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雪花精制啤酒工藝(雪花啤酒釀造工藝)

來(lái)源:m.wzyzyouth.com???時(shí)間:2022-10-01 02:42???點(diǎn)擊:94??編輯:admin 手機(jī)版

1. 雪花啤酒釀造工藝

普通的雪花啤酒是工業(yè)啤酒,但雪花精純不是。雪花精純只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造,不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比,麥芽含量更多,啤酒花添加更多,所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高。通常,精純啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本,多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成。

2. 雪花啤酒的工藝

所有雪花啤酒都是釀造的。

3. 雪花啤酒釀造工藝流程圖

1、大麥:適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥;

2、釀造用水:軟水適于釀造淡色啤酒,碳酸鹽含量高的硬水適于釀制濃色啤酒;

3、酒花:始用于德國(guó),學(xué)名為蛇麻,為大麻科葎草,屬多年生蔓性草本植物,雌雄異株,釀造所用均為雌花;

4、酵母:用以進(jìn)行啤酒發(fā)酵的微生物,為了避免野生酵母和細(xì)菌的污染,必須嚴(yán)格啤酒工廠的清洗滅菌工作;

5、玉米:脫胚玉米的脂肪含量不應(yīng)超過(guò)百分之一;

6、大米:淀粉含量高,浸出率高,含油質(zhì)較少;

7、糖類(lèi):大都在產(chǎn)糖地區(qū)應(yīng)用,一般使用量為原料的百分之十到百分之二十,添加的種類(lèi)主要有蔗糖、葡萄糖、轉(zhuǎn)化糖、糖漿等;

8、小麥:啤酒工業(yè)宜采用軟質(zhì)小麥。

4. 雪花啤酒釀造工藝有哪些

1、大麥:適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥;

2、釀造用水:軟水適于釀造淡色啤酒,碳酸鹽含量高的硬水適于釀制濃色啤酒;

3、酒花:始用于德國(guó),學(xué)名為蛇麻,為大麻科葎草,屬多年生蔓性草本植物,雌雄異株,釀造所用均為雌花;

4、酵母:用以進(jìn)行啤酒發(fā)酵的微生物,為了避免野生酵母和細(xì)菌的污染,必須嚴(yán)格啤酒工廠的清洗滅菌工作;

5、玉米:脫胚玉米的脂肪含量不應(yīng)超過(guò)百分之一;

6、大米:淀粉含量高,浸出率高,含油質(zhì)較少;

7、糖類(lèi):大都在產(chǎn)糖地區(qū)應(yīng)用,一般使用量為原料的百分之十到百分之二十,添加的種類(lèi)主要有蔗糖、葡萄糖、轉(zhuǎn)化糖、糖漿等;

8、小麥:啤酒工業(yè)宜采用軟質(zhì)小麥

5. 雪花啤酒制作工藝

雪花啤酒分淡爽,純生,干啤等還有老雪花

6. 雪花啤酒釀造工藝研究

干脾(聽(tīng)):3.2 生啤(聽(tīng)):4.3 金麥(聽(tīng)):3.5 雪花(聽(tīng)):2.3 勇闖天涯(瓶 8度 500毫升):4.2 清爽(瓶 10度 650毫升):2.3 純生(瓶 9度):5.4 燕京純啤、燕京清爽2008、燕京鮮啤、燕京純生、燕京冰純、燕京雙濾爽六大種類(lèi)瓶裝啤酒。采用經(jīng)過(guò)多道工序精選的優(yōu)質(zhì)大麥, 嘉陵江的優(yōu)質(zhì)水源,純正啤酒花,德國(guó)酵母精心釀制而成的燕京啤酒,其口感清爽、柔和、純正,適合于四川及周邊地方廣大消費(fèi)者的口味要求。

7. 雪花啤酒釀造工藝流程ppt

是釀的,所以叫釀啤,糧食發(fā)酵的。

雪花啤酒加工角度來(lái)講,是糧食發(fā)酵釀造的,啤酒絕不可能是勾兌出來(lái)的。

但是現(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過(guò)麥芽用量的50%。在德國(guó),除出口啤酒外,德國(guó)國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售啤酒一概不使用輔助原料。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。

8. 雪花啤酒釀造工藝流程及操作要點(diǎn)

1.

大麥:適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥;

2.

釀造用水:軟水適于釀造淡色啤酒,碳酸鹽含量高的硬水適 于釀制濃色啤酒;

3.

