1. 青島啤酒有點(diǎn)苦

答：啤酒喝起來跟餿了一樣。

那是因?yàn)槠【频闹饕煞质谴篼溠?、啤酒花、酵母、水。啤酒苦不苦取決啤酒花的用量，啤酒散發(fā)著獨(dú)特的麥芽香氣，啤酒不僅有著麥芽的芳香，還有啤酒花獨(dú)特的苦味，而在酵母的作用下，谷物的糖分轉(zhuǎn)為酒精，一口下去，啤酒中的二氧化碳蟄舌頭，非常殺口，酒液充斥著口腔，混合著多種口感，交替進(jìn)行。

     還有的說啤酒有泔水的味道并不恰當(dāng)，因?yàn)槠【票旧硎怯歇?dú)特的香味的，而這種香味在酒精的作用下可能對(duì)那些鮮少接觸酒精的人來說會(huì)被忽略，只有經(jīng)常喝啤酒的人，才能在那眾多的口感中找到啤酒的獨(dú)特味道。而泔水一說，其實(shí)是無稽之談，啤酒的味道很多人接受不了，但是我相信沒有人會(huì)去喝泔水，知道泔水味道的人也不多，大多是以訛傳訛，自己沒有親自品嘗，就有了先入為主的觀念。

2. 青島啤酒有點(diǎn)苦怎么中和掉

剛喝下去第一口苦，隨后蠻香的

3. 青島啤酒特別苦

青啤基本把山東本地各縣區(qū)的啤酒全部給收編。所以當(dāng)?shù)?，是銀麥工廠產(chǎn)的。

銀麥啤酒是青島啤酒廠的子品牌。青島啤酒廠的兩大主要子品牌是青島啤酒和嶗山啤酒。所以，從集團(tuán)定位上講，銀麥啤酒不占主位。但是，作為大品牌的子品牌，集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)鏈，品質(zhì)還是很有保證的。至于口感，這要看個(gè)人味蕾。有人覺得青島啤酒有麥芽香味，有人覺得青島啤酒苦；有人覺得銀麥啤酒甜，有人覺得銀麥啤酒酸。當(dāng)然，啤酒的品質(zhì)和水質(zhì)、新鮮程度、制作工藝直接相關(guān)。啤酒雖好，貪杯誤事。

4. 青島啤酒發(fā)苦

1.使用劣質(zhì)酒花或陳舊酒花

酒花經(jīng)貯藏后，苦味質(zhì)經(jīng)氧化和聚合，硬樹脂量逐漸增加。在貯藏條件差的情況下，如含水量高、環(huán)境溫度高、陽光照射、包裝不嚴(yán)密等因素，會(huì)加速α—酸的氧化聚合，形成γ和γ’樹脂，γ’樹脂是啤酒后苦味的來源之一。因此，氧化變質(zhì)的酒花應(yīng)嚴(yán)禁使用。

2.酒花添加量過高或添加方法不當(dāng)

酒花添加量應(yīng)根據(jù)各地市場(chǎng)消費(fèi)者的口味要求酌情添加，但低不少于百分之0.6，否則可能會(huì)給啤酒的非生物穩(wěn)定性帶動(dòng)來不利。另外麥汁煮沸時(shí)酒花的添加方法非常重要，既要考慮異α—酸的產(chǎn)生量，又要避免苦味酸的過度氧化。

3.使用含酸鹽高或pH值過高的釀造用水

堿性水直接用于釀造青島扎啤容易使苦味樹脂溶解較多，給青島扎啤帶來不良的后苦味；而且還會(huì)引起麥芽和酒花中的多酚物質(zhì)大量進(jìn)入麥汗使青島扎啤口味粗澀、后苦。

4.含有過高M(jìn)g2+、K+的糖化用水用石膏改良水質(zhì)

水中含有一定量的硫酸鹽是青島扎啤口味粗澀、后苦的原因之一，是硫酸鎂、硫酸鉀給啤酒帶來的后苦味。當(dāng)水中含有過高的Mg2+、K+時(shí)，添加石膏會(huì)產(chǎn)生大量的硫酸鎂、硫酸鉀。

5.多酚聚合

麥皮中的谷皮酸、多酚物質(zhì)過度溶解聚合會(huì)給青島扎啤帶動(dòng)來不同程度的苦澀味，且隨著聚合度的提高其苦澀味愈重。

6.酵母自溶

在發(fā)酵過程中，當(dāng)酵母細(xì)胞處于異常環(huán)境或饑餓狀態(tài)時(shí)，或由于細(xì)胞膜過度滲透引起細(xì)胞壁破裂后，酵母細(xì)胞內(nèi)的蛋白酶及碳水化合物酶類等釋放出來，分解細(xì)胞本身的蛋白質(zhì)和糖類等，導(dǎo)致酵細(xì)胞遭到破壞，發(fā)生原生質(zhì)的溶解，產(chǎn)生酵母自溶現(xiàn)象。酵母自溶會(huì)產(chǎn)生有苦味的氨基酸。

7.高級(jí)醇含量過高

高級(jí)醇中，當(dāng)異丁醇、戊醇和異戊醇含量超過其口味閾值時(shí)，會(huì)賦予啤酒一種不愉快的苦味。酪醇、色醇均具有強(qiáng)烈的不愉快苦味。

5. 不知道青島啤酒還苦不苦

青島啤酒是個(gè)老品牌，多年來，都喜歡喝，一到夏季大街小巷，都在馬路邊上，啤酒屋，男人光著上身喝青島的啤酒，青島啤酒喝到口里發(fā)甜，一個(gè)子就是爽！雪花啤酒也可以，它喝到口里，感覺不是哪么甜也行，但是雪花啤酒