1. 啤酒龍蝦的做法大全

一、原料

主料    小龍蝦4斤，白皮蒜兩個，啤酒一罐

輔料    姜適量 ，泡椒6個， 大蔥白半根 ，鹽適量， 生抽適量 ，白糖適量

二、正宗蒜蓉小龍蝦的做法步驟

步驟1

蝦球用冷水洗刷干凈，瀝干水備用

步驟2

至少準備兩頭大蒜，剝皮洗凈后切成蒜末，也可直接用料理機打成蒜蓉。再切一些姜末、一小根大蔥白切丁，再來幾個泡椒備用。

步驟3

把鍋燒熱，轉中小火，多倒一些油進去，隨即把瀝干水的蝦球入鍋，保持中小火炒幾分鐘，一定要把表皮炒成大紅色，蝦肉完全變成白色才行，此時會散發(fā)出濃郁的蝦殼香味兒。蝦殼變紅后，加幾滴料酒烹香，隨后轉成小火，把蝦撈出，鍋中留底油

步驟4

接下來要把蒜末和姜末炒香，如果覺得鍋中底油不夠，可再適當添加一些進去，保持小火，將姜末和80%的蒜末（留下20%生蒜末，后面有妙用）倒入鍋中煸炒，待蒜末炒成蓉狀并散發(fā)香氣后，再依次把大蔥白和泡椒下鍋，繼續(xù)煸出濃郁的香味兒。

步驟5

待其散發(fā)濃郁的香味兒后，分別加入適量鹽、白糖、生抽調味兒，小火炒勻

步驟6

接下來就可以把炒好的蝦球入鍋了，入鍋后轉成中火快速翻炒幾下，確保蒜蓉和其它小料充分與蝦球混合；隨后倒入啤酒，淹沒至蝦球2/3處即可，轉大火燒制。

步驟7

待鍋中“啤酒湯汁”煮沸后，那是絕對的香氣撲鼻啊，此刻再加入一些蠔油，這對提鮮和增進口感大有好處；接下來仍是大火燒制，最好是蓋上鍋蓋大火煮幾分鐘。 

步驟 8

待湯汁兒收干，把之前炒蒜末時剩下的20%生蒜倒進去，再撒點香菜和蔥花一起炒勻就可以關火、完美出鍋咯！

2. 啤酒龍蝦的做法大全圖解

龍蝦的做法！

清蒸大龍蝦

主料：龍蝦100克

調料：姜5克,醋15克,香油1克

1、將洗凈的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出；

2、姜切碎成蓉；

3、把龍蝦掰開外殼(外殼要保持完整)，蝦肉斜切成塊；

4、將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟姜蓉、醋、香油調成的佐料一起食用。

3. 正宗啤酒麻辣龍蝦的做法

小龍蝦 1000g ，大蒜 兩頭 ，大蔥 兩顆 ，干辣椒 一把 ，花椒八角 一把 ，姜 25g ，青辣椒 10根 ，料酒 10g ，老抽 5g ，鹽 4g ，火鍋底料 20g ，啤酒一瓶 根據(jù)自己的蝦多少決定

1.一定要挑選活蝦，死蝦有毒的！最好選剛退過皮的顏色淡一點的蝦，深色的皮很硬老了。還要看肚子，肚子上干干凈凈的最好，看起來很臟的蝦養(yǎng)殖環(huán)境也一定不干凈，不要買！回來之后用水先沖幾遍。

2.處理小龍蝦，自己吃的話當然要去頭，頭上的殼一扣就掉了，然后沖洗干凈。然后用牙刷刷一刷，把小龍蝦身上的污垢沙土刷干凈。抽蝦線。小龍蝦的蝦線很好抽，直接拉尾巴正中間那一點，就一起抽出來了。全部處理完沖洗一下。

