1840年前所有啤酒都是ale 啤酒。發(fā)酵兩個星期就可以了。酒色較深。后來英國人發(fā)明了一個辦法讓麥芽轉(zhuǎn)化成發(fā)酵糖的程度大幅度提高，終于得到一種顏色更淡，更透明但口味更穩(wěn)定的啤酒，這就是Pale ale （英式的淡色啤酒）后來因為要把啤酒運到很遠的印度的緣故，于是除了提高酒精濃度，加入大量的有防腐作用的啤酒花，更把啤酒放入酒桶內(nèi)發(fā)酵幾個月，以去除更多的糖份，于是產(chǎn)生了可以保存很長時間的啤酒 IPA(India pale ale).

可以把IPA理解為Pale Ale的加強版，即在酒精度和啤酒花投量上增加。最初的目的是為了防腐，但是啤酒花的香氣卻大大增強。

你可以買兩支酒對照一下就發(fā)現(xiàn)了，IPA聞起來更香，但后味也更苦。而Pale Ale則相對中規(guī)中矩。