1. 啤酒酵母和干燥機

原料富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。頭條萊垍

制作方法1．發面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵于其中，又揉。揉勻后，放入缸缽內，用白濕布蓋著，靜置發酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。頭條萊垍

2．蒸糕。取出面團置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再搟成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節。將所有面節均勻放進蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出后趁熱抖散，即成糕絲。垍頭條萊

3．炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200?10℃時，下糕絲輕輕炒轉，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。頭條萊垍

三色發糕垍頭條萊

材料萊垍頭條

1. 清水1又1/2杯、白細砂糖2/3杯 材料條萊垍頭

2. 在來米粉1/2杯(過篩)、低筋面粉2杯(過篩)、泡打粉1茶匙 材料萊垍頭條

3. 抹茶粉1小包、蜜紅豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3個、杯墊紙3個萊垍頭條

白糖葡萄作法萊垍頭條

1. 將細白砂糖和清水（冷水）攪拌溶化后，將材料2加入輕輕拌勻(不可打至起泡)，先在模型內鋪上杯墊紙，再將粉漿倒入模型內至八分滿，撒上葡萄干，將盛好的模型放入蒸盤中。頭條萊垍

2. 煮面鍋內放入水8杯，蓋上鍋蓋，待氣孔冒出蒸氣時，將低蒸架和蒸盤放入煮面鍋內，蓋上煮面鍋鍋蓋，以中大火蒸約12分鐘即可。萊垍頭條

3. 熄火后，約等1-2分鐘后再開蓋。萊垍頭條

抹茶紅豆做法萊垍頭條

將綠茶粉與白糖一起拌勻，其余步驟相同，最后將粉漿倒入模型，再撒上蜜紅豆即可。萊垍頭條

可可亞做法萊垍頭條

先將粉漿調勻后，再將可可粉調入，不須完全拌勻，使粉漿呈現不規則形狀，再將粉漿倒入模型。條萊垍頭

南瓜發糕萊垍頭條

原料：南瓜、自發粉、牛奶、干果萊垍頭條

做法：萊垍頭條

1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；垍頭條萊

2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性；垍頭條萊

3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置2－3小時，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可。萊垍頭條

點評：南瓜發糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發糕里面也可以隨個人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。萊垍頭條

玉米發糕頭條萊垍

菜 名： 玉米發糕萊垍頭條

主 料： 細玉米面、面粉萊垍頭條

做 法： 將玉米面、面粉和勻，加入適量的白糖，用溫水調成糊狀，然后在15度以上發酵后，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分鐘后即可食用。這種發糕松軟可口，易消化，很受老年人喜愛。垍頭條萊

奶香玉米面發糕的微波爐及其它制作方法萊垍頭條

原料：條萊垍頭

將下述“干” 料放入一容器內拌勻：萊垍頭條

黃色玉米面(yellow cornmeal ) 1 杯萊垍頭條

普通白面 (All-purpose flour) 1 杯萊垍頭條

糖(sugar) 1/2 杯條萊垍頭

泡打粉(baking podwer) 2 小勺(teaspoons)萊垍頭條

鹽 1/2 小勺(teaspoons)萊垍頭條

葡萄干(raisins)(可不放) 1杯條萊垍頭

另準備一容器放入“液體” 原料打勻：萊垍頭條

雞蛋 (大) 1個萊垍頭條

牛奶 1杯萊垍頭條

油(任何一種炒菜用油) 1/3 杯萊垍頭條

黃油(融化) 1/2- -1/4 條(stick)條萊垍頭

做法：萊垍頭條

預先將蒸鍋旺火燒開,將“液體” 原料放入“干” 料放入容器內拌勻(只用雙筷子拌拌即可)，倒入鋪好濕屜布的容器內(最好底部或側壁有孔) ，放入蒸鍋內旺火蒸20分鐘或用牙簽插入中心后拔出時是干凈的提示已蒸熟。垍頭條萊

