1. 波特酒釀造

山蘭酒的釀造方法是采用傳統(tǒng)的老五甑工藝，延用百年窖池進(jìn)行發(fā)酵，并利用傳統(tǒng)的老熟工藝和現(xiàn)代的過濾灌裝技術(shù)，成酒酒香濃郁、入口綿甜、諧調(diào)豐滿、落口爽勁、余味悠長的特點。通體是溫柔的豆沙紅，瓶肩處的紅藍(lán)漸變就宛如彩霞一般，波浪狀瓶身再添幾分優(yōu)雅，整體大氣端莊。

2. 波特酒工藝

新漢王莽當(dāng)權(quán)，恢復(fù)西漢時期酒的專賣，為此，制定了詳細(xì)的釀酒原料的配比，即一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。出酒率２２０％，這個比例與現(xiàn)在的也很接近。從中也可看出，酒曲的用量很大（占釀酒用米的５０％），這說明酒曲的糖化發(fā)酵力不高。

《齊民要術(shù)》中的補(bǔ)料法除了上述的"遞減補(bǔ)料法"外，還有"遞增補(bǔ)料法"。如"法酒第六十七"國的"__米酒法"，次加料3斗三升，第二次加六斗六升，第三次加一石三斗二升，第四投加料二石六斗四升。最重要者應(yīng)是根據(jù)曲熱強(qiáng)盛決定加料量。

漢代開始采用喂飯法，從酒曲的功能來看，說明酒曲的質(zhì)量提高了。這可能與當(dāng)時普遍使用塊曲有關(guān)。塊曲中根霉菌和酵母菌的數(shù)量比散曲中的相對要多。由于這兩類微生物可在發(fā)酵液中繁殖，因此，曲的用量沒有必要太多，只需逐級擴(kuò)大培養(yǎng)就行了。喂飯法的方法故在本質(zhì)上來說也具有逐級擴(kuò)大培養(yǎng)的功能。《齊民要術(shù)》中神曲的用量很少，正說明了這點。

3. 波特酒釀造時長

據(jù)中國史書中的記載，古時候日本只有“濁酒”，沒有清酒。后來有人在濁酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液飲用，于是便有了“清酒”之名。公元7世紀(jì)中葉之后，朝鮮古國百濟(jì)與中國常有來往，并成為中國文化傳入日本的橋梁。

　　因此，中國用“曲種”釀酒的技術(shù)就由百濟(jì)人傳播到日本，使日本的釀酒業(yè)得到了很大的進(jìn)步和發(fā)展。到了公元14世紀(jì)，日本的釀酒技術(shù)已日臻成熟，人們用傳統(tǒng)的清酒釀造法生產(chǎn)出質(zhì)量上乘的產(chǎn)品。這就是聞名的“僧侶酒”，其中尤其是奈良地區(qū)所產(chǎn)的最負(fù)盛名。

　　后來，“僧侶酒”遭到荒廢，釀酒中心轉(zhuǎn)移到了以伊丹、神戶、西宮為主的“攝泉十二鄉(xiāng)”。明治后期開始，又從“攝泉十二鄉(xiāng)”轉(zhuǎn)移到以神戶與西宮構(gòu)成的“灘五鄉(xiāng)”。灘五鄉(xiāng)從明治后期至今一直保留著“日本第一酒鄉(xiāng)”的地位。

4. 波特酒釀造流程

國外葡萄酒的制作方法具體是什么

一、采收

制作葡萄酒最主要的原料就是葡萄。所以采摘的葡萄一定要好，要光照充足已經(jīng)成熟的葡萄。因此國外釀制葡萄酒索采摘的葡萄都是已經(jīng)成熟的品質(zhì)好的葡萄來釀制葡萄酒。

二、破碎和除梗

采摘好的的葡萄會用專門的叉車將它們運到破梗機(jī)里面，然后通過機(jī)器將葡萄梗剔除出來，并輕柔的將葡萄碾碎，提取單寧，單寧是為了釀制除更好的葡萄酒。

國外葡萄酒的制作方法

三、發(fā)酵

發(fā)酵是釀制葡萄酒中最關(guān)鍵的一步。國外制作葡萄酒，會加入特選的酵母來將葡萄中的天然糖分轉(zhuǎn)化成酒精，大約需要7-10天。然后在釀制的時候，會將罐底部的液體用泵抽上來，然后重新注入罐體中，這樣可以使得漂浮在上面的葡萄皮重新浸泡在葡萄液當(dāng)中，發(fā)酵中會注意甜度和溫度，一般23度左右最適宜。

四、壓榨

最后會將發(fā)酵好的葡萄進(jìn)行壓榨，壓榨出來的就是葡萄酒，然后將它們灌入專門的紅酒瓶當(dāng)中，密封保存好，這才算是真正的釀制成功了。

5. 波特酒釀造品種

尋血犬擁有大量顯著的特征，這些特征都指出，他是一種典型的以嗅覺捕獵的狗。

6. 波特酒釀造方法

1、原料處理

濃香型白酒生產(chǎn)使用的原料主要是高粱，以糯高粱為好，要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高。原料高粱要先進(jìn)行粉碎。由于濃香型酒采用續(xù)渣法工藝，原料要經(jīng)過多次發(fā)酵，不必粉碎過細(xì)。

