1. 啤酒噴涌現象的原因

        啤酒中的二氧化碳氣體釋放比較緩慢，而一些糖的某種弱堿性成分催化飲料中的二氧化碳氣體加速釋放，所以會引起飲料起泡沫，甚至噴涌。

補充：啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。

        啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對身體健康有益處。現在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。

        在德國，除出口啤酒外，德國國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年，亞洲的啤酒產量約5867萬千升，首次超越歐洲，成為全球最大的啤酒生產地。

2. 啤酒的產生原因

現在的酒精主要還是通過發酵發開制備的。 酒精制備的原料主要有淀粉質和纖維質為主，通過各種酶的作用而產生酒精的，酒精生產也帶來了很多副產品，比如說雜醇油、甲醇、二氧化碳等。 下面主要講解以發酵發制備酒精（alcohol）的工藝； 現在的淀粉質原料主要有；玉米、木薯、糖蜜、小麥等。

木薯經過熱預處理后加入a-淀粉酶讓淀粉分子從原料細胞中游離出來以后，先膨脹，糊化，通過酶的作用使之分解為小分子的糊精和低聚糖。

然后利用糖化酶將液化產物進一步徹底水解成葡萄糖的過程。

利用酒精酵母將葡萄糖轉化成為酒精。然后在通過蒸餾工藝將酒精濃縮為大約為95.57%的酒精溶液。

工業上可以利用乙烯和水在催化劑作用下直接合成酒精。

3. 為什么啤酒會嘶嘶作響并且起泡沫

啤酒在生產時會在裝瓶（罐）時用高壓加入二氧化碳氣體，它可以使人們在飲用啤酒時感覺更加舒適。當打開瓶（罐）時，二氧化碳氣體迅速逸出，就形成了許多泡沫。

4. 啤酒開瓶噴涌

碳酸飲料實為二氧化碳在壓力條件下溶于（檸檬酸、糖）水的酸性飲料，發生的化學反應是

CO2十H2O＝H2CO3。

式中的等號應該是可遞符號。

我們知道，氣體的溶解度與壓力正成正相關，即壓力越大，溶解的越多。

打開瓶蓋，即恢復到常壓，上述可逆反應向逆反應方向移動，生成大量的二氧化碳，我們就會看到大量的氣泡噴涌而出。

補充：碳酸飲料即二氧化碳的水溶液。二氧化碳溶于水即生成碳酸，故名“碳酸飲料＂。為使更多的二氧化碳溶于水，都是給二氧化碳加壓操作，以生成更多的碳酸。打開瓶蓋，恢復常壓，原來強行壓入的二氧化碳就會逸出，我們就會看到大量的氣泡涌出。

5. 啤酒爆炸原因

氣溫升高后，使得本來就高壓的啤酒內部發生了膨脹導致。建議將啤酒存放于陰涼、通風的地方，不要置于陽光下暴曬。

6. 啤酒噴涌現象的原因有哪些

方法一：將酒瓶劇烈搖動，待瓶中的啤酒不再有上升的氣泡產生時，用一只手的掌根輕拍瓶底，切記瓶口不可對有人的方向，最好用毛巾包住瓶嘴，防止瓶蓋飛落傷人。

方法二：用指甲將啤酒口錫紙劃破，用右手大拇指、食指、中指拿捏住瓶蓋，左手握緊瓶身，“一二三”，一用勁，瓶蓋被硬生生地拔起，瓶口和瓶蓋完整無缺。

徒手開酒瓶蓋的危險性較大，所以不建議在不借助工具的前提下徒手進行操作。

1、用筷子開啤酒（包括有棱角類似的物品）。選擇較硬且有韌性（上端方形）的筷子兩根，并攏，左手握住瓶頸，食指為支點，右手采用“杠桿原理”的方法撬開。

2、用方凳、椅子、桌子之類的，較為固定的東西，把啤酒蓋刻住某物體邊沿，用力下壓瓶子，使其打開；

3、類似徒手了，左手握住兩瓶啤酒，用啤酒瓶2的蓋，頂住啤酒瓶1的（“牙子”處），右手用力推擊啤酒2的瓶底，使啤酒1打開（這種方法，啤酒會噴涌，最好不采用）

4、用牙咬開，危險，不可采用！

7. 啤酒噴涌現象的原因是什么

第一個問題，噴涌是很多人都會遇到的，說明啤酒噴涌穩定性不佳，噴涌穩定性是大廠檢測啤酒的指標之一。自釀啤酒猶豫設備和操作方法的原因，導致裝瓶后，瓶底沉淀較多的冷凝蛋白質。在外帶過程中，搖晃，溫度上升都會使溶解二氧化碳快速析出，帶來噴涌。

