1. 啤酒鴨的做法

食材:

鴨 1只，啤酒 1瓶，姜 8片，蒜 8瓣，小米椒 2-5個，青尖椒 5-8個，花椒 15-20粒，料酒 1大勺，生抽 3大勺，老抽 1大勺，冰糖 3-5顆，鹽 1大勺

做法步驟

1：鴨子剁成小塊，冷水下鍋焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香。

2：水開后打去浮沫，鴨肉清洗干凈瀝干備用，最好用溫水或熱水清洗，用冷水鴨肉會縮緊，可能需要燉煮更久才能入味和軟爛。

3：準備好配料，熱鍋燒油。

4：熱油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香，辣椒不可放太早，因為辣椒比姜蒜容易焦。

5：配料炒香后加入鴨肉翻炒，炒至表面焦黃，微微出油即可。

6：加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻，可以轉移到燉鍋中，倒入啤酒，大火煮開后轉小火燉1-2小時，具體時間根據鴨肉軟爛程度控制。

7：鴨肉出鍋前二十分鐘左右再加鹽，鴨肉軟爛合適的時候開大火收汁，如果想湯汁濃郁可以加入水淀粉勾芡，如果不介意湯水較多可以直接上桌了。

2. 鴨子怎么做好吃啤酒鴨的做法

用料

鴨 1只、啤酒 1瓶、姜 8片、蒜 8瓣、小米椒 2-5個、青尖椒 5-8個、花椒 15-20粒、料酒 1大勺、生抽 3大勺、老抽 1大勺、冰糖 3-5顆、鹽 1大勺

步驟 1

鴨子剁成小塊，冷水下鍋焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香。

步驟 2

水開后打去浮沫，鴨肉清洗干凈瀝干備用，最好用溫水或熱水清洗，用冷水鴨肉會縮緊，可能需要燉煮更久才能入味和軟爛。

步驟 3

準備好配料，熱鍋燒油。

步驟 4

熱油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香，辣椒不可放太早，因為辣椒比姜蒜容易焦。

步驟 5

配料炒香后加入鴨肉翻炒，炒至表面焦黃，微微出油即可。

步驟 6

加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻，可以轉移到燉鍋中，倒入啤酒，大火煮開后轉小火燉1-2小時，具體時間根據鴨肉軟爛程度控制。

步驟 7

鴨肉出鍋前二十分鐘左右再加鹽，鴨肉軟爛合適的時候開大火收汁，如果想湯汁濃郁可以加入水淀粉勾芡即可。

3. 啤酒鴨的做法 最正宗的做法 視頻

配方：青椒紅椒各一個、鴨子半只、啤酒一瓶、姜適量、蔥半棵、八角2顆、桂皮1塊、鹽、生抽。

正宗啤酒鴨的做法：

1、取出食材和調料，把鴨洗凈剁塊，生姜切長條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊。

2、炒香。將炒鍋放少許油，放入姜、蒜、干蔥頭小火炒至金黃色。

3、炒鴨。轉大火，放入鴨肉，倒入白酒翻炒片刻。邊煮邊拿勺子將湯汁淋在鴨子上。

4、調味。把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和姜絲放入繼續煸炒，再加少許料酒翻炒至鴨肉著色。

5、燜煮。將八角、香葉、干辣椒放入鍋中，然后倒入一聽啤酒，翻炒均勻后轉中火燜煮15分鐘（燜煮過程注意鍋中湯汁，如果汁即可。

擴展資料：

啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。雨菲烹煮啤酒鴨時，添入多種香料提升鴨肉的鮮辣之味，她稱此菜還有清熱、開胃、利水、除濕之功效。

1、鴨肉的膻味較重，先用沸水汆燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。

2、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，并不會醉人。

3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。

4、鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化，且富含維生素B、E，能有效抵抗腳氣病、神經炎、心臟病和多種炎癥，還有抗衰老的作用。

5、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。

參考資料來源：央視美食網-教你做鮮香啤酒鴨

4. 啤酒鴨的做法和配料

主料：

鴨半只

啤酒600ml

輔料：

青紅椒適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

配料：

生抽適量

老抽適量

糖適量

鹽適量

八角一個

做法：

1. 準備材料。

2. 鴨洗凈切塊，辣椒切塊。

3. 炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。

4. 大火煸炒至鴨肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鴨油。

5. 加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。

6. 加入一瓶啤酒。

7. 大火燒開后，改中小火燜三十分鐘。

8. 待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋

5. 啤酒鴨的做法 最正宗的做法 視頻竅門

將雞翅中改刀后放入鍋中，翻炒后加入一瓶啤酒，少許的鹽，雞精蓋蓋燜熟后收汁即可

6. 啤酒鴨的做法 最正宗的做法四川鴨子

用料:

仔鴨 1只

啤酒 2罐

姜 2塊

蔥 1把

豆瓣醬 2勺

白酒 1勺

八角 2個

桂皮 1塊

草果 1個

香葉 3片

青、紅花椒 一小把粒

干辣椒 4個

胡椒粉 10克

冰糖 6塊

菜油 100克

鹽 5克

味精 2克

四川啤酒鴨最正宗的做法步驟:

