中國古代酒文化大觀

中國具有悠久的酒文化歷史。酒文化自有文字記載至今，一直繁榮昌盛，貫穿我們生活的方方面面，從《呂氏春秋》儀狄作酒，到民間傳說杜康造酒，起始萌生了中國古代酒文化。其實儀狄和杜康并不是第一個釀酒的人。在舊石器時代，古人就注意到了自然界酒的存在，經過漫長歷史演變，進入商代，人們用谷物釀酒就很普遍了，飲酒之風也很盛行了，相伴著釀酒、飲酒的興盛，中國古代酒文化逐漸形成了。

首先是酒器具文化的興起。制酒、釀酒，飲酒、斗酒，各類酒器便隨著工藝制作水平的提高而逐步改進變化。制作酒器材料各式各樣，有竹器、木器，陶器、青銅器、犀牛角器、象牙器等，制成尊、觥、方彝、罍、卣、壺、缶、卮等盛酒器具器皿，沖酒器盉，溫酒器爵，飲酒觚、觶等，款式奇異，花紋細致，制作精美，形成酒器工藝品文化。古遺址殷墟文化，出土大量專用酒器具，證實這種酒文化古時曾風尚一時。

其次是人文酒文化的興起。釀酒傳至商代，酒文化便比較有規范的融合了人文因素。商代朝歌諸侯，士大夫等上層社會階層，嗜酒成癖，好酒成癮。商王競“以酒為池，懸肉為林，使男女裸相逐其間，為長夜之飲，以至荒淫無度，傾家喪國。周王朝以商為鑒，發布了中國歷史上第一部禁酒令巜酒誥》，第一次以國家權力規范制酒、飲酒。隨著酒文化發展，特別是酒的獨具魅力，使酒屢禁不止，禁酒令也就逐漸放松了。周朝以后，釀酒業興旺，飲酒盛行，士大夫甚至百姓都可以在節慶日子飲上幾杯，聚會飲酒，飲酒作樂，借酒消愁形成一股風氣，使酒成了嗜好性飲品。

其次，隨著釀酒、飲酒風尚風行，人借酒性，酒助詩興，產生了大量歌酒、贊酒、借酒舒暢心曲的傳世詩篇，賢人士大夫喜行古令、雅令，飲酒必行酒令，一般人也行通令。酒令佐酒助興，形式豐富多彩，有賦詩、作歌、唱和、聯句、謎語、對聯、繞口令、笑話、危語、奏樂、舞蹈、投壺、射箭、下棋、猜拳、報數、擲骰子等，行酒令即可啟發人的智力，又可考量飲酒者的酒量。酒文化逐步滲入到雅士文人的詞詩賦文等文學作品，登上大雅之堂。

中國最早的第一部詩歌總集《詩經》中很多篇章中就有以酒入詩，如《泉水》、《鹿鳴》、《七月》、《豐年》等詩篇。《詩經.小雅》中的《賓之初筵》，通過描寫宴飲，把醉酒后失儀、失言、失德的形態描繪的淋漓盡致，這是中國文學史上第一首詳盡描寫飲宴至醉場面的詩歌。

詩魂屈原在騷體賦詩中描繪了大量酒文化。屈原作品中的酒文化主要集中在《招魂》、《大招》、《九歌》、《漁父》等詩篇中，《楚辭?東君》描繪：“青云衣兮白霓裳，舉長矢兮謝天狼；操余弧兮反淪降，援北斗兮酌桂漿。”使讀者感受到慶功宴上，飲酒的豪氣可謂沖天。他在《招魂》詩中寫道“蘭膏明燭，華燈錯些。結撰至思，蘭芳假些，人有所極，同心賦些。酎飲盡歡，樂先故些”，描繪了宴會燈紅酒綠的宏大場面，宴會上，文人騷客借酒助興，詩興大發，抒發豪情，或作詩，或作賦，或說文唱和，各家爭奇斗艷。在《漁父》中他說：“舉世皆濁我獨清，眾人皆醉我獨醒。”對酒醉與清醒可謂理解深透，一醉一醒，清楚地劃分了人生百態。

風騷詩賦對酒的獨具一格的描繪，正式開啟中國古代酒文化先河，對后世文人飲酒、鬧酒，借酒抒情，借酒消愁，借酒言事等起到了引領借鑒作用。上至帝王將相，下至黎民百姓，乃至市井小民無不對酒當歌，酒文化貫穿著社會的方方面面。

