大家好，我是小林廚房的小林，今天我來回答“為什么中國啤酒大部分麥芽濃度在8，9度，而大部分都有大米成份？”這個問題，關注我，每天都有精彩內容等著你。

為什么中國啤酒大部分麥芽濃度在8，9度，而大部分都有大米成份？這是為什么呢？其實這主要是因為我們的啤酒大部分都屬于“工業啤酒”的范疇，比如常見的青島，雪花，燕京等品牌都屬于“工業啤酒”，與之相對應的就是“精釀啤酒”，我們來先來了解一下這兩者的有啥區別。

可以簡單理解為是“精致釀造得來的啤酒”，1516年德國頒布了世界上第一條關于食品生產規則的法令《德國啤酒純釀法令》，這里面規定了啤酒生產的原料只能是麥芽，酵母，水和啤酒花4種，這也是現代傳統精釀啤酒所要奉行的。

精釀啤酒采用的艾爾工藝（酵母上層發酵），發酵時間比較長，甚至長達兩個月左右，制作精細，這說明釀造出的啤酒質量上乘，麥芽濃度和酒精度數高，口感更好，但是由于釀造周期比較長，所以其產量不多價格也比較貴。

說的簡單一點，就是為了大規模批量化的流水線作業，發酵的工藝采用拉格酵母下層發酵，現代工業啤酒發酵時間最短在7天左右就可以了，只要原材料充足就可以源源不斷的生產，為了降低生產成本，提高發酵速度，就會是用大米來代替“麥芽”來發酵，因為大米的出糖率比麥芽的要高，價格也便宜，但是并不能為啤酒帶來更好的味道，到了后來還會用淀粉，糖漿，玉米等代替“麥芽”，添加這些輔料的啤酒普遍的麥芽汁濃度都在6到9度之間，酒精度數大概只在2%左右，口感和味道全無，和“啤水”沒有差別。

1.挑選配料表中只有“麥芽，酵母，水和啤酒花”這四種原料的，其他有大米，玉米，淀粉和糖漿的都不是優質啤酒。

2.挑選麥芽汁濃度10度以上的，酒精度數4度以上的，麥芽汁濃度越高代表啤酒的口感和味道更好，泡沫更加的細膩豐富，而麥芽汁濃度和酒精度數成正比，麥芽汁濃度在10度時酒精度數在4度左右，當然麥芽汁濃度越高價格也就越貴，味道也會稍微苦一點，但是那才是優質啤酒的原本的味道啊。

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炎炎夏日正是啤酒配烤串的絕佳時節，晚上邀三五好友，圍坐在一起，腳底下踩著啤酒箱，大口的享受啤酒帶來的清涼殺口感，是夏季里舒服又愜意的休閑方式；或者自己下班后打開冰箱，在晚飯的時候來上一瓶冰鎮啤酒，夏日里的燥熱和煩悶隨著冰涼的啤酒下肚，再返上一個酒嗝，特別的舒服和愜意。

啤酒作為古老的酒精飲料，它的歷史是很悠久的，據說在距今4000多年前人們已經開始釀造和飲用啤酒。不過啤酒傳入中國的歷史并不長，國內最早的啤酒哈爾濱啤酒也不過只有100多年的歷史，但是這并不妨礙啤酒成為中國目前銷量最高、產量最高的酒水，而且在很長一段時間里國內的各個城市幾乎都有本地的啤酒品牌。

現在國內的啤酒市場基本都被四大啤酒集團和外資啤酒所占領，像我們日常飲用的大多是青島、雪花、燕京、哈爾濱和嘉士伯旗下的啤酒品牌。

1.工業拉格啤酒:拉格啤酒就是采用酵母在底層發酵，這樣發酵的時間短，酒體比較穩定，可以適合大規模的生產，現在市場大多數幾塊錢一瓶的啤酒都是這種啤酒。

2.艾爾啤酒:艾爾啤酒是酵母在發酵罐的頂層發酵，因為發酵時間長，所以產量不是很高，因此艾爾啤酒的售價一般要高過拉格啤酒。

3.添加了輔料的啤酒:啤酒按照德國巴伐利亞州于1516年頒布的【啤酒純凈法】，啤酒只能由麥芽、酵母和啤酒花釀造而成，這部法律雖然早在1987年就被歐盟廢止了，不過這在很多啤酒愛好者眼里，挑選好喝的啤酒，配料表里只能有水、麥芽、啤酒花和酵母，添加其它輔料的都不能算好喝的啤酒。

4.所謂的“精釀啤酒”:精釀啤酒這個概念是由每個人提出的，也就是啤酒的年產量不能超過600萬桶，啤酒通過艾爾發酵可以添加一些香料來增添的啤酒的香味，以及啤酒中不能