1. 小麥釀啤酒工藝流程

好的啤酒配料表是大麥芽、啤酒花、水和酵母，材料表中僅有這幾樣代表是傳統釀造，這種啤酒一般比較貴。啤酒是世界三大最古老的酒之一，它的主要原料就是小麥芽和大麥芽，酒精含量比較低，口味柔和，非常的醇厚且爽口。

好的啤酒配料表是什么

好的啤酒配料表

大家都知道，啤酒的主要原料是大麥芽、酒花和水，并經過酵母發酵釀制而成，所以好的啤酒，它的配料表上一般只有大麥芽、啤酒花、水和酵母這四種，有些甚至只寫大麥芽和啤酒花。

工業啤酒的配料表

工業啤酒相對于好啤酒來說，其等級就差一些，它也是釀造，但原料有所不同。工業啤酒的原料中將大麥芽變成了小麥芽，并且多了大米和糖。大米的成分相對麥芽低很多，大米可以掩蓋啤酒花的苦味，比較適合大眾的口味。

配置啤酒的配料表

還有一種比工業啤酒檔次更差的啤酒，那就是配制啤酒，這類啤酒一般是用化學品和酒精配制而成的，這種啤酒不僅口感非常差，價格也比較低廉，不建議飲用。

2. 自釀小麥啤酒過程

家釀酵母小麥啤配方：

大麥芽：3kg，小麥芽：2kg，啤酒花：10g，純凈水：25L，酵母：11g，初始比重1.048-1.060（13P），終點比重1.015，苦度值12.9IBU-17.88IBU，酒精度4.5-6.2，色度約4度。

制作流程：

1:粉碎麥芽

2：加入熱水，浸泡糖化

3：分離麥芽汁（過濾）

4：洗槽

5：熬煮麥芽汁

6：冷卻麥芽汁

7：投入酵母

8：封存容器開始發酵

3. 小麥啤酒釀造工藝

白啤酒的釀造方法。該方法包括糖化、過濾、煮沸、發酵和分裝步驟，在糖化步驟中直接跳過蛋白休止時間，分階段升溫并保溫一段時間后送入過濾工序；在發酵步驟中，選用68obg.的德國專用小麥啤酒上面酵母，于18-20℃條件下進行發酵，當殘糖降至2.5-3.5°p時升壓至0.10-0.15mpa，保壓保溫條件下充分發酵3-5天，然后分階段降溫，儲酒，排出酵母，控制發酵液中酵母數在20-100萬/ml；所得發酵液不過濾，不稀釋，分裝，即得。本發明所述方法采用小麥啤酒專用上面酵母發酵，不過濾且不稀釋的釀制工藝，使制得的渾濁白啤酒苦味柔和、酯香突出且酒體醇厚，整個方法簡單易操作。

4. 小麥啤酒生產工藝

小麥鮮啤酒在歐頗為流行，尤其是德國、比利時、英國，德國的小麥酒產量占全國啤酒總產量的五分之一，小麥啤酒亦稱麥氏啤酒，它的德語譯音發漢語“白（BAI）”字音因此國內許多人誤將小麥酒理解為白色啤酒，在酒體上亦向白色工藝努力，原料只是大麥和小麥按一定比例搭配。

漢斯小麥鮮啤酒是國內首創，嚴格遵循德國小麥啤酒釀造工藝，風味、品質別具一格，采用優質大麥芽、小麥芽為原料 ，將普通大麥芽、小麥芽、黑麥芽、焦香麥芽、小麥芽、黑麥芽、焦香麥芽成比例搭配，添加較少的優質酒花，保持了德國純正小麥啤酒特有的風味，采用上面酵母發酵釀造出來的漢斯小麥鮮啤酒，酒體呈淡黃色，酯香濃郁，口感微甜，無苦味，適口、柔和，給人以一種溫馨淡雅的感覺，發酵度比大麥淡啤酒高，二氧化碳含量豐富，泡沫潔白細膩，掛杯持久，酒精含量≥3.7%，糖度（原麥汁濃度）12BX左右，有助于人體的消化。

5. 小麥啤酒釀造

白啤一般就是小麥啤酒，其特點是加入了一定比例的小麥，釀造出來的啤酒顏色會比一般啤酒淺很多，通常會有點渾濁，喝起來有淡淡的酸味、香蕉味。

精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，不添加任何人工添加劑，同時，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數會選擇上等的材料釀造而成。