注意：條萊垍頭

1.最好用專門的量杯量勺，否則蒸出來會過干或過稀 。萊垍頭條

2.一定在蒸鍋上氣足時放入蒸。垍頭條萊

3.如果沒有蒸鍋的朋友們可用烤箱烤：預熱烤箱至400°華氏度，將8英寸的方形烤盤預先涂上一層油，倒入面糊，放入烤箱烤20-25分鐘直至表面金黃色為止，或用牙簽插入中心后拔出時是干凈的提示已烤熟。萊垍頭條

如果你也想試試微波爐做玉米面發糕，有幾點補充和注意：條萊垍頭

1。雞蛋和牛奶我都是用的室溫的，如果你用冰箱的，時間還要長些萊垍頭條

2。各家微波爐功率大小不一樣(我家是1.58kw, 比較大)，需6分鐘,時間長短要相應調節，你可以每隔幾分鐘用牙簽插入中心，如果牙簽拔出時是干凈時提示已熟。萊垍頭條

3。我用的塑料容器是直徑8英寸，高2英寸，用一張“Bounty” 牌的紙弄濕做“屜布” ，這樣做好后很容易扣出來，只需將“屜紙” 揭下去(可能會粘去薄薄一層發糕)即可開吃。條萊垍頭

4。容器的材料不同可能也會影響做的時間。萊垍頭條

(NIAIZHU注: 還可用微波爐玻璃器皿,或者微波爐飯盒做,要蓋蓋子.配料可以隨自己意愿改動,加核桃仁兒,水果,椰子絲均可.條萊垍頭

蜜棗甜發糕頭條萊垍

主 料: 面粉500克，發酵面180克，白糖120克，堿水適量，蜜棗100克萊垍頭條

做法：條萊垍頭

1將發酵面放入盆內，加清水攪成面漿，再加入面粉和勻，發酵約2小時，加入堿水，白糖揉勻，把面團反復用力搓揉上勁后，放入鋪墊濕紗布的模具內，用濕布蓋嚴，餳至面團膨脹起泡時待蒸；蜜棗洗凈去核備用。萊垍頭條

2.在餳好的面團上均勻撒按上蜜棗，連同紗布一起提入蒸籠，蓋嚴蓋，上屜蒸30分鐘，取出切塊裝盤即可。頭條萊垍

愛心提示：頭條萊垍

膨松飽滿，富有彈性，清香甜潤，味美可口。頭條萊垍

面團反復搓揉上勁，以便大量空氣進入，有利于發酵膨脹。條萊垍頭

堿要使準，以免影響口感。萊垍頭條

蒸制時需用旺火。萊垍頭條

小棗發糕:萊垍頭條

把玉米面和面（3：1）加yeast 發酵， 就像蒸饅頭或包子一樣。蒸鍋里鋪上屜布，水開時將面團倒到屜布上，用手鋪開，壓平，厚度象一幅撲克牌（實在找不到參照物）。紅棗先洗凈，用冷水泡一小時左右，或發面時就可以泡。把紅棗按入面團，密度按自己喜好。蒸20分鐘左右，熄火。過3分鐘左右，揭鍋，用刀切成菱形或方塊， 冷熱均可食用。垍頭條萊