3.開始準備配料：大料一把（花椒八角，如果怕吃到可以先小火炸出香味再弄出來丟掉。不要吝嗇放的少，要不味道出不來

4.干辣椒一把

5.蔥姜蒜占了一個盤子

6.青辣椒一把

7.重油，放了有100g差不多，放八角花椒，油熱加蔥姜蒜，炒幾下加火鍋底料，炒出香味來（口味沒那么重的話可不加）

8.小龍蝦入鍋，翻炒之后油料酒生抽，爆炒至小龍蝦變色入味，加一罐啤酒。（啤酒沒過蝦，沒有啤酒加水也行，但是啤酒煮的小龍蝦才叫小龍蝦）

9.倒入啤酒之后大火燒開，煮二十分鐘，差不多湯快沒了收汁就可以出鍋了。

記得放鹽哦，量多少自己掌握，我這個放小半勺就行了

4. 啤酒龍蝦的做法大全竅門

主料

龍蝦尾600克

輔料：青蒜2根、香蔥2根、大蒜4粒、生姜1塊、干辣椒適量、花椒適量、料酒適量、油適量、豆瓣醬適量、生抽適量、水適量、白糖適量、蠔油3克

步驟

1、蝦尾洗凈入鍋焯水。

2、四成油溫入鍋炸蝦尾。

3、鍋內熱紅油。

4、倒入花椒小米椒干辣椒炒香。

5、倒入自制辣椒底料炒化。

6、倒入蝦尾翻炒均勻。

7、倒入生抽味極鮮倒入食材翻炒均勻。

8、倒入調料。

9、淋入少許藤椒油翻炒均勻。

10、倒入蒜苗淋入香油陳醋翻炒均勻出鍋。

11、蝦尾制作完成。

5. 啤酒龍蝦的做法大全視頻

食材：小龍蝦5斤，大蒜2頭，大蔥1根，小米椒5個，生姜1大塊，雪梨1個或者黃瓜2根，紅油豆瓣醬2湯匙，干辣椒20克，花椒1湯匙，八角3個，桂皮1小塊，香葉5片，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，香菜2根

第一步：小龍蝦放到清水里面，然后拿個牙刷，將所有小龍蝦的表面刷洗干凈，如果時間充裕可以多刷洗一次，多次換水，洗至水看起來不臟。等小龍蝦都刷洗干凈之后，用剪刀將小龍蝦蝦頭的1/3剪掉，取出內臟，再用手抓住小龍蝦的腳，輕輕地拔下來，這樣蝦鰓也會被帶出來，最后抓住中間的蝦尾，轉一圈，然后取出蝦線，小龍蝦就算是處理干凈了，再用清水清洗一遍就可以裝到籃子里控水了。

第二步：起鍋加入寬油，將油溫燒至6成熱，然后把處理好的小龍蝦放到油鍋里炸，炸1分鐘左右撈出，放到漏勺里面控油備用！

第三步：鍋內留底油，然后將準備好的蔥姜蒜和小米椒放入鍋中，小火炒香，炒香后放入八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒和2湯匙紅油豆瓣醬，小火炒香炒出紅油，再倒入炸過的小龍蝦，大火快速地翻炒，將小龍蝦和配料混合均勻，炒出香味。

第四步：小龍蝦翻炒均勻之后，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，翻炒均勻，再倒入1瓶大瓶的啤酒，啤酒的量差不多沒過小龍蝦即可，蓋上鍋蓋，大火燜煮10分鐘。

6. 龍蝦的做法大全 啤酒

食材

小龍蝦兩斤、大蒜4頭、八角、香葉、冰糖、桂皮、蠔油、生抽、鹽

做法

1買回來的小龍蝦洗兩遍，再用刷子刷一遍清洗干凈，去掉蝦頭和蝦腸

2大蒜去皮打碎，剁成蒜末

3鍋中倒油，比炒菜時的油多一倍，油熱倒入蒜末炒香，再倒入小龍蝦翻炒均勻，加沒過小龍蝦的啤酒

4鍋中再加入八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、兩勺生抽、一勺蠔油、大火煮開后轉中火煮20分鐘即可