6. 小麥啤酒的釀造工藝研究

一、水

國家規定是哪種原料多，就排在第一位。啤酒肯定是水最多的，釀造啤酒的水也很有講究。一般都是產地的優質水，比如嶗山水等，沒有特別的要求。

二、麥芽

麥芽是啤酒的主要原料，所謂的啤酒香，就是指麥芽的香味。一般使用大麥芽，有的工藝加入小麥芽，可以提高啤酒的泡沫，使啤酒風味更佳。

三、啤酒花

啤酒花是一種植物，在我國很多地方有種植。真正的啤酒都要使用啤酒花，可是由于啤酒花價格較貴，會提高釀酒的成本，很多廠家用啤酒花制品、啤酒花浸膏來替代，這些字樣說明不是真正的啤酒花，所含啤酒花的成分非常少。

四、酵母

本來啤酒也是不加酵母的，以大麥芽、啤酒花經過糊化與糖化，經過發酵而成。現在工藝加入了酵母，使啤酒含有多種氨基酸、維生素等，因此被稱為液體面包，啤酒可以風味更佳。

真正的啤酒，配料表上只需有水、麥芽（大麥、小麥）、啤酒花、酵母（上面酵母）這4種，只要多一種都是廠家降低成本的操作。

不該有的原料有：大米、玉米、糖漿，替代麥芽與啤酒花，不是真正的啤酒。

除了配料表的4種原料，在硬性指標上，還要看下面的2個指標。

大家記住就可以，好的啤酒：

①麥汁濃度≥11°P

②酒精度≥4%vol

有人說這樣的啤酒價格肯定貴，實際不是這樣的。一般的啤酒價格平常在4-5元左右，那么符合如此條件的啤酒在6元左右，雖然小貴但是啤酒的質量可相差很大。

7. 小麥釀啤酒工藝流程圖片

這樣可以讓菌種或者是糖化酶更好地接觸物料，加快反應速度，提高釀造效率。

小麥表面也是一層致密的種皮，如果不粉碎，不管是大分子的糖化酶還是酵母菌都不能直接透過種皮進入到麥粒內部，即便進入，致密的淀粉也不利于魚發酵的進行，會導致糖化和發酵的效率極為低下。

8. 小麥釀啤酒工藝流程圖

啤酒（Beer）是以大麥為主要原料，經過芽備制、原料處理、加酒花、糖化、發酵、儲存、滅菌、澄清和過濾等工序制成。啤酒種類可分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑色啤酒。世界各地都生產啤酒，以德國啤酒最著名

啤酒含酒精度最低，營養價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質，有“液體面包”之稱。經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能。啤酒含有豐富營養，有人把它當作日常軟飲料，更有些男士每餐必飲啤酒，以啤酒代替飲料、湯羹。

9. 小麥啤酒制作流程

取五斤老玉米，五斤干小麥，用清水沖洗干凈，用清水泡直老玉跟小麥漲了為止，夏天一般二十四小時就可以了。這時候的玉米用指甲一掐就開，我是放一塊清洗的，到煮的時候也一塊煮，其實分開好一些，應為玉米煮的沒有小麥好煮，玉米時間要長一些。

上鍋煮一下，這樣的玉米個。小麥更香，這里我提醒一下釣友，我用的是泡玉米的水，玉米小麥在清水里泡了一天一夜，有些糖分已被泡出溶在水里我就用的泡玉米的水上鍋煮的，我看其它帖子，都是泡制中間換一次水，再用清水煮的，我個人覺得用泡制老玉米的水煮會更好一些。

煮到，玉米用手一捏就開就行，不要太爛，這時候的小麥都煮開花了，里的淀粉也都煮出來裹在玉米粒上，用手一摸粘粘的，煮好的玉米跟小麥不要在外面曬，在室內涼一下就行，

紅鯽六瓶，牛B鯉面三包，580ml老白干兩瓶，蜂蜜一瓶，三兩左右，平臺的鯉魚藥酒一瓶全部倒進大盆里攪拌均勻，然后倒入玉米，用手抄拌均勻，倒進桶里用塑料布封閉好，蓋上蓋子，放置三到五天就可以使用。

10. 小麥啤酒發酵的工藝流程

小麥營養價值高，除做面粉、面食外，還可以釀造啤酒。

但是，據有關專家講，小麥釀酒出來，味道并沒有大麥、高粱、青稞釀出來的味道好喝，所以一般很少用小麥來釀酒。

大家都知道，小麥含有淀粉、蛋白質、脂肪等營養元素，是用來做面食的主要食材，它可以補充人們對營養成分的需求，如果用小麥來釀酒，真有點“大材小用”了。