酒花:始用于德國(guó),學(xué)名為蛇麻,為大麻科葎草,屬多年生 蔓性草本植物,雌雄異株,釀造所用均為雌花;

4.

酵母:用以進(jìn)行啤酒發(fā)酵的微生物,為了避免野生酵母和細(xì) 菌的污染,必須嚴(yán)格啤酒工廠的清洗滅菌工作;

9. 雪花啤酒生產(chǎn)過(guò)程

1993年香港華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)攜手國(guó)際啤酒巨頭SAB介入啤酒業(yè)務(wù),華潤(rùn)雪花旗下的啤酒企業(yè)已近40家.

華潤(rùn)啤酒(中國(guó))有限公司(China Resources Breweries Co., Ltd.)成立于1994年,2004年更名為華潤(rùn)雪花啤酒(中國(guó))有限公司,地址位于北京市東城區(qū)建國(guó)門(mén)北大街8號(hào)華潤(rùn)大廈306室.

沈陽(yáng)華潤(rùn)雪花啤酒有限公司是華潤(rùn)啤酒集團(tuán)自1993年涉足中國(guó)啤酒業(yè)來(lái)合資組建的第一家也是目前為止其下屬的最大的一家啤酒公司.

其他各地代理、分公司也有很多:

華潤(rùn)雪花啤酒(京津)總公司

華潤(rùn)啤酒雪花(黑吉)公司

華潤(rùn)雪花啤酒(遼寧)有限公司

華潤(rùn)雪花啤酒(青藏)公司

華潤(rùn)雪花啤酒(江蘇)有限公司

華潤(rùn)雪花啤酒(安徽)有限公司

華潤(rùn)雪花啤酒(中國(guó))有限公司上海銷(xiāo)售分公司

華潤(rùn)雪花啤酒(浙江)股份有限公司

華潤(rùn)雪花啤酒(福建)有限公司

華潤(rùn)雪花啤酒(廣東)有限公司

四川華潤(rùn)藍(lán)劍啤酒總公司

10. 雪花啤酒的釀造工藝

1、釀造工藝不同

雪花清爽系列采用雪花啤酒傳統(tǒng)的釀造工藝釀造,而雪花勇闖天涯采用二段浸出糖化工藝,二罐法發(fā)酵,低溫、無(wú)壓發(fā)酵工藝,現(xiàn)代膜過(guò)濾工藝保證其酒液新鮮營(yíng)養(yǎng),暢享不上頭,打造完美飲用體驗(yàn)。

2、口感不同

雪花清爽系列采用頭道麥汁精華釀造,萃取麥汁中精華的部分,酒液中富含豐富的營(yíng)養(yǎng),口感純凈、純正,有瞬間清透爽心的感覺(jué)。雪花勇闖天涯系列精選上等酒花和優(yōu)質(zhì)麥芽,釀造好的啤酒酒液泡沫豐富,香氣濃郁,口感新鮮柔和,苦味較輕。

3、定位不同

雪花清爽系列面向不同年齡階段的消費(fèi)者,它的市場(chǎng)價(jià)在兩到三元一罐330ml,雪花啤酒的經(jīng)典,而雪花勇闖天涯系列是面向年輕消費(fèi)者打造的一款酒,它的市場(chǎng)價(jià)在五到六元一罐330ml,有一種積極進(jìn)取,敢于挑戰(zhàn)的品牌精神。

11. 雪花啤酒釀造工藝流程

1、大麥:適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥;

2、釀造用水:軟水適于釀造淡色啤酒,碳酸鹽含量高的硬水適于釀制濃色啤酒;

3、酒花:始用于德國(guó),學(xué)名為蛇麻,為大麻科葎草,屬多年生蔓性草本植物,雌雄異株,釀造所用均為雌花;

4、酵母:用以進(jìn)行啤酒發(fā)酵的微生物,為了避免野生酵母和細(xì)菌的污染,必須嚴(yán)格啤酒工廠的清洗滅菌工作;

5、玉米:脫胚玉米的脂肪含量不應(yīng)超過(guò)百分之一;

6、大米:淀粉含量高,浸出率高,含油質(zhì)較少;

7、糖類(lèi):大都在產(chǎn)糖地區(qū)應(yīng)用,一般使用量為原料的百分之十到百分之二十,添加的種類(lèi)主要有蔗糖、葡萄糖、轉(zhuǎn)化糖、糖漿等;

8、小麥:啤酒工業(yè)宜采用軟質(zhì)小麥。

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