7. 啤酒小龍蝦的做法最正宗的做法

因為小龍蝦是屬于河鮮腥味比較重，放啤酒能起到去腥的作用，而且做小龍蝦放啤酒，可以起到增香，因為啤酒中含有麥芽糖，能提高小龍蝦的香味，放啤酒還有一個作用就是，殺菌，能有效的殺掉小龍蝦里面的細菌；而且做出來不會有很濃的啤酒味道，反而是啤酒中含有碳水化合物，能縮短烹飪時間，從而使小龍蝦不會變老，吃起來口感會好一些。

8. 啤酒龍蝦怎么做好吃

做法：

一、將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反復洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝干水分（或用潔凈干毛巾吸水），放入碗內，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入干淀粉拌和上漿。

二、取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開（不要加蓋），放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。三、炒鍋上火，用油滑鍋后，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，并迅速用筷子找散，約15秒鐘后取出，倒入漏勺瀝油。四、炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，并迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。

9. 啤酒龍蝦的做法大全家常做法視頻教程

步驟 1

首先我們準備優(yōu)質小龍蝦1500克 放入盆中加入清水靜養(yǎng)4個小時 靜養(yǎng)的目的是讓小龍蝦排出體內的雜質

步驟 2

然后將小龍蝦刷洗幾遍 這一步必須徹底的將腹部和背部刷洗干凈 同學們刷洗的時候需要先控制好龍蝦的鉗子 防止傷手

步驟 3

下一步開始“三剪一扯” 第一剪 將蝦頭剪開 然后朝下掰開剪斷蝦頭 這一步的目的是去除蝦頭里面的蝦囊 同時又能保留蝦黃

步驟 4

第二剪 將小龍蝦的8只小腳剪斷 小龍蝦的小腳在烹飪過程中容易掉落影響美觀 所以必須去除干凈

步驟 5

小腳去除干凈之后再將蝦線取出 然后再用剪刀將蝦背剪開 這樣更方便燒制的時候入味 小龍蝦處理完成之后下一步開始準備輔料

步驟 6

準備大蒜200克剁碎備用 同學們切記 大蒜不能用刀拍 否則香味不夠

步驟 7

大蒜剁碎之后放入盆中加入適量的清水清洗幾遍 這一步的目的是減少大蒜中的淀粉 還可以防止大火炒制之后發(fā)苦 蒜末清洗干凈之后用紗布濾出擠干水分備用

步驟 8

準備生姜1小塊切成姜末備用（約20克） 準備紅椒半個切成顆粒備用（約20克） 加紅椒的目的是配色 喜歡吃辣的同學也可以用小米辣代替 下一步開始制作

步驟 9

首先我們把鍋燒熱 鍋燒熱之后加入植物油1大勺（約350克） 油溫燒至7成熱之后下入處理好的小龍蝦 然后開中大火將小龍蝦炒熟爆香 炒至小龍蝦尾部完全卷起來即可撈出備用

步驟 10

然后直接在鍋中加入一半的蒜蓉 蒜蓉下鍋之后以中小火炒干水分至完全爆香 中途加入切好的姜末和紅椒末

步驟 11

輔料炒香之后 鍋中加入適量的蒜蓉辣醬炒香（約30克） 蒜蓉辣醬炒香之后加入炸好的小龍蝦翻炒均勻 翻炒均勻之后加入適量的啤酒（約350克） 再加入適量的清水（約300克）