第二個問題，估計你沒洗糟吧，水量要考慮幾個因素，糖化水，洗糟水，麥芽吸水量，桶底丟掉的量，做酒要記錄和測量這些值，以便下次優化操作方法。

8. 啤酒產生氣泡的原因

　　不知道你是否是指啤酒？ 　　因為啤酒倒進杯子里會生出許多泡沫。這種泡沫有人叫作“啤酒花”。其實它和一種叫作二氧化碳的氣體有關。啤酒生產釀造過程中，需要把二氧化碳加以壓縮，使它溶解在酒液中，然后裝瓶加蓋。當喝啤酒時，由于瓶內的壓力比瓶外大，一打開瓶蓋，二氧化碳就紛紛鼓動往外冒，產生許多氣泡；把啤酒倒進杯子，氣泡會冒得更多。不僅啤酒，人們根據同樣的道理，把二氧化碳壓入水中做成各種含有碳酸氣的夏天消暑飲料。

9. 啤酒起沫的原因

這是一個溶解平衡的問題，因為瓶子中的壓力很大．一旦，打開瓶蓋，壓強一下子減小，使得溶解在水中的二氧化碳（aq)變成二氧化碳（g)，這是可以用勒沙特列原理解釋的。

酒瓶是有瓶蓋的屬于密封性物體，內部容積不變，而杯子屬于開放性，容積趨近于無窮大。

啤酒冒泡的時候其實可以簡單理解為啤酒內部的空氣向外擴散的過程，而這一過程必定會造成啤酒+空氣的整體體積變大，而酒瓶的內部容積是不變的，所以啤酒的體積也就無法變大，泡泡想冒出來但是卻硬生生的被擠著出不去了。而杯子一般都是沒有蓋子的，而沒有蓋子的杯子是允許里面啤酒加空氣的體積變大的，你可以簡單的理解為空氣會滿出來，所以缺少了體積的限制啤酒自然也就開始冒泡了，就像啤酒瓶打開后啤酒也會冒泡一樣。

10. 啤酒噴涌現象的原因是

鑒別啤酒的好與劣，除理化指標外，一般從觀、聞、嘗三方面來評定。　　

1、觀

取一瓶啤酒首先要看它的生產日期，是否新鮮。其次要看酒液是否清澈透亮，如瓶內有沉淀或異物，則不能飲用。拿到一瓶啤酒不要用手搖晃，輕輕打開瓶蓋后如有泡沫噴涌現象，不應視為好啤酒。啤酒倒入杯后泡沫應當豐富均勻、潔白細膩、持久掛杯。看酒體色澤，普通淺色啤酒應該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色。看透明度：酒液應清亮透明，無懸浮物或沉淀物。看泡沫：啤酒注入玻璃杯中，泡沫應迅速升起，泡沫高度應占杯子的三分之一，當啤酒溫度在8~15℃時，5分鐘內泡沫不應消失；同時泡沫還應細膩、潔白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕跡。　　

2、聞

只有麥芽和啤酒花香味的是好啤酒；如有硫磺味、餿飯味。焦糖味、紙板味、老化味，則不要貿然飲用。聞香氣，在酒杯上方，用鼻子輕輕吸氣應有明顯的酒花香氣，新鮮、無老化氣味及生酒花氣味；黑啤酒還應有麥芽的香氣。　　

3、嘗

大口喝，好啤酒應該口感純正、爽口，酒味清爽并很快消失。如有酸味則要疑為細菌感染，不可飲用。啤酒易氧化，易產生日光臭。因此，啤酒應在5-15攝氏度蔽光條件下保存。啤酒飲用最佳溫度在12-15攝氏度，口感發揮最好。過高溫度則使口感平淡，溫度低于3攝氏度則風味改變，難以起泡。冰鎮啤酒最好不要低于0攝氏度，更低的溫度啤酒難于保存，易發生爆瓶現象。品嘗味道，入口純正，沒有酵母味或其他怪味雜味；口感清爽、協調、柔和，苦味會迅速消失，無明顯的澀味，有二氧化碳的刺激，使人感到“煞口”。

11. 為什么啤酒會噴出來

可能是做的時候有大量細菌進入，未進行滅菌處理。導致大量菌繁殖。產生大量二氣化碳氣體。