1. 熟啤酒特點(diǎn)
啤酒大體上就分熟、生兩種。干啤、淡爽、超干等名稱都是根據(jù)工藝不同廠家給起的名字，它們都是常見的熟啤酒；而市場(chǎng)上銷售最廣泛的綠牌、鮮啤、原生則是生啤酒.
熟啤中的酵母已被加溫殺死，不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性好；生啤酒是沒有經(jīng)過巴氏殺菌的啤酒，酒中的鮮酵母可以促進(jìn)胃液分解，加快消化，但生啤對(duì)運(yùn)輸和保存環(huán)境要求較高，所以必須在短期內(nèi)喝掉，保質(zhì)期只有7天.
干啤是特種啤酒的一種，它最主要的特點(diǎn)是發(fā)酵度高，口味干爽。但“干啤”在國(guó)標(biāo)中是有規(guī)定的，除符合淡色啤酒的技術(shù)要求外，真正發(fā)酵度不低于72％。只有這樣的啤酒才能冠以“干啤”的名稱。
2. 熟啤酒是什么啤酒
青島啤酒股份有限公司青島啤酒三廠
青島啤酒三廠
青島啤酒股份有限公司青島啤酒三廠于2012年02月23日成立。法定代表人劉德利，公司經(jīng)營(yíng)范圍包括：啤酒(熟啤酒、鮮啤酒、特種啤酒）制造（食品生產(chǎn)許可證 有效期限以許可證為準(zhǔn)）等等，望知悉
3. 精釀啤酒特點(diǎn)
比如大家常聽到的原漿啤酒、原漿鮮啤、手工精釀、工坊啤酒、自釀啤酒、精釀鮮啤等，這么多的叫法，即使了解精釀啤酒的也不免頭暈。
到底哪個(gè)叫法才是正確的呢？其實(shí)都沒叫錯(cuò)，只不過是為了突出精釀啤酒的優(yōu)點(diǎn)，所以才會(huì)有不同的叫法。我回答讓你滿意
4. 熟啤酒口感
原漿啤酒和普通啤酒的區(qū)別有：原料不同、釀造工藝不同、口感不同。
1、原料不同。普通啤酒為了追求成本，使用了“大米”、“淀粉”等原料。而原漿啤酒則是由100%麥芽、水、啤酒花等原料發(fā)酵而來的。
2、釀造工藝不同。原漿啤酒是全程無菌狀態(tài)下釀造出來的啤酒發(fā)酵原液，不經(jīng)過濾，不經(jīng)滅活工序，保留鮮活酵母。普通啤酒是經(jīng)過高溫滅菌處理的熟啤酒，沒有酵母菌和雜菌。
3、口感不同。原漿啤酒因含有一定量的活性酵母呈現(xiàn)一定濁度，酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風(fēng)味獨(dú)特。普通啤酒在發(fā)酵結(jié)束后通常采用過濾和巴氏，使啤酒的保質(zhì)期延長(zhǎng)，大量快速地生產(chǎn)導(dǎo)致發(fā)酵時(shí)間短，麥芽汁濃度低，口味較淡。
5. 干啤酒特點(diǎn)
干啤的主要特點(diǎn)是發(fā)酵度高，含極少的殘?zhí)浅煞帧Ｋ犀F(xiàn)代人對(duì)啤酒的新潮追求，低熱低糖，喝后不會(huì)使人輕易發(fā)胖，適合現(xiàn)代人的營(yíng)養(yǎng)觀念，又有較好的口感，老少皆宜，因此風(fēng)行于全世界，廣受青睞。
干啤酒，這種酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，干啤使用特殊酵母使糖繼續(xù)發(fā)酵，把糖降到一定濃度之下．適宜發(fā)胖的人飲用．
6. 什么叫熟啤酒
急著喝涼的話，在冷凍室放一會(huì)兒是行的，最好別超過半小時(shí) 鮮啤酒(生啤酒)未經(jīng)過殺菌，酒中有活酵母，穩(wěn)定性差，如存放時(shí)間稍長(zhǎng)或溫度偏高，酒中的活酵母就會(huì)繁殖，使啤酒出現(xiàn)渾濁不清的現(xiàn)象。所以鮮啤酒保存時(shí)間短，在夏天不能超過3天，保存溫度在0—15℃之間。 熟啤酒則是將啤酒用瓶裝或罐裝后，經(jīng)過殺菌工序而成，它不易繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性較好，貯存期較長(zhǎng)，一般可保存半個(gè)月至一個(gè)月以上(與生產(chǎn)質(zhì)量有關(guān))。 熟啤酒的保存溫度在5—25℃之間，不允許日光直射，一定要保持干燥和空氣流通。
7. 熟啤酒是什么
純生態(tài)熟啤酒便宜的主要原因是：首先它是生啤而不是熟啤，比熟啤少了幾道工序，其次是加工工藝也比較簡(jiǎn)單，特別是啤酒配料的時(shí)候，工藝比較簡(jiǎn)單，用料相對(duì)較少，所以說生產(chǎn)成本比較低，綜合起來銷售價(jià)格自然就比較低。總體來說，價(jià)格比較優(yōu)惠便宜在市場(chǎng)上是占有一定優(yōu)勢(shì)的。
8. 生啤酒和熟啤酒的特點(diǎn)
生啤
生啤酒是指通過硅藻土過濾又沒有經(jīng)過殺菌的啤酒，生啤中是含有酵母菌的，喝這種啤酒是具有促進(jìn)食欲和促進(jìn)消化等等的功能，一般常見的是散裝啤酒，后來生啤經(jīng)過發(fā)展就產(chǎn)生了混生啤酒和純生啤酒，主要有了更加嚴(yán)格的過濾方法，生活中是有很多人都是喜歡喝生啤的，還是因?yàn)樯〉目诟泻谩?/p>
熟啤
熟啤就是指通過殺菌后的啤酒，經(jīng)過殺菌后，啤酒就可以儲(chǔ)藏更長(zhǎng)的時(shí)間了，常見的銷售形勢(shì)就是瓶裝了，相對(duì)來說生啤來說，熟啤是更加熟悉的，大多數(shù)情況下都是買的瓶裝啤酒，不過現(xiàn)在瓶裝啤酒也是有生啤的，是因?yàn)榧夹g(shù)越來越進(jìn)步了，無菌灌裝和低溫膜過濾的推廣，導(dǎo)致瓶裝生啤是更加受到人們歡迎了。