步驟 12

大火燒開之后轉小火收汁10分鐘 這一步的目的是將小龍蝦燒至入味 10分鐘之后開始調味步驟 13

鍋中加入白糖2勺（約4克） 加入雞精1勺（約2克） 加入適量的濃縮雞汁（約8克） 加入適量的大紅浙醋（約2克） 調好味之后繼續(xù)燒2分鐘

步驟 14

2分鐘之后加入剩余的蒜末下鍋炒至斷生 蒜末斷生之后加入適量的水淀粉勾芡 湯汁勾濃之后即可出鍋裝盤

步驟 15

一道非常美味的蒜蓉小龍蝦就制作完成

步驟 16

下面開始技術總結 第一，最好選擇優(yōu)質小龍蝦，這樣成菜之后蝦肉緊實彈牙，劣質小龍蝦的肉質非常松散，且口感發(fā)面

步驟 17

第二，經過“三剪一扯”的小龍蝦燒制的時候可以大大縮短時間

步驟 18

第三，此做法不需要寬油炸制，且完美的利用炸蝦的余油，建議同學們效仿此做法

10. 啤酒小龍蝦的做法大全

吃小龍蝦可以喝紅酒。

小龍蝦中含有優(yōu)質蛋白、脂肪、維生素E、維生素B2、煙酸以及磷、鉀、鈉、鎂、鐵、硒、鋅、銅、錳等礦物質元素；紅酒中含有氨基酸、糖、醇類、酚類化合物、有機酸、果膠以及鎂、鈣、鉀、鈉、磷等營養(yǎng)元素。

這兩者的食物成分不相克，可以一起食用，但是吃蝦的時候最好不要多喝紅酒，以免這兩種食物串味，影響其食用口感。

11. 啤酒龍蝦的做法大全家常做法視頻

香辣小龍蝦

1.挑選新鮮的小龍蝦，回家刷洗干凈。

2.準備適量的干辣椒、花椒，青椒和香蔥洗干凈

3.洋蔥、生姜、青椒切絲，香蔥和大蒜切碎末

4.鍋內油燒熱，放入花椒稍炸再將蝦球倒進鍋內以大火炒

5.至蝦球的水分炒干，蝦殼變紅后用碗盛裝，另將生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗攪和均勻備用

6.鍋內另加油燒熱，先放入干紅椒，隨后逐一倒入洋蔥絲，生姜絲，蒜末和青椒絲爆香

7.把炒好的蝦球倒入鍋內大火炒，然后將碗內調料倒入鍋內，待湯汁濃稠即關火

烹飪技巧

1、蝦球入油鍋以高溫炸透，以確保食用安全。

2、小龍蝦的頭部容易攜帶寄生蟲和細菌，盡可能去掉。

3、小龍蝦屬寒性食物，味道再鮮美也注意不要多吃哦！

十三香小龍蝦

1.在鍋里加入油，油熱，下入豆瓣醬翻炒；

2.加入蔥姜蒜爆香，加入花椒和燈籠椒，倒入洗凈的龍蝦，不停的翻炒；

3.加入十三香調味料后，再次不停翻炒；

4.倒入白酒或者啤酒，翻炒；

5.加入少許的清水，煮至水開，龍蝦熟透即可。（如果龍蝦很小，翻炒也可以熟透，那樣味道更好）

紅燒大蝦

1.買回來的蝦放在容器內讓它吐一下臟東西。也可以加入一些鹽。

2.將龍蝦的蝦線去掉。用刷子刷干凈。

3.準備八角，蔥花，姜片。大蒜，干紅椒，八角。

4.油鍋預熱，倒入上面的材料，爆出香味。

5.將龍蝦倒入鍋中爆炒，放些料酒。去除腥味

6.倒入適量清水，大火燒死開，小火慢燉十幾分鐘即可（放上鹽，雞精，老抽，糖）

油燜大蝦

1.鐵鍋內加入多一點油，油燒熱后轉小火，爆香切碎的蒜粒姜塊后加入辣椒面、花椒面、剁碎郫縣豆瓣醬慢火熬，注意攪拌，熬好了之后盛出備用

2.將鍋洗凈注油燒熱(平時炒菜3-4倍油量)，下處理干凈的小龍蝦，翻炒到變色噴料酒、香醋，加鹽、蠔油、冰糖翻炒均勻后，倒入啤酒后大火煮開轉中小火燜約10分鐘

3.下青/紅尖椒、胡椒粒、十三香調料，翻炒均勻，繼續(xù)燜煮

4.加入上面熬好的紅油，翻炒均勻