啤酒有熟和生之分、請問純生的啤酒是不是生啤酒？

純生的啤酒就是生啤酒.純生啤酒是指不經過高溫殺菌而保質期同樣能達到熟啤酒的標準的啤酒，它與普通啤酒的區(qū)別是風味穩(wěn)定性好（隨著儲存期的延長，風味變化不大）口感好，營養(yǎng)豐富，可以說純生啤酒好比新鮮水果，熟啤酒只能是水果罐頭。

怎么分清楚生啤酒和熟啤酒？

如何鑒定生啤酒

啤酒中加入一定濃度的蔗糖溶液，30℃保溫30分鐘，煮沸滅酶，冷卻后用尿糖試紙檢查，呈深綠色為陽性，是生啤酒；不變色為陰性，是熟啤酒。尿糖試紙必須新制備、試驗時應同時用水或鮮啤酒作對照，看尿糖試紙變色是否相同。

生啤酒的特點

1、相比而言，色澤更淺，澄清透明度更好，啤酒外觀更亮，更美。

2、保持啤酒原有的香味和發(fā)酵產生的香氣，沒有受高溫損傷，保持純凈而清香。

3、保持啤酒液的原始風味，純正、新鮮、即成熟發(fā)酵液的原汁原味，不出現明顯氧化味。

4、保留不同程度的酶活性，有利于大分子物質分解。

5、含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白，啤酒營養(yǎng)更好。

總體來說，可以概括成一句話，生啤酒比熟啤酒更純正、更新鮮、更富有營養(yǎng)。