三、香格里拉啤酒

杰素松贊，瑞士籍藏裔。從2009年開始在香格里拉研究用當(dāng)?shù)厍囡勗炱【疲畛酰芩厮少澫露Q心要制造青稞啤酒之時，先回到瑞士，自我充電：參加啤酒培訓(xùn)班、了解學(xué)習(xí)高端啤酒的制作流程及工藝。之后他再次回到香格里拉買下當(dāng)?shù)匾粋€啤酒廠，開始用青稞試制啤酒。

“在找到最好的口味之前，我先變成了酒鬼。”由于啤酒具備在不同的溫度下，口感也不一樣的特性，為了找到最佳的口感，杰素松贊往往早上一到酒廠就開始品嘗不同溫度下制作出來的青稞啤酒，這樣的“酗酒”時光持續(xù)了整整一年半。同時他還邀請當(dāng)?shù)氐牟孛褚约皣鴥?nèi)外的朋友們一起品鑒，提出建議，進(jìn)行參考。

經(jīng)過五年的努力，總投資9883萬元的香格里拉高原精釀工藝啤酒廠一期于2014年6月20日正式投產(chǎn)，第一瓶啤酒也正式上線。目前酒廠擁有超新星、黑牦牛、藏式愛爾、松嘎、呀啦嗦五款風(fēng)格各異的產(chǎn)品。

四、萊寶鮮啤

2010年底，曹暉應(yīng)邀去上海松江一家瀕臨倒閉的啤酒廠喝了幾口酒，隨后就用“原本打算買瑪莎拉蒂的錢”買下了這個名叫“萊寶”的工廠。

不過，對精釀缺乏清晰的概念，銷售上沒多少經(jīng)驗，品牌更無從談起，彼時的曹暉還有一攤建筑生意要照顧，萊寶的創(chuàng)業(yè)團隊看上去很堪憂。

初期銷售中，萊寶一次次推廣都被拒之門外。品牌打造過程中，因為精釀啤酒缺乏認(rèn)知度，萊寶一度主打“原漿”概念，被大廠效仿后，又把標(biāo)簽撤下。

起初萊寶的產(chǎn)量非常小，只能釀造不殺菌不過濾的鮮啤酒，無力購買價格極其昂貴的玻璃瓶啤酒灌裝流水線。

2014年，萊寶獲得了第一筆投資，在生產(chǎn)上更換了全新的釀造設(shè)備和發(fā)酵罐，還進(jìn)入了商超、便利店等新渠道。

萊寶旗下的產(chǎn)品也獲得了成功，在上海老碼頭國際啤酒節(jié)上，萊寶深色拉格黑啤獲得了由BA美國精釀協(xié)會頒發(fā)的銀獎。

與其它精釀追求重口味與苦澀口感不同，萊寶為適應(yīng)本地市場，按照上海人喜好的口味對啤酒做了調(diào)整，推出了“灘IPA”這款產(chǎn)品，特點是香氣怡人、甘苦平衡，更適合國人口味。

許多年輕人不太容易接受苦味，針對這些用戶，萊寶在2015年推出了“黑色兔子”系列產(chǎn)品，在啤酒里添加果汁，度數(shù)低、口味甜，包裝偏時尚范，色彩運用更豐富。黑色兔子主要在商超、便利店鋪貨，在線上渠道也賣得不錯。

2015年初，萊寶開始做電商，天貓、京東店鋪上線。萊寶的線上體量不大，一年多有3萬左右購買人次，銷售量不到總量的10%，相當(dāng)部分是線下品嘗轉(zhuǎn)到線上購買。

2016年4月，萊寶推出了“禧、福、發(fā)”系列，分別是比利時白啤、酒花皮爾森和牛奶世濤。已經(jīng)上市的“禧、福”兩款，用精釀結(jié)合傳統(tǒng)喜慶文化，倡導(dǎo)啤酒配餐的理念，給每款酒都配上了食物搭配指南。

2016年7月，萊寶還和李志、趙雷、爽子等音樂人合作，把精釀和獨立音樂這兩種小眾文化融合起來，推出“搖滾有啤氣”系列產(chǎn)品和相關(guān)活動。