1. 啤酒住飯的作用

啤酒燜羊肉，味道很地道，特點：肉香、汁濃。關鍵是做法簡單，就算你不會煮飯 ，只要按著步驟來。啤酒燜羊肉。肉質細嫩，容易消化吸收。用啤酒替代料酒和水，燜出的沒有膻味、 這道啤酒燜羊肉，烹制過程中不加水，只放啤酒，，味道不膻，而且肉質鮮嫩，口感鮮香。再有燉制中間加進了胡蘿卜，不但美味鮮亮，也更加營養健康。

2. 啤酒當飯吃

《牧童 / 令牧童答鐘弱翁》唐代：呂巖

草鋪橫野六七里，笛弄晚風三四聲。

歸來飽飯黃昏后，不脫蓑衣臥月明。

3. 啤酒的生活用處

酒中富含酵母、啤酒花、酒糟芳香、酒精、二氧化碳等物質，其營養成分被稱為液體面包，這是料酒所無法替代的烹飪神器，在燒菜的過程中能夠最大程度保持肉質的水分，釋放肉質的鮮嫩口感，而且還能給菜品追加更多的意想不到的口味效果

4. 啤酒泡飯對人好不好

主料：鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml。

輔料：姜片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml。

步驟：

1、鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來；

2、鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘；

3、把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里；

4、小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油；

5、待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮；

6、鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香；

7、倒入腌制好的鴨肉翻炒熟；

8、倒入老抽翻炒上色；

9、倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒；

10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

5. 啤酒泡飯有什么作用

陽朔一道亮麗的飲食文化風景，不吃不知道，一吃嚇一跳，大名如雷貫耳，如果不試一下就真的枉費到此一游。啤酒魚有點像川菜中火鍋魚的做法，先把魚在油里煎一煎，再放啤酒及各種調料燒制而成。燒的器具很特別，魚放在一個平底的盤子里，盤子下面是一個盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火鍋直接將鍋放在爐火上面。這樣上面的魚不易燒糊且受熱均勻，入口果然鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味。對了，一定要吃帶鱗的，正宗的啤酒魚，魚鱗都炸得非常脆，好吃極了。

　　陽朔“啤酒魚“，是陽朔有名的地方特色菜，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。陽朔的啤酒魚是選用陽朔漓江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區出產的生茶油烹炸，然后放入桂林產的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味。2002年5月陽朔啤酒魚以外香內嫩，皮黃汁濃，入口唇齒留香在“奇山杯全國迷宗菜交流比賽研討會” 上一舉奪得金獎。由此，陽朔啤酒魚堂堂正正地“游”進了京城。

　　材料：

　　主料：漓江鮮魚 草魚鯉魚

　　輔料：青紅椒、西紅柿

　　調料：鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精

　　做法：

　　啤酒魚從選料到做工，道道講究。魚的重量一般在二、三斤左右，最好是漓江生猛的野生鯉魚、毛骨魚或桂花魚等，不用刮魚鱗將魚剖成兩半，活鯉魚開膛破肚但不刮鱗，去掉內臟，投入油鍋猛煎，下鍋煎成兩面金黃色，直到魚鱗變軟微卷起，魚身變焦黃，而魚形保持完整不散不爛。

　　魚煎好后，放入先煎炒好的配菜，淋入醬油，加入西紅柿塊撒上紅辣椒，然后用漓泉啤酒代水，倒入半瓶啤酒,把魚煮熟，留湯汁二成時出鍋(此湯汁用來泡飯也是一絕)，啤酒魚就算大功告成了。做魚的關鍵是火候，先大火后文火，直到魚的色澤漸漸變黃，形狀成塊。

　　燒的器具也很特別，魚放在一個平底的盤子里，盤子下面是一個盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火鍋直接將鍋放在爐火上面。這樣上面的魚不易燒糊且受熱均勻

6. 啤酒做飯有什么用

啤酒中含有少量的酒精，酒精能與食物中的羧酸反應，產生芳香且有揮發性的酯類化合物，酯類物質不但能去除菜肴中的異味，還能使所制作出的菜肴更加美味；

其次，用啤酒替代烹調用水，還可以增加菜品的滋味，同時，在烹調完畢后，大部分酒精也會受熱揮發，不留在菜肴內，影響菜肴口感；

再次，啤酒中還含有氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從而使魚、肉的味道變得更加鮮美。

7. 做飯啤酒的作用

你好！！

烹調用酒主要是料酒，或者啤酒，還有的用白酒。烹調中由酒的原理是這樣的：做菜中使用料酒，主要用在烹調肉類、家禽、海鮮和蛋等動物性原料的時候。和其他調味料一起加入。

烹調過程中，酒精幫助溶解菜肴內的有機物質，其他料酒內的少量揮發性成分與菜肴原料作用，產生新的香味并減少腥膻和油膩的口感。

一說酒精與食物中的羧酸反應產生芳香且有揮發性的酯類化合物。

烹調完畢后，大部分酒精受熱揮發，而不存留在菜肴內。

除了料酒大量用于烹調外，其次就是啤酒的用的廣泛。很多菜都會用到啤酒。比如，代表性的菜品有：啤酒雞翅，啤酒燜牛肉，啤酒排骨，啤酒乳鴿，啤酒燉魚，啤酒蒸雞，烹調中用啤酒，主要是利用啤酒中的酶能把肉中的蛋白質分解為氨基酸,使烹制出來的菜肴鮮美非常,鮮嫩可口。謝謝！~~

8. 啤酒下飯有壞處嗎

2兩啊，因為有時候家里沒有料酒了，我們通常會用啤酒或者白酒拿來燒鴨子吃，你知道最有名的一道菜就是啤酒燒鴨子吃，這道菜很好吃我們都喜歡吃，也可以拿啤酒煮魚吃，煮出的魚有嫩有香好吃及了，吃了一碗飯還想再吃兩碗飯呢超級下飯。