材料：萊垍頭條

新玉米面450克，發酵面50克，食用堿4克，熟豬油10克萊垍頭條

[科學制作]垍頭條萊

(1)在玉米面、發酵面中放適量清水，和成團，發酵。將發酵后的玉米面團揉入堿，加熟豬油，再反復揉勻后，用濕布蓋好，餳約1小時。萊垍頭條

(2)將餳好的面再反復揉搓，整塊地放入蒸鍋內鋪平，且旺火沸水大汽蒸約25分鐘，取出面團，晾涼，用刀切成菱形或方形塊即成。垍頭條萊

此糕做主食食用，或做零食均可。萊垍頭條

[保健功效]萊垍頭條

玉米營養十分豐富，每百克含蛋白質8.5克，脂肪4.3克，糖類72.2克，鈣22毫克，磷210毫克，鐵1.6毫克，還含有胡蘿卜素，維生素B1、維生素B2等。它所含的脂肪為精米、精面的4~5倍，而且含不飽和脂肪酸，基中50%為亞油酸，還含有谷固醇、卵磷脂、維生素E等，能降低血清膽固醇，防止高血壓、冠心病、心肌梗塞的發生，并具有延緩細胞衰老和腦功能退化等作用。因此，玉米面發糕可調中開胃，益肺寧心，利尿，適用于高血壓、消渴、咯血、鼻衄、肝炎等癥。萊垍頭條

黑米發糕條萊垍頭

發糕一直是我比較喜歡吃的面食，松軟可口。周末計劃了一番，打算試做垍頭條萊

原料：黑米粉、普通面粉、發酵粉、糖、各類堅果垍頭條萊

做法：萊垍頭條

1、黑米粉和普通面粉各半萊垍頭條

2、發酵粉加糖用溫開水化開（發酵粉量比平時多一些，糖的分量依各人口味）萊垍頭條

3、將2分次倒入1中和成稀軟的面團萊垍頭條

4、放在溫暖的地方發酵（要發得老一些）條萊垍頭

5、倒入墊了屜布的蒸鍋中，撒上堅果，蒸30分鐘萊垍頭條

6、出鍋，晾涼后切塊食用萊垍頭條

自制發糕萊垍頭條

配方： 1 糯米粉最好，萊垍頭條

2如果沒有1 用 面粉＋玉米粉代替（比例隨個人口感決定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋發酵粉 （比例就是蒸饅頭的比例。比如：面粉500G+5-7G發酵粉），攪均勻頭條萊垍

3 加溫水， 這個是關鍵，比饅頭的水量多一些。成胡狀即可（稀稠隨個人口味）萊垍頭條

想辦法讓3保持溫度。。 我的保溫方法是：面糊放一個大碗里，大碗放鍋子上，他們的直徑大小差不多，鍋里已經添加溫水。。 如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋里換溫水。垍頭條萊

只要溫度可以，不久面糊就膨脹。垍頭條萊

放不粘鍋 ＋加一點油 ＋放2勺面糊 開始煎，2邊煎好－－可以吃了垍頭條萊

面糊可以多準備點， 隨吃隨炸，很方便。 如果喜歡吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以繼續吃。垍頭條萊

加了玉米粉后， 特別香， 對了我還放了糖頭條萊垍

雖然我還是懷念糯米粉的發糕，雖然它和國內有一些不同， 但足以彌補我的口水了萊垍頭條

愛綠茶食譜--三色發糕萊垍頭條

材料萊垍頭條

清水...1又1/2杯垍頭條萊

白細砂糖...2/3杯垍頭條萊

在來米粉...1/2杯(過篩)頭條萊垍

低筋面粉...2杯(過篩)萊垍頭條

泡打粉...1茶匙萊垍頭條

抹茶粉...1小包頭條萊垍

蜜紅豆...半杯萊垍頭條

可可粉...1茶匙頭條萊垍

葡萄乾...半杯頭條萊垍

小布丁模型...3個萊垍頭條

杯埝紙...3個萊垍頭條

調味料萊垍頭條

作法：萊垍頭條

『白糖葡萄作法』萊垍頭條

1.將細白砂糖和清水（冷水）攪拌溶化后，將材料2加入輕輕拌勻(不可打至起泡)，先在模型內鋪上杯埝紙，再將粉漿倒入模型內至八分滿，撒上葡萄乾，將盛好的模型放入蒸盤中。頭條萊垍

