啤酒是一種以麥芽（谷物）、水為主要原料，加上啤酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵而成的低酒精度發(fā)酵酒。啤酒泡沫細膩的原因在于在啤酒里面含有來自麥芽等原料的多種有機物，這些有機物原料當中的多肽和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，可以起到表面活性劑的作用，讓啤酒的泡沫氣泡不容易破碎，更容易形成穩(wěn)定細膩的泡沫。

啤酒是用小麥和啤酒花一起發(fā)酵而成的，我們在倒啤酒喝的時候，總是會產(chǎn)生很豐富的泡沫，甚至還會冒出來。雖然這樣入口的啤酒少了，但是泡沫也是啤酒的精華，泡沫的細膩程度也是判定啤酒好壞的標準之一哦。

這些泡沫物質(zhì)包括泡沫蛋白、多肽、多糖、酵母、微量元素等，對人體健康非常有益。

因為有越來越多的酒廠開始制作氮氣啤酒。世濤、波特這樣的重口味麥啤非常適合氮氣泡沫，因為氮氣泡沫能將其復(fù)雜的氣味均勻分散，帶來更強的辨識度。

要擁有細膩且持久的啤酒泡沫，不僅取決于啤酒中的二氧化碳含量，更取決于其中多肽、蛋白的濃度，而這兩種，恰恰是啤酒風味的重要成分。