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山東淄博人的酒桌禮儀有哪些?

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我是山東人我來說。在我們好客的山東人眼中,客人沒喝多就是沒喝好,沒喝好就是自己招待不周了。

淄博都吃四四席,正宴的坐法是,八仙桌坐八人,如果坐了七個人,就稱為缺口席,坐六人是敞口席,以備勸酒者坐此空位,若坐九個人,俗稱掛角席。座次行酒分賓主,體現(xiàn)長幼尊卑,以上為尊,以左為長。席間忌諱的講究,如點心不上麻花、水果不上梨。整魚上席則不對主客獻魚脊。正式的宴席都是圍坐圓桌,主陪是正對著門口的位置。是請客一方的第一順位,即是請客的最高職位者,或陪酒的最尊貴的人。主要作用基本就是莊主,把握本次宴請的時間,喝酒程度等。副陪是主陪正對面的位置。是請客一方的第二順位,是陪客者里面第二位尊貴的人。位置在主陪的對面,背對門。這個位置更多的是帶動客人喝酒。三陪是主陪右側(cè),主副陪中間的位置。在山東各個地方規(guī)矩不太一樣。有些地方是沒有這個位置的,位置在主陪的右手邊第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把主賓夾在中間,便于照顧。主賓是客人一方的第一順位,是最尊貴者坐的地方,位置在主陪的右手邊。二賓是主陪左手第一個位置,三賓是副陪右手邊第一個位置,四賓是副陪左手方第一個位置。其他的位置都是隨便坐。

餐桌上的位置順序就是這樣的,整個山東是全部一樣的,把方向列反了,會很尷尬的。

一般情況下,山東人為了表示對客人的尊重,能喝一點的是選擇白酒的,其他紅酒,啤酒都可以。由于全國各地的風(fēng)俗習(xí)慣不一樣,北方的客人一般會被要求喝白酒,南方的可以寬松一些。山東人的熱情是讓人受不了的,如果開始喝上了,除非是喝醉了,否則你中途說我不能喝了。這不是不可以,山東人名目繁多的借口都讓你不好意思不喝酒。 白酒的容器一般是三兩三或者二兩半的,即一瓶白酒倒三杯或者四杯。白酒喝法是要求第一杯六口喝掉,以后隨意。六口的順序是,主陪帶三口,副陪帶三口。在這之前,客人是不能主動出擊敬酒的。以上說的是程序,只要是喝酒的,六口以后要求全部干掉。

在主陪和副陪帶完以后,主陪會宣布自由時間開始。這個時候就是私人恩怨了,開始單挑。但在喝的多少上是可以商量的。一般情況下,主人方的每一位包括主陪和副陪,會跟每一位客人喝一次,熱情的主人會跟每位喝兩次,所謂禮儀之邦,喝酒成雙。普通意義上客人再回敬每位主人一次,基本就進行的差不多了。 最后,主陪會招呼大家喝最后一杯,即宴請結(jié)束的信號,俗稱門清,濟南叫整整盅子。最后一杯要求是要喝完。我有個小竅門,就是在每喝干一杯的時候不妨留一點,借機少喝一些。因為在山東有一種說法,喝酒不喝根,借年年有余的寓意。 最后一杯一般會選擇在飯上來的同時,這樣大家可以開飯了。你只要吃上飯了,今晚的戰(zhàn)斗可以結(jié)束了。

我在淄博工作生活了多年。在淄博,博山人在酒桌上的規(guī)鉅最多。略懂一點,在酒桌上,老人應(yīng)按排坐上席。兒子結(jié)婚時婚宴。岳父母大人應(yīng)與兒子的長輩坐第一桌。敬酒時,小輩給長輩敬酒時,酒杯應(yīng)低于長輩酒杯的下方。以示對老人和長輩的尊敬。同是一桌酒席,長輩應(yīng)先動筷吃菜,你才能吃。否則便視做對長輩不尊。敬酒時,酒杯一定要倒?jié)M。喝茶倒茶時,茶杯不應(yīng)倒?jié)M。酒杯和茶杯應(yīng)有區(qū)別。吃萊時,應(yīng)先吃挑面對自己的菜,不要拿筷子隨便挑,這樣以示不禮貌。打噴悌最好起身去別處,不要面對酒桌。酒喝多時,不要把大腿放在桌上。在我們這里,這樣的亊例出現(xiàn)過,引起一桌人的反感和氣憤。喝酒時,不要口吐臟話。這樣一桌人會很生氣。喝酒時,小輩應(yīng)該先給長輩敬酒,說一些祝福吉祥的話。希

切記。

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