤酒花，為啥啤酒里會(huì)有它呢？

啤酒是一種以大麥芽為主要原料，輔以啤酒花、大米等淀粉和水等輔料經(jīng)酵母發(fā)酵而成的低度白酒。作為世界上消費(fèi)量第三大的飲料，在炎熱的夏天喝上一杯清涼冰爽的啤酒是一種真正的享受。啤酒花本身就是一種天然的防腐劑，在賦予啤酒特殊風(fēng)味的同時(shí)，也延長(zhǎng)了啤酒的保質(zhì)期。在麥芽汁煮沸過程中，由于酒花的加入，使麥芽汁中的蛋白質(zhì)復(fù)合沉淀，從而起到澄清麥芽汁、釀造純凈啤酒的作用。

酒花油中的香味物質(zhì)可分為三類，即碳?xì)浠衔铩⒑趸衔锖秃蚧衔铩Ｆ渲校細(xì)浠衔锏暮孔罡撸趸衔锸蔷苹ㄓ椭凶钪匾某煞郑ㄝ葡┐肌h(huán)氧化物、酮和酯。啤酒花還含有少量的糖苷和硫化合物，它們的溶解度好，但揮發(fā)性差，可以使啤酒具有明顯的啤酒花風(fēng)味，其特點(diǎn)是 "混合啤酒花香氣"。

除了嗅覺和味覺，啤酒花在啤酒泡沫中的穩(wěn)定性也決定了啤酒泡沫的作用是不同的，參考資料中的啤酒花酮和發(fā)泡蛋白復(fù)合物來自麥芽，α酸可以降低泡沫的表面張力，使泡沫更加穩(wěn)定，精細(xì)的麥芽和啤酒花，能夠產(chǎn)生白色、細(xì)膩、豐富和持久的啤酒泡沫。啤酒花和麥芽的香氣使啤酒具有微妙的味道。啤酒、咖啡和茶都以香味和苦味競(jìng)爭(zhēng)，這也是這些飲料的魅力所在。

啤酒花本身就是一種天然防腐劑，在賦予啤酒特殊風(fēng)味的同時(shí)，也延長(zhǎng)了啤酒的保質(zhì)期。啤酒花作為啤酒的原料，除了具有防腐力和香味外，還具有抗菌、鎮(zhèn)靜等功能，國外還用于治療癔癥、安眠、失眠等疾病。我們可以從啤酒花判斷啤酒的質(zhì)量。如果啤酒花和大麥芽能釀造出一種潔白、細(xì)膩、豐富、持久的啤酒泡沫，那么這就是一種非常好的啤酒。

精釀啤酒的原料是什么？

精釀啤酒的原料是麥芽、酵母、啤酒花和水。下面介紹一下這四種原料：

1、麥芽

麥芽會(huì)影響精釀啤酒的風(fēng)味。精釀啤酒注重麥芽的品質(zhì)，所以對(duì)于麥芽的香味、色澤、千粒重、脆度以及糖化力的要求都很高。

2、酵母

酵母可以改善啤酒的風(fēng)味以及增加營養(yǎng)。拉格酵母與艾爾酵母是釀酒的主要酵母，而這每一種酵母當(dāng)中還含有數(shù)千種不同的酵母菌株，正是這些酵母菌株，使得各家精釀啤酒區(qū)分開來。

3、啤酒花

啤酒花，又被稱為蛇麻花。屬于蕁麻目大麻科葎草屬，是攀援草本植物。雌雄異株，釀酒所用的只是雌花。

啤酒花在釀酒過程中具有天然防腐、延長(zhǎng)啤酒保質(zhì)期的作用，還可以形成啤酒的細(xì)膩泡沫，并能澄清麥汁使啤酒變得清透，還能平衡麥芽汁甜度使啤酒變得可口。

4、水

水在釀酒原料里所占的成分高達(dá)90%。從中可以看出水質(zhì)的重要性。無論是家釀還是工業(yè)釀酒，對(duì)水質(zhì)的要求都特別高，因?yàn)樗鼑?yán)重影響著酒的風(fēng)味與口感。

精釀啤酒水質(zhì)要求高

即便具備了好的原料、酒花，優(yōu)良的酵母和高超的釀造技術(shù)，但沒有好的水做保證，也不可能釀造出好的啤酒。水是酒的血液，是酒的靈魂，想生產(chǎn)出好的啤酒首先要考慮有沒有好的水源作保證。

啤酒花在啤酒中的作用 啤酒花在啤酒中的作用是什么

1、賦予啤酒香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。

2、有助于形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。

3、有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出，從而起到澄清麥汁的作用。

4、啤酒花強(qiáng)烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發(fā)食欲。

5、有利于啤酒的風(fēng)味穩(wěn)定性（抗氧化力）。

啤酒花和麥芽分別在啤酒制造中起什么作用？

啤酒花：是啤酒芳香氣、苦味的來源，起到一定防腐作用，使啤酒多泡沫，泡沫持久，有利于麥汁的澄清。

麥芽：釀造啤酒的原料之一。

啤酒為什么要放啤酒花?

使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力，酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。啤酒花本身就是一種天然的防腐劑，在賦予啤酒特別的香味的同時(shí)，也延長(zhǎng)了啤酒的保存期。

形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。

注意事項(xiàng)

不要空腹飲酒：因?yàn)榭崭箷r(shí)酒精吸收快，人容易喝醉，而且空腹喝酒對(duì)胃腸道傷害大，容易引起胃出血、胃潰瘍，最好的預(yù)防方法就是在喝酒之前，先行食用油質(zhì)食物，如肥肉、蹄膀等，或飲用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性來保護(hù)胃部，以防止酒精滲透胃壁。

不要和碳酸飲料：如可樂、汽水等一起喝，這類飲料中的成分能加快身體吸收酒精。

能夠盡量的飲用熱湯：尤其是用姜絲燉的魚湯，特別具有解酒效果。

以上內(nèi)容參考百度百科-啤酒花

以上內(nèi)容參考人民網(wǎng)-教你如何減少喝酒的危害 喝酒的5大注意事項(xiàng)

關(guān)于《小麥啤酒花》的介紹到此就結(jié)束了。