一、釀櫻桃酒結(jié)果上面一層起霉了…還能釀出酒來么？那些霉怎么處理？

很難了，那是霉菌，把酵母菌的氧氣都搞沒了

你在蒸餾一下 看看

在加點(diǎn) 酵母菌試試

二、請問，我家自釀的葡萄酒上面長了一層白霉，這是為什么？怎么處理？

不是霉，是酒花菌，由于發(fā)酵完成后密封不嚴(yán)造成的的染菌。紗布是濾不掉的，應(yīng)該用勺子把它撇出去。還是可以喝的。

三、請求釀酒老師能幫幫忙，我采用的是混蒸混燒的濃香型大曲最近我的糧糟溫度出了點(diǎn)毛病，

頂溫不足，入池溫度本是正常的，原因是多方面的：

1.糧醅比例、糧殼比例影響升溫。

2、大曲質(zhì)量也影響發(fā)酵升溫。

3、入池水分大小也影響升溫。

4、糧食的糊化前水分影響糧食糊化程度，糊化時(shí)間長短也影響糊化程度。