2.蒸煮鍋內放入水8杯，蓋上鍋蓋，待氣孔冒出蒸氣時，將蒸盤放入蒸煮鍋內，蓋上煮面鍋鍋蓋，以中大火蒸約12分鐘即可。萊垍頭條

3.熄火后，約等1-2分鐘后再開蓋。萊垍頭條

2. 啤酒發酵設備有哪些

這個是看你發酵罐用的不銹鋼板材的承受能力，一般小型發酵罐用的板材有302的好像也有304的，所承受的壓力也不一樣，這個標準是不同的罐不一樣的，主要得看設備廠家的用料，剛才那朋友說兩公斤也是個經驗數估計，一般要罐體受壓最先被破壞的應該是罐頂部吧，也是因為沒有冷卻盤帶的緣故。

發酵過程中工藝要求的控制壓力一公斤半就足夠足夠的了

3. 啤酒發酵機

生產瓶裝啤酒可是很燒錢的！啤酒生產，包含三大部分：糖化工段、發酵工段、包裝工段。這三大部分每一塊又包含了各自的設備系統，糖化工段包含：原料粉碎系統、麥芽糖化設備、麥芽汁過濾設備、麥芽汁煮沸澄清設備；發酵工段包含：發酵罐、酵母添加設備、清酒過濾設備、清酒罐；包裝工段包含：洗瓶機、灌裝機、殺菌機、貼標機，工業大生產還應包含卸箱（或卸垛機），裝箱機（碼垛機）等等。

這要多少銀子？還真不好算，估個值吧，年產10萬千升的啤酒廠，單設備（全國產的情況下）就需要4、5千萬吧，恐怕還算是便宜的。這還不包括廠房、土建方面的投入。

4. 啤酒酵母離心機

活性干酵母是由特殊培養的鮮酵母經壓榨干燥脫水后仍保持強的發酵能力的干酵母制品。將壓榨酵母擠壓成細條狀或小球狀，利用低濕度的循環空氣經流化床連續干燥，使最終發酵水分達8%左右，并保持酵母的發酵能力。

實驗室→純培養→種子培養→商品酵母培養→離心機分離→酵母乳冷藏→壓榨→鮮酵母→造粒→干燥→包裝→倉儲

生產活性干酵母的主要原料是糖蜜或淀粉玉米、土豆、紅薯、木薯制成的糖液，再加上硫銨、尿素、磷銨等化工原材料。需要的能源為蒸汽和電能。

5. 啤酒廠廢酵母烘干后價格

酵母產品有幾種分類方法。

以人類食用和作動物飼料的不同目的可分成食用酵母和飼料酵母。食用酵母中又分成面包酵母、食品酵母和藥用酵母等。面包酵母 又分壓榨酵母、活性干酵母和快速活性干酵母。①壓榨酵母：采用釀酒酵母生產的含水分70～73％的塊狀產品。呈淡黃色,具有緊密的結構且易粉碎,有強的發面能力。在4℃可保藏1個 月左右，在0℃能保藏2～3個月。產品最初是用板框壓濾機將離心后的酵母乳壓榨脫水得到的，因而被稱為壓榨酵母，俗稱鮮酵母。發面時，其用量為面粉量的 1～2％,發面溫度為28～30℃,發面時間隨酵母用量、發面溫度和面團含糖量等因素而異，一般為1～3小時。②活性干酵母:采用釀酒酵母生產的含水分8％左右、顆粒狀、具有發面能力的干酵母產品。采用具有耐干燥能力、發酵力穩定的醇母經培養得到鮮酵母，再經擠壓成型和干燥而制成。發酵效果與壓榨酵母相近。產品用真空或充惰性氣體（如氮氣或二氧化碳）的鋁箔袋或金屬罐包裝，貨架壽命為半年到 1年。與壓榨酵母相比,它具有保藏期長，不需低溫保藏，運輸和使用方便等優點。③快速活性干酵母：一種新型的具有快速高效發酵力的細小顆粒狀（直徑小于1mm）產品。水分含量為4～6％。它是在活性干酵母的基 礎上,采用遺傳工程技術獲得高度耐干燥的釀酒酵母菌株，經特殊的營養配比和嚴格的增殖培養條件以及采用流化床干燥設備干燥而得。與活性干酵母相同,采用真 空或充惰氣體保藏,貨架壽命為1年以上。與活性干酵母相比,顆粒較小,發酵力高,使用時不需先水化而可直接與面粉混合加水制成面團發酵，在短時間內發酵完畢即可焙烤成食品。該產品在本世紀70年代才在市場上出現，深受消費者的歡迎。食品酵母 不具有發酵力的繁殖能力，供人類食用的干酵母粉或顆粒狀產品。它可通過回收啤酒廠的酵母泥、或為了人類營養的要求專門培養并干燥而得。美國、日本及歐洲一些國家在普通的糧食制品如面包、蛋糕、餅干和烤餅中摻入 5％左右的食用酵母粉以提高食品的營養價值。酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、奶酪、面包類食品、蔬菜及調味料的添加劑；在嬰兒食品、健康食品中作為食品營養強化劑。由酵母自溶浸出物制得的5′-核苷酸與味精配合可作為強化食品風味的添加劑（見核苷酸類調味料）。從酵母中提取的濃縮轉化酶用作方蛋夾心巧克力的液化劑。從以乳清為原料生產的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度，防止乳清濃縮液中乳糖的結晶，適應不耐乳糖癥的消費者的需要。

