敦煌必吃十大館子？

1.長(zhǎng)壽堿面

敦煌生長(zhǎng)的一種胡楊樹(shù)，當(dāng)?shù)厝朔Q“梧桐樹(shù)”。樹(shù)上流出的一種能食用的樹(shù)液堿，和面的時(shí)候加入適量，制作成面條，特點(diǎn)是柔韌勁道，爽口舒胃，面條細(xì)長(zhǎng)，厚薄均勻，湯汁鮮香，俗稱“堿面”,又叫“臊子面”。人們每當(dāng)老人過(guò)壽、小孩滿月、家人出遠(yuǎn)門、正月初七日等都要做上這種長(zhǎng)面，象征著人們長(zhǎng)壽，稱“長(zhǎng)壽堿面”。堿面是在唐代就有，具有一千多年的歷史。敦煌堿面是自古以來(lái)敦煌人的待客佳品。

2.莫高釀皮

據(jù)敦煌莫高窟藏經(jīng)洞文書(shū)記載，在唐代敦煌釀皮子已是市場(chǎng)上熱賣的小吃之一了。當(dāng)時(shí)叫作“冷讓”。敦煌本地方言將“釀(niang)”稱作“釀(rang)”，后演變成今天的釀皮，人稱“莫高釀皮”。現(xiàn)在，這種傳承了一千多年的美食，在敦煌人眼里仍是不可或缺的民間小吃。農(nóng)村人進(jìn)城要吃，城里人逛街要吃，外來(lái)的游客也喜歡吃。不但夏天吃，冬天更要吃。據(jù)說(shuō)，冬天吃“釀皮子”可以敗“心火”。回家時(shí)，還不忘順便帶上幾只“糖鎚”供家人品嘗。

3.敦煌水餃

據(jù)說(shuō)，敦煌古代每逢過(guò)節(jié)、宴飲活動(dòng)等，都有著裝鮮艷、風(fēng)格時(shí)髦的靚女歌舞助興和侍奉，她們?cè)谌巳褐薪浑H穿梭，看起來(lái)飄飄如彩云，人們稱“飛天仙女”。她們?yōu)檠鐣?huì)桌呈上的其中一種食品，就是“水餃”，又稱“飛天水餃”。餃子古代稱“餛飩或湯角”，又稱“角子”。三國(guó)時(shí)期，魏國(guó)張楫所著《廣雅》一書(shū)中，就有反映，距今有一千四百多年的歷史了。敦煌文書(shū)《張敖撰新集諸家九族尊卑書(shū)儀一卷》的《冬至相仰書(shū)》中有“空酒餛飩，辛垂過(guò)訪”的描述。據(jù)此，餃子在那時(shí)已經(jīng)成為敦煌人的日常食品了。

新手第一次用家釀啤酒設(shè)備適合釀什么啤酒？

現(xiàn)在喜歡喝精釀啤酒的朋友們?cè)絹?lái)越多，精釀啤酒給味覺(jué)帶來(lái)極致的刺激享受，許多精釀愛(ài)好者萌生了自己釀酒的想法。釀酒者大都知道，原料、設(shè)備、釀造工藝是影響啤酒品質(zhì)口感的三大因素，想要釀造出高品質(zhì)的啤酒，除了選擇與生產(chǎn)需求和釀造工藝相契合的天泰啤酒設(shè)備，還要考慮首次釀酒選擇什么風(fēng)味，如何掌握釀造工藝等等。

作為新手，首次釀酒一般推薦艾爾啤酒，酒體一般為渾濁型，通過(guò)傳統(tǒng)方式發(fā)酵而成。艾爾啤酒是將口味多樣化發(fā)揮到極致的啤酒種類，常見(jiàn)有大家耳熟能詳?shù)腎PA（印度淡色艾爾啤酒）、烈性黑啤、波特啤酒等。艾爾啤酒在釀造時(shí)使用上層發(fā)酵釀造法，它使用的酵母會(huì)在發(fā)酵時(shí)浮到麥芽汁上層，同時(shí)發(fā)酵所需要的溫度也較高，發(fā)酵溫度大多處于15度左右，這也是未經(jīng)冰鎮(zhèn)的艾爾啤酒喝起來(lái)會(huì)有些溫溫的口感的原因。

最特別的是，很多喜愛(ài)水果口感的釀酒者會(huì)在釀造艾爾啤酒的過(guò)程中加入不同類型的果汁進(jìn)行混合釀制，一系列的草莓啤酒p蘋(píng)果啤酒p接骨木果啤酒等風(fēng)味啤酒就此誕生，這些口感酸甜、酒精度低的啤酒備受女性們青睞。

然后來(lái)講艾爾啤酒的釀造工藝流程：精選優(yōu)質(zhì)淡色大麥芽和淡色小麥芽為主要原料，經(jīng)粉碎、糖化、過(guò)濾、煮沸、懸渦沉淀、冷卻、充氧后，添加酵母發(fā)酵，再經(jīng)離心，最后經(jīng)罐裝、殺菌、貼標(biāo)、裝箱。

接下來(lái)，就是約三五愛(ài)酒的好友，營(yíng)造舒適的音樂(lè)和氣氛，品嘗人間美味。