1. 啤酒鴨的做法

啤酒鴨用料

鴨 1只

啤酒 1瓶

姜 8片

蒜 8瓣

小米椒 2-5個

青尖椒 5-8個

花椒 15-20粒

料酒 1大勺

生抽 3大勺

老抽 1大勺

冰糖 3-5

顆鹽 1大勺

做法步驟

1：鴨子剁成小塊，冷水下鍋焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香。

2：水開后打去浮沫，鴨肉清洗干凈瀝干備用，最好用溫水或熱水清洗，用冷水鴨肉會縮緊，可能需要燉煮更久才能入味和軟爛。

3：準備好配料，熱鍋燒油。

4：熱油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香，辣椒不可放太早，因為辣椒比姜蒜容易焦。

5：配料炒香后加入鴨肉翻炒，炒至表面焦黃，微微出油即可。

6：加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻，可以轉移到燉鍋中，倒入啤酒，大火煮開后轉小火燉1-2小時，具體時間根據鴨肉軟爛程度控制。

7：鴨肉出鍋前二十分鐘左右再加鹽，鴨肉軟爛合適的時候開大火收汁，如果想湯汁濃郁可以加入水淀粉勾芡，如果不介意湯水較多可以直接上桌了。

2. 鴨子怎么做好吃啤酒鴨的做法

鴨子一只（兩個人吃的話，新鮮的大個鴨子半只就夠了，保鮮的——說白了就是冷凍的，那就最好一只，會縮水的），土豆一個，水發香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶，啤酒扳一個。

·佐料

八角（又稱五香）一個，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。

·步驟

鴨子剁塊，洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火，土豆半熟時放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末

3. 啤酒鴨的做法及配料視頻

哈嘍～你好～我是西瓜視頻美食頻道創作者阿沈吃不胖～很高興回答你的問題

說起火鍋鴨怎么做，我想很多人都吃過吧！這可是夜市和大排檔非常暢銷的大菜，下飯配酒特別入味，非常好吃。大家常吃的有火鍋鴨，下面我就和大家說一下做火鍋鴨的流程，希望大家能夠喜歡！

今天帶大家做這道菜吧，先準備半斤鴨子，洗干凈剁成小塊，放入熱水中撈一下取出腥味和血水。（不用太久，熱水過下即可）

火鍋鴨字怎么做，要用到的配菜有嫩姜、青椒、紅椒。

先將生姜斜刀切成姜片，放入盤中備用。

青椒斜刀切成馬蹄妝放入盤中備用，把紅椒也切成馬蹄妝放在盤中。

另外再準備蒜頭，蔥段，花椒少量。

熱鍋下油，加入蔥段，蒜頭、花椒爆炒出香味。

蔥蒜爆香后把鴨肉倒入鍋中進行翻勻爆炒。

待鴨肉炒至肉色發白之后，倒點料酒進去再翻炒一下。

再用湯勺舀一勺豆瓣醬下去，進行翻炒均勻

翻炒均勻后，再加入適量的生抽進行翻炒。

看下味道會不會太淡，如果不夠咸，可以再點鹽

再加點冰糖下去，進行上色。

翻炒至冰糖融化后，將鴨肉倒入火鍋中繼續煮它。

倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，開小火燜個20~30分鐘就可以了。

30分鐘后，把姜片全部倒進去了。然后蓋上蓋子再燜個3~5分鐘。

最后我們把青椒和紅椒直接倒入進去即可出火鍋了，鴨肉入味可口，香氣凝人，非常配飯。

如此我們就把這份火鍋鴨子就做好了！

4. 啤酒鴨的做法 最正宗的做法

啤酒鴨的做法步驟如下

步驟一：將整只鴨用清水清洗干凈，并剁成一小塊，加入一點料酒。

步驟二：準備好生姜蒜切成片，準備干辣椒，八角，桂皮，香菜等。

步驟三：鍋內加入清水，將鴨肉倒入鍋中，目的是將鴨的血水和腥味去掉，焯水后瀝干水分。

步驟四：鍋內倒入油將其燒熱，加入干辣椒炒出香味，然后加入鴨肉爆炒五分鐘后接著加入準備好的配料，完全炒出香味后向其加入準備好的啤酒，加入啤酒的量需要沒過鴨肉。

步驟五：將鍋中的鴨肉倒入電壓力鍋中，燉上20幾分鐘作用。

步驟六：打開電壓力鍋后向其加入醬油，生抽，鹽和糖進行調味上色。用勺子將其攪拌均勻后蓋上蓋子繼續燉。（注意：醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開始時鹽和糖不要放太多，等收汁的時候根據自己的口味調節）。

步驟七：用電壓力鍋燉上半個小時后放入炒鍋內把湯汁收許，最后把準備好的香菜點綴。

啤酒鴨微辣鮮香，濃香四溢，經典川菜，湘菜的特色菜系。吃了保證你還想吃，走過路過不要錯過

5. 啤酒鴨的做法 最正宗的做法 視頻

俗話說的好，“吃遍天下鹽好,走遍天下娘好”.任何美味佳肴沒有了鹽都不會好吃的，我想應該沒有比鹽更適合稱之為百味之首的調味料了，所以做啤酒鴨放不放鹽就不言而喻了。

下面分享一下啤酒鴨的做法：

食材準備：主料：鴨（不要太大的 ，不能選膘多的，會膩，挑瘦一點的）

調料：鹽，一瓶啤酒 ，蔥姜蒜爆鍋三巨頭，老抽，耗油，雞精，白砂糖，桂皮，八角，辣椒（喜歡吃辣的可以放）

制作步驟：

1.把鴨剁成塊，要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便于在裝盤時做造型（自家吃的話就無所謂了）

2.在炒鍋內入加少許油，燒熱后加入八角、桂皮、蔥姜蒜煸炒。

3.鴨肉下鍋翻炒至變色，加入調料除了啤酒以外的各種調料，巴拉巴拉一頓爆炒。

4.炒勻后加入啤酒燉十分鐘，再放入高壓鍋內，上汽燉個十分鐘左右，然后關火。

5.自然冷卻至能打開鍋，再放入炒鍋中，大火把水分收干。這時可以根據自己的口味加鹽或糖，水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花，收官。

注意（敲黑板）

醬油一定要用老抽，不要用生抽或味極鮮醬油，剛開始時鹽不要放太多，不然肉會變硬，等收汁的時候再根據自己的口味調節。

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