漢高祖劉邦，也是喜好飲酒之徒，他在擊破英布，回長安經沛縣時，宵邀父老鄉親擺宴飲酒，酒酣擊筑，高歌，大風起兮云飛揚，威加海內兮歸故鄉，安得猛士兮守四方！酒壯豪情，抒發了統一天下的雄心壯志，奠定了大漢王朝幾百年基業。

三國時期的曹孟德一首“對酒當歌，人生幾何！譬如朝露，去日苦多。慨當以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康。”短詩，借酒抒寫了人生苦短的憂嘆和渴望建功立業而不得焦慮，一聲嘆息，求賢若渴。在《三國演義》小說中，羅貫中燒把銅壺煮酒論英雄，愣是把奸雄曹操和梟雄劉備提溜到一個桌面上，一句“天下英雄唯操與使君爾，嚇得這個爾聞雷色驚。這酒喝的提心吊膽。酒在魏晉時期，多受到魏晉詩人的喜好。無論心情愉悅，或是悲傷，感慨時都不難找到酒的影子。書法大家王羲之酒醉后，一揮而一成《蘭亭序》，傳世至今無人能成其右，張旭草書更是驚世駭俗，沒有酒便沒有狂草面世。

田園詩的鼻祖陶淵明歸隱田園，自稱性嗜酒，他說“在世無所須，唯酒與長年，愿終身以酒為伴，在他的傳世之作中，有六十余篇飲酒詩。他的《飲酒》、《止酒》、《述酒》詩，以酒為題，以酒寄詩，詩酒結合，表達了對歷史、現實、生活的感想和看法。他說“悠悠所迷留，酒中有深味酒對于他到底有什么深味呢？是不是但恨多謬誤，君當恕醉人或是“未言心相醉,不再接酒杯，應當只是飲酒作詩發泄內心情感罷了。他那采菊東籬下，悠然見南山灑脫，體現出一種獨特的審美境界。酒是個好東西，可以舒暢心志，解憂忘愁，也能振奮精神，使人才思敏捷。許多詩人詞人因酒而寫下了不朽詩篇。

唐代詩人多喜飲酒。唐代詩人輩出，群星璀璨，與酒文化是緊密相關的。大詩人李白被譽為“詩仙，又被冠以酒圣、酒仙，他寫的與酒相關的詩篇，篇篇噲炙人口，他追求的是人生達命豈暇愁，且飲美酒登高樓，乞盼的是“古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名的豪縱生活，心中更有安能摧眉折腰事權貴，使我不得開心顏的高尚人格。詩圣杜甫存詩一千四百余首，寫酒相關詩篇就有三百多首，篇篇不同凡響，他描繪友人飲酒詩曰:“左相日興費萬錢，飲如長鯨吸百川，銜杯樂圣稱避賢，李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙，這詩寫的回腸蕩氣，這酒喝的氣貫長虹！

酒于帝王充滿霸氣，酒于詩人彰顯才華。唐、宋、元、明、清，歷史以降，中國古代酒文化無不隨著經濟社會興旺發達而繁榮昌盛，從詩詞到戲曲、從書法到繪畫，縱觀5000年中華文化史，無不蘊含中國酒文化的魅力。

中國酒文化源遠流長，既然酒的成為一種文化，離不開數百年來的傳承。個人認為一是酒本身種類繁多，如白酒杜康，汾酒，杏花村，瀘州老窖，五糧液，茅臺等。從北到南，從古至今，酒的制作釀造一直都在提升改造，二是我國從有酒的歷史開始民間百姓，皇宮貴族日常生活都離不開酒，婚喪嫁娶，生日宴會，都與酒相伴，無酒不成席。三是古今出了許多與酒相關的文人、詩歌，如李白巜將進酒。李清照等眾多與酒相關的故事，酒已融入到日常生活中，與勞動息息相關，與工作應酬相連，成好友聚會的紐帶。總之，酒本生釀造的過程也是創造價值的過程，酒消費的過程也促進了再生產，同時酒存在的價值與歷史同存，與生活相關。為此，我們認為，既然成了酒文化，我們也就需要繼承和弘揚了。如何去繼承呢？一是了解傳統酒文化，二是體驗，適度哈，三是推廣酒文化傳播。