9. 生啤有哪些優(yōu)于熟啤的特性
生啤（鮮啤）和熟啤區(qū)別還是比較大的。
生啤：原料主要是大麥，在生產(chǎn)過程中經(jīng)過硅藻土過濾，而不經(jīng)過高溫殺菌處理的啤酒。生啤口感更好一些，也新鮮，但是保質(zhì)期短，不宜長(zhǎng)途運(yùn)輸。
熟啤：主要原料為大麥、酒花、酵母等，經(jīng)過高溫巴氏殺菌處理。
10. 嫩啤酒的特點(diǎn)
第一步、原料：大麥芽1斤，水5斤，雞蛋清1—2個(gè)，酒花0.7—0.8錢，白糖1兩及酵母泥適量。
第二步、加工方法：
1、麥芽汁的制取：將一斤大麥芽粉碎，加五斤水?dāng)嚢杈鶆蚍旁谒″佒校从脽崴M(jìn)行加熱），徐徐加溫至55—65℃，保持三小時(shí)左右。中間每隔半小時(shí)攪拌一次，溫度不可忽高忽低。以三小時(shí)后，每隔十分鐘取出一點(diǎn)麥芽汁用磺酒一滴進(jìn)行檢查，若無蘭色出現(xiàn)，說明淀粉已轉(zhuǎn)化成麥芽糖，糖化操作已完成。
用紗布過濾除去殘?jiān)堅(jiān)杉尤肷倭繜崴荩瑳_洗，再過濾后廢棄。將兩次過濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補(bǔ)充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花0.7—0.8錢白糖一兩。如無酒花，可用0.5兩柚皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經(jīng)沉淀，過濾得澄清透明的汁液，冷卻至10—12℃?zhèn)溆谩?/p>
2、前發(fā)酵，酵母的添加與繁殖制啤酒所用的酵母最簡(jiǎn)單的辦法是取含有活酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒做菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產(chǎn)品一酵線泥，用量為殫汁計(jì)量的0.5%左右。在一個(gè)消毒過的容器內(nèi)，先將麥汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5錢）混合均勻，用已殺過菌的棒了攪拌均勻，在20—25℃的濕溫下培養(yǎng)12—24小時(shí)（酵母的添加量越多，起發(fā)時(shí)間越短），經(jīng)常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的容器內(nèi)，加入所有的麥汁進(jìn)行發(fā)酵。
3、主發(fā)酵：在麥汁中添加酵母18—24小時(shí)后，液面開始有魄泡沫升起，稱為起泡。經(jīng)過2—3天后，泡沫起來越來越多，稱為高泡期。延續(xù)2—3天后，泡沫逐漸下降，稱為落泡。
主發(fā)酵的溫度應(yīng)控制在8—12℃為宜，發(fā)酵時(shí)間約經(jīng)過5—7天左右。落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麥芽的香味，飯后殺口，不應(yīng)有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。
11. 熟啤酒百科
1、殺菌方法不同
生啤酒（鮮啤酒）是指包裝后不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒，其味道鮮美，但容易變質(zhì)，不易保存。
干啤、淡爽、超干等名稱都是根據(jù)工藝不同廠家給起的名字，它們都是常見的熟啤酒。
而市場(chǎng)上銷售最廣泛的綠牌、鮮啤、原生則是生啤酒. 熟啤中的酵母已被加溫殺死，不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性好。
2、保質(zhì)期不同
熟啤酒是指經(jīng)過巴氏滅菌、過濾后的啤酒，酒中的酵母已被加溫殺死，不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，因而穩(wěn)定行好，可存放較長(zhǎng)時(shí)間或用與外地銷售。
生啤酒是沒有經(jīng)過巴氏殺菌的啤酒，酒中的鮮酵母可以促進(jìn)胃液分解，加快消化，但生啤對(duì)運(yùn)輸和保存環(huán)境要求較高，所以必須在短期內(nèi)喝掉，保質(zhì)期只有7天.
3、作用不同
生啤中的鮮酵母可刺激胃液分泌、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化吸收，對(duì)瘦人增強(qiáng)體質(zhì)、增加體重很有幫助。
干啤酒，這種酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，干啤使用特殊酵母使糖繼續(xù)發(fā)酵，把糖降到一定濃度之下．適宜發(fā)胖的人飲用．干啤是特種啤酒的一種，它最主要的特點(diǎn)是發(fā)酵度高，口味干爽。