步驟 1

鴨子洗凈宰成小塊后碼味：鹽 白酒 胡椒粉 姜片 蔥結。用手抓勻后，靜止30分鐘。

步驟 2

炒：熱鍋冷油，油溫五成下入鴨子中火水汽炒干爆香出油后，加入香料、花椒、干辣椒、豆瓣醬，炒出香味及顏色。大概需要15分鐘左右，具體看鴨子大小。

步驟 3

倒入啤酒沒過鴨子，加姜塊，蔥結，冰糖，鹽，蓋上鍋蓋小火悶燒約30分鐘，中途可開蓋翻炒，使味道均勻。嘗一下味，淡了就加鹽，咸了就加糖。（這個菜我是不加醬油生抽老抽，就是把豆瓣醬炒出紅油色。若不好掌握的話加老抽提色也行）

步驟 4

時間到，用筷子把香料殘渣及蔥結姜塊取出，加味精，大火略微收汁（沒有準備香菜就不放了，面上放點香菜就色香味齊活了！）。美味即成。

7. 啤酒鴨的做法視頻

拍短視頻抖音賣燒鴨主要在拍攝視頻的環境，燈管，還有相機像素，以及加入有質量的文案，這樣比較吸引人。

8. 啤酒鴨的做法 最正宗的做法四川

用料:

麻鴨 半只（2斤）

魔芋 1斤

五花肉 50克

蒜苗 2根

子姜 一截

青線椒 4根

紅二荊條 2根

老生姜 5-6片

大蒜 5-6瓣

干辣椒（小米辣，燈籠椒） 7-8個

花椒 30粒

豆瓣醬 2勺

老抽 1勺

生抽 2勺

八角 1個

桂皮 1塊

香葉 3片

陳皮 1個

啤酒 一聽

白糖 5克

香菜 2根

子姜魔芋鴨子最正宗的做法步驟:

步驟 1   鴨子斬塊，清洗干凈。 水燒開，加姜片加料酒，放鴨肉下去，燒開1分鐘，漏出用熱水清洗2-3次，漏干，備用。

步驟 2  魔芋切一厘米左右塊，鍋內放水，冷水放魔芋進去煮開，撈出備用。 鍋內的水繼續燒開放姜片料酒焯鴨子。

步驟 3  黑皮五花肉清洗干凈，飛一下水，切片備用。

步驟 4  大蒜5-6個切塊，老姜切片5-6片，兩根蒜苗頭切5CM左右段，干小米辣椒5個，燈籠椒3個，花椒一把，八角一個，桂皮一塊，香葉三片。備用。

步驟 5  青紅椒切斜塊。子姜切片，蒜苗切2-3CM的長段，香菜切段。

步驟 6   啤酒一聽，啥牌子都可以，不講究。

步驟 7  熱鍋熱油，多放點油哦。放入鴨塊下去大火炒干水份。 放入五花肉炒到五花肉微微發卷，加老抽一勺上色，白糖一小勺提鮮。

步驟 8  放入干辣椒花椒八角桂皮香葉炒香，肉拔到鍋邊，鍋中間舀兩勺豆瓣醬炒出紅油，在加兩勺生抽。翻炒入味。

步驟 9  炒出香味后放入老生姜片，大蒜塊，蒜段，陳皮，炒勻。

步驟 10  加一聽啤酒，泡陳皮的水半碗，大火燒開，轉中火，蓋鍋蓋燒15-20分鐘。

步驟 11  鍋內還剩半碗水的時候，夾一塊肉嘗一下咸味夠不夠，不夠需要適當添加。（之前沒有加鹽，因為豆瓣生抽老抽都有咸度了。） 放入魔芋一起燉煮5-8分鐘左右。中火。

步驟 12  鍋內水份燒的差不多的時候，轉小火。取筷子，把鍋內的蒜段，大蒜，辣椒，八角，桂皮，香葉，姜片夾出不要。 陳皮保留。 （這個屬于為了看著好看點而已，沒啥用，懶散點的不管也可以。）

步驟 13  轉大火， 放入青紅椒，子姜片不停翻炒入味。

步驟 14  大火炒制斷生，炒出香味，不停翻炒2-3分鐘。

步驟 15   關火，加入蒜苗和香菜段，用鍋內余溫炒勻即可。

9. 啤酒鴨的做法 家常

 食材

黃瓜一根，鴨肉300克，料酒適量，胡椒粉適量

步驟

1、準備好原材料；

2、鴨肉塊放入冷水中焯煮， 加入幾片姜和適量的高度白酒幫助去腥；

3、鍋中放入少許油， 將焯過的鴨肉放入煸炒；

4、煸炒至微微出油且表面發黃時放入大料和姜片、冰糖進去翻炒；

5、翻炒至冰糖完全融化后加入料酒和醬油進去煸炒上色；

6、加入適量的水， 煮開后轉為小火加蓋燉煮15分鐘；

7、將切塊的黃瓜塊放入，加蓋燉5分鐘；

8、加入適量的鹽和胡椒粉等調味料， 大火收汁，盛入大碗中， 表面撒上小蔥末即可。

10. 啤酒鴨的做法 最正宗的做法

食材準備：

麻鴨一只，土豆一個，水發香菇六個，啤酒一瓶八角，桂皮各一個，姜片兩片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末，花椒。

步驟

1、鴨子剁塊，洗 凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。

2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。

3、倒入整瓶啤酒，一點點醋蓋好蓋子，大火煮開，多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。

4、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。

5、三分鐘后換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末即可。