采用中偏高溫、高溫曲作為糖化發(fā)酵劑，要求曲塊質(zhì)硬、內(nèi)部干燥并富有濃郁曲香味，曲塊斷面整齊，邊皮薄。稻殼是優(yōu)良的填充劑和疏松劑，要求稻殼新鮮干燥，呈金黃色，不帶霉?fàn)€味。為除去稻殼中的異雜味和有害物質(zhì)，要求把稻殼清蒸30分鐘，出甑晾干，備用。

2、出窖

濃香型酒廠均采用多次循環(huán)發(fā)酵的酒醅（母糟、老糟）進(jìn)行配料，“千年老窖萬年糟”說明濃香型白酒的質(zhì)量與窖、糟有密切關(guān)系。起糟出窖時，先除去窖皮泥，起出面糟、再起糧糟（母糟），面糟單蒸餾，蒸后作丟糟處理，蒸得的丟糟酒，常回醅發(fā)酵，再起五甑糧糟。

當(dāng)出窖起糟到一定的深度，會出現(xiàn)黃水，應(yīng)停止出窖。（黃水是窖內(nèi)酒醅向下層滲漏的黃色淋漿水，它含有殘余淀粉、糖分、酒精、醋酸、腐植質(zhì)和酵母菌體的自溶物，它是制造人工老窖的好材料，促進(jìn)新窖老熟，提高酒質(zhì)）一般工廠把它集中后蒸得黃水酒，與酒尾一起回酒發(fā)酵。

酒醅出窖時，要對酒醅的發(fā)酵情況進(jìn)行感官鑒定，決定是否需要調(diào)整下一排的工藝條件。

7. 波特酒釀造過程

青稞酒是以綠色青稞為原料，以八分熟的青稞在酒曲作用下發(fā)酵而成，青稞酒是西藏、青海、云南、甘肅等地區(qū)的特產(chǎn)，青稞酒度數(shù)較低、不口干、醒酒快，而且男女皆宜。

青稞酒在我國西南、西北地區(qū)比較受歡迎，逢年過節(jié)、結(jié)婚生子的必備酒。青稞酒的釀制過程比白酒釀制要簡單多了，下面為大家簡單介紹一下青稞酒的釀制過程。

首先將青稞洗凈，注意不能在水中浸泡時間太長，然后將青稞倒入鍋中，加入比青稞多60%左右的水，蒸煮過程中，大部分的水都會被青稞吸收，此時或不能過于旺盛，一邊煮一邊要用干凈的木棍翻動，這樣能夠讓鍋內(nèi)的青稞均勻熟，等到青稞煮到八分熟的時候，便可以停下來（沒有煮爛、但是可以用手輕輕捏爛即是八分熟）。

拿下來的青稞冷卻20-30分鐘，此時鍋中的水已經(jīng)完全不見，此時乘著青稞的余溫，將之平鋪在干凈的白布上，然后均勻撒曲（注意此時青稞不能太燙，否則會讓青稞酒變苦），然后用綿布抱起來防止在溫度27-32之間的地方，在夏天經(jīng)過2夜就能聞到酒味，冬天三天左右，這種方法和南方的甜酒釀制方法類似。

如果一天沒有聞到酒味，一般是發(fā)酵的溫度不夠，此時可以用瓶子盛開水放置在旁邊。采用這種簡單方法釀制的青稞酒度數(shù)很低，一般來說酒廠生產(chǎn)的青稞酒是經(jīng)過多次蒸餾提純的，常見的青稞酒有古秘藏青稞酒、七彩青稞酒、互助青稞酒、五彩青稞酒等。

8. 波特酒釀造工藝

王子酒是碎沙工藝，茅臺王子酒采用的原料與茅臺酒一樣，都是茅臺酒原料生產(chǎn)基地出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯高梁和小麥。以及完全按照茅臺酒的釀造工藝與質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)要求來生產(chǎn)。在勾調(diào)工序上，是進(jìn)行“老酒勾老酒”融合而成，酒體中絕不含有任何外來的添加物質(zhì)成分。根據(jù)官方的說法就是，王子酒它完全采用貴州茅臺酒釀造工藝釀造的。

9. 波特酒怎么釀出來的

可以的，石榴味甘性溫，是石榴科石榴屬植物，營養(yǎng)價值比較高，其中含有大量的維生素、蛋白質(zhì)、糖分、纖維素、有機(jī)酸以及多種礦物質(zhì)化合物，是可以和白酒一起泡酒的。石榴酒是生活中常見的一種果膠，口感清爽，營養(yǎng)價值以及食用價值比較高，深受人們的喜愛和歡迎。

10. 波特酒的生產(chǎn)工藝

我們來看杜醬熊貓酒的釀造工藝，采用的也是傳統(tǒng)坤沙工藝，與茅臺鎮(zhèn)排名前幾的幾款白酒一樣，并不是很多人想象的特產(chǎn)酒工藝粗糙等等，相反它的釀酒態(tài)度也很嚴(yán)謹(jǐn)，沒有遺漏任何一道工序，層層工序逐步遞進(jìn)，整個釀酒過程有條不紊的進(jìn)行，所以在工藝上是非常有實力的。

11. 波特酒的原料

回答如下:我國的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。

曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。

目前常用的糖化曲有大曲(生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用)，小曲(生產(chǎn)小曲酒用)和麩曲(生產(chǎn)麩曲白酒用)。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。

以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲(或酒曲、糖化曲)。