1. 啤酒常用過濾設(shè)備

經(jīng)過發(fā)酵或后處理的成熟啤酒，其殘余的酵母和蛋白質(zhì)凝固物大部分會(huì)沉積于貯酒罐底部，有少量仍懸浮于酒液中，這些物質(zhì)在以后的貯存期間會(huì)從啤酒中析出，導(dǎo)致啤酒渾濁。因此，必須經(jīng)過過濾工序，將其除去。

具體而言，啤酒過濾有以下目的：

1、去除混濁物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)一單寧復(fù)合物、多酚、β葡聚糖及一些糊狀物質(zhì)；

2、去除一些微生物，如培養(yǎng)酵母、野生酵母、細(xì)菌等；

3、消除鐵離子、鈣離子和鋁離子的影響；

4、減小機(jī)械效應(yīng)對(duì)啤酒的影響（容易導(dǎo)致膠狀物的生成）；

5、滿足產(chǎn)品純凈度的要求，如無殘余的清洗劑和滅菌劑等；

6、確保產(chǎn)品的原麥汁濃度合格；

7、保持啤酒的泡沫性能和苦味值；

8、提高啤酒的感觀質(zhì)量，增強(qiáng)清亮度。

2. 啤酒過濾設(shè)備的構(gòu)造

賣層過濾時(shí)，應(yīng)大過濾手套，別接觸到啤酒，容易讓啤酒發(fā)酸壞掉

3. 啤酒過濾器

啤酒過濾時(shí)，混濁的啤酒借助過濾介質(zhì)截留固體物而變清。過濾的動(dòng)力是過濾機(jī)進(jìn)口和出口的壓差。啤酒穿過過濾介質(zhì)的壓力是在不斷變化的，并且隨著過濾介質(zhì)孔隙度的變化而變化。進(jìn)口處的壓力總高于出口處的壓力。壓差越大，表明過濾機(jī)的阻力越大。此阻力阻止過濾進(jìn)程，特別是在過濾結(jié)束時(shí)，壓差上升相當(dāng)快。啤酒過濾時(shí)，過濾速度與壓差和過濾面積成正比，與流體黏度和過濾介質(zhì)厚度成反比。啤酒中的懸浮物被過濾介質(zhì)阻留分離出來，共有三種分離效應(yīng)：

篩分或表面效應(yīng)(阻擋作用)啤酒中的 大顆粒不能穿過過濾介質(zhì)的空隙而被截留于不斷增厚的濾層表而。隨著過濾的進(jìn)行，過濾精度也越來越高，但流量卻越來越小。若顆粒堅(jiān)實(shí)不變形，可作為粗濾層；若為軟黏性物質(zhì)，會(huì)阻擋過濾使過濾效率降低。濾網(wǎng)過濾和薄膜過濾均屬此類。“錯(cuò)流過濾”也屬于這種過濾機(jī)理。

深度效應(yīng)現(xiàn)在越來 越多地應(yīng)用這種分離效應(yīng)。多孔性的材料由于其巨大的表面積和幽深曲折的通徑而將液體中的顆粒截留下來。硅藻土過濾、紙板過濾和濾棉過濾都存在這種現(xiàn)象。深層效應(yīng)過濾適用于各種硬、軟纖維雜質(zhì)的過濾。

由于機(jī)械效應(yīng)使具有一定粒度的顆粒物質(zhì)被截留下來，因此，孔院會(huì)不斷被堵塞，導(dǎo)致過濾機(jī)的過濾性能不斷下降。

吸附效應(yīng)細(xì)小顆粒因靜電效應(yīng)而被吸附截留。這種吸附效應(yīng)是由于過濾材料和啤酒中的顆粒具有不同的電荷而引起的。在酒液中，除顆粒懸浮體外，具有較高表面活性的物質(zhì)如蛋白質(zhì)、酒花物質(zhì)、色素物質(zhì)、高級(jí)醇和酯類等都易被過濾介質(zhì)不同程度地吸附。因此，過濾后啤酒的色澤和口味要比過濾前稍淡些。在大多數(shù)情況下，篩分效應(yīng)和吸附效應(yīng)是同時(shí)出現(xiàn)的。

4. 啤酒常用過濾設(shè)備有哪些

1.純生啤酒的過濾除菌純生啤酒的生產(chǎn)不經(jīng)過高溫殺菌，采用無菌過濾法濾除酵母菌、雜菌,使啤酒避免受到熱損傷,保持了原有的新鮮口味,最后一道工序采用嚴(yán)格的無菌灌裝,避免了二次污染,保質(zhì)期一般可達(dá)180天。純生啤酒與一般的生啤酒有區(qū)別, 一般的生啤酒雖然也沒有經(jīng)過高溫殺菌, 但它采用的是硅藻土過濾機(jī),只能濾掉酵母菌,而雜菌不能被濾掉,因此一般的生啤酒保質(zhì)期一般在3-7天。

無菌過濾法是常用的冷殺菌法，經(jīng)硅藻土過濾機(jī)和精濾機(jī)過濾后的啤酒,再進(jìn)入無菌過濾組合系統(tǒng)過濾,包括復(fù)式深層無菌過濾系統(tǒng)和膜式無菌過濾系統(tǒng)。

經(jīng)過無菌過濾后,要求能基本除去酵母和其他所有微生物營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞。

5. 啤酒的過濾方式有哪些

經(jīng)過深加工過濾的啤酒。

發(fā)酵后成熟的啤酒，少量酵母和蛋白質(zhì)等凝固物懸浮于酒液中，導(dǎo)致啤酒在貯存期間渾濁。所以，必須經(jīng)過過濾工序?qū)⑵涑ァ?/p>

啤酒過濾是利用過濾介質(zhì)，將啤酒內(nèi)懸浮的微小顆粒從酒液內(nèi)分離除去，使啤酒清澈透明、不含懸浮物的一個(gè)物理過程。

啤酒釀造用水過濾方一般分四道過濾工藝。分別是超濾膜過濾、活性炭過濾、堿性中和、精密過濾等四道過濾。

6. 精釀啤酒過濾設(shè)備

現(xiàn)在流行的精釀啤酒屋500升設(shè)備一套下來價(jià)位在17萬左右。設(shè)備都有麥芽粉碎機(jī)，糖化煮沸鍋，過濾懸沉槽，發(fā)酵罐6只，冰水罐1500升容積，制冷機(jī)，控制柜等，輔機(jī)附一整套都有。太多了，不寫了。

7. 啤酒常用過濾設(shè)備廠家

中國(guó)的。

公爵啤酒由于不過濾酵母，所以營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，除富含有一定量的低糖分子和氨基酸外，還含有維生素C，維生素H，酒精含量≥3.7%，糖度（原麥汁濃度）12BX左右，它的氨基酸含量比普通啤酒高3~4倍，且發(fā)熱量也很高，每100ml黑啤酒的發(fā)熱量大約為77千卡，因此是啤酒中的佳品。