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感覺現(xiàn)在精釀啤酒的發(fā)展形勢還不錯,想多了解一下發(fā)展前景怎么做?_百度...

來源:m.wzyzyouth.com???時間:2022-09-20 17:35???點擊:165??編輯:admin 手機版

一、感覺現(xiàn)在精釀啤酒的發(fā)展形勢還不錯,想多了解一下發(fā)展前景怎么做?_百度...

近年來中國啤酒消費持續(xù)下滑,而中高端啤酒消費則增長明顯。隨著國內居民收入增長及消費觀念轉變,啤酒消費差異化發(fā)展趨勢明顯。2019年中國精釀啤酒消費量為87.3萬千升,約占啤酒消費量的2.4%。

精釀啤酒定位中高端

精釀啤酒的定義最初來自于美國,相對于工業(yè)啤酒,精釀啤酒主要采用艾爾工藝,上層發(fā)酵,可在原料基礎上添加蘋果等多種材料,口味多樣化,在新鮮度和口味上更勝一籌,成為高端啤酒市場的代表產品。

美國的絕大多數(shù)啤酒廠為精釀啤酒廠。根據(jù)美國釀酒協(xié)會(Brewersassociation)數(shù)據(jù),截至2018年底,美國共有7450家啤酒廠,其中精釀酒廠數(shù)量為7346家,占比為98.6%。2018年美國精釀啤酒銷量同比增長4%,占啤酒銷量的13.2%。

中國精釀啤酒起步較晚,但發(fā)展?jié)摿Υ蟆=陙砀鞔髲S家紛紛布局精釀啤酒市場,包括拳擊貓、珠江啤酒、青島啤酒等企業(yè)。

相對對比普通啤酒,精釀啤酒的價格明顯較高,國產精釀啤酒定位普遍在7元/瓶以上,產品定位為中高端。

國內啤酒消費結構分化,為精釀啤酒市場提供支撐

近年來中國啤酒產量持續(xù)下滑,而中高端啤酒消費則持續(xù)增長。隨著國內居民收入增長及消費觀念轉變,產品消費差異化程度拉大。

根據(jù)歐睿分類,將標準瓶(500毫升)價格7元以下、7元~14元、14元以上分別定義為低端、中高端、高端啤酒。

根據(jù)歐睿數(shù)據(jù),中國中高端啤酒消費占比持續(xù)提升。2012年中國中高端啤酒銷售占比啤酒比例為為38%,到2018年,該比例上升至54%,年復合增長率為6.03%。

通過京東和天貓在售精釀啤酒占啤酒的比例粗略測算,2019年,中國精釀啤酒的消費量占比啤酒的比例約為2.4%。

2019年1-11月,中國啤酒產量為3524.7萬千升,同比下降3.5%。2019年全年啤酒產量預測為3679萬千升左右。

根據(jù)海關總署數(shù)據(jù)顯示,2012-2018年,中國啤酒進口量整體呈增長趨勢,2019年有所下滑。出口量則整體保持增長趨勢。

通過計算,2018年中國啤酒表觀消費量為(產量+進口-出口)3855.78萬千升,2019年預測為3684.91萬千升左右。

通過中國啤酒消費量、中高端啤酒消費增速及精釀啤酒消費量占啤酒消費量比例測算,2018年,中國精釀啤酒消費量在82.9萬千升左右,精釀啤酒消費占啤酒消費量的比例為2.1%,2019年中國精釀啤酒消費量為87.3萬千升,約占啤酒消費量的2.4%。

精釀啤酒用來區(qū)別于大部分常見的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。這和其口味是苦是甜,是香是酸,酒精度的高低與否,并沒有直接關系。

在大眾啤酒日趨飽和的大背景下,中國啤酒市場呈現(xiàn)高端產品快速發(fā)展的趨勢,隨之精釀啤酒市場被越來越多的人看好,精釀啤酒增長顯著。

建議多聽聽行業(yè)專業(yè)人士的看法,第二屆春節(jié)中酒展同期就會舉辦以“突圍――從小眾偏好到大眾消費”為主題的中酒展精釀啤酒品牌創(chuàng)新峰會,可以去學習一下。

現(xiàn)在不是有很多精釀會議、精釀論壇嗎,這種類型的活動可以多參與一下,聽說第 二屆 春 季 中酒 展就會舉辦 以“突圍 ―― 從小眾偏 好到大 眾消費”為主題的中酒展精釀啤酒品牌創(chuàng)新峰會

二、精釀啤酒是什么鬼?

什么鬼也不是,啤酒看個人口感,口感好的才是最好的。

精釀啤酒原料簡單,麥芽、酵母、啤酒花,不添加大米、玉米淀粉等輔料,全麥芽發(fā)酵26天以上,不添加利尿劑,最大程度保持啤酒的新鮮;麥香濃郁,泡沫細膩持久。山東煙臺的吉斯波爾精釀啤酒就是此類精釀啤酒的代表。

美國釀造者協(xié)會(BA)對精釀釀造者的要求

小型:年產量少于600萬桶(約70.2萬噸)

獨立:非精釀釀造者/公司機構所占股份不能超25%

傳統(tǒng)又創(chuàng)新:釀造者所釀造的大部分啤酒的風味,都從傳統(tǒng)或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。

簡單描述,所謂精釀啤酒,是指小型且產能限量的酒廠所生產的態(tài)度上注重多元風格,具有傳統(tǒng)和創(chuàng)新并進的釀酒精神的啤酒,通常和那些商業(yè)酒廠所生產的單一產品所區(qū)分。

我認為的精釀,就是小型獨立的酒廠或啤酒屋,以誠實的態(tài)度生產的特色啤酒,強調創(chuàng)新,強調多元化,本土化,符合這個精神,就可以被稱作精釀啤酒。

三、啤酒多少毫升一瓶?

啤酒大多數(shù)都是500毫升這是最常見的一種啤酒了。

啤酒有很多種尺寸,反正一般的啤酒都是250毫升,只有一瓶還有500毫升左右一瓶的,反正無論是哪種尺寸都是消費者比較的喜歡,在中國地區(qū)啤酒賣的一直都是比較好的。

對啤酒的認識和介紹。

為了探求啤酒的真諦,國內啤酒圈里很多人開始做起了精釀啤酒。

不論在中國,還是在國外,定義各種各樣。精釀啤酒的產生是和大資本、大企業(yè)在搶生意,是在夾縫中求生,所以,想要得到官方一個正式的定義和認可是不容易的。畢竟人家是“主流相聲演員”

關于精釀啤酒的定義,最知名的就是美國啤酒釀造商協(xié)會對精釀酒廠的定義為:小型,獨立和傳統(tǒng)。小型,大家都可以理解。獨立,則是其產權不能為其它非精釀酒廠的酒類企業(yè)控制。傳統(tǒng)呢,主要產品中不添加麥芽以外的谷物,即使需要添加也是以提高風味為前提。不是以提高產量為目的。大概意思可以理解為:自主的小批量精細釀造。

很多人認為精釀啤酒必須使用傳統(tǒng)方法和原料進行釀造。我覺得也不是。精釀啤酒在于“精釀”,至于傳統(tǒng)或不傳統(tǒng),至于添加不添加,不是重點,精釀啤酒就是需要小眾化和多元化,只要你有品質和個性就好了。

這些精釀啤酒都是小范圍、短時間銷售的。所以減少了滅活與過濾工序,更多的風味物質,讓你感受最真實的、更豐滿的啤酒。

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