三、香格里拉啤酒

杰素松贊，瑞士籍藏裔。從2009年開(kāi)始在香格里拉研究用當(dāng)?shù)厍囡勗炱【疲畛酰芩厮少澫露Q心要制造青稞啤酒之時(shí)，先回到瑞士，自我充電：參加啤酒培訓(xùn)班、了解學(xué)習(xí)高端啤酒的制作流程及工藝。之后他再次回到香格里拉買(mǎi)下當(dāng)?shù)匾粋€(gè)啤酒廠(chǎng)，開(kāi)始用青稞試制啤酒。

“在找到最好的口味之前，我先變成了酒鬼。”由于啤酒具備在不同的溫度下，口感也不一樣的特性，為了找到最佳的口感，杰素松贊往往早上一到酒廠(chǎng)就開(kāi)始品嘗不同溫度下制作出來(lái)的青稞啤酒，這樣的“酗酒”時(shí)光持續(xù)了整整一年半。同時(shí)他還邀請(qǐng)當(dāng)?shù)氐牟孛褚约皣?guó)內(nèi)外的朋友們一起品鑒，提出建議，進(jìn)行參考。

經(jīng)過(guò)五年的努力，總投資9883萬(wàn)元的香格里拉高原精釀工藝啤酒廠(chǎng)一期于2014年6月20日正式投產(chǎn)，第一瓶啤酒也正式上線(xiàn)。目前酒廠(chǎng)擁有超新星、黑牦牛、藏式愛(ài)爾、松嘎、呀啦嗦五款風(fēng)格各異的產(chǎn)品。

四、萊寶鮮啤

2010年底，曹暉應(yīng)邀去上海松江一家瀕臨倒閉的啤酒廠(chǎng)喝了幾口酒，隨后就用“原本打算買(mǎi)瑪莎拉蒂的錢(qián)”買(mǎi)下了這個(gè)名叫“萊寶”的工廠(chǎng)。

不過(guò)，對(duì)精釀缺乏清晰的概念，銷(xiāo)售上沒(méi)多少經(jīng)驗(yàn)，品牌更無(wú)從談起，彼時(shí)的曹暉還有一攤建筑生意要照顧，萊寶的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)看上去很堪憂(yōu)。

初期銷(xiāo)售中，萊寶一次次推廣都被拒之門(mén)外。品牌打造過(guò)程中，因?yàn)榫勂【迫狈φJ(rèn)知度，萊寶一度主打“原漿”概念，被大廠(chǎng)效仿后，又把標(biāo)簽撤下。

起初萊寶的產(chǎn)量非常小，只能釀造不殺菌不過(guò)濾的鮮啤酒，無(wú)力購(gòu)買(mǎi)價(jià)格極其昂貴的玻璃瓶啤酒灌裝流水線(xiàn)。

2014年，萊寶獲得了第一筆投資，在生產(chǎn)上更換了全新的釀造設(shè)備和發(fā)酵罐，還進(jìn)入了商超、便利店等新渠道。

萊寶旗下的產(chǎn)品也獲得了成功，在上海老碼頭國(guó)際啤酒節(jié)上，萊寶深色拉格黑啤獲得了由BA美國(guó)精釀協(xié)會(huì)頒發(fā)的銀獎(jiǎng)。

與其它精釀追求重口味與苦澀口感不同，萊寶為適應(yīng)本地市場(chǎng)，按照上海人喜好的口味對(duì)啤酒做了調(diào)整，推出了“灘IPA”這款產(chǎn)品，特點(diǎn)是香氣怡人、甘苦平衡，更適合國(guó)人口味。

許多年輕人不太容易接受苦味，針對(duì)這些用戶(hù)，萊寶在2015年推出了“黑色兔子”系列產(chǎn)品，在啤酒里添加果汁，度數(shù)低、口味甜，包裝偏時(shí)尚范，色彩運(yùn)用更豐富。黑色兔子主要在商超、便利店鋪貨，在線(xiàn)上渠道也賣(mài)得不錯(cuò)。

2015年初，萊寶開(kāi)始做電商，天貓、京東店鋪上線(xiàn)。萊寶的線(xiàn)上體量不大，一年多有3萬(wàn)左右購(gòu)買(mǎi)人次，銷(xiāo)售量不到總量的10%，相當(dāng)部分是線(xiàn)下品嘗轉(zhuǎn)到線(xiàn)上購(gòu)買(mǎi)。

2016年4月，萊寶推出了“禧、福、發(fā)”系列，分別是比利時(shí)白啤、酒花皮爾森和牛奶世濤。已經(jīng)上市的“禧、福”兩款，用精釀結(jié)合傳統(tǒng)喜慶文化，倡導(dǎo)啤酒配餐的理念，給每款酒都配上了食物搭配指南。

2016年7月，萊寶還和李志、趙雷、爽子等音樂(lè)人合作，把精釀和獨(dú)立音樂(lè)這兩種小眾文化融合起來(lái)，推出“搖滾有啤氣”系列產(chǎn)品和相關(guān)活動(dòng)。