6. 酵母干燥設備

1、活性干酵母的正確儲存方法。酵母開袋后把開口封嚴，可在常溫儲存1年左右，保質期不低于6個月，無需冷藏。活性干酵母是具有強壯生命活力的壓榨酵母，經過低溫脫水后而得的干菌體，含水分7%-8.5%，使用前需用30℃溫水活化，發酵力高，所以價格較高。萊垍頭條

2、高活性干酵母的正確儲存方法。高活性干酵母儲存期可達2年多，保質期不低于12個月，無需低溫儲存，放置在20℃以下陰涼，干燥處即可。高活性干酵母發酵快，溶解性好，含水分5%-6%，使用方便，不需要提前活化，使用量少且發酵快。垍頭條萊

3、鮮酵母的正確儲存方法。0~4℃（不高于6℃）冷藏環境下可保存45天左右（不可冷凍）。鮮酵母活性不穩定，儲存時間的延長與儲存條件不當，會使酵母活性迅速降低，但鮮酵母發酵力較大，發酵耐力強，后勁大、入爐膨脹力好，價格也稍微便宜些。萊垍頭條

7. 啤酒酵母烘干機

       冷凍干燥是保存生物特性敏感的組織及組織成為的較好方法。冷凍干燥機適用于細菌、病毒、血漿、血清、抗體、疫苗以及藥品、微生物、酵母、生物研究用植物提取物等的干燥。包括：用于干燥保存易脫水的產品，在加水以后能夠再次恢復原材料的特性，不影響其生物活性等。

　　在非常低溫的狀態下達到干燥，蛋白質保持無水，而其他主要的化學鍵保持質的量不變通過冷凍干燥，組織、組織提取物、細菌、疫苗及血漿之類的材料，成為干燥狀態，從而不會發生酶的、細菌的及化學的改變。

　　與傳統高溫干燥的區別

　　傳統高溫干燥會引起材料皺縮，破壞細胞，在冰凍干燥的過程中樣品的結構不會被破壞，因為固體成份被在其位子上的堅冰支持著。在冰升華時，他會留下孔隙在干燥的剩余物質里。這樣就保留了產品的生物和化學結構及其活性的完整性。

8. 啤酒活性干酵母是如何應用的

其實啤酒發酵原理是很簡單的。是利用酵母在相對的條件下，利用小麥中的可發酵的物質而進行的發酵的過程。其中酵母代謝的產物就是我們所說的啤酒了。在整個規程中一定要注意發酵的封閉性，如果封閉性沒做好的，最后可是釀造不